Una de las plantas silvestres que se pueden comer más conocida y abundante es el

bledo. Su nombre científico es Amaranthus retroflexus. Es considerada en muchos

países como una mala hierba, pero tiene propiedades medicinales muy buenas. Se
encuentra en una gran cantidad de países y numerosos hábitats naturales y ha
formado parte de la cocina tradicional desde la antigüedad.

Taxonomía
Amaranthus retroflexus fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species
Plantarum 2: 991. 1753.3
Etimología
Amaranthus: nombre genérico que procede del griego amaranthos, que significa "flor
que no se marchita".4
retroflexus: epíteto geográfico
Sinonimia 5
Amaranthus texidoris
Amaranthus bulgaricus
Amaranthus johnstonii
Amaranthus retroflexus var. retroflexus
Amaranthus retroflexus var. rubricaulis
Vernáculo
Abrebujo, acederón, amaranto, atacu, atracu, atreu, atreu del Perú, bledo, bledos, breo,
jascas, moco de pavo.6

Características principales
Es una planta que, aunque es comestible, ya no es consumida como en la
antigüedad. No es ni cultivada ni comercializada en la actualidad. Sus hojas miden casi
15 cm de largo y se trata de ejemplares grandes, por lo general. Las hojas que están
más bajas tienen forma ovalada y las más altas lanceoladas.
Su fruto es una cápsula de menos de 2mm de diámetro y que, al abrirse, tiene una
semilla de color negra que sirve para reproducirse y expandirse. Es una planta que
tiene una rara tendencia. Y es que suele crecer y brotar donde los cerdos se alimentan
de pasto. Sus hojas y sus semillas son comestibles, por lo que también sirve de
alimento para el ganado.
Debido al fruto ya mencionado, suele considerarse como un pseudocereal. Las semillas
contienen gran parte de almidón, aunque esta planta no pertenece a la familia de los
cereales comunes como el trigo y el arroz.

Nutrientes del bledo

Como hemos mencionado, esta planta se considera pseudocereal dado que no
contiene las mismas propiedades ni características que los verdaderos cereales. Las
plantas con cereales son monocotiledóneas. Posee una composición química útil para
servir en la nutrición humana tal y como si se tratase de un cereal. Su contenido en
proteínas y el aminoácido lisina es bastante alto, cosa que en los cereales
convencionales suele estar bajo. Por ello, proporciona una parte más amplia de
nutrientes que puede servir como aporte extra.
En este caso del bledo no son sólo comestibles las semillas, sino también las
hojas. Las hojas están compuestas en su mayor parte por agua y en menor proporción
por carbohidratos, fibra, proteínas y muy poca grasa. También está compuesta de
micronutrientes como el hierro, calcio, vitaminas a, B2 y C y carotenoides. Los tallos
poseen una cantidad más rica de hierro. Para consumir el bledo se recomienda comer
las 4 o 6 hojas que tiene en la parte superior del tallo, dado que las más bajas son de
textura leñosa y de sabor amargo.
También cuenta con algunos compuestos como flavonoides, esfingolípidos, esteroles y
un aminoácido. La semilla tiene tan sólo 1 mm de diámetro y es rica en lisina. Posee
algunos minerales como el fósforo, potasio, magnesio, hierro, zinc y cobre. La
importancia de esta semilla es la cantidad buena de glúcidos y proteínas que posee

Influencia en los cultivos y propiedades para la salud

El tallo y las ramas son las partes de la planta que más cantidad de nitratos son
capaces de almacenar. Conforme el Amaranthus retroflexus va desarrollándose y
envejeciendo, su capacidad de absorción de nitrato va aumentando. Este factor de
absorción de nitrato es bastante importante de cara al éxito que tiene la planta o no
contra otras plantas cultivadas. Es decir, dado que el bledo es considerado como una
mala hierba en muchos lugares, es conveniente eliminarlas si tenemos otros
cultivos. Esto es debido a que puede robar el nitrato a los cultivos y éstos desarrollarse
con menos capacidad y calidad.

Lo compuestos nitrogenados son los que limitan la producción de las plantas. Cuando
los hidratos de carbono son altos, los compuestos de nitrógeno son bajos y viceversa.
Los azúcares presentes en esta planta son los polisacáridos.
Ya hemos mencionado al principio que también tiene usos medicinales. No sólo se ha
empleado a lo largo de la historia como alimento, sino también por sus propiedades
medicinales. Las semillas se emplean gracias a sus propiedades cicatrizantes,
antiparasitarias y antioxidantes.
Se puede preparar un té con las hojas y posee un efecto calmante y astringente.
También puede servir para eliminar las llagas de la boca que están inflamadas. En
baños puedes utilizar las hojas del bledo para bajar la fiebre.
Para las mujeres que tienen una menstruación muy copiosa, pueden utilizar
el Amaranthus retroflexus para reducirla. También sirve para tratar diarrea y
hemorragia intestinal. Por lo general, dado que tiene un alto contenido en potasio y
fibra ayuda al tránsito intestinal. Además, posee propiedades diuréticas y
depurativas. Es excelente en cuanto a la participación de desintoxicación del
organismo.

Formas de consumo del Amaranthus retroflexus

Las hojas del bledo tienen una gran versatilidad a la hora de cocinarse para comer. Son
parecidas a las espinacas y sirven para cocinarse de diferentes formas como hervidas,
sofritas o incluso crudas. En muchas partes del mundo se sigue consumiendo como
una verdura más a la que añadir en la ensalada.
Es un excelente componente para hacer tortillas de huevo, guisarlas con arroz y
legumbres o incluso hacer croquetas. En la india se emplea para hacer un plato muy
conocido. Se llama thoran y está compuesto por la combinación de diferentes hojas del
bledo cortadas y mezclada con coco rallado, chile cuaresmeño, ajo, cúrcuma y otros
ingredientes.
Las semillas también son comestibles y pueden ser ingeridas de diferentes maneras.
Pueden hacerse tanto crudas como tostadas. Para sustituir el cereal se puede moler en
polvo. Sirve para hacer panes y actuar de espesante. Si las tuestas antes de molerlas,
el sabor mejor bastante.
A pesar de lo que mucha gente piensa, el Amaranthus retroflexus no es
tóxico. Tampoco lo es ninguna especie que pertenece al género Amaranthus. Lo que sí
hay que evitar es que esta planta sea ingerida por el ganado numerosas veces. Puede
provocar graves daños e incluso la muerte si su consumo es excesivo. Sin embargo,
para el ser humano no es peligroso, así que se puede consumir sin ningún miedo.

NECESIDADES EDAFOCLIMATICAS

Agua y durabilidad
Bledo es una hierba anual que se puede adaptar a todas las regiones. Crece mejor en
climas cálidos y tiene un alto valor ornamental. La tolerancia al frío es débil, y las
plántulas sufrirán daños por heladas cuando la temperatura sea inferior a 0 ℃, y las
plantas adultas morirán rápidamente después de ser heladas.
Bledo más tolerante a la sequía y puede tolerar condiciones extremas de sequía con
una capa de suelo de 30 cm con un contenido de agua de solo 4% -6% durante el
crecimiento. La etapa de plántula requiere una gran cantidad de agua, por lo que es
necesario regar para proteger las plántulas Las condiciones de sequía prolongada no
son buenas para el crecimiento. No tolera el encharcamiento En la temporada de
lluvias, es necesario limpiar la zanja y drenar el agua junto con el cultivo del suelo para
promover el crecimiento del sistema radicular de la planta.
Luz del sol

Bledo fuerte a la luz, y la luz suficiente es inseparable desde el crecimiento de las

plántulas hasta la floración. En las condiciones de plantación de alta densidad y poca
ventilación del campo, la fotosíntesis se debilitará, dando como resultado plantas bajas
y delgadas, lo que afecta seriamente el rendimiento y la calidad. Durante el período de
altas temperaturas en verano, la luz es fuerte y la exposición prolongada no es buena
para la floración. Es necesario tomar las medidas de sombra adecuadas. Si se
encuentra en un lugar fresco y ventilado con un 70% de luz solar, puede pasar el
verano sin problemas y extender el período de visualización.

Suelo
Bledo es altamente adaptable Las especies nativas nacen en los bordes de las
carreteras y en los campos abiertos de las laderas y crecen rápidamente. Es adecuado
para plantar en suelos con rico humus y buen drenaje. La arcilla pesada mal
estructurada y la tierra árida y arenosa no son aptas para la siembra, cuanto más fértil
es la tierra, mejor es el crecimiento.

Plantando
Bledo usa comúnmente para siembra y reproducción. Generalmente, se siembra en
primavera o en campo abierto de marzo a mayo. Debido a que las semillas son
pequeñas, las semillas pueden mezclarse con arena fina y luego esparcirse, o las
semillas pueden sembrarse directamente y luego cubrirse con una fina capa de tierra
fina. Sembrando semillas. Antes de plantar, nivele la tierra cultivable, luego determine
un espaciado razonable entre hileras, use un abridor de surcos para abrir la zanja,
mejore las condiciones de drenaje y aplique más fertilizante para asegurar su
crecimiento normal. Lo más adecuado es sembrar semillas de aproximadamente 50 g
por mu. Si se utiliza el método de trasplante de plántulas, la cantidad de siembra se
puede establecer en 25 g. Después de la siembra, la temperatura se mantiene a 20-25
° C, y germinará en unos 10 días. A medida que las plántulas crecen, las plántulas
necesitan tiempo para asegurar el crecimiento saludable de las plántulas restantes.
Trasplante las plántulas cuando la altura de las plántulas crezca a 10 - 15 cm. Elija por
la tarde cuando el sol es débil o en un día lluvioso. Al trasplantar, intente llevar consigo
los terrones de tierra originales y tenga cuidado de no dañar las raíces. Pozo.
Fertilizante
Antes de plantar el bledo aplique una cierta cantidad de fertilizante orgánico al suelo y
una pequeña cantidad de abono agrícola descompuesto o mantillo, el suelo de turba es
apropiado para promover el rápido crecimiento de las plántulas. Durante el período de
crecimiento vigoroso, hay una gran demanda de fertilizante, que es aproximadamente
una vez cada medio mes. En otros períodos, la necesidad no es demasiado alta. La
frecuencia de fertilización no debe ser demasiado alta. Dependiendo del crecimiento de
la planta, se debe rociar el fertilizante foliar adecuado. Además de aplicar fertilizante
orgánico antes de la floración, se puede cubrir una cierta cantidad de fertilizante de
potasio como complemento nutricional para promover una gran cantidad de floración.
Preste atención a no demasiado grueso al fertilizar, de lo contrario las hojas se caerán
fácilmente.
Poda
Cuando el bledo plántula mide 70 cm de alto y el capullo de la flor crece de 2 a 5 cm,
se puede quitar la espiga de la flor principal, dejando de 8 a 15 ramas por planta, y se
pueden cortar todas las ramas débiles cerca de la base del tallo principal. Se eliminan
las 3-5 espigas de flores restantes en la parte superior de las ramas de la borla, todas
las demás espigas de flores y las ramas pequeñas restantes. Al podar ramas pequeñas
y espigas de flores, deje los pequeños nudos rojos en las ramas originales para que se
expandan gradualmente en bolas para aumentar el carácter ornamental.
Precauciones de temporada
Las plántulas semiacabadas de las especies ornamentales medianas y grandes del
género Amaranto, y la parte superior de la planta adulta tiene coronas pesadas. Para
evitar que los tallos carnosos se vuelvan frágiles después de la lluvia y el viento, es
necesario insertar un poste junto al tronco principal y atarlo ligeramente, evitando el
exceso de raíces. Cultiva la tierra para que los tallos se pudran.
Pudrición Bacteriana Suave
Cuando las raíces de las plantas crecen en condiciones como agua estancada a largo
plazo, suelo pesado, alta temperatura, etc., es fácil causar patógenos, lo que hace que
las raíces se pudran, se vuelvan de color marrón oscuro o negro, y los tallos y hojas en
el suelo gradualmente se volverán amarillos y morirán. Medidas de prevención y
control: si los tallos y las hojas se marchitan y los rizomas se pudren parcialmente
después de la siembra, la podredumbre se puede cortar con una cuchilla afilada y la
herida se puede curar mezclándola con harina seca y medicina esterilizante 6: 1;
Desinfecte bien, no cubra el suelo demasiado profundo, controle el agua durante el
período de crecimiento y afloje el suelo a tiempo.
Vertido de Desechos
La amortiguación a menudo es causada por lluvias excesivas y clima cálido, lo que
hace que las plantas se pudran y caigan en pedazos. Medidas de control: use un
agente esterilizante para regar las raíces o rocíe las hojas antes y después de la
siembra; para evitar la humedad en áreas grandes, también puede rociar fertilizantes
de potasio de alta eficiencia como dihidrogenofosfato de potasio 1-2 veces para
aumentar la lignificación de los tallos y el efecto de control es mejor.
Áfidos
Los pulgones chupan la savia de las hojas, los tallos, las cabezas tiernas y las
mazorcas tiernas, lo que provoca una gran pérdida de nutrientes en el amaranto hasta
que se seca. Medidas de prevención y control: En la etapa inicial de la plaga, puede
lavar las hojas con agua jabonosa o agua limpia; cuando sea severa, rocíelas con
agentes químicos inmediatamente.
Otras plagas o enfermedades
Además, hay otras plagas y enfermedades poco comunes que necesitan su atención:
Antracnosis
Gorgojos Gorgojos