Los Micronutrientes
Los Micronutrientes
Los Micronutrientes
VITAMINAS
HIDROSOLUBLES Vitamina B1
Vitamina B2
Aquellas solubles en
Vitamina B3
líquidos
Vitamina B6
Vitamina B12
Vitamina C
Las vitaminas son fundamentales para las diferentes
especies, puesto que no pueden sintetizarse en el organismo
y eso es justamente lo que la define como tal: la necesidad de
su presencia en la dieta.
Una persona que lleva una alimentación normal o completa,
nunca presenta carencia o exceso de vitaminas.
Las cantidades necesarias son diferentes según sea el sexo y
la edad de la persona; y en el caso de las mujeres también
cambia durante el embarazo y la lactancia.
Sus valores se expresan en diferentes unidades,
generalmente microgramos (µg) o miligramos (mg .) según
sea la vitamina de la que se habla, pero también se puede
encontrar indicada en unidades internacionales (UI).
REQUERIMIENTO DIARIO DE:
HOMBRES MUJERES (19-50 AÑOS)
Vitamina A 900 µg 700 µg
Vitamina D 5 µg
Vitamina E 15 mg
Vitamina K 120 mg 90 mg
Vitamina B1 1.2 mg 1.1 mg
Vitamina B2 1.3 mg 1.1 mg
Vitamina B3 16 mg 14 mg
Vitamina B6 1.3 mg
Vitamina B12 2.4 µg 2.4 µg
Vitamina C 90 mg 75 mg
Ceguera nocturna, falta de secreción de la membrana
mucosa, trastornos en la osificación y desarrollo de huesos
y dientes
desmineralización de huesos (raquitismo, osteomalacia),
caries dental.
Cansancio, perdida de peso y memoria, debilidad, atrofia
muscular, inflamación del corazón, calambres en las
piernas.
Anemia perniciosa con características sintomáticas de mala
producción de globos rojos, síntesis defectuosa de la
mielina, perdida del tejido del tracto intestinal, psicosis,
desarreglos menstruales, ulceras en la lengua y excesiva
pigmentación en las manos,
Resequedad y formación de horquillas en el cabello,
gingivitis, encías sangrantes, piel áspera, reseca y
descamativa, dolor e inflamación de las articulaciones.
Los minerales son sustancias inorgánicas imprescindibles para la
reconstrucción estructural de los tejidos corporales, además de participar
en procesos como la acción de los sistemas enzimáticos, contracción
muscular, reacciones nerviosas y coagulación de la sangre.
Este grupo de nutrientes, necesarios en la dieta humana, se dividen en dos
clases: macro elementos, tales como calcio, fósforo, magnesio, sodio,
hierro, yodo y potasio; y micro elementos tales como cobre, cobalto,
manganeso, flúor y cinc.
❖ Los minerales son:
Inorgánicos
Naturales
Solidos y con una composición química única
❖ Los minerales pueden ser ácidos (azufre, fosforo, cloro, yodo, entre otros) o
bases(calcio, sodio, potasio magnesio, cobre, hierro y manganeso)
✓ Hierro (Fe) Pescado, huevos, cereales, pan, carne, hígado, nueces. Fatiga
y anemia.