2022

06 DE NOVIEMBRE
UNIVERSIDAD CRISTIANA
EVANGÉLICA NUEVO MILENIO

INTEGRANTES
Cinthia Esmeralda Serrano Serrano/ 120200014
Karen Vanessa Reyes Martínez/118390050
Sindy Gabriela Hernández Beltrand/ 118350002
David Orlando Ríos Bojorques/ 217200007
Heber Fernández/119200017
Nixon David Cerin Castillo/120200005 (Coordinador)

NOMBRE DEL PROYECTO

Plan de producción "D’Cacao”

Fase
Fase 4: Proyecto de asignatura

CREACIÓN DE EMPRESAS II Sección 1-2022-3

LICENCIADO. WALTER NOE AGUILERA MONTOYA
Índice de Contenido
Introducción ............................................................................................................................... 1
Objetivos .................................................................................................................................... 2
Justificación ............................................................................................................................... 3
Descripción del proyecto que se realizara en la empresa .......................................................... 4
Descripción de la empresa ......................................................................................................... 5
Nombre de la empresa ........................................................................................................... 5
Productos que ofrece ............................................................................................................. 5
Ubicación ............................................................................................................................... 6
Expectativa del tamaño de la empresa ................................................................................... 6
Misión ........................................................................................................................................ 6
Visión ......................................................................................................................................... 6
Ventajas competitivas ................................................................................................................ 7
EL PLAN DE PRODUCCIÓN ..................................................................................................... 8
D´Cacao ................................................................................................................................. 8
Objetivo de la producción ....................................................................................................... 8
Especificaciones del producto demandado por el mercado .................................................... 8
Características del producto................................................................................................ 8
Descripción del proceso productivo y requerimiento de materias primas, insumos,
maquinarias y herramientas ................................................................................................... 9
Proceso de Producción ....................................................................................................... 9
Requerimiento de materia prima ........................................................................................10
Maquinarias y herramientas ...............................................................................................11
Descripción de la tecnología, rendimiento y producción ........................................................11
Diagrama de flujo del proceso ...............................................................................................12
Costos estimados de producción ...........................................................................................12
Hoja de los costos Estimados ............................................................................................12
Personal encargado de la producción ...................................................................................13
Cronograma de actividades ...................................................................................................14
Análisis del punto de equilibrio y análisis de costo-volumen-utilidad. Para la planeación
estratégica en materia de producción. ......................................................................................16
Clasificamos los costos: ........................................................................................................16
RESULTADOS FINALES ......................................................................................................17
Análisis de riesgo ..................................................................................................................19
Dificultades para la Estimación de Costos Volumen ..............................................................19
Conclusiones ............................................................................................................................20
Recomendaciones ....................................................................................................................21
Bibliografía ................................................................................................................................22
Anexos ......................................................................................................................................23
Introducción
En el presente proyecto se redacta información de carácter profesional y específica,
sobre la preparación del plan de producción en la Empresa D´Cacao, que se dedica al
rubro de la venta de chocolates elaborados artesanalmente, en donde se muestra el
proceso de producción y operaciones de la empresa desde que se inicia con la
fabricación del producto, prestación de servicio, recursos humanos y materiales
tecnológicos necesarios para el funcionamiento de las operaciones dentro de la empresa.
Se inicia explicando las generalidades y luego el proceso que implica elaborar el plan de
producción, incluyendo los factores claves y las estrategias utilizadas dentro de la
empresa para poder tener un buen funcionamiento en las operaciones que se realizan
con el propósito de generar ventas y ganancias por medio de la elaboración de calidad
de los productos y la buena organización en el área de producción y todas las áreas
correspondientes, donde la principal función es el buen funcionamiento y seguimiento de
un plan de producción especifico.

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Objetivos

Objetivo General

Consolidarse como la mejor empresa líder en calidad e innovación de chocolate a

nivel nacional, ofreciendo una gama de productos a todas las personas, y
satisfacer las necesidades de aquellos consumidores que buscan un producto
innovador.

Objetivos Específicos

La empresa de chocolates demostrara la calidad de sus productos.

Nuestros chocolates son distribuidos a todos los puntos de ventas más centrales
y cercanas.
Tener varias presentaciones, tamaños y sabores para satisfacer al cliente.

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Justificación
La importancia en la realización de este proyecto radica en determinar las ventas que
puede generar un producto comestible, siendo este mismo el cacao, para ello se necesita
de la implementación de un plan de trabajo que nos conlleve a la creación de una
empresa, que nos ayude antes que nada a dar a conocer a los consumidores el producto,
en busca de aumentar su venta. Se debe recalcar que el motivo de la elección del
producto de cacao, se hizo en base a su popularidad en el mercado como un producto
natural que posee un sinfín de beneficios médicos y nutricionales, por lo tanto, si se inicia
una administración de su demanda puede duplicar su tamaño de ventas año a año.
Además, actualmente la solicitud de este producto se da tanto en varias partes del país.

Pero también hay otros puntos que se deben manejar en el desarrollo de este proyecto,
y esto son los gastos que se generarían en la fabricación y marketing de cacao, ya que
al tener en cuenta lo que se invertiría en su producción, se puede diseñar y formular
medidas que hagan rentable su venta, de esta manera estaríamos estableciendo
propuestas y estrategias que se enfoque en una visión comercial, donde se pueda tener
un desarrollo sostenible en el sector apícola, que se encamine más que todo a fortalecer
las capacidades técnicas y la posibilidad de visualizar otros mercados de productos
derivados del cacao.

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Descripción del proyecto que se realizara en la empresa
Con este proyecto buscamos ayudar a los productores de cacao a mejorar sus ingresos
motivándolos a buscar nuevas opciones para su producción, en este caso planteamos
una propuesta de creación de una procesadora de cacao. El propósito de nuestro
proyecto es que, a través del uso de herramientas útiles, como la administración de
recurso, la inversión, el incentivo a la población, la investigación de mercado, la
optimización de recurso, le eficiencia y eficacia, entre otras herramientas que no
ayudaran a sacar adelante esta propuesta. El problema más común de las poblaciones
de nuestro país es la falta de empleo que generen ingresos a las familias, con esta
propuesta buscamos ayudar a solucionar esta problemática generando empleo y a su
vez capacitando e incentivando a los productores de cacao. La visión de nuestra
propuesta es la de posicionarnos en el sector agrícola para ofrecer productos de alta
calidad, con los mejores precios y beneficios, generando empleo a los habitantes de la
localidad quienes serán los más beneficiados con este proyecto. La propuesta planteada
a continuación, está proyectada hacia el sector agrícola teniendo en cuenta todos los
aspectos relevantes que debe tener una industria en estos tiempos cuidando el medio
ambiente y generando ingresos. El desarrollar este proyecto será de gran beneficio a la
sociedad y la economía, ayudando a disminuir el desempleo y generando nuevas
opciones a los productores de cacao a comercializar su producción.

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Descripción de la empresa
En D´Cacao elaboramos con los mejores ingredientes chocolates artesanos de calidad,
bajo altos estándares de calidad e inocuidad. Nuestra pasión es la de crear chocolates
deliciosos y que tengan un impacto positivo en nuestro entorno y en el planeta.

La chocolatería será un sitio agradable para comprar y con una buena selección, para el
cliente que gusta del chocolate, pues se ofrecerá una amplia variedad para elegir y
satisfacer cualquier capricho; desde bombones, pasando por las tabletas de chocolate
de diferentes tipos y productos diversos, hasta incluso mermeladas a base de chocolate,
y por supuesto diferentes formas de beber el chocolate.

Esto es lo que se debe corregir. Podes ponerlo antes de la descripción de la empresa.

Nombre de la empresa
D´Cacao

Productos que ofrece

La selección de los productos de más calidad es parte de nuestra filosofía, así que
siempre trabajamos con las mejores coberturas de chocolate, y para la elaboración de
nuestros chocolates seleccionamos los cacaos en función de su pureza, su origen y sus
cualidades.

Elaboramos productos de consumo masivo para la población hondureña en el que

resaltan los siguientes productos:

 Chocolate Clásico: Este es el más vendido en nuestros establecimientos.

 Bombones
 Tabletas de chocolate.

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  Jugo de cacao: A partir de este se producen jaleas y mermeladas.
 Manteca de cacao: Se utiliza para elaborar confitería, en la industria farmacéutica
y en la industria cosmética para fabricar productos como labiales, cremas
humectantes, jabones, champús, etcétera.
 Pulpa de cacao: Con esta se preparan bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

Cuidamos y respetamos la elaboración de nuestros chocolates, y esperamos que

nuestros clientes lo noten en su sabor.

Ubicación
San Pedro Sula, Cortés, Honduras.

Expectativa del tamaño de la empresa

En el momento que este proyecto inició, la idea era vender el producto en tiendas de
artesanías, aeropuertos y hoteles del país. A los pocos años decidimos participar en
expos y mesas de negocio relacionadas con la proveeduría de alimentos, lo que nos ha
permitido al día de hoy, que D´Cacao esté presente en cadenas muy importantes de
restaurantes, cafeterías, hoteles y tiendas de autoservicio para que puedas disfrutar de
nuestros productos en todo momento.

Misión
Ser un motivo para que las personas puedan compartir y disfrutar en compañía de los
suyos, alrededor del chocolate.

Visión
Crear productos que ofrezcan experiencias únicas en cada uno de nuestros usuarios.
Trascender en el uso de acciones sostenibles que ayuden a promover el consumo y la
importancia del Chocolate y Cacao para el mundo.

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Ventajas competitivas

Al diseñar nuevas formas de chocolate daremos auge a la introducción de un producto

con figuras originales y componentes con mínimo procesamiento, asociándolo de esta
manera a un aspecto fundamental para el consumidor: la calidad.

Lugar en la cadena del valor

Nos ubicamos en la tercera etapa de la cadena del valor del chocolate.

Los anteceden, los productores de cacao y los distribuidores de los ingredientes del
chocolate, para luego llegar a nosotros y ejecutar su elaboración y distribución de nuestro
producto final.

Diferenciación

La característica distintiva de nuestros chocolates respecto a los competidores es la

forma de los envases, estos serán con formas como por ejemplo de animales o flores.
Tendrán la coloración que por naturaleza estos poseen.

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EL PLAN DE PRODUCCIÓN

D´Cacao
"Plan de producción para la fabricación de chocolates artesanales en San Pedro Sula,
Cortés, Honduras durante los meses de octubre, noviembre y diciembre del año 2022"

Objetivo de la producción
Producir trimestralmente:

 25,000 chocolates clásicos.

 16,000 bombones.
 13,000 tabletas de chocolate.
 500 Jugos de cacao.
 1500 envases plástico de manteca de cacao.

Todo con el objetivo de que las ventas sean de un producto donde su calidad de
excelencia y la delicadeza de su imagen sean llamativos para que los consumidores
experimenten la sensación de la mejor textura y sabor del chocolate en sus paladares.

Especificaciones del producto demandado por el mercado

Cualidad: Chocolate negro de color bien oscuro y brillante, amargo por naturaleza
del cacao, de fuerte olor achocolatado. Estos bombones se presentan en
empaques delicados e innovadores que especifican y resaltan a la empresa
D´Cacao.
Calidad: Los productos son fabricados con las mejores semillas de cacao del
sector, el cual luego de pasar por su proceso de selección, limpieza y refinado, lo
convierte en un excelente chocolate de consumo debido a su pureza, producto
elaborado con 100% cacao.
Predio y Forma de pago: Ventas al mayor a grandes consumidores.

Características del producto

a) Sabor: En el paladar se funde fácilmente dejando un sabor amargo y dulce

muy agradable que perdura por algunos minutos.

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 b) Textura: es firme, algo rugosa, seca.
c) Olor: Al olfato se percibe un aroma fuerte tostado y dulce.
d) Trabajamos en un ciclo de producción sostenible y con energías limpias,
respetuoso con el medio ambiente.
e) Es un alimento muy energético, es decir, aporta una cantidad elevada de
calorías gracias a su contenido en grasas e hidratos de carbono (la mayoría
de los cuales son azúcares).

Descripción del proceso productivo y requerimiento de materias primas,

insumos, maquinarias y herramientas
Proceso de Producción
Etapa Actividad Descripción
Cuando llegan a dejarlo o cuando vamos nosotros a
Revisión de la materia comprar buscamos las mejores semillas de plantas de
prima cacao que cumplan las características que necesitamos.
1. Recepción de Clasificación de la materia Se separa las semillas de cacao y se colocan en diferentes
la materia prima prima lugares para su posterior elaboración.
Almacenamiento Se guarda toda la materia prima que adquirimos.
Lavar el equipo de trabajo Antes de empezar a elaborar el producto se lavan muy bien
nuestra materia prima evitando las bacterias.
La fermentación facilita la descomposición enzimática de
Proceso de Fermentación las proteínas y los carbohidratos al interior del grano,
permitiendo así el desarrollo del sabor.
Tostado Después de limpiar el cacao crudo, pasando los granos por
tamices, estos se tuestan para ayudar a desarrollar sus
cualidades de aroma y sabor.
Molienda Los granos de cacao son molidos varias veces, hasta que
queden suficientemente finos La presión y la fricción
producen una mezcla líquida pero espesa de textura suave,
que es la pasta de cacao, que servirá bien para fabricar
2. Elaboración del chocolate, o para hacer cacao en polvo.
producto Alcalinización A la pasta de cacao se la somete a un proceso de prensado,
con el fin de extraer la manteca de cacao. Este proceso
ayuda a eliminar la acidez y la amargura típica del cacao.
Mezcla En la asadora se mezclan los ingredientes: pasta de cacao,
manteca de cacao, azúcar y leche si queremos obtener
chocolate con leche. Con esto se obtiene una pasta
homogénea, preparada para pasar otra vez por el molino.
Molino fino Este proceso tiene lugar en la refinadora, en donde
utilizando elevadas presiones producidas en unos rodillos
de acero, se reduce el tamaño de todas las partículas
sólidas, sobre todo de cacao y azúcar, a unas 25 micras.

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 Conchado en las máquinas llamadas conchas se calientan
normalmente entre 100 y 6000 Kg de masa de chocolate a
una temperatura de 80º C: Durante este proceso se agita y
amasa la pasta con potentes agitadores mecánicos con
objeto de obtener las propiedades deseadas.
Templado En esta fase se reduce la temperatura del chocolate para
garantizar la cristalización de la manteca de cacao en una
cantidad mínima de un 1%, mientras que los cristales del
tipo inestable están listos para ser moldeados, después de
ser calentados sin sobrepasar los 35º C.
Moldeado En este proceso se vierte la masa líquida de cacao en
moldes, además es el momento de añadir los
complementos que vaya a llevar. Los moldes son
introducidos en un molde a baja temperatura donde el
chocolate se endurece adquiriendo la forma definitiva.
Envasado Los productos finales son llevados por transportador a las
máquinas de embalaje y son envueltos en papel de
aluminio, luego se realiza el envasado individual y se meten
los productos en cajas.
3. Entrega del Entregárselo a Se les entrega a los distribuidores el producto para que
producto al distribuidores Autorizados. ellos faciliten la adquisición de los productos al cliente, el
cliente cual satisfará sus necesidades.

Requerimiento de materia prima

INSUMOS PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS Y BEBIDAS DE

CHOCOLATE
Materia Prima Presentación Precio Por unidad Total
Cacao 1 quintal 37 (libra)
Azúcar 5 kg 12 L. 132
Levadura 3 kg 10 L. 70
Café en polvo 400 gr 75 L. 75
Canela 70 gr 16 L. 16
Sal 2 kg 5 L. 25
Leche 10 litros 30 L. 300
Agua 3 botellones 20 L. 60
Leche condensada 1,185 gr 26 L. 78
Maicena 1 libra 23 L. 46
Margarina 3 kg 25 L. 175
Splenda endulzante sin calorías 200 gr 36 L. 72

Harina 45 kg 12 L. 1,200
Huevos 1 cartón 120 L. 120
Licor de crema de cacao 700 ml 180 L. 180
Mokaccino/licor de crema de 750 ml 210 L. 210
cacao
Pasas 3 cajas grandes 28 L. 84
Total 2,843

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Maquinarias y herramientas
 Máquina tostadora de cacao.
 Máquina de moler cacao.
 Máquina refinadora.
 Máquina Templadora.
 Máquina refrigerante.
 Máquina selladora.
 Ventilador de pedestal.
 Cajas de madera: usadas para la fermentación de la pulpa de cacao.
 Bandejas de madera o caña: usadas para el proceso de secado de las habas de
cacao.
 Moldes plásticos: los usan para darle forma a las barras de chocolate
 Baldes de plástico: usados para colocar la pasta de obtenida del molido de las
habas.
 Balanza metálica: de piso con capacidad de 30 kg usada para pesar el cacao y
licor de cacao
 Mesa de enfriamiento.
 Fundas de aluminio: para empacar las barras de chocolate lista para el consumo.

Descripción de la tecnología, rendimiento y producción

Para la elaboración de nuestros productos, es necesario la implementación de las
siguientes maquinarias industriales:

 Seleccionadora de granos.
 Secadora rotativa.
 Tostadora.
 Trilladora.
 Mezclado y refinado.
 Prensa de extracción de manteca.
 Atemperada.
 Túnel de enfriamiento.

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  Recubrimientos o bañados.
 Refrigeración.

Gracias a estas maquinarias industriales de punta y ultima tecnología, se puede producir

la cantidad de chocolates que tenemos como objetivo para este trimestre del año.

Diagrama de flujo del proceso

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 Costos estimados de producción
Los costos estimados tienen como objetivo: Contribuir a fijar precios de venta con
anticipación. Servir de instrumento de control preventivo e interno.

Hoja de los costos Estimados

Elementos Descripción Valores Totales
Cacao
Azúcar
Levadura
Materiales Directos Café en polvo L. 2,549.00
Canela
Sal
Leche
Maicena
Margarina
Splenda
Selección, Fermentación, Secado y
Mano de Obra directa Trillado.
Mezclado, Refinado, Atemperado L. 50,000.00
Molde, Desmolde, Baño y Refrigeración.
Costos Indirectos de
fabricación Tasa de aplicación y otros gastos L. 2,600.00

Costo Estimado Total

L. 55,149

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Personal encargado de la producción
La empresa tiene una nómina de 20 empleados, donde se dividen en diversas áreas
tanto administrativa como de producción, que se encargan de las funciones del proceso
productivo de la empresa.

Desempeño Cantidad Área Actividad

Jefe de 1 Recepción de Encargado de confirmar la cantidad de
producción materia prima materia prima.
Gerente de 1 Departamento Presente en todo el proceso.
producción de producción
Supervisor 1 Inspección Encargado de revisar el producto terminado.
Personal de 3 Gerencia y Encargados que el producto terminado sea
venta almacén enviado al almacén y distribuido al mercado.
Trabajadores 2 Maquinaria de Son los encargados de la selección de granos.
obreros selección de
granos
Trabajadores 2 Maquinaria Son los encargados del manejo de la
obreros secadora secadora rotativa de granos.
rotativa
Trabajadores 2 Maquinaria Se encargan del manejo adecuado de la
obreros tostadora tostadora.
Trabajadores 2 Maquinaria Son los encargados del trillado del grano.
obreros Trilladora
Trabajadores 2 Mezclado y Son los encargados de mezclar y refinar el
obreros refinado. producto.
Trabajadores 3 Atemperado Son los encargados de atemperar el
obreros chocolate.
Trabajador 1 Refrigeración Es el encargado de la refrigeración del
obrero producto

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Cronograma de actividades
3,000 kg 21,000 kg 21,000 kg 21,000 kg 21,000 kg 21,000 kg 21,000 kg
Actividades turno de 24 Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6
horas
Selección y 
compra de
materia prima
Fermentación 
Selección 
Extracción 
Mezcla y 
refinado
Trillado 
Conchado 
Tueste 
Templado 
Moldeado 
Enfriamiento 
Refrigeración 
Empaque y
despacho
3,000 kg 21,000 kg 21,000 kg 21,000 kg 21,000 kg 21,000 kg 21,000 kg
Actividades turno de 24 Semana 7 Semana 8 Semana 9 Semana 10 Semana 11 Semana 12
horas
Selección y 
compra de
materia prima
Fermentación 
Selección 
Extracción 
Mezcla y 
refinado
Trillado 
Conchado 

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Tueste 
Templado 
Moldeado 
Enfriamiento 
Refrigeración 
Empaque y
despacho

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 Análisis del punto de equilibrio y análisis de costo-volumen-utilidad.
Para la planeación estratégica en materia de producción.
La producción de Chocolate, estimada por persona es de 40 UN al día. El Chocolate en
el mercado (envasado y etiquetado), tiene un precio promedio de L.130.00 la Unidad.

Los costos anuales, calculados para esta producción de Chocolate Artesanal son los
siguientes:

 Combustible. - Se estiman alrededor de 30 visitas a las fincas de cacao con un

desembolso de L.150 / visita.
 Abono y otros medicamentos para plantas, se les otorga dos veces en el año a
las 10 manzanas de finca de Cacao y se consideran L400.00 de cada.
 El control y tratamiento contra Rolla. Esta se lleva a cabo una vez en el año, con
un costo de L.45.00 por manzana de tierra.
 Renta de camión para transportar el grano. - Se lleva a cabo el pago y uso de
camiones 4 veces en el año con un costo de Lps. 1,500.00 cada una.
 Se adquieren 40,000 etiquetas cada año para el empaque del chocolate, con valor
L.0.15 c/u
 El empaque para el total de chocolates tiene un costo de Lps. 6,000.00
 La mano de obra permanente, representa Lps. 31,000.00 en el año.
 Pago de agua mensual es de Lps.160.00
 El pago de luz Bimestral es de L.250.00

Determinamos el punto de equilibrio en ingresos y producción.

Clasificamos los costos:

Costos Variables Costos Fijos

Combustible L 4,500.00 Mano de Obra Permanente L 31,000.00
Transporte L 8,000.00 Pago de agua L 1,920.00
Fertilizantes L 6,500.00 Pago de Energía L 1,500.00
Etiquetas y Envases L 19,500.00 Total de Fijos L 34,420.00
Total Variables L 38,500.00

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Determinamos el valor de nuestras variables:
CF L. 34,420.00

CV L. 9.625.00

C.U L. 40.00

* El Costo Variable unitario se obtiene de dividir:

* El Costo Variable unitario se obtiene de dividir:
Costo Variable total L.23,500.00
------------------------ Es ----------------
Total de unid. decir:
4,000 UN
Producidas

Aplicamos las Fórmulas:

L. 34,420.00 L. 34,420.00 L. 34,420.00
= =
P.E.I. =__________ ___________ __________
1 - L. 9.625 1 - 0.24 0.76
------------
L. 40.00

P.E.I. = $ 45,289.00
L. 45,289.00
P.E.P. =------------------- = P.E.P. = 1,132 UN
40 UN

RESULTADOS FINALES
Volumen de Producción de Chocolate: 4,000 UN
Ingresos Totales: L. 520,000.00
Costos Totales: L. 72,920.00
Utilidad: L.447, 000.00
Punto de equilibrio Económico: L. 45,289.00
Punto de Equilibrio Productivo: L.1,132.00 Unidades

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 La empresa por encima de los ingresos y volumen de producción representados por el
punto de equilibrio tendrá utilidades. En contraparte, cuando se encuentre por debajo del
punto de equilibrio habrá de operar con pérdidas. Pero en nuestro caso, de acuerdo con
los resultados obtenidos la empresa en análisis opera con rendimientos excelentes.

Como hemos analizada nuestra planeación estratégica en materia de producción en

unos de los negocios más rentables y económico del país donde hemos calculado
nuestro volumen de producción de Cacao a 4,000 Quintales, donde vemos con claridad
la rentabilidad de ingresos que son de 520,000.00 es superior a los costos totales
*ANUALES* que se presentan en la empresa que son de 72.920.00, donde nuestra
utilidad es superior a los costos donde es muy benefactora hacia la empresa que es de
447,000.00 dando así nuestro punto de producción de equilibrio es de 1,132 Quintales,
dando por resultado de equilibrio económico de Lps. 45,289.000

DATOS DEL GRAFICO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO

VOLUMEN 4,000.00 8,000.00 16,000.00
COSTOS VARIABLES 38,500.00 77,000.00 115,000.00
COSTOS FIJOS 34,420.00 34,420.00 34,420.00 34,420.00
TOTAL COSTOS 34,420.00 68,840.00 103,260.00 137,680.00

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Análisis de riesgo
“Baja competitividad y débil institucionalidad de la cadena agroproductiva cacao y
chocolate”

Las causas directas que lo explican son las siguientes:

 Bajos niveles de rentabilidad en la actividad cacaotera.

 Malas condiciones económicas y sociales en las zonas de producción cacaoteras
 Limitado acceso al financiamiento para el proceso de producción y postcosecha.
 Escasa asociatividad y débil capacidad de diálogo público-privada.
 Débil posicionamiento del chocolate con alto contenido de cacao peruano en el
mercado nacional.

En los diferentes talleres realizados en las regiones productoras de cacao, los bajos
niveles de rentabilidad de la actividad cacaotera son asociados con tres causas
principales: la baja calidad de la dotación de los recursos naturales, la baja productividad
por hectárea y la baja calidad del grano.

Dificultades para la Estimación de Costos Volumen

Limitaciones. Es poco realista asumir que el aumento de los costos es siempre lineal, ya
que no todos los costos cambian en forma proporcional a la variación en el nivel de
producción. No todos los costos pueden ser fácilmente clasificables en fijos y variables.

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Conclusiones

Mediante lo expuesto se determina de vital importancia la elaboración de un plan

de producción, para poder conocer las operaciones de la empresa, como la
fabricación del producto y prestación de servicios, como los recursos humanos y
los materiales necesarios para que una empresa pueda funcionar y producir sus
productos en tiempo y forma.

La importancia de hacer un correcto seguimiento de la venta de cacao radica en

las ventajas que pueden aportarnos a la empresa, como ser un mejor conocimiento
de nuestros usuarios y clientes, para poder satisfacer de forma correcta sus
necesidades. El resultado de un buen negocio no está dentro de una compañía
sino en cada cliente satisfecho con el producto y/o servicio que recibe.

La fuerza de ventas representa el canal directo entre la empresa y el consumidor

final. Respecto a la promoción, los equipos de venta son clave para comunicar y
promocionar a la empresa y sus productos.

Observamos que es una actividad importante y que nos otorga muchos productos
para beneficio del ser humano, nuestra empresa es eficiente y eficaz en la
producción de cacao, generamos productos de alta calidad que sirven al público le
damos el valor que merecen.

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Recomendaciones

Actualizar permanentemente el comportamiento del mercado internacional con

referencia al consumo del chocolate de exportación para realizar un estudio de
comercialización enfocado a tener una línea de tiendas para la venta directa de
los productos.

Crear estrategias de marketing que nos puedan ayudar a conocer nuestro

producto y así poder expandirnos a más lugares dentro de nuestro país.

Utilizar el valor residual para invertir en el mantenimiento o cambio de la

maquinaria para mejorar la producción y aprovechar su capacidad instalada.

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Bibliografía
Domínguez, M. (Diciembre de 2011). Proceso de elaboración del chocolate. Obtenido de Caumas:
https://caumas.org/wp-content/uploads/2015/03/09-el-chocolate1.pdf

Mamani, P., Guidi, A., & Espinoza, J. (2007). Elaboración del documento final del Plan de producción y
costos. En P. Mamani, A. Guidi, & J. Espinoza, Plan de producción y costos (págs. 20-25).
Cochabamba: PROINPA.

Ponguillo, M. A. (Enero de 2016). Estudio del proceso de elaboración artesanal del Chocolate . Obtenido
de Repositorio.ug.edu.ec:
http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/12445/1/Tesis%2096%20Mayra%20Guzman.pdf

pág. 22
Anexos

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