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    Recetas de Muffins

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    Alexis Trujillo
    El documento presenta dos recetas de muffins. La primera receta es para muffins básicos con tres variantes que incluyen manzana y canela, chispas de chocolate y nueces con avena. La segunda receta es para muffins de limón y arándanos. Ambas recetas incluyen ingredientes, instrucciones de preparación detalladas y sugerencias para decoración.

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    Alexis Trujillo
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    El documento presenta dos recetas de muffins. La primera receta es para muffins básicos con tres variantes que incluyen manzana y canela, chispas de chocolate y nueces con avena. La segunda receta es para muffins de limón y arándanos. Ambas recetas incluyen ingredientes, instrucciones de preparación detalladas y sugerencias para decoración.

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    Alexis Trujillo
    El documento presenta dos recetas de muffins. La primera receta es para muffins básicos con tres variantes que incluyen manzana y canela, chispas de chocolate y nueces con avena. La segunda receta es para muffins de limón y arándanos. Ambas recetas incluyen ingredientes, instrucciones de preparación detalladas y sugerencias para decoración.

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    CURSOS Y CARRERAS – ARTES CULINARIAS PARA EVENTOS-

    CURSO: ALTA REPOSTERIA


    CHEF INSTRUCTORA:
    ANA DELIA MELÉNDEZ DE MARROQUÍN

    RECETA DE MUFFINS Y VARIANTES

    INGREDIENTES

    300g de harina

    2 ½ cucharaditas de polvo para hornear

    1/2 cucharadita de sal

    225g de mantequilla derretida

    225g de azúcar blanca

    3 huevos Medianos

    200 ml leche

    VARIANTES

    No. 1

    1 manzana en cuadritos

    1/3 cucharada de canela en polvo

    NO.2

    ¾ taza de chispas de chocolate

    1 cucharada de chocolate de cobertura en cuadritos

    No. 3

    ½ taza de nueces picadas grueso

    3 cucharadas de avena en hojuelas (instantánea)

    PROCEDIMIENTO

    1. Cernir juntos ingredientes secos, harina, polvo de hornear y azúcar.


    CURSOS Y CARRERAS – ARTES CULINARIAS PARA EVENTOS-
    CURSO: ALTA REPOSTERIA
    CHEF INSTRUCTORA:
    ANA DELIA MELÉNDEZ DE MARROQUÍN

    2. Batir juntos huevos, mantequilla derretida, leche y vainilla.


    3. Agregar la mezcla líquida a la sólida y mezclar bien.
    4. Dividir en tres moldes para hacer las variantes.
    5. A una parte agregar manzana en cuadritos y canela.
    6. A otra Chispas de chocolate
    7. Y, por último, Nueces y avena.
    8. Llenar hasta arriba los capacillos y hornear en horno precalentado a 190 grados C.
    por aproximadamente 22 minutos.
    CURSOS Y CARRERAS – ARTES CULINARIAS PARA EVENTOS-
    CURSO: ALTA REPOSTERIA
    CHEF INSTRUCTORA:
    ANA DELIA MELÉNDEZ DE MARROQUÍN

    MUFFINS DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

    INGREDIENTES

    2 tazas de harina suave

    2 cucharaditas de polvo de hornear

    1 pizca de sal

    1/2 cucharadita de bicarbonato

    4 huevos

    1 taza de azúcar morena

    1 barra de mantequilla

    2 cucharaditas de ralladura de limón

    2 cucharadas de jugo de limón

    1 cucharada de esencia de vainilla

    ½ taza de yogurt natural

    1 taza de arándanos

    PARA LA DECORACIÓN

    1 barra de mantequilla

    4 onzas de queso crema

    4 cucharadas de azúcar glass

    1 cucharadita de esencia de arándanos


    CURSOS Y CARRERAS – ARTES CULINARIAS PARA EVENTOS-
    CURSO: ALTA REPOSTERIA
    CHEF INSTRUCTORA:
    ANA DELIA MELÉNDEZ DE MARROQUÍN

    PREPARACIÓN

    1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).

    2. Colocar los moldes de papel en los moldes de metal.

    3. En un bol, mezclar todos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal y
    bicarbonato y cernir todo junto.

    4. Cremar la mantequilla, agregar el azúcar y seguidamente los huevos uno por


    uno.

    5. Añadir la ralladura y jugo de limón y vainilla.

    6. Retirar de la batidora y agregar en forma envolvente harina alternando con


    yogurt.

    7. Una vez todo mezclado, agregar los arándanos en forma envolvente.

    8. Colocar la mezcla en los moldes, pero solo hasta 3/4 en cada molde.

    9. Hornear por 25 minutos.

    10. Esperar que estén fríos antes de disfrutar.

    11. Para la cubierta, batir la mantequilla hasta cremar, luego agregar el queso crema,
    azúcar glass y esencia de arándanos.

    12. Decorar con un rosetón de crema y un arándano.

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