Esp. Azúcar Mascabado
Esp. Azúcar Mascabado
Esp. Azúcar Mascabado
1. DEFINICIÓN
Es el producto sólido derivado de la caña de azúcar, constituido esencialmente por cristales sueltos de
sacarosa, que se encuentran cubiertos por una película de su miel madre, en una concentración mínima de
96% de polarización. Este tipo de azúcar se obtiene mediante proceso industrial conformado de las
operaciones unitarias de extracción, clarificación, evaporación, cristalización y centrifugación.
2. INGREDIENTES
Azúcar de caña.
3. ESPECIFICACIONES
PARÁMETRO CARACTERÍSTICAS
Color Ámbar, variando el tono de claro a obscuro.
Olor Característico, exento de olores extraños.
Sabor Característico, dulce y exento de sabores extraños.
Consistencia Granulado uniforme.
LUGAR DE
PARÁMETRO LÍMITE ANÁLISIS
4. EMBALAJE
5. VIDA DE ANAQUEL
El producto deberá contener una etiqueta visible con el nombre del producto, la fecha de elaboración, la
fecha de caducidad, lote y cantidad de producto.
7. USOS:
Unidades y restaurantes.
8. GLOSARIO DE TÉRMINOS
11. ANEXOS