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    TRUCHA

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    Este documento describe la receta tradicional peruana de trucha frita. La receta incluye trucha, papas, arroz, ensalada criolla y otros ingredientes. Se fríe la trucha y se sirve acompañada de papas y arroz sancochados y ensalada. La trucha es un pescado nutritivo rico en proteínas, vitaminas y minerales que forma parte importante de la gastronomía de Puno.

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    Este documento describe la receta tradicional peruana de trucha frita. La receta incluye trucha, papas, arroz, ensalada criolla y otros ingredientes. Se fríe la trucha y se sirve acompañada de papas y arroz sancochados y ensalada. La trucha es un pescado nutritivo rico en proteínas, vitaminas y minerales que forma parte importante de la gastronomía de Puno.

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    Este documento describe la receta tradicional peruana de trucha frita. La receta incluye trucha, papas, arroz, ensalada criolla y otros ingredientes. Se fríe la trucha y se sirve acompañada de papas y arroz sancochados y ensalada. La trucha es un pescado nutritivo rico en proteínas, vitaminas y minerales que forma parte importante de la gastronomía de Puno.

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    INTRODUCCIÓN LA TRUCHA FRITA Preparación:

    Prepara el arroz graneado. Lava, sancocha y pela las


    Ingredientes: papas.
    Otra de las características de esta comida puneña Lava y condimenta la trucha con ajo, sal yodada y
    es el calor de un horno de leña, usar las ollas de • 1 y ½ tazas de arroz pimienta.
    barro y todo el aroma que se relaciona con la Apana con harina de trigo y pan molido. Fríe la
    • 4 unidades de papa trucha en aceite vegetal bien caliente.
    madre tierra lo que le da ese toque especial. La
    mayoría de sus ingredientes son carnes, tubérculos, Prepara la ensalada de cebolla, lechuga y tomate.
    • ½ taza de aceite vegetal
    hierbas, granos como la kinua que se ha vuelto un Condimenta con aceite vegetal, sal yodada,
    • 4 unidades medianas de trucha pimienta y limón.
    ingrediente es muy reconocida el país así como en
    Sirve la trucha frita acompañada con papa
    el extranjero, que son utilizados en gran parte en sancochada, arroz graneado, ensalada de cebolla,
    • 1/8 taza de harina de trigo
    sus platos típicos. tomate, lechuga y ají rocoto.
    • 1/8 taza pan rayado
    Muchos de sus platillos son originarios del lugar y
    otros han sido influenciados por sus vecinos • ½ taza de aceite vegetal
    bolivianos. Estos ricos potajes los pueden encontrar
    en los restaurantes, picanterías, ferias, las grandes • 1 unidad de cebolla
    fiestas patronales y en muchas casas de hospedaje.
    • 1 unidad de tomate

    • 8 hojas de lechuga

    • 1 cucharadita de ajo molido

    • Pimienta, sal yodada, limón, rocoto.


    Valor Nutritivo
    CONCURSO DE COMIDAS
    Es un pescado que se adquiere del lago Titicaca que Se considera un alimento muy nutritivo, y si se TÍPICAS
    contiene proteínas, así como vitaminas y minerales. cocina de manera sencilla puede formar parte
    La trucha frita es un alimento muy nutritivo porque
    su carne tiene potasio, fósforo, magnesio, hierro y
    habitual de las dietas hipocalóricas y bajas en “DELICIAS DEL PERÚ”
    zinc. Este platillo es muy sencillo de preparar, grasas. Su carne supone un aporte interesante de
    usualmente se acompaña con ensalada criolla y potasio y fósforo; y moderado de sodio, magnesio,
    papas fritas o sancochadas. hierro y cinc, comparado con el resto de pescados
    frescos.
    TRUCHA FRITA

    Se fríe la trucha, se acompaña con papas, choclos y


    chuño sancochados o también puede ser con papas
    fritas y arroz, por lo general se agrega ensalada
    criolla como en muchas comidas peruanas.

    LA TRUCHA

    La trucha es un pescado semigraso, dado que NOMBRE DE LA SECCIÓN:


    aporta en torno a 3 gramos de grasa por 100
    4TO “A” SEC.
    gramos de carne. Contiene proteínas de alto valor
    biológico, pero en cantidades inferiores a otros REGIÓN PARTICIPANTE:
    pescados, así como de vitaminas y minerales.
    PUNO

    2014

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