PRACTICA N° 4

REACCIONES DE NEUTRALIZACION ACIDOS BASES

I. OBJETIVOS:
 Familiarizar al estudiante en el campo de las volumetrías de neutralización
 Explicar y determinar la acidez de algunas sustancias
 Explicar y determinar la basicidad de algunas sustancias

II. FUNDAMENTO
La determinación de la acidez total por ejemplo del vinagre se fundamenta en la neutralización de
los ácidos libres mediante una solución valorada de álcali en presencia de un indicador cuya zona
de viraje corresponda al punto estequiometrico de la reacción siendo el ácido acético (y en general
los ácidos orgánicos),en un ácido débil debe usarse un indicador que vire por encima de un pH=7
(en el punto estequiometrico la reacción del sistema será alcalina) por hidrolisis de sal formada
entre el ácido débil y la base fuerte.
El vinagre es el producto de una doble fermentación alcohólica y básica sucesivamente provocada
por levaduras y bacterias sobre un soporte azucarado (jugo de fruta o soluciones sacarinas).
Las cenizas del origen vegetal tienen alto contenido de álcalis (KOH, NaOH) y consecuentemente
su determinación de fundamenta en una reacción de neutralización o en un ácido valorado en
presencia de heliantina como indicador.

III. REVISION BIBLIOGRAFICA

ÁCIDO CÍTRICO
Ácido cítrico, sólido blanco, de fórmula C 3H4OH(COOH)3, soluble en agua y ligeramente soluble
en disolventes orgánicos, con un punto de fusión de 153 °C. Las disoluciones acuosas de ácido
cítrico son algo más ácidas que las de ácido etanoico. El ácido cítrico se encuentra en
diferentes proporciones en plantas y animales, ya que es un producto intermedio del
metabolismo prácticamente universal. En mayores cantidades se encuentra en el jugo de las
frutas cítricas, de las que se obtiene por precipitación, añadiendo óxido de calcio. El citrato de
calcio producido se trata con ácido sulfúrico para regenerar el ácido cítrico. La principal fuente
de obtención comercial del ácido es la fermentación del azúcar por la acción del hongo
Aspergillus niger. Se emplea como aditivo en bebidas y alimentos para darles un agradable
sabor ácido. También se utiliza en fármacos, para elaborar papel cianotipo, en imprenta textil
y como agente abrillantador de metales.

ÁCIDO ACÉTICO O ETANOICO

Ácido etanoico o Ácido acético, líquido incoloro, de fórmula CH 3 COOH, de olor irritante y sabor
amargo. En una solución acuosa actúa como ácido débil. El ácido etanoico puro recibe el nombre
de ácido etanoico glacial, debido a que se congela a temperaturas ligeramente más bajas que la
ambiente. En mezclas con agua solidifica a temperaturas mucho más bajas. El ácido etanoico es
miscible (mezclable) con agua y con numerosos disolventes orgánicos.
Puede obtenerse por la acción del aire sobre soluciones de alcohol, en presencia de cierta clase de
bacterias como la Bacterium aceti. Las soluciones diluidas (de 4 a 8%) preparadas de este modo a
partir del vino, sidra o malta constituyen lo que conocemos como vinagre. El ácido etanoico
concentrado se prepara industrialmente mediante distintos procesos, como la reacción de
metanol (alcohol metílico) y de monóxido de carbono (CO) en presencia de un catalizador, o por la
oxidación del etanal (acetaldehído).
El ácido acético se utiliza en la producción de acetato de rayón, plásticos, películas fotográficas,
disolventes para pinturas y medicamentos como la aspirina. Tiene un punto de ebullición de 118
°C y un punto de fusión de 17 °C.

ÁCIDO SULFÚRICO
1. Introducción.
Ácido sulfúrico, de fórmula H2SO4, es un líquido corrosivo, de gran viscosidad, incoloro y con una
densidad relativa de 1,85. Tiene un punto de fusión de 10,36 °C, un punto de ebullición de 340 °C y
es soluble en agua en cualquier proporción. Al mezclar ácido sulfúrico con agua se libera una
considerable cantidad de calor. A menos que la mezcla se agite bien, el agua añadida se puede
calentar más allá de su punto de ebullición y la formación repentina de calor puede hacer saltar el
ácido fuera del recipiente. El ácido concentrado destruye la piel y la carne, y puede causar ceguera
si se introduce en los ojos. El mejor tratamiento en caso de accidente es eliminar el ácido con
grandes cantidades de agua. A pesar del peligro potencial si se maneja sin cuidado, el ácido
sulfúrico ha sido muy importante comercialmente durante muchos años. Los antiguos alquimistas
lo preparaban en grandes cantidades calentando sulfatos existentes en la naturaleza a altas
temperaturas y disolviendo en agua el trióxido de azufre obtenido de esta forma. En el siglo XV
aproximadamente, se desarrolló un método para obtener el ácido, destilando sulfato ferroso
hidratado (o vitriolo de hierro) con arena. En 1740 empezó a producirse el ácido a escala comercial
quemando azufre y nitrato de potasio en un caldero suspendido en un gran globo de cristal,
cubierto parcialmente de agua.
2. Propiedades
El ácido sulfúrico es un ácido fuerte, es decir, en disolución acuosa se disocia fácilmente en iones
hidrógeno (H+) e iones sulfato (SO42-). Cada molécula produce dos iones H +, o sea que el ácido
sulfúrico es dibásico. Sus disoluciones diluidas muestran todas las características de los ácidos:
tienen sabor amargo, conducen la electricidad, neutralizan los álcalis y corroen los metales activos
desprendiéndose gas hidrógeno. A partir del ácido sulfúrico se pueden preparar sales que
contienen el grupo sulfato SO4, y sales ácidas que contienen el grupo hidrogenosulfato, HSO 4.
El ácido sulfúrico concentrado, llamado antiguamente aceite de vitriolo, es un importante agente
desecante. Actúa tan vigorosamente en este aspecto que extrae el agua, y por lo tanto carboniza,
la madera, el algodón, el azúcar y el papel. Debido a estas propiedades desecantes, se usa para
fabricar éter, nitroglicerina y tintes. Cuando se calienta, el ácido sulfúrico concentrado se
comporta como un agente oxidante capaz, por ejemplo, de disolver metales tan poco reactivos
como el cobre, el mercurio y el plomo, produciendo el sulfato del metal, dióxido de azufre y agua.
Durante el siglo XIX, el químico alemán Justus von Liebig descubrió que el ácido sulfúrico, añadido
al suelo, aumenta la cantidad de fósforo disponible para las plantas. Este descubrimiento dio lugar
a un aumento de la producción comercial de este ácido, mejorándose por tanto los métodos de
fabricación.
3. Fabricación
Actualmente se utilizan dos procesos para obtener ácido sulfúrico. En las etapas iniciales ambos
requieren el uso de dióxido de azufre, que se obtiene quemando piritas de hierro, FeS 2, o azufre,
 en aire (tostación). En el primer proceso, denominado método de las cámaras de plomo, la
reacción se lleva a cabo en grandes torres de ladrillos recubiertas de plomo. En estas torres,
reaccionan dióxido de azufre gaseoso, aire, vapor de agua y óxidos de nitrógeno, produciendo
ácido sulfúrico en forma de gotas finas que caen al suelo de la cámara. Casi todos los óxidos de
nitrógeno se recuperan del gas que sale y se vuelven a introducir en la cámara para ser utilizados
de nuevo. El ácido sulfúrico producido de esta forma, y el ácido etiquetado, sólo contienen de un
62 a un 70% de H2SO4; el resto es agua. Actualmente, casi un 20% del ácido sulfúrico se produce
por el método de las cámaras de plomo, pero este porcentaje está disminuyendo.
El segundo método de obtención, el método de contacto, que empezó a usarse comercialmente
alrededor de 1900, se basa en la oxidación del dióxido de azufre a trióxido de azufre, SO 3, bajo la
influencia de un catalizador. El platino finamente dividido, que es el catalizador más eficaz, tiene
dos desventajas: es muy caro y además, ciertas impurezas existentes en el dióxido de azufre
ordinario lo “envenenan” y reducen su actividad. Muchos productores de ácido sulfúrico utilizan
dos catalizadores: primero, uno más resistente aunque menos efectivo, como el óxido de hierro o
el óxido de vanadio, que inician la reacción, y a continuación, una cantidad menor de platino para
terminar el proceso. A 400 °C, la conversión de dióxido a trióxido de azufre es casi completa. El
trióxido se disuelve en ácido sulfúrico concentrado, y al mismo tiempo un flujo de agua mantiene
la concentración al nivel seleccionado, normalmente un 95%. Reduciendo el flujo de agua, se
puede obtener un producto con más SO 3 del que contiene la fórmula H 2SO4. Este producto,
llamado ácido sulfúrico fumante, óleum o ácido Nordhausen, es necesario para algunas reacciones
de química orgánica.
4. Producción
Los usos del ácido sulfúrico son tan variados que el volumen de su producción proporciona un
índice aproximado de la actividad general industrial. Por ejemplo, a principios de la década de
1970, la producción anual de ácido sulfúrico en Estados Unidos, el mayor productor, sobrepasaba
los 29 millones de toneladas, que corresponden a una producción diaria de 1/3 kg por persona al
año. El ácido sulfúrico se utiliza principalmente para hacer fertilizantes, tanto superfosfato como
sulfato de amonio. También se usa para fabricar productos orgánicos, pinturas y pigmentos, y
rayón, así como para refinar petróleo y procesar metales. Uno de los pocos productos de consumo
que contienen ácido sulfúrico como tal, es la batería de plomo, que se utiliza en los automóviles

IV. MATERIALES Y REACTIVOS

MATERIALES.
 Potenciómetro.
 Vasos de precipitados
 Bureta
 Soporte universal
 Embudo papel filtro
 Fiola
 Pipeta
 Cocina eléctrica.

REACTIVOS.
  NaOH (0.1 N) Fenolftaleina
 HCl (0.1 N) Heliantina

V. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

PARA EL VINAGRE.

 Medir exactamente por triplicado 25 ml. de vinagre con pipeta, transferir aun Erlenmeyer
limpio de 250 ml. y enrazar con agua destilada
 Transferir alícuotas de 50 ml. de la muestra diluida.
 Diluir con 50 ml. de agua destilada recientemente hervida y enfriada, (con la finalidad de
eliminar el color del vinagre). Se trabaja con agua hervida con el fin de incoroporar el
anhídrido carbonico al sistema.
 Agregar 2 – 3 gotas de Fenolftaleina a la solución a valorar.
 Valorar con NaOH(0.1 N) hasta viraje del indicador.
 En el punto final de la reacción leer el volumen gastado de NaOH y calcular.

PARA EL LIMON.
 Exprimir el jugo de limón y filtrar
 Medir 3ml en una pipeta y se afora en una fiola hasta 500 ml, luego se saca 3 alicuotas de 50
ml en 3 Erlenmeyer.
 Diluir con 100 ml de agua destilada
 Agregar 2 – 3 gotas de Fenolftaleína a la solución a valorar.
 Valorar con NaOH (0.1 N) hasta el viraje del indicador.
 En el punto final de la reacción leer el volumen gastado de NaOH y calcular.

PARA LA LECHE
 Medir 3 alícuotas de 20 ml de leche en 3 Erlenmeyer y diluir con 40 ml de agua destilada.
 Agregar 1 – 3 gotas de Fenolftaleína a la solución a valorar
 Valorar con NaOH (0.1 N ) hasta el viraje del indicador.
 En el punto final de la reacción leer el volumen gastado de NaOH y calcular.
 Peso Equivalente del ácido láctico: 90 g/EQ.

VI. CALCULOS

V∗N∗meq HAc
%Acidez del HAc= ∗100
peso o volumen de lamuestra

V∗N∗meq AC
%Acidez A Citrico= ∗100
peso o volumen de la muestra

V∗N∗meq AL
%Acidez A . Lactico= ∗100
peso o volumen de lamuestra
 DETEERMINACION DE ALCALIS.

V ∗N∗meq KOH
% KOH = ∗100
peso de lamuestra

 En un Erlenmeyer de 250 mL colocar una alícuota de 10 mL del jugo.

 Adicionar unos 40 mL de agua destilada, mezclar muy bien y agregar dos o tres gotas de
fenoftaleína.
 Titular con solución estándar de NaOH 0.1N hasta el viraje de la fenoftaleína a rosado leve.
 Repetir la titulación con otra muestra y promediar los resultados.

VII. BIBLIOGRAFIA

 Chag, R & Goldsby, KA. 2013. Química. Undécima edición. McGraw-Hill. China 2013. 1090 pg.
 Skoog, D. A., West, D. M., Fundamentos de Química Analítica, D.R. 2015 por Cengage Learning
Editores, S.A. de C.V. Novena Edición. México, D.F 2005.
Phillips, J., Strozak, V. y Wistrom, C. Química, conceptos y aplicaciones, Mc. Graw Hill, México,
2000