Los Glúcidos Resumen

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GLUCIDOS Y GLUCOBIOLOGIA

Kamila Alejandra Ortiz Rosales 1C Odontologia


Los glúcidos son las biomoléculas más abundantes de la Tierra. Ciertos glúcidos son fundamentales
en la dieta humana en la mayor parte del mundo y la oxidación de glúcidos es la principal ruta de
en la mayoría de las células no fotosintéticas.

Los polímeros complejos de glúcidos unidos covalentemente proteínas o lípidos actúan de señal
de localización intracelular o de destino metabólico de estas moléculas híbridas denominadas
glaucos conjugados.

Los glúcidos son glaucos conjugados o cetonas o bien sustancias cuya hidrolisis gas lugar5 a estos
compuestos

Existen tres clases de glúcidos:

Los monosacáridos o azúcares simples consisten en una sola unidad de gas o cetona

Los oligosacáridos consisten en cadenas cortas de unidades de monosacáridos o residuos unidas


por enlaces glucósidos característicos.

Los polisacáridos son polímeros que contienen más de 20 unidades de monosacáridos algunos
polisacáridos constan de centenares o millones de unidades de monosacárido.

Los glúcidos más simples los monosacáridos son aldehídos o cetonas con 2 o más grupos hidroxilo
los monosacáridos de 6 carbonos glucosa y fructuosa tienen 5 grupos hidroxilo.

Los monosacáridos son sólidos incoloros y cristalinos solubles en agua e insolubles en disolventes
no polares,

En todas las formas de cadena abierta, uno de los átomos de carbono está unido a un átomo de
oxígeno por un doble enlace, formando un grupo carbonilo; cada uno de los demás átomos de
carbono tiene un grupo hidroxilo. Si el grupo carbonilo se halla en un extremo de la cadena
carbonada, el monosacárido es un aldehído y recibe el nombre de aldosa; si el grupo carbonilo se
encuentra en cualquier otra posición, el monosacárido es una cetona y se denomina cetosa.

Los monosacáridos más simples son las dos triosas de tres átomos de carbono: el gliceraldehido,
una Aldo triosa, y la dihidroxiacetona, una cetosa. Los monosacáridos que poseen cuatro, cinco,
seis y siete átomos de carbono en su cadena carbonada se denominan, respectivamente, tetrosas,
pentosas, hexosas y heptosas.

LOS MONOSACARIDOS COMUNES TIENEN ESTRUCTURA CICLICA

Las aldotetrosas y todos los monosacáridos con cinco o más átomos de carbono en su cadena
suelen encontrarse en disolución acuosa en forma de estructuras cíclicas (en anillo), en las que el
grupo carbonilo ha formado un enlace covalente con el oxígeno de un grupo hidroxilo
perteneciente a la misma cadena.

La formación de estas estructuras en anillo es el resultado de una reacción general entre los
alcoholes y los aldehídos o las cetonas para formar los derivados denominados hemiacetales o
hemicetales que contienen un átomo de carbono asimétrico adicional y pueden, por tanto, existir
en dos formas estereoisomericas.
Las formas isomericas de los monosacáridos que difieren entre si únicamente en la configuración
alrededor del átomo de carbono hemiacetalico o hemicetalico se denominan anomeros.

Los anomeros a y b de la D glucosa se interconvierten en disolución acuosa mediante un proceso


denominado mutorrotación.

LOS ORGANISMOS CONTIENEN NUMEROSOS DERIVADOS DE LAS HEXOSAS

Además de las hexosas sencillas tales como la glucosa, la galactosa y la manosa, existen una serie
de derivados en los que un grupo hidroxilo del compuesto original esta reemplazado por otros
sustituyentes o bien uno de los átomos de carbono se encuentra oxidado en forma de ácido
carboxílico.

La oxidación del carbono del otro extremo de la cadena el C-6 de glucosa, galactosa o manosa da
lugar al correspondiente ácido uronico: glucuronico, galacturonico o manuronico. Los grupos
carboxilos de estos derivados de azucares acidicos se ionizan a pH 7 y, por tanto, estos
compuestos se pueden denominar correctamente carboxilatos- glucuronato, galacturonato, etc.

CONTIENEN UN ENLACE GLUCOSIDICO

Los disacáridos están formados por dos monosacáridos unidos covalentemente mediante un
enlace O-glucosidico, que se forma cuando un grupo hidroxilo de un azúcar reacciona con el
carbono anomerico del otro. Al describir disacáridos o polisacáridos, el extremo de la cedena que
contiene el carbono anomerico libre se suele conocer como extremo reductor.

POLISACARIDOS

La mayoría de glúcidos naturales se encuentran en forma de polisacáridos, polímeros de media y


elevada masa molecular.

Los polisacáridos, denominados también glucanos, difieren entre sí en la naturaleza de sus


unidades monomericas repetitivas, en la longitud de sus cadenas, en los tipos de enlace que se
forman entre las unidades y en su grado de ramificación. Los homopolisacaridos contienen un
único tipo de monómero; los heteropolisacaridos contienen dos o más tipos diferentes. Los
heteropolisacaridos proporcionan soporte extracelular a todos los organismos.

La capa rígida de la envoltura de la célula bacteriana es un heteropolisacarido formado por dos


unidades de monosacárido alternadas. A diferencia de las proteínas, los polisacáridos no suelen
tener masas moleculares definidas.

ALGUNOS HOMOPOLISACARIDOS SON FORMAS DE ALMACENAMIENTO DE COMBUSTIBLE

Los polisacáridos de reserva más importantes son el almidón de las células vegetales y el
glucógeno de las células animales. El almidón contiene dos tipos de polímero de glucosa, la
amilosa y la amilopectina El glucógeno es el polisacárido de reserva más importante en las células
animales.
GLUCOSAMINOGLUCANOS SON HETEROPOLISACARIDOS DE LA MATRIZ CELULAR

El espacio extracelular de los tejidos animales multicelulares está ocupado por un material
gelatinoso, la matriz extracelular, también denominada sustancia basal, que mantiene unidas las
células y forma un medio poroso para la difusión de nutrientes y oxigeno hacia las células
individuales.

GLUCOCONJUGADOS: PROTEOGLUCANOS, GLUCOPROTEINAS Y GLUCOLIPIDOS

Además de sus importantes funciones como combustibles de reserva y como materiales


estructurales, los polisacáridos y los oligosacáridos son transportadores de información: sirven
como etiquetas de destino de algunas proteínas y como mediadores de las interacciones
específicas intercelulares y entre las células y la matriz extracelular.

Los proteoglucanos son macromoléculas de la superficie celular o de la matriz extracelular con


una o más cadenas de glucosaminoglucanos unidas covalentemente a una proteína de membrana
o a una de secreción.

Se encuentran en el lado externo de la membrana plasmática, en la matriz extracelular y en la


sangre Los glucolípidos son lípidos de membrana en los que los grupos hidrofílicos de cabeza son
oligosacáridos que, como en las glucoproteínas, actúan como sitios específicos para el
reconocimiento por proteínas de unión a glúcidos

CLASIFICACION Y PROPIEDADES DE LOS LIPIDOS

Aunque no existe un sistema oficialmente exacto de la clasificación, la siguiente es la más común;


grasas neutras o glicéridos o triglicéridos, ceras o céridos, fosfolípidos o fosfoglicéridos o
fosfatados, glucolípidos, esfingolípidos, esteroides o esteridos terpenos, estólidos y
prostaglandinas

FOSFOLIPIDOS O FOSFOACILGLICEROLES

Cuando a uno de los grupos de alcohol de glicerol se le añade ácido fosfórico, la esterificación da
como resultado un ácido fosfático, cuando se incorporan otros ácidos orgánicos y algún otro
alcohol se crea un fosfatidil ester, que se clasifica como fosfoaciglicerol. Su pH es neutro por la
carga iónica del grupo fosfato son muy importantes en las membranas biológicas. Los más
abundantes son la fosfatidil-etanolamina (cefalina) y la fosfatidil-colina , pues son componentes
principales de la mayor parte de las membranas de las células animales y de las vegetales,
respectivamente.

Los fosfoglicéridos puros son sólidos blancos de consistencia cera, solubles en muchos disolventes
no polares que contengan cierta cantidad de agua.

CERAS O CERIDOS

Las ceras esta compuestas de alcoholes y de esteres de ácidos carboxílicos cadenas largas. Son
compuestos que sirven de protección a las plantas y animales. Tienen muchos usos comerciales,
como la cera del esperma en las ballenas (cetil palmitato) que se utilizó en perfumería y en
combustible para lámparas.
ESFINGOLIPIDOS

Los esfingolípidos no tienen glicerol en la molécula, si no que en su lugar se encuentra la


esfingosina, un aminoalcohol de cadena larga.

Generalmente se encuentra en el sistema nervioso de los animales, aunque también en las


plantas. Hay varios compuestos en esta clasificación. Los más sencillos son las ceramidas, que
poseen un ácido graso unido al grupo amino de esfingosina por un enlace amida. Los
esfingolípidos más abundantes en los tejidos animales con los esfingomienlinas. Hay una segunda
clase de esfingolípidos se encuentran asociados a un azúcar y de llaman esfingolípidos

GLUCOLIPIDOS

Cuando un carbohidrato se une a un grupo de alcohol de un ácido graso, el compuesto que se


forma es un glicol pido, por su enlace glicosídico, que se denomina cerebrósido. Se encuentra en
las membranas de las células nerviosas y celébrales.

TERPERNOS

Son compuestos formados por unidades múltiples de hidrocarburos de cinco átomos de carbono
llamadas isopreno. Los terpenos que contienen dos unidades de isopreno se llama mono terpenos,
los de tres unidades se denominan sesquiterpenos, los que contienen cuatro, seis y ocho unidades
reciben el nombre de diterpenos y tetraterpenos. Los terpenos pueden ser moléculas lineales o
cíclicas. En los vegetales se han identificado con un número muy grande de terpenos. Los terpenos
superiores son hidrocarburos tetraterpenicos. ESTOLIDOS Son producidos por las coníferas. Son
muy resistentes y por muy poco solubles, pues poseen cadenas largas de ácidos grasos cuyo
último carbono se encuentra hidroxilado; el ácido sabinico, y el ácido junípero.

PROSTANGLANDINAS

Las prostaglandinas son compuestos derivadas de los ácidos grasos que poseen varias funciones
biológicas de naturaleza hormonal o reguladora. Sus precursores son ácidos grasos insaturados de
20 carbonos, como el ácido araquidónico, tienen sus distintas funciones biológicas, aunque todas
muestran por lo menos alguna actividad depresora de la presión sanguínea e inductora de la
contracción de los músculos lisos.

METABOLISMO DE LOS LIPIDOS

El proceso metabólico que regula la biosíntesis de lípidos es muy importante.

Los ácidos grasos se convierten en triglicéridos, cuyo contenido energético es superior a los
polisacáridos y pueden almacenarse en grandes cantidades en los tejidos adiposos.

Los lípidos también presentan otros importantes procesos de biosíntesis en los que se forman
diversos fosfolípidos y esfingolípidos. La biosíntesis de los ácidos grasos saturados a partir del
acetil-Coa se lleva a cabo en el citoplasma celular del tejido adiposo, hígado y glándulas mamarias
de todos los animales superiores. Se requiere la presencia del citrato, CO2 una proteína portadora
de los acilos, y un agregado de siete proteínas que catalizan las reacciones llamado complejo ácido
graso-sintetasa.

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