UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONÍA PERUANA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA

1. DATOS GENERALES

1.1 NOMBRE DE LA ASIGNATURA : QUÍMICA ANALÍTICA CUANTITATIVA

1.2 CÓDIGO : 3567
1.3 MODALIDAD : Presencial
1.4 CRÉDITOS :3
1.5 HORAS TEÓRICAS :3
1.6 HORAS DE PRÁCTICAS :2
1.7 HORAS SEMANALES :5
1.8 TIPO DE ESTUDIOS : Obligatorio
1.9 PRE-REQUISITO : QUÍMICA ANALÍTICA CUALITATIVA
1.10. DURACION : 16 Semanas
1.11. SEMESTRE ACADEMICO : 2022-II
1.12. NIVEL y CICLO : II- IV
1.13. FACULTAD : INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1.14. ESCUELA : BROMATOLOGIA Y NUTRICION HUMANA
1.15. CARRERA PROFESIONAL : BROMATOLOGIA Y NUTRICION HUMANA
1.16. DOCENTE : Ing. Carlos Martin Mires López, Mtr.
1.17. CORREO ELECTRONICO : carlosmartin.mires@unapiquitos.edu.pe
1.18. CELULAR : 967767196

2. COMPETENCIA GENERAL

Asignatura de carácter profesional especializado, orientada a proporcionar al futuro

profesional técnicas y conocimientos sólidos en análisis volumétricos y gravimétricos para ser
aplicados posteriormente en la ejecución de los análisis y en la práctica profesional.

3. SUMILLA

Asignatura obligatoria del Área Curricular de Estudios Específicos, de carácter teórico –

práctico, ubicada en el cuarto ciclo y segundo nivel del Plan de Estudios, con tres horas de
teoría y dos horas de práctica asimismo tiene como prerrequisito el curso de Química Analítica
Cualitativa. Tiene como propósito que el futuro profesional de Bromatología y Nutrición
Humana comprenda el fundamento teórico-práctico acerca de los métodos de volumetría
acido – base, volumetría de precipitación, volumetría de formación de complejos, oxido
reducción y el método de gravimetría. Estudia los procedimientos de los diferentes métodos
del Análisis Químico Cuantitativo que le permiten cuantificar iones, moléculas y partículas en
una muestra determinada y aplica las técnicas adecuadas para llevar a cabo el análisis de
una muestra determinada. Comprende: Análisis Volumétrico. Valoración Acido – Base.
Volumetría de Precipitación y Formación de complejos. Volumetría Redox. Análisis
Gravimétrico. Métodos por precipitación.
 4. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS, CAPACIDADES Y ACTITUDES

COMPETENCIAS CAPACIDADES ACTITUDES

COMPETENCIA N° 1: (EA) C1: Comprende el fundamento teórico-
Comprende el fundamento práctico acerca de los métodos de
teórico-práctico acerca de los volumetría de precipitación, volumetría A1. Demuestra responsabilidad y
métodos de volumetría de de formación de complejos, oxido creatividad cuando trabaja
precipitación, volumetría de individualmente o en equipo.
reducción y el método de gravimetría.
formación de complejos, oxido 25% A2. Es tolerante frente a los
reducción y el método de C2: Estudia los procedimientos de los comportamientos distintos de los
gravimetría. Estudia los diferentes métodos del Análisis Químico demás, distintos al suyo.
procedimientos de los diferentes Cuantitativo que le permiten cuantificar
métodos del Análisis Químico iones, moléculas y partículas en una A3. Expresa sus opiniones en
Cuantitativo que le permiten muestra determinada.35% forma escrita y oral
cuantificar iones, moléculas y .C3: aplica las técnicas adecuadas para permanentemente con
partículas en una muestra llevar a cabo el análisis de una muestra argumentación.
determinada y aplica las técnicas determinada. 40%
adecuadas para llevar a cabo el
análisis de una muestra
determinada.70%.
COMPETENCIA N° 2 (IF) C4: Utiliza seminario de investigación
Utiliza creativamente estrategias sobre temas específicos como
de investigación formativa para estrategias de aprendizaje.
mejorar el proceso y la calidad de
su aprendizaje. (20%)

COMPETENCIA N° 3: (PS) C5: Participa en actividades de proyección

Genera, ejecuta y evalúa y extensión universitaria y responsabilidad
actividades de extensión hacia la social en diferentes equipos de trabajo de la
comunidad en forma activa y comunidad universitaria.
responsable.10%
 5. PROGRAMACIÓN DEL PROCESO DE APRENDIZAJE:

CAPACIDADES Y CONTENIDOS ESTRATEGIAS EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

ACTITUDES DE ENSEÑANZA Indicadores Procedimientos Instrumentos Ponderación
– APRENDIZAJE
C1; Comprende el fundamento teórico- T1: Volumetría de Precipitación. La asignatura es de Conceptual:
práctico acerca de los métodos de Principios generales. carácter teórico Comprende los principios y
Métodos de Mohr. Método de Volhard.
E-A: 1 70%)
volumetría de precipitación, volumetría de practico, para lo cual mecanismos de las
formación de complejos, oxido reducción y Métodos de Fajans. Aplicaciones se tiene en cuenta: valoraciones de Escrito.1 Cuestionario.1 Conceptual: 60%
del método de gravimetría. Clases presenciales precipitación, formación de
T2: Volumetría de formación de Clases Asincrónicas. complejos oxido -reducción
complejos. Foros de
y del método de
Principios generales. virtual -Moodle
gravimetría.
Agentes complejantes Uso de la consulta, separatas.
solución de EDTA. Determinación (Plataforma aula).
Magnesio y Calcio. Dureza del agua. Procedimental:
Aplicaciones. Aplica los conocimientos
teóricos en la
T3: Métodos Volumétricos de Oxido- determinación química de
Reducción. alimentos. Escrito.1 Informe guía de Procedimental:30%
Principios generales. Titulación de un Adquiere destreza en el práctica. 1
agente reductor con un agente oxidante. manejo de los reactivos
Permanganato. Cerio. Dicromato.
Actitudinal: 10%
químicos y materiales de
Titulación de un agente oxidante con un laboratorio.
titulante reductor. Método de Yodo. Investigación
(IF) Utiliza seminario de investigación sobre Métodos con Bromato.
temas específicos como estrategias de formativa:
aprendizaje Elección del tema.
T4: Método Gravimétrico. Recopilación de
Principios generales. Factor información.
(EX) Participa en la realización de gravimétrico. Propiedades de los Escrito.1 Informe de la IF:1- 20%
actividades de extensión hacia la Organización de la
precipitados. Tipos de precitado. investigación.1
comunidad. información
Aplicaciones.

Organización y asignación de temas, Proyección social:

Participa en la organización Informe del
fuentes bibliográficas.
Actitudes: de la actividad de proyecto de la
A1. Demuestra responsabilidad y Planificación de la actividad de proyección social. Escrito.1 actividad de
creatividad cuando trabaja individualmente proyección. extensión hacia la EX-U: 1: 10%
o en equipo. Actitudes: comunidad. 1
A2. Es tolerante frente a los Responsabilidad, creatividad, trabajos En equipo de trabajo,
comportamientos distintos de los demás, en grupo. respeta las opiniones y Observación:1
distintos al suyo. condiciones culturales de
A3. Es cuidadoso en las actividades de la Respeto a los demás. sus compañeros.
asignatura. Está presente en la hora de
Normas y protocolos para el uso de clase y presenta sus trabajos
materiales en la fecha establecida.
CAPACIDADES Y CONTENIDOS ESTRATEGIAS EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES
ACTITUDES DE ENSEÑANZA Indicadores/ Procedimientos Instrumentos Ponderación
– APRENDIZAJE comportamientos
observables
C2: Estudia los procedimientos de los T1: Volumetría de Precipitación. La asignatura es de Conceptual:
diferentes métodos del Análisis Químico Principios generales. carácter teórico Comprende los principios y Cuestionario.2 E-A:2 70%)
Cuantitativo que le permiten cuantificar Métodos de Mohr. Método de Volhard. practico, para lo cual mecanismos de las Escrito.2
iones, moléculas y partículas en una muestra Métodos de Fajans. Aplicaciones se tiene en cuenta: valoraciones de
determinada. T2: Volumetría de formación de Clases presenciales precipitación, formación Conceptual: 60%
complejos. Clases Asincrónicas. de complejos oxido -
Principios generales. Foros de
reducción y del método de
Agentes complejantes Uso de la virtual -Moodle
gravimetría
solución de EDTA. Determinación consulta, separatas.
Magnesio y Calcio. Dureza del agua. (Plataforma aula).
Aplicaciones. Procedimental:
Aplica los conocimientos
Escrito.2 Informe guía de
T3: Métodos Volumétricos de Oxido-
Reducción. teóricos en la práctica. 2
Principios generales. Titulación de un determinación química de
(IF) Utiliza seminario de investigación sobre agente reductor con un agente oxidante. alimentos. Procedimenta.2:30%
temas específicos como estrategias de Permanganato. Cerio. Dicromato. Adquiere destreza en el
aprendizaje Titulación de un agente oxidante con un manejo de los reactivos
titulante reductor. Método de Yodo. químicos y materiales de
Actitudinal: 10%
(EX) Participa en la realización de Métodos con Bromato. laboratorio.
actividades de extensión hacia la T4: Método Gravimétrico. Investigación
comunidad. Principios generales. Factor
gravimétrico. Propiedades de los
formativa:
precipitados. Tipos de precitado. Recopila información
Aplicaciones. relevante en fichas. Escrito.2
Proyección social: Informe de la IF:2- 20%
Actitudes: Organización y asignación de temas, Participa en la ejecución de investigación.2
A1. Demuestra responsabilidad y fuentes bibliográficas. la actividad de proyección
creatividad cuando trabaja social.
individualmente o en equipo. Planificación de la actividad de Actitudes: Informe del
proyección. En equipo de trabajo,
A2. Es tolerante frente a los Escrito.2 proyecto de la
respeta las opiniones y
comportamientos distintos de los demás, actividad de
condiciones culturales de
distintos al suyo. Responsabilidad, creatividad, trabajos extensión hacia la EX-U: 2: 10%
sus compañeros.
A3. Valora los principios de la ingeniería en grupo. Está presente en la hora de comunidad. 2
de proyectos en la industria para aplicar Respeto a los demás. clase y presenta sus Observación:2
métodos innovadores en la resolución de Normas y protocolos para el uso de trabajos en la fecha
problemas. materiales establecida
CAPACIDADES Y ACTITUDES CONTENIDOS ESTRATEGIAS EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES
DE ENSEÑANZA Indicadores Procedimientos Instrumentos Ponderación
– APRENDIZAJE
C3: Aplica las técnicas adecuadas para T1: Volumetría de Precipitación. La asignatura es de Conceptual:
llevar a cabo el análisis de una muestra Principios generales. carácter teórico Comprende los principios y
Métodos de Mohr. Método de Volhard.
E-A: 3 70%)
determinada. practico, para lo cual mecanismos de las
Métodos de Fajans. Aplicaciones se tiene en cuenta: valoraciones de Escrito.3 Cuestionario.3 Conceptual: 60%
Clases presenciales precipitación, formación de
T2: Volumetría de formación de Clases Asincrónicas. complejos oxido -reducción
complejos. Foros de
y del método de
Principios generales. virtual -Moodle
gravimetría.
Agentes complejantes Uso de la consulta, separatas.
solución de EDTA. Determinación (Plataforma aula).
Magnesio y Calcio. Dureza del agua. Procedimental:
Aplicaciones. Aplica los conocimientos
teóricos en la
determinación química de Escrito.3
T3: Métodos Volumétricos de Oxido-
Reducción. alimentos. Informe guía de Procedimental:30%
Principios generales. Titulación de un Adquiere destreza en el práctica. 3
agente reductor con un agente oxidante. manejo de los reactivos
Permanganato. Cerio. Dicromato.
Altitudinal: 10%
químicos y materiales de
Titulación de un agente oxidante con un laboratorio.
titulante reductor. Método de Yodo.
(IF) Utiliza seminario de investigación sobre Métodos con Bromato.
temas específicos como estrategias de
T4: Método Gravimétrico.
Investigación Escrito-Oral.3
aprendizaje
Principios generales. Factor formativa:
gravimétrico. Propiedades de los Exposición y discusión del IF:3 20%
(EX) Participa en la realización de
precipitados. Tipos de precitado. seminario
actividades de extensión hacia la
comunidad. Aplicaciones.
Proyección social: Informe de la
Actitudes: Organización y asignación de temas, Participa en la organización investigación.3
Escrito.3
A1. Demuestra responsabilidad y fuentes bibliográficas. y realización de la actividad
creatividad cuando trabaja individualmente de proyección social.
o en equipo. Planificación de la actividad de Informe del EX-U: 3: 10%
A2. Es tolerante frente a los proyección. Actitudes:
comportamientos distintos de los demás, Responsabilidad, creatividad, trabajos En equipo de trabajo, Observación:3 proyecto de la
distintos al suyo. en grupo. respeta las opiniones y actividad de
A3. Es cuidadoso en las actividades de la condiciones culturales de extensión hacia la
asignatura. sus compañeros. comunidad.3
Respeto a los demás.
Está presente en la hora de
Normas y protocolos para el uso de
clase y presenta sus trabajos
materiales
en la fecha establecida.
 6. CRONOGRAMA

Tiempo semanas S E M A N A S
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
CAPACIDADES Y ATITUDES
A1. Demuestra responsabilidad y creatividad cuando
trabaja individualmente o en equipo X X X X X X X X X X X X X X X X
ACTITUDES

A2. Es tolerante frente a los comportamientos distintos

de los demás, distintos al suyo X X X X X X X X X X X X X X X X
A3. Es cuidadoso en las actividades de la asignatura
X X X X X X X X X X X X X X X X
C1: Comprende el fundamento teórico-práctico acerca
de los métodos de volumetría de precipitación,
volumetría de formación de complejos, oxido reducción X X X X X X X X X X X X X X X X
y del método de gravimetría
Capacidades

C2: Estudia los procedimientos de los diferentes

EA

métodos del Análisis Químico Cuantitativo que le

permiten cuantificar iones, moléculas y partículas en una X X X X X X X X X X X X X X X X
muestra determinada.
C3: Aplica las técnicas adecuadas para llevar a cabo
el análisis de una muestra determinada. X X X X X X X X X X X X

C4: Utiliza creativamente estrategias de investigación

Cap.

formativa para mejorar el proceso y la calidad de su X X X X X X X X X X X X

IF

aprendizaje

C5: Participa en actividades de proyección y extensión

Cap.

X X X X X X X X X X X X X X X
PS

universitaria y responsabilidad social en diferentes

equipos de trabajo de la comunidad universitaria.
7. CALIFICACIÓN

La evaluación de los aprendizajes es integral, porque considera el proceso enseñanza –

aprendizaje, investigación formativa y extensión hacia la comunidad; para calificar el
desarrollo de cada capacidad del proceso de enseñanza – aprendizaje, se seguirá el
siguiente procedimiento:

Enseñanza – aprendizaje: Conceptual (60%) + Procedimental (30%) + A (10%) = X1

Investigación formativa: = X2

Extensión hacia la comunidad: = X3

PROMEDIO = X1 (70%) +X2 (20%) + X3 (10%) = C

PROMEDIO FINAL = C1 (25 %) + C2 (35%) + C3 (40%). (Después de haber

seguido el procedimiento anterior para calificar el desarrollo de cada capacidad).

8. BIBLIOGRAFÍA
 Alexeiev, V. N. 1978. Análisis Cuantitativo. Ed. MIR MOSCU. URSS.
 Ayres Gilbert. 1999.Análisis Químico Cuantitativo. Haila S.A. México.
 Day V. 1992.Química analítica Cuantitativa. Pretice-Hall.
Hispanoamericana S.A. México.
 Hamilton. 2000.Cálculos de Química Analítica. Ed. McGran Hill
 Harris Daniel. 2008. Análisis Químico Cuantitativo. Grupo Editorial
Liberoamericana, S.A. México.
 Vogel, A. I. 1969.Química Analítica Cuantitativa. Ed. Kapelusz. Buenos
Aires.

9. REVISIÓN
ELABORADO REVISADO APROBADO
NOMBRE: Carlos Martin Mires NOMBRE: NOMBRE:
López

FECHA: FECHA: FECHA:

FIRMA: FIRMA: FIRMA:

Iquitos, noviembre del 2022

………………………………………………………………………………………………….
Mtro. en Ingeniería Química / Ingeniero Químico/ Carlos Martin Mires López