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    Check List Bar y Servicio

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    kelyn antonio rubio arias
    Este documento presenta listas de verificación para bares y servicio de comidas con el fin de revisar los procedimientos de apertura, cierre y mantenimiento diario. Las listas incluyen items como verificar productos, equipos, limpieza e inventario y asegurar que todo esté listo y en orden para el próximo turno.

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    kelyn antonio rubio arias
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    Este documento presenta listas de verificación para bares y servicio de comidas con el fin de revisar los procedimientos de apertura, cierre y mantenimiento diario. Las listas incluyen items como verificar productos, equipos, limpieza e inventario y asegurar que todo esté listo y en orden para el próximo turno.

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    CHECK LIST BARES:

    APERTURA SUPERVISOR
    NO. FRECUENCIA DIARIA SI NO COMENTARIO
    1 Presentarse 15 0 20 minutos antes y debidamente uniformado en su estación de trabajo.
    2 Revisar agenda con actividades e informaciones previas
    3 Verificar todos los productos que esten en debidas condiciones (jugos, mixers, jarabes, frutas, sirop, etc.)
    4 Verficar temperatura de ( cervezas, vinos, espumantes, aguas, etc).
    5 Hacer los pedidos de los productos correpondientes y anticipados.
    6 Preparación de mise en place.
    7 Revisar máquinas y equipos (neveras, licuadoras, freezers, máquina de café, etc.).
    8 Revisar frutas, jugos y productos perecederos.
    9 Verificar fecha de caducidad y rotación adecuada de los productos (PEPS- UEPS).
    10 Verificar limpieza y organización de las estaciones, productos y equipos de trabajo.
    11 Verificar ordenamiento y limpieza de estantes y botellas
    12 Verificar las estaciones de hielo que estén debidamente limpias y desinfectadas.
    13 Brillar correctamente la cristaleria y dejar listas para el proximo turno.

    REALIZADO POR: FECHA: FIRMA:

    CIERRE SUPERVISOR
    NO. FRECUENCIA DIARIA SI NO COMENTARIO
    1 Dejar area de trabajo limpia y organizada.
    2 Luces y equipos debidamente apagados y desconectados (los que sean necesario).
    3 Frutas, jugos y productos peresederos deben ser debidamente sellados y tapados.
    4 Dejar frezzes, neveras debidamente rellenadas.
    5 Asegurar que las cervezas no amanezcan congeladas
    6 Verificar organización y limpieza de estantes y botellas.
    7 Verificar que toda la cristaleria este debidamente colocada y brillada y deja listas para el proximo turno.
    8 Hacer los pedidos de los productos correpondientes y de forma anticipada.
    9 Preparar la requisición de insumos que sean necesarias para completar el mínimo establecido.
    10 Verificar fecha de caducidad y rotación adecuada de los productos (PEPS- UEPS).
    11 Dejar el lavadero limpio y ordenado, incluyendo las tablas de cortar frutas, sanitizada.
    12 Asegurarse de la limpieza de pisos, alfombras, gomas ( de ser necesario).
    REALIZADO POR: FECHA: FIRMA:
    CHECK LIST SERVICIO:
    APERTURA SUPERVISOR
    NO. FRECUENCIA DIARIA SI NO COMENTARIO
    1 Presentarse 15 0 20 minutos antes y debidamente uniformado en su estación de trabajo.
    2 Revisar agenda con evetos o informaciones previas.
    3 Verificar todos los productos en 86, tanto en el bar como en cocina.
    4 Aseguar la limpieza y condiciones de los menu y porta cuentas.
    5 Preparación de misen en place (relleno y limpieza de saleros,pimenteros,porta servilletas, etc).
    6 Limpieza y sanitizacion de sillas y mesas.
    7 Tener suficiente cuberteria y platos listos y debidamente brillados para el servicio.
    8 Dejar reposicion de platos y cuberterias al turno siguiente.
    9 Verificar la limpieza y organización del salon.
    10 Asegurarse del plachado de las paredes.

    REALIZADO POR: FECHA: FIRMA:

    CHECK LIST SERVICIO:


    CIERRE SUPERVISOR
    NO. FRECUENCIA DIARIA SI NO COMENTARIO
    1 Dejar limpias y organizadas sillas y mesas.
    2 Dejar reposicion de cuberteria y platos al turno siguiente.
    3 Completar saleros, pimenteros y porta servilletas, etc (donde aplique).
    4 Dejar limpio todos los ceniceros (donde aplique).
    5 Verificar material gastable y abastecerse si es necesario (servilletas, sorvetes, etc.)
    6 Aseguarse de la limpieza de su area asignada .
    7 Tener suficiente cuberteria y platos listos y debidamente brillados.

    REALIZADO POR: FECHA: FIRMA:


    CHECK LIST SERVICIO:
    APERTURA SUPERVISOR
    NO. FRECUENCIA DIARIA SI NO COMENTARIO

    1 Presentarse 15 0 20 minutos antes y debidamente uniformado en su estación de trabajo.


    2 Revisar agenda con evetos o informaciones previas.
    3 Verificar todos los productos en 86, tanto en el bar como en cocina.

    4 Aseguar la limpieza y condiciones de los menu y porta cuentas.

    5 Preparación de misen en place (relleno y limpieza de saleros,pimenteros,porta servilletas, etc).


    6 Limpieza y sanitizacion de sillas y mesas.
    7 Tener suficiente cuberteria y platos listos y debidamente brillados para el servicio.

    8 Dejar reposicion de platos y cuberterias al turno siguiente.


    9 Verificar la limpieza y organización del salon.

    10 Asegurarse del plachado de las paredes.

    REALIZADO POR: FECHA: FIRMA:

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