Cantidad

Producto y/o servicio Precio Primer Segundo Tercer

Trimestre Trimestre Trimestre
Ensalada de pargo $ 40,500 100 120 150
Arroz Caldozo $ 43,500 105 93 100
Chichorro Langostino $ 41,500 100 93 100
Arroz mariscos $ 32,500 130 100 150

Costos variables de producción y comercialización

Descripción de
Cantidad Valor unitario Valor total
Producto Insumos y Gramos o insumos y insumos y
materia prima unidad materia prima materias
primas
Cebolla 50 $3 $ 150
Pargo 250 $ 36 $ 9,000
Salsa de la
50 $ 30 $ 1,500
Ensalada de pargo casa
Sal Sal al gusto $1 $1
Patacones 1 Platano $ 1,000 $ 1,000
Limón 5 300 $ 1,500
camaron 20 $ 300 $ 6,000
arroz 250 $7 $ 1,650

Fondo Pescado 240 $ 1,000 $ 1,000

Sal Sal al gusto $1 $1

Arroz Caldozo almeja 20 $ 24 $ 480
Calamar 30 $ 28 $ 840
Pulpo 30 $ 40 $ 1,200
Pasta de
250 $ 5,000 $ 5,000
tomate
langostinos 50 32 $ 700
Leche de
250 $ 30 $ 7,500
chicharro
Langostinos 50 $ 32 $ 1,600
Chichorro Langostino Malanga 150 $3 $ 450
Sal al gusto $1 $1
ajo 10 $ 10 $ 100
aji 10 $ 12 $ 120
Almeja 10 $ 24 $ 240
Calamar 30 $ 28 $ 840
Pulpo 30 $ 30 $ 900
arroz 170 $7 $ 1,190
Arroz mariscos langostinos 50 $ 32 $ 1,600
 Arroz mariscos
zanahoria 10 $3 $ 30
Zucchini 10 $6 $ 60
pimenton 10 $7 $ 70
$ 4,000

Total costos variables de producción y comercialización $ 48,723

Punto de equilibrio por período (seis meses

Precio de Cantidad de Costo

Observación Producto venta por unidades variable por
unidad (1) vendidas (2) unidad (3)

Ensalada de
$ 40,500 220 $ 13,151
pargo

Hallar el punto de equilibrio para tres Arroz Caldozo $ 43,500 198 $ 16,871
productos si aplica

Chichorro
$ 41,500 193 $ 9,771
Langostino

Arroz mariscos $ 32,500 230 $ 8,930

Total

Flujo de caja por período (seis meses)

Precio de Proyección Costo

Periodo Producto venta por de unidades a variable por
unidad (1) vender (2) unidad (3)

Ensalada de
$ 40,500 400 $ 13,151
pargo

Primer mes Arroz Caldozo $ 43,500 900 $ 16,871

Chichorro
$ 41,500 620 $ 9,771
Langostino
Ensalada de
$ 40,500 400 $ 13,151
pargo
Segundo mes Arroz Caldozo $ 43,500 900 $ 16,871
Segundo mes
Chichorro
$ 41,500 620 $ 9,771
Langostino
Ensalada de
$ 40,500 400 $ 13,151
pargo
Tercer mes Arroz Caldozo $ 43,500 900 $ 16,871
Chichorro
$ 41,500 620 $ 9,771
Langostino
Ensalada de
$ 40,500 400 $ 13,151
pargo
Cuarto mes Arroz Caldozo $ 43,500 900 $ 16,871
Chichorro
$ 41,500 620 $ 9,771
Langostino
Ensalada de
$ 40,500 400 $ 13,151
pargo
Quinto mes Arroz Caldozo $ 43,500 900 $ 16,871
Chichorro
$ 41,500 620 $ 9,771
Langostino
Ensalada de
$ 40,500 400 $ 13,151
pargo
Sexto mes Arroz Caldozo $ 43,500 900 $ 16,871
Chichorro
$ 41,500 620 $ 9,771
Langostino

Total
dad Insumos productivos, materia prima
Cuarto
Descripción Unidad de medida # Unidades Valor unitario
Trimestre
200
120
110
100
Total

Costos fijos

Descripción Valor mensual

Energía $ 500,000
Agua $ 300,000

Gas $ 200,000

Transporte $ 100,000
Arriendo $ 1,500,000
$ 13,151

Total costos fijos por

Total costos fijos $ 2,600,000 periodo de 6meses
$ 5,200,000

Total costos fijos por

periodo de meses
$ 866,667

$ 16,871

$ 9,771
 $ 8,930

uilibrio por período (seis meses)

Punto de equilibrio
[costos fijo por período
/ (precio de venta por
Costos Costos fijos Total ingresos ventas Utilidad o Ganancia unidad – costo total
Costo total por
variables por período del periodo (1)*(2) = (Total ingresos – por unidad)
periodo (3+4) (5)
totales (4) (6) Costos totales)

$ 2,893,220 $ 5,200,000 $ 8,093,220 $ 8,910,000 $ 816,780 $ 7,700,464

$ 3,340,458 $ 5,200,000 $ 8,540,458 $ 8,613,000 $ 72,542 $ 8,494,498

$ 1,885,803 $ 5,200,000 $ 7,085,803 $ 8,009,500 $ 923,697 $ 6,801,349

$ 2,053,900 $ 5,200,000 $ 7,253,900 $ 7,475,000 $ 221,100 $ 7,170,132

$ 23,719,481 $ 25,532,500 $ 1,813,019 $ 22,996,312

$ 113,314

caja por período (seis meses)

Total costos Costos fijos Total costos de

Total ingresos ventas
variables (2x3) por periodo producción por Ganancia del período Total ganacia al mes
del período(1x2)
(5) (6) periodo (5+6)

$ 5,260,400 $ 866,667 $ 6,127,067 $ 16,200,000 $ 10,072,933

$ 15,183,900 $ 866,667 $ 16,050,567 $ 39,150,000 $ 23,099,433

$ 6,058,020 $ 866,667 $ 6,924,687 $ 25,730,000 $ 18,805,313

$ 51,977,680
$ 5,260,400 $ 866,667 $ 6,127,067 $ 16,200,000 $ 10,072,933
$ 15,183,900 $ 866,667 $ 16,050,567 $ 39,150,000 $ 23,099,433
 $ 6,058,020 $ 866,667 $ 6,924,687 $ 25,730,000 $ 18,805,313 $ 51,977,680
$ 5,260,400 $ 866,667 $ 6,127,067 $ 16,200,000 $ 10,072,933
$ 15,183,900 $ 866,667 $ 16,050,567 $ 39,150,000 $ 23,099,433

$ 6,058,020 $ 866,667 $ 6,924,687 $ 25,730,000 $ 18,805,313 $ 51,977,680

$ 5,260,400 $ 866,667 $ 6,127,067 $ 16,200,000 $ 10,072,933
$ 15,183,900 $ 866,667 $ 16,050,567 $ 39,150,000 $ 23,099,433

$ 6,058,020 $ 866,667 $ 6,924,687 $ 25,730,000 $ 18,805,313 $ 51,977,680

$ 5,260,400 $ 866,667 $ 6,127,067 $ 16,200,000 $ 10,072,933
$ 15,183,900 $ 866,667 $ 16,050,567 $ 39,150,000 $ 23,099,433

$ 6,058,020 $ 866,667 $ 6,924,687 $ 25,730,000 $ 18,805,313 $ 51,977,680

$ 5,260,400 $ 866,667 $ 6,127,067 $ 16,200,000 $ 10,072,933
$ 15,183,900 $ 866,667 $ 16,050,567 $ 39,150,000 $ 23,099,433

$ 6,058,020 $ 866,667 $ 6,924,687 $ 25,730,000 $ 18,805,313 $ 51,977,680

$ 15,600,000 $ 174,613,920 $ 486,480,000 $ 311,866,080

 Cuadro resumen de la inversión
Valor total

Descripción Valor total

$0
 Punto de
Punto de Equilibrio
Equilibrio por
por unidades (1
unidades (6
meses)
meses)

$ 190.1 $ 32

$ 195.3 $ 33

$ 163.9 $ 27

$ 220.6 $ 37

$ 549 $ 92

Total ganacia
al día (30)

$ 1,732,589
$ 1,732,589

$ 1,732,589

$ 1,732,589

$ 1,732,589

$ 1,732,589
 RESTAURANTE MANTEQUILLA
NIT: 1122405953
BALANCE INICIAL A 1 ENERO 31 DE DICIEMBRE 2022

ACTIVO

CAJA 18,588,000
Caja General 18,588,000

DEUDORES 12,000,000
Nacionales 12,000,000

INVENTARIOS 2,500,000
Inventarios productos e in 2,500,000

PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPOS 73,000,000

Equipos de oficina 70,000,000
Equipos computacion 3,000,000

TOTAL ACTIVOS 106,088,000

PASIVO

PROVEEDORES 5,000,000
Nacionales 5,000,000

CUENTAS POR PAGAR 16,390,400

Cuentas por pagar 16,390,400

TOTAL PASIVO 21,390,400

PATRIMONIO

Aportes Sociales 40,000,000

utilidad del ejercicio 29,508,000
Revalorizacion del Patrimo 15,189,600

TOTAL PATRIMONIO 84,697,600

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 106,088,000 106,088,000

 RESTAURANTE MANTEQUILLA
NIT: 1122405953
ESTADO DE RESULTADO 1 DE ENERO A 31 DE DICIEMBRE DE 2021

INGRESOS 300,000,000
Ingresos Operacionales 300,000,000 100%

COSTO DE VENTA 120,000,000

Costo de venta 120,000,000 40% 40%

UTILIDAD BRUTA 180,000,000

GASTOS 150,492,000 50%

Gastos de Administracion 150,492,000 50%
0%

Utilidad del Ejercicio 29,508,000 10% 10%

NOMBRE Y DESCRIPC precio po unidad PRECIO GRAM VALOR KILO Valor Libra
Vegetales
Ajo 0 1000 5000
Zanahoria 0 1000 1500
Cebollin 0 1000 2500
Aji dulce 0 1000 6000
Cebolla Blanca 0 1000 1500
Tomate 0 1000 1500
Zucchini 0 1000 3000
Limón 200 0 1000
Apio 0 1000 2000
lechuga 0 1000 2500
Pimenton 3500

Papa 0 1000 1200

Malanga 0 1000 1500
Platano 1000
Popocho 500

viveres
arroz 0 1000 3300
aceite 48000 3000 0 1000 48000
pastas 0 1000 7800

CARNE DE RES
Esmecha 0 1000 16000
Posta 0 1000 15000

Pollo
Pechuga 0 1000 9000
Pollo entero 0 1000 32000

Pescado
Pargo 0 1000 18000
filete 0 1000 16000

Mariscos
Camaron 0 1000 15000
Langostinos 0 1000 16000
Pulpo picado 0 1000 20000
Almeja 0 1000 12000
Calamar 0 1000 14000

Fondo de peacdo litro 10000 10 1000

Pasta de tomate litro 20000 20 1000
leche de corozo litro 30000 30 1000
Valor gr

10 500
3 500
5 500
12 500
3 500
3 500
6 500

4 500
5 500
7 500

2.4 500
3 500

6.6 500
16 3000 cubicos
15.6 500

32 500
30 500
0 500

18 500
64 500

36 500
32 500

30 500
32 500
40 500
24 500
28 500