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    Chilcano

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    Este documento proporciona una receta para preparar el plato peruano Chilcano de Pescado. La receta incluye instrucciones para hacer un caldo de pescado y un cebiche carretillero para servir en el caldo. El caldo se hace cociendo cabezas y espinazos de pescado con vegetales como cebolla, apio y ají limo. El cebiche incluye pescado fresco marinado en zumo de limón con cebolla, ají y culantro. Para servir, el cebiche se coloca

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    Chilcano

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    Este documento proporciona una receta para preparar el plato peruano Chilcano de Pescado. La receta incluye instrucciones para hacer un caldo de pescado y un cebiche carretillero para servir en el caldo. El caldo se hace cociendo cabezas y espinazos de pescado con vegetales como cebolla, apio y ají limo. El cebiche incluye pescado fresco marinado en zumo de limón con cebolla, ají y culantro. Para servir, el cebiche se coloca

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    chilcano

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    Este documento proporciona una receta para preparar el plato peruano Chilcano de Pescado. La receta incluye instrucciones para hacer un caldo de pescado y un cebiche carretillero para servir en el caldo. El caldo se hace cociendo cabezas y espinazos de pescado con vegetales como cebolla, apio y ají limo. El cebiche incluye pescado fresco marinado en zumo de limón con cebolla, ají y culantro. Para servir, el cebiche se coloca

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    Chilcano de Pescado

    acomer.pe/chilcano-de-pescado/

    November 2,
    2017

    Porciones: 4
    Tiempo de Preparación: 15minutos
    Tiempo de Cocción: 30minutos
    Rendimiento: Para 4 personas

    Imprimir Información Nutricional

    Información Nutricional
    Calories: 500

    Por Administrador Noviembre 2, 2017

    ¿A quién no le ha pasado que, después de haber celebrado de más, el cuerpo necesite


    una pócima que lo resucite? ¡Aquí te dejamos la receta de este clásico levantamuertos
    gracias a nuestros amigos de Qalani!

    Ingredientes
    Para el Caldo:
    Cabeza de Pescado - 2 (unidades)
    Espinazo de Pescado - 4 (unidades)
    Choros - 4 (unidades)
    Agua - 3 (litros)
    Cebolla Roja - 1/4 (unidad)
    Culantro - (al gusto)
    Ajo - 5 (dientes)
    Apio - 2 (tallos)
    Jengibre - (al gusto)
    Ají Limo - (al gusto)
    Cebolla China - (al gusto)
    Para el Cebiche Carretillero:
    Pescado Fresco - 120 (gramos)
    Cebolla Roja Picada - (al gusto)
    1/2
    Ají Limo picado - (al gusto)
    Culantro picado - (al gusto)
    Sal - (al gusto)
    Canchita - (al gusto)
    Choclo cocido - 1/2 (unidad)
    Zumo de Limón - 3 (cucharadas)

    Preparación
    Para preparar el caldo:

    1. Lavar bien las cabezas de pescado, espinazos y choros. Esto es importante para
    evitar malos sabores.
    2. Cortar vegetales en trozos irregulares y reservar.
    3. En una olla con agua caliente a fuego medio alto, agregar las cabezas de pescado,
    los espinazos y choros.
    4. Agregar 1/4 de cebolla roja cortada en trozos irregulares.
    5. Agregar 2 tallos de apio en trozos, 5 dientes de ajo, jengibre, culantro y ají limo al
    gusto.
    6. Dejar hervir por 2 minutos. Luego retirar impuresas del caldo como se ve en el
    video.
    7. Dejar hervir por 30 a 40 minutos. Luego colar caldo y sazonar al gusto.

    Para preparar cebiche carretillero:

    1. En un bowl, agregar 120 gramos de pescado fresco.


    2. Agregar sal al gusto, ají limo, culantro
    3. Integrar.
    4. Agregar 3 cucharadas de zumo de limón, choclo cocido y canchita al gusto.
    5. Integrar y reservar.

    Para servir:

    1. Agregar cebiche carretillero al fondo de la taza.


    2. Agregar un poco de yuyo (algas marinas)
    3. Cubrir con caldo colado.
    4. Decorar con canchita y cebolla china.

    Alergias

    Alergias
    Mariscos, Pescado

    2/2

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