Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 21 vistas

    Biscuit Imprime PDF

    Cargado por

    Michael Villalva

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Biscuit Imprime PDF

    Cargado por

    Michael Villalva
    21 vistas1 página

    Título original

    Biscuit Imprime.pdf

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    21 vistas1 página

    Biscuit Imprime PDF

    Cargado por

    Michael Villalva

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 1

    MATERIA - CPP PASTELERIA BASICA 4587

    Biscuit imprimé

    INGREDIENTES PREPARACIÓN
    Pâte à cigarette

    • Manteca 200 GR Mezclar la manteca pomada con el azúcar. Incorporar las


    claras y la harina en forma alternada, sin batir.
    • Azúcar impalpable 200 GR Colorear.
    • Clara de huevo 200 GR
    • Harina 0000 200 GR

    Biscuit joconde

    • Huevo 220 GR Batir huevos, almendras y azúcar impalpable hasta


    blanquear. Montar las claras y el azúcar a merengue.
    • Harina de almendra 130 GR Mezclar ambas preparaciones y los secos tamizados. Por
    • Azúcar impalpable 75 GR último, agregar la manteca fundida.
    • Clara de huevo 105 GR
    Colocar sobre un tapiz de silicona de 60 x 40 cm diversas
    • Azúcar 80 GR capas de Pâte à cigarette coloreadas para lograr un diseño.
    • Harina 0000 40 GR Enfriar y volcar la masa de joconde. Hornear a 190°C
    • Manteca 25 GR durante 10 o 15 minutos. Desmoldar en caliente. Cubrir con
    film para que no se seque.
    Opción cacao

    • Cacao amargo 20 GR El biscuit joconde puede hacerse de chocolate


    reemplazando 20 gr de harina por 20 gr de cacao.

    http://www.iag.com.ar

    También podría gustarte