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Buñuelos de manzana

Ingredientes para 4 manzanas: (En base a las manzanas que queráis hacer,
calcular la proporción)

- 200 grs. de harina de repostería


- 1 pellizco de sal
- 200 grs. de cerveza
- Unos 80 grs. de azúcar (Probar la masa cuando la tengáis batida y si no os resulta
poco dulce añadirle más azúcar, que fue lo que yo hice. Cuestión de gustos.)
- 20 grs. de aceite de oliva
- 1 huevo
- 4 manzanas reineta o golden (Yo usé golden)
- 1 limón para frotar los aros de manzana y no se oxiden.

Preparación:

1.- Introducir todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, durante 30


segundos, Velocidad 5. Verter en un bol y dejar reposar la masa unos 15 minutos.
En batidora, introducir todos los ingredientes en el vaso de ésta y triturar hasta
que la masa quede totalmente ligada.

2.- Pelar las manzanas y descorazonarlas. Cortar en rodajas de medio centímetro


aproximadamente y frotarlas con el limón para que no se oxiden. Yo no utilicé el
limón ya que sólo preparé una sola manzana y no dio tiempo a que se oxidara.

3.- Rebozar los aros de manzana en la masa y freír en abundante aceite caliente
hasta que estén doradas. Cuando estén frías, espolvorearlas con azúcar.

Nota: Si queréis probar esta receta haciendo una sola manzana, hay que dividir
todos los ingredientes entre 4. Para calcular la proporción de huevo necesaria, ya
que la receta sólo lleva uno, batirlo, pesarlo y dividir los gramos entre cuatro y
esos son los que necesitas para tu manzana.
 

Vidriera de Gelatina

Ingredientes :

Gelatina de 6 sabores diferentes

1 bote de Leche Condensada

30 grs de Gelatina en Polvo neutra


Preparación :

En este caso he usado gelatina concentrada, pero servirían igual los sobres de gelatina en
polvo. He disuelto cada gelatina en medio vaso de agua caliente y una vez que se ha disuelto
del todo, he llenado el vaso con agua fría. Podemos dejar la gelatina en el vaso o ponerla en
otros moldes engrasados y dejarla enfriar del todo en la nevera.

Una vez que la gelatina se ha cuajado del todo (mejor de un día para otro) la desmoldamos y
la cortamos en cubos. Mezclamos los cubos de todos los colores y los ponemos en un molde
de cake, bien engrasado.
Calentamos un vaso de agua y disolvemos la gelatina en polvo neutra. La mezclamos en un bol
con la leche condensada y batimos bien para que resulte una mezcla homogénea. La dejamos
enfriar, hasta que pierda todo el calor, pero sin darle tiempo a cuajar.

La vertemos sobre los cubos de gelatina y removemos bien, para que no queden huecos sin
rellenar. Por eso es muy importante que la mezcla esté bien fría, porque si no derretiría a
los cubos de gelatina. Dejamos enfriar el conjunto en la nevera durante unas cuantas horas,
hasta que todo esté bien cuajado.

COMPOTA DE MANZANA
Ingredientes:
1 Kg. de manzanas, peladas y despepitadas
6 cucharadas soperas de azúcar
Un chorrito de zumo de limón
Canela
Tarros de cristal

En una cazuela, ponemos la manzana cortada lo más pequeña posible, el azúcar, el chorrito
de limón y un poquito de canela y lo dejamos cocer.

Sacamos la espumita que se forma encima, continuamos removiendo de vez en cuando hasta
que vemos la manzana cocida a nuestro gusto (unos 3/4 de hora).

Cuando están blanditas se reparten en cuencos. /Tendremos los tarros limpios y a punto
que llenaremos con la mermelada caliente. Taparlos fuerte y darles la vuelta. No tacarlos
hasta que estén bien fríos.
Mirar si han hecho bien el vacío y ya se guardan en la despensa.

NOTA: No la hago demasiado dulce ya que la empleo en postres y tartas, además en


ocasiones resultan empalagosas y no se disfruta del sabor de la manzana.
WHOOPIE PIES: Classic Chocolate Whoopie,
Vanilla Whoopie y Peanut Butter Whoopie
(Whoopie de chocolate, vainilla y manteca de
cacahuete)

INGREDIENTES:

Classic Chocolate Whoopie


 1 ⅔ tazas de harina (250 gr.)
 ⅔ de taza cacao en polvo sin azúcar (80 gr.)
 1 ½ cdta. de bicarbonato sódico
 ½ cdta. de sal
 55 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
 55 gr. de manteca vegetal [Crisco] opcional **
 1 taza de azúcar moreno (170 gr.)
 1 huevo grande
 1 cdta. de extracto de vainilla líquido
 1 taza de leche (240 ml.)
Vanilla whoopie
 2 1/4 tazas de harina (340 g.)
 1 ½ cdta. de levadura en polvo
 1/2 cdta. de sal
 112 gr. de mantequilla
 110 gr. de azúcar
 110 gr. de azúcar morena
 2 huevos
 1/2 taza de buttermilk (120 ml.)
 2 cdtas. de leche
 1 cdta. de bicarbonato sódico
 1 cdta. de vinagre
 1 vaina de vainilla
Peanut butter whoopie
 1 3/4 taza de harina (265 gr.)
 1 cdta. de levadura en polvo
 1 cdta. de bicarbonato sódico
 1/2 cdta. de sal
 112 gr. de mantequilla
 1/2 taza de azúcar moreno (85 gr)
 1/2 de crema de cacahuete (150 gr)
 1 cdta. de extracto de vainilla
 2 huevos
 1 1/2 taza de buttermilk (360 ml.)

CREMAS

Chocolate buttercream
 1 taza de azúcar glas (150 gr.)
 1/2 taza de cacao en polvo (60 gr.)
 55 gr. de mantequilla
 45 ml. de nata líquida
 1 cdta. de extracto de vainilla líquido
 1/2 cdta. de sal

WHOOPIE PIES:
Classic chocolate whoopie, Vanilla whoopie y Peanut butter whoopie
by Whoopie pies (Sarah Billingsley and Amy Treadwell)

CLASSIC CHOCOLATE WHOOPIE


En un bol tamizamos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato sódico y la sal,
reservamos.

En el bol de nuestra batidora eléctrica, añadimos los dos tipos de mantequilla junto
con el azúcar y batimos a velocidad baja, hasta combinar los ingredientes, luego
subimos a velocidad media y lo dejamos batir durante unos 3 minutos
aproximadamente, hasta que veamos que ha adquirido una textura esponjosa.

Seguidamente añadimos el huevo junto con la vainilla y seguimos batiendo a la


misma velocidad durante 2 minutos más.

Una vez haya transcurrido el tiempo, añadimos la mitad de la harina junto con la
mitad de la leche y batimos hasta que nos quede integrado, seguidamente añadimos
la harina y la leche restante y procedemos del mismo modo, mezclamos hasta que
nos quede la masa uniforme.

Ahora que ya tenemos nuestra masa lista, ponemos un papel de hornear o una
lámina de silpat sobre una bandeja y vamos depositando con la medida de una
cuchara la masa sobre la bandeja, hasta completarla.

La introducimos en el horno, precalentado a 190º y lo dejamos hornear durante


unos 10 minutos o hasta que veamos que nuestra masa adquiere un ligero tono
dorado, transcurrido ese tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar en la bandeja
durante unos 5 minutos, luego lo pasamos a una rejilla y lo dejamos enfriar
completamente antes de rellenarlos.

VANILLA WHOOPIE

En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal, reservamos.

En el bol de nuestra batidora eléctrica, añadimos la mantequilla y las dos clases de


azúcar, luego subimos a velocidad media y lo dejamos batir durante unos 3 minutos
aproximadamente, hasta que veamos que ha adquirido una textura esponjosa.

Seguidamente añadimos los huevos junto con la buttermilk y continuaremos


batiendo a la misma velocidad durante 2 minutos más.

En un bol pequeño ponemos la leche, el vinagre y añadimos el bicarbonato sódico, se


formará una pequeña reacción, que hará que la mezcla espume.

Ahora añadimos la mezcla anterior junto con la harina y batimos hasta que nos
quede integrado. Seguidamente añadimos la vainilla (que previamente habremos
cortado por la mitad y extraído las semillas) y batimos a velocidad media durante
unos 2 minutos hasta que la masa nos quede homogénea.

Ahora que ya tenemos nuestra masa lista, ponemos un papel de hornear o una
lámina de silpat sobre una bandeja y vamos depositando con la medida de una
cuchara la masa sobre la bandeja, hasta completarla.

La introducimos en el horno, precalentado a 190º y lo dejamos hornear durante


unos 10 minutos o hasta que veamos que nuestra masa adquiere un ligero tono
dorado, transcurrido ese tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar en la bandeja
durante unos 5 minutos, luego lo pasamos a una rejilla y lo dejamos enfriar
completamente antes de rellenarlos.

PEANUT BUTTER WOOPIE

En un bol tamizamos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato sódico y la sal,


reservamos.

En el bol de nuestra batidora eléctrica, añadimos la mantequilla, el azúcar, la crema


de cacahuete y la vainilla, y batimos a velocidad baja, hasta combinar los
ingredientes, luego subimos a velocidad media y lo dejamos batir durante unos 3
minutos aproximadamente, hasta que veamos que ha adquirido una textura
esponjosa.

Seguidamente añadimos los huevos, primero uno hasta integrar y luego el otro, y
seguimos batiendo hasta incorporar.

Una vez haya transcurrido el tiempo, añadimos la mitad de la harina junto con la
mitad de la buttermilk y batimos hasta que nos quede integrado, seguidamente
añadimos la harina y la buttermilk restante y procedemos del mismo modo,
mezclamos hasta que nos quede la masa uniforme.

Ahora que ya tenemos nuestra masa lista, ponemos un papel de hornear o una
lámina de silpat sobre una bandeja y vamos depositando con la medida de una
cuchara la masa sobre la bandeja, hasta completarla.

La introducimos en el horno, precalentado a 190º y lo dejamos hornear durante


unos 12 minutos o hasta que veamos que nuestra masa adquiere un ligero tono
dorado, transcurrido ese tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar en la bandeja
durante unos 5 minutos, luego lo pasamos a una rejilla y lo dejamos enfriar
completamente antes de rellenarlos.

CHOCOLATE BUTTERCREAM

En el bol de nuestra batidora (con el accesorio pala en KA) añadimos el azúcar glas,
el cacao y la mantequilla, empezamos batiendo a velocidad baja y subimos a
velocidad media, dejamos batir durante un 1 minuto hasta que la mezcla adquiera
una textura homogénea. Reducimos la velocidad a baja y añadimos la nata líquida, la
vainilla y la sal, batimos hasta incorporar y subimos nuevamente a velocidad media y
lo dejamos batir otros 3 minutos más; nuestra masa debe de quedar esponjosa.
Retiramos del bol y la mantenemos en el frigorífico hasta que rellenemos nuestros
whoopie pies.

NANAIMO BARS

La preparación aunque parezca larga y tediosa no lo es, sobre todo si elimináis el proceso de
hornear las galletas, para mí, absolutamente prescindible, creo que con cualquier galleta
buena, quedarían igual de deliciosas, es más, yo hubiese puesto unas “digestive”.
INGREDIENTES:

Para Nanaimo Bars

Capa Base
1 / 2 taza (115 g) de mantequilla
1 / 4 taza (50 g) de azúcar.
5 cucharadas (75 gr) de cacao en polvo sin azúcar
1 huevo grande, batido
160 g de galletas Digestive (le puse 210 gr)
1 / 2 taza (55 g) de Almendras (le puse 105 gr)
1 taza (130 g) de coco rallado (le puse 50 gr)

Capa Media
1 / 2 taza (115 g) de mantequilla
4 cdas (40 ml) de nata espesa
2 cdas. (30 ml) Natillas en polvo
2 tazas (254 g) de azúcar glas

Capa Superior
115 g de chocolate semi-dulce
28 g de mantequilla.
NANAIMO BARS

Capa Base
Tendremos preparado en un bol, las galletas trituradas, el coco rallado y las almendras
picadas.

Ponemos al baño maría (yo utilizo este que compré en Ikea, es una maravilla) la mantequilla,
el cacao en polvo y el azúcar, vamos moviendo con cuidado hasta que se fundan todos los
ingredientes. Seguidamente añadimos el huevo batido, e incorporamos a la mezcla hasta que
esté totalmente integrado. Ahora unimos estas dos mezclas, y forramos la base del molde
que vayamos a utilizar, presionando la masa, para que quede bien compacta.

Capa Media
En un bol de un procesador eléctrico (o con unas varillas) si lo hacemos de forma manual
batimos la mantequilla y la nata unos segundos, hasta que estén incorporados, seguidamente
añadimos los polvos de natilla y mezclamos nuevamente, poco a poco vamos añadiendo el
azúcar glas y mezclamos hasta obtener una masa suave y fluida. Extendemos esta mezcla
sobre la capa anterior y la extendemos bien hasta que nos quede uniforme. (Lo dejamos
enfriar tapado en el frigorífico mientras fundimos el chocolate)

Capa Superior
Mezclamos el chocolate y la mantequilla al baño maría hasta que estén integrados ambos
ingredientes y tenga una consistencia fluida. Vertemos la mezcla sobre la capa media y lo
extendemos hasta que quede completamente cubierto.

Lo dejamos enfriar en el frigorífico durante unas horas, lo sacamos y con cuidado cortamos
en trozos del tamaño que más nos guste.

Que lo disfrutéis.

Tortilla de pan

Ingredientes:

 400g de miga de pan de días atrasados

 350ml de leche

 100-150g de azúcar (según os guste de dulce)

 La ralladura de medio limón

 Media cucharadita de canela


Preparación:

Ponemos el pan desmigado en un recipiente y le añadimos la leche y dejamos que se


empape removiendo de vez en cuando...
El pan sólo debe humedecerse, sin quedar excesivamente líquido. Añadimos el
azúcar, la canela y la ralladura de limón...
Añadimos los tres huevos batidos y mezclamos bien...
Con una servilleta de papel, untamos una sartén con aceite y procedemos como con
cualquier tortilla. La cuajamos primero por un lado, damos la vuelta y la cuajamos
por el otro.
Retirar del fuego, dejar enfriar y servir. Es exquisita.

Barritas de Limón (Lemon Bars)

Ingredientes :

55 grs de Azúcar Glas

215 grs de Harina

170 grs de Mantequilla

60 grs de Piñones

70 grs de Harina

455 grs de Azúcar

280 ml de Zumo de Limón

1 Limón (Ralladura)
6 Huevos

1 Yema de Huevo

Sal

Azúcar Glas (decoración)

Preparación :

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde rectangular de fondo


desmoldable.

Preparamos primero la base, mezclando el azúcar con la harina en el recipiente de


la amasadora con la pala mezcladora. Lo hacemos a baja velocidad y vamos
añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente, en trocitos. Cuando esté todo
bien mezclado, incorporamos los piñones hasta que se distribuyan uniformemente.

Distribuimos la mezcla sobre el fondo del molde preparado, presionando bien y


alisando la superficie. Debe quedar de un grosor de 0,5 cm más o menos. La
cubrimos con un papel de horno y lo llenamos de pesos para tartas (en mi caso unos
garbanzos). Horneamos la masa unos 25/35 minutos hasta que se dore.
Mientras se hornea la base preparamos el relleno. Ponemos la harina en un bol,
añadimos el azúcar y mezclamos. Incorporamos el zumo de limón y la ralladura y
batimos hasta que se disuelva el azúcar.

En otro recipiente ponemos los 6 huevos con la yema y un poco de sal. Batimos bien
hasta que espumen. Añadimos los huevos a la otra mezcla y batimos hasta que
estén totalmente integrados.

Cuando la base esté lista, sacamos la bandeja del horno, le quitamos el papel y los
pesos y vertemos la mezcla de limón directamente al molde, sin quitarlo de la
bandeja del horno. Es más fácil hacerlo así, porque la mezcla es muy líquida y llega
hasta el borde del molde y si lo llenamos fuera es muy probable que al llevarlo al
horno, desborde.

Reducimos la temperatura del horno a 170ºC y horneamos durante 30/40 minutos,


hasta que la parte del centro no tiemble.

Cuando esté listo, lo dejamos enfriar sobre una rejilla, lo cubrimos y lo dejamos
enfriar bien antes de cortarlo. Con un cuchillo dentado cortamos en 12 trozos o
como queramos. Espolvoreamos los trozos con azúcar glas con ayuda de un colador
y servimos. Bien guardados se pueden conservar hasta 4 días.
Lamingtons

Ingredientes:

Para el bizcocho:

260 gramos de harina


2 cucharaditas de levadura
Una pizca de sal
115 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
120 gramos de leche
2 huevos tamaño L
Raspadura de una Vaina de Vainilla (en este caso de Tahití)

Para el Glaseado de Chocolate:

455 gramos de azúcar glass


30 gramos de cacao en polvo sin azúcar
42 gramos de mantequilla
120 gramos de leche.

Para la terminación:

480 gramos de coco seco rallado

Instrucciones:

Vamos a elaborar en primer lugar el bizcocho. Batimos la mantequilla a temperatura


ambiente con el azúcar hasta que obtenga un color blanquecino.

Incorporamos los huevos uno a uno batiendo muy bien. A continuación incorporamos
la leche, la pizca de sal y la raspadura de la vainilla.

Por último poco a poco la harina y las cucharaditas de levadura. Horneamos a 170
grados durante unos 30 minutos (va a depender del horno). Es recomendable un
molde de forma rectangular o cuadrada.

Dejamos enfriar totalmente y cortamos en 16 piezas, aproximadamente del mismo


tamaño.

Vamos a preparar el glaseado. En un recipiente añadimos los ingredientes y vamos


calentando suavemente hasta que todo se disuelva. Vamos a sumergir las piezas en
el glaseado y con ayuda de un tenedor vamos a procurar que todas sus caras queden
cubiertas. A continuación vamos a pasar por coco rallado que tenemos preparado en
un plato y colocamos sobre una rejilla.

pastillas de coco y chocolate


para hacerlos he necesitado:

-una lata pequeña de leche condensada

-700g de azúcar glass tamizada

-aroma de coco al gusto

-500g de chocolate (yo lo hice con

En un bol mezclamos la leche condensada, el aroma y la mitad del azúcar.


Mezclamos con una batidora, utilizando las varillas de amasar, y vamos añadiendo
poco a poco el resto del azúcar hasta que obtengamos una masa que podemos
modelar sin que se nos pegue a las manos. Puede que nos sobre azúcar o nos falte
un poco más, eso depende de la temperatura que tengamos.

Hacemos unas bolas y las aplastamos, las colocamos en una bandeja sobre papel
parafinado y las llevamos a la nevera al menos 10 minutos.

Derretimos el chocolate y metemos las "pastillas" de coco dentro para rebozarlas


bien; como yo no tengo tenedores para chocolate, lo he hecho con un pincel.

Dejamos endurecer y si queremos podemos darle otra capa.


Para que se pareciese más al bounty, le he añadido una cucharada de coco rallado a
la masa. Espectacular.

Tortitas americanas

Ingredientes:

 200g de harina de repostería


 250ml de leche

 2 yemas de huevo

 2 claras

 1 cucharada de azúcar

 1 cucharada de café colmada de levadura química (tipo Royal)

 3 cucharadas de aceite de oliva suave

Preparación:

Mezclamos en un recipiente, la harina, el azúcar, la sal y el royal. Montamos las claras a


punto de nieve. En otro recipiente, batimos las yemas y les añadimos la leche y el aceite
mezclando bien...

Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos y añadimos las claras de forma
envolvente...

Echamos una pequeña cantidad en una sartén y dejamos dorar. Damos la vuelta para que se
terminen de hacer por el otro lado. Servir acompañadas de sirope, miel, jarabe de arce...
Son las tortitas más esponjosas, suaves y tiernas que he probado. No dejéis de hacerlas.

Chocolatísima de coco ( microondas,


SG)
Esta es otra versión de la chocolatísima, yo suelo hacerla con avellanas, pero una
amiga a la que le di la receta me dijo que ella la había hecho con coco y que quedaba
muy buena. En este caso el cambio es todo un acierto y como todas las versiones de
la chocolatísima triunfa.

Ingredientes:

- 200gr. de chocolate fondant ( si lo queremos SG, asegurarnos que pone sin gluten
en el envoltorio).

- 200ml de leche evaporada (en la receta original es nata).

- 125gr. de azúcar.

- 125gr. de coco rallado.

- 4 huevos pequeños o 3 L.
- 1/2 sobre de levadura tipo royal ( la de mercadona especifica que no contiene
gluten, por si queremos que la receta sea SG)

Tradicional:

- En un cazo poner la nata o la leche evaporada a calentar, añadir el chocolate


troceado y mover con una cuchara hasta que se deshaga bien (no tiene que hervir).
- Ya fuera del fuego y sin que esté demasiado caliente iremos añadiendo el azúcar,
el coco rallado, la levadura y los huevos. Batir bien con la batidora de cuchillas o a
mano.
- Engrasar un molde de silicona o pirex (que pueda ir al microondas) y verter la
mezcla. Meter en el microondas y cocer a 6 minutos potencia máxima, cuando
termine, sin abrir la puerta, dejar reposar 6 minutos más.

Thermomix:

- Pulverizar el chocolate, lo colocamos en el vaso y programamos 20 segundos vel


progresiva 5-7-10.
- Añadiremos el resto de ingredientes: el azúcar, el coco rallado, la levadura y los
huevos y mezclaremos unos segundos a vel 6.
- Engrasar un molde de silicona o pirex (que pueda ir al microondas) y verter la
mezcla. Meter en el microondas y cocer 6 minutos a potencia máxima, cuando
termine, sin abrir la puerta, dejar reposar 6 minutos más.

* Aunque veamos que está como un poco tierno, no hay que cocerlo más porque
corremos el riesgo que se nos endurezca y reseque. Con el reposo primero dentro
del microondas y después fuera se termina de hacer.

* Si el molde es de silicona acordaos de colocar bajo un plato antes de verter la


masa, para que al llevarlo al micro no se nos derrame.

Sándwich Helado de Sandía


INGREDIENTES

Helado: 800 gr de pulpa de sandía, 100 gr de azúcar, 300 ml de nata montada. Crema inglesa: 200 ml
de nata, colorante rojo (opcional), 80 gr de azúcar y 2 yemas de huevo.

Galleta: 60 gr de mantequilla sin sal, 60 g de azúcar glas, 1 clara de huevo, 160 de harina de
repostería, 1 cucharada de cacao puro en polvo y colorante verde.
Semillas o pipas: 1 onza de chocolate negro.

PREPARACIÓN

A un molde rectangular plano, cubrimos el fondo con papel vegetal.

Helado: hacemos la crema inglesa. Ponemos en un cazo, la nata, el azúcar y las yemas. Llevamos al
fuego moderado hasta que espese un poco la crema y la cuchara se nape. Dejamos enfriar.

A la pulpa de sandía le ponemos el azúcar y deshacemos.

Mezclamos, la pulpa, la nata montada y la crema inglesa. Vertemos sobre el molde y llevamos al
congelador.

Semillas o pipas: derretimos el chocolate y con la punta de un cuchillo, dejamos caer gotas sobre un
papel vegetal. Guardamos en la nevera.

Galleta: la mantequilla que esté a punto pomada la batimos con el azúcar hasta que esté cremosa, le
añadimos la clara, el colorante,  y por último la harina tamizada con el cacao. Dejamos en la nevera un
par de horas.

Precalentamos el horno a 180º C.

Estiramos la masa de galleta y hacemos medias lunas, horneamos durante 12-15 minutos o hasta que
estén ligeramente tostadas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

He utilizado un cortapasta redondo y luego he cortado por la mitad.

Una vez que la crema esté helada, con el corta pasta, se corta el helado y se coloca una galleta por
cada lado poniendo por encima las semillas de chocolate.

Palmeritas de oreo
Me encanta el hojaldre en todas sus versiones, siempre me gusta tener en casa una plancha congelada
por si acaso, nunca se sabe en qué momento puede ser necesaria. Y lo de probar cosas nuevas, bueno
eso es ya lo más divertido. Cuando aprendí a hacer las palmeritas, abrí un gran abanico de
posibilidades ya he hecho de varios tipos de amapola, jamón y queso, chocolate y crocanti, de fresa...
vamos que ideas se pueden tener tantas como ingredientes en casa. Y me quedaban unas pocas
galletas tipo oreo, así que sin más me puse al lio y el resultado el siguiente, rico, rico.
INGREDIENTES:

 1 plancha de hojaldre fresco

 12 galletas tipo oreo

 50 gr mantequilla a temperatura ambiente


PREPARACIÓN:

Lo primero es picar muy fino las galletas con la ayuda de una picadora hasta obtener un polvo de
galletas, utilizamos toda la galleta.

Preparamos la plancha estirándola con un rodillo, mientras precalentamos el horno a 180º C

Untamos toda la plancha con una fina capa de mantequilla derretida con la ayuda de una brocha y
espolvoreamos la galleta de forma uniforme para que toda la plancha quede cubierta.

Vamos enrollando un poco por un lado otro poco por el otro lado y volvemos a untar con mantequilla,
volvemos a enrollar, untamos de nuevo de mantequilla y enrollamos así sucesivamente hasta que se
encuentren ambos lados en el centro, como si tuviésemos dos rodillos juntos.

Cortamos rodajas de 1 cm aproximadamente y colocamos en la bandeja de horno con papel que


habíamos preparado con anterioridad. Le damos una capita de mantequilla y horneamos unos 20
minutos.

Dejamos reposar en la bandeja y pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo. Rico, rico.
Rebanada de chocolate con
mandarina

Ingredientes para 8 raciones:

- 400 grs de chocolate negro

- 4 yemas de huevo

- 3 mandarinas

- 200 ml (1 vaso) de nata

- 30 ml (2 cucharadas) de pasas

- rizos de chocolate para decorar

Para la salsa:

- 30 ml (2 cucharadas) de cointreau

- 120 ml (medio vaso) de nata

Elaboración:

Engrasar un molde rectangular de 450 grs de capacidad y forrarla con papel


protector transparente. Trocear el chocolate en un cazo grande y colocarlo sobre
una olla con agua caliente al baño maría, hasta que se derrita.

Retirar del fuego, batir las yemas e incorporarlas al chocolate.

Rallar la corteza de las mandarinas, procurando eliminar la parte blanca. Mezclarla


con el chocolate, la nata y las pasas. Batir hasta obtener una masa cremosa y luego
ponerla en el molde y dejarlo enfriar en la nevera 4 horas.

Eliminar lo blanco de las mandarinas (lo que haya podido quedar) y cortarlas en
rodajitas finas.

Para la salsa, mezclar el cointreau con la nata. Sacar el molde de la nevera, retirar
el papel transparente y cortarla a rebanadas. Servir cada rebanada en un plato con
la salsa y las rodajas de mandarina.

LECHE FRITA / SWEET MILK CROQUETTES / LAIT


FRITE

Necesitaremos:
 1 litro de leche

 2 yemas de huevo

 200. de azúcar

 150 g. de Maizena

 1 ramita de canela

 30 g. de mantequilla

 aceite de oliva para freír la masa

Para rebozar:

 2 huevos

 50 g. de harina

 100 g de galletas tipo maría, molidas

 100 g. de azúcar

 1 cucharada de canela en polvo

Verter la leche en un cazo, añadir la ramita de canela y llevar lentamente a


ebullición. Cuando empiece a hervir, dejar cocer un par de minutos. Aparte,
mezclar la Maizena con el azúcar y las yemas. Verter encima la leche bien
caliente, remover y verter de nuevo en el cazo. Calentar a fuego suave hasta
que espese, removiendo continuamente. Retirar del fuego, añadir la mantequilla
y batir un poco. Verter la crema en una fuente cuadrada o rectangular y
dejarla enfriar hasta que cuaje totalmente.

La tendremos así:
Partir la leche frita en trozos cuadrados o rectangulares, pasarlos por harina,
huevo batido y las galletas molidas (en este orden) y freír en abundante
aceite caliente. Ponerlas luego sobre papel de cocina para que absorban el
exceso de grasa.
Aquí podéis ver las galletas molidas:

Mezclar los 100 g. de


azúcar con la cucharada de canela en polvo y espolvorear con esta mezcla la
leche ya frita.
Dulce de manzana
INGREDIENTES

1 kilo de Manzanas Reineta (mejor que estén verdes que muy maduras)
1 Limón
700 gr. de Azúcar

PREPARACIÓN

Lavar las manzanas y quitarles el corazón dejándoles la piel. Cortarlas en trozos regulares.
Pelar el limón y cortarlo a lo vivo, quitando toda la piel y la membrana que cubre los gajos.
Thermomix
Poner todos los ingredientes en el vaso, programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-7
Bajar lo que queda en los laterales del vaso con la espátula y programar 30 minutos,
temperatura 100º, velocidad 4. Tapar con el cestillo invertido para que evapore y no
salpique.
Volver a programar 10 minutos más, temperatura varoma, velocidad 4.
Verter el dulce de manzana en los moldes elegidos, dejar enfriar y meter en la nevera
hasta que endurezca.
Tradicional
Poner todos los ingredientes en una cazuela al fuego, cuando empiece a hervir, reducir el
fuego y dejar cocer durante 30 o 40 minutos, removiendo a menudo.
Cuando tenga consistencia espesa y color dorado, pasarlo por el pasapurés y verter el dulce
en los moldes elegidos, dejar enfriar y meter en la nevera hasta que endurezca.

ALFAJORES MARPLATENSES
INGREDIENTES para 25 unidades

375 GR. DE HARINA

38 GR. DE AGUA

75 GR. DE MAICENA

1 HUEVO

150 GR. DE MANTEQUILLA

150 GR. DE AZÚCAR MORENO

75 GR. DE MIEL

13 GR. DE LEVADURA EN POLVO

4 GR. DE BICARBONATO

18 GR. DE CACAO EN POLVO


25 GR. DE COINTREAU

RALLADURA DE 1 NARANJA

RELLENO:

600 GR. DE DULCE DE LECHE REPOSTERO

BAÑO:

500 GR. DE CHOCOLATE PARA POSTRES

90 GR. DE ACEITE DE GIRASOL

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el azúcar, la mantequilla y la miel, integramos bien. Agregamos el huevo,


el cacao, la ralladura y el licor.

En otro bol mezclamos la harina, la maicena, la levadura y el bicarbonato, tamizarlo todo


junto y seguidamente lo agregamos a la mezcla anterior mezclando muy bien, reserva en el
frigorífico durante un par de horas.

Pasado este tiempo estiramos con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un espesor de
3mm.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Con un molde redondo de 5 cm de diámetro cortamos.

Colocamos en las bandejas del horno con papel de hornear.

Cocer durante 9 minutos, se deben retirar blandas.

Dejar enfriar y rellenamos de dos en dos con dulce de leche.

Fundimos el chocolate al baño maría con el aceite de girasol, estos dos ingredientes
debemos removerlos muy bien una vez fundido el chocolate. Bañar los alfajores
escurriéndolos bien del chocolate. Dejar que cuaje el chocolate y guardar en recipientes
herméticos, si es verano guardar en el frigorífico.
NOTAS:

*Los horneé con resistencia, calor arriba y abajo.

*Para bañarlos con chocolate puse papel en el fondo de una bandeja de horno, encima una
rejilla y los alfajores encima de esta, volqué el chocolate por encima de ellos y dejé que se
escurrieran y secasen.

*El dulce de leche debe ser del que es más espeso (repostero) no sirve el que va en botellas
de plástico de las que aprietas y sale, ese es demasiado blando.

Podéis comprarlo en Carrefour, en Consum, incluso en Mercadona hay uno de la marca


chimbote muy bueno. El que yo he usado es el de consum, va en una lata de metal, compré 2
latas y como es tan espeso lo ideal es sacarlo de las latas y trabajarlo un poco en un bol con
un tenedor.

No tenía ninguna naranja en casa en el momento de hacerlos, así que este ingrediente fue el
único que no pude y aun así ¡salieron buenísimos!

BAVAROIS DE CHOCOLATE EN MICROONDAS /


MICROWAVE CHOCOLATE BAVAROIS / BAVAROIS AU
CHOCOLAT, MICRO-ONDES

  Vamos allá:

Ingredientes:

100 g. de chocolate fondant

2 sobres de gelatina neutra

500 ml de leche

125 ml  de nata líquida

3 yemas de huevo

6 cucharadas de azúcar
Pepitas de chocolate (opcional)
Calentamos un poco de agua en el microondas unos dos minutos, hasta que hierva  y

disolvemos en ella la gelatina.

Cortamos el chocolate en trozos pequeños, lo ponemos en un recipiente apto para


microondas, añadimos 4 cucharadas de leche y lo fundimos en el micro en intervalos
de 30 segundos. Retiramos y removemos con una cuchara.

Ponemos en un cuenco o ensaladera las 3 yemas con las 6 cucharadas de azúcar y el


medio litro de leche. Batimos con unas varillas y cocemos en el micro (800 W) durante
5 minutos. Al retirar volvemos a batir hasta que esté espumoso. Dejamos enfriar.

A esta mezcla le añadimos el chocolate, la nata líquida, la gelatina y las pepitas de


chocolate. Batimos un poco con las varillas y vertemos sobre un molde de corona de
silicona. (Si no tenéis molde de corona, da igual. Cambiará la forma, pero no el sabor
ni la textura). Dejamos en el frigorífico unas horas para que cuaje. Mejor incluso de
un día para otro.
NATILLAS EN MICROONDAS /
MICROWAVE CUSTARD / CRÈME
DESSERT (MICRO-ONDES)

A mí me quedaron un poco  espesas de más, pero la razón está clara: ¿Nunca os ha


pasado  que al usar cualquier cosa, ya tenéis lo que necesitáis pero queda un poquito
en el fondo, y decís... "Para lo que queda, allá va".

1/2 litro de leche

100 g. de azúcar

3 yemas de huevo

1 1/2 rasas de maizena

1 cáscara de limón
1 palo de canela

Canela en polvo (opcional)

Mezclar en el vaso de la batidora el azúcar, la leche, las yemas de huevo y la


maizena.

Verter la mezcla en un bol redondo apto para microondas (plástico o cristal) y


programar 3 minutos a 800W. Remover bien con una cuchara de madera y programar
otros 2 minutos. Retirar el limón y la canela en rama y pasar por la batidora para que
la mezcla quede homogénea. Verter en cuencos o vasos de cristal y espolvorear con
canela (yo no le he puesto) y dejar enfriar.

CINNAMON SQUARES
INGREDIENTES

170 GR. DE AZÚCAR

200 GR DE HARINA

2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO DE REPOSTERÍA

1 PIZCA DE SAL

1 CUCHARADA DE CANELA

150 ML DE LECHE ENTERA

150 GR. DE MARGARINA

2 HUEVOS GRANDES

½ CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA EN POLVO

2 CUCHARADAS DE AZÚCAR

1 Y 1/2  CUCHARADITAS DE NESCAFÉ

2 CUCHARADITAS DE CANELA

100 GR. DE CHOCOLATE SIN LECHE RALLADO

COBERTURA:

180 GR. DE CHOCOLATE NEGRO O CON LECHE

75 GR. DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN

Unas horas antes derretimos la margarina y la dejamos enfriar.

Mezclamos las 2 cucharadas de azúcar el nescafé y las 2 cucharaditas de canela. Reservar.

Preparamos 2 bols, en uno de ellos ponemos los ingredientes secos: harina, levadura, pizca
de sal, azúcar y la cucharada de canela, mezclamos.

En el otro bol ponemos los líquidos: los huevos y la leche, también la vainilla en polvo,
mezclamos bien con una varilla de mano, vertemos esto en la mezcla de harina, remover con
la varilla hasta que esté todo bien mezclado.

Ahora batimos un poco la margarina derretida y fría con un tenedor y la incorporamos en


trocitos mientras con la varilla vamos mezclando e incorporándola bien hasta que
desaparezcan los grumos, si nos cuesta hacerlo manualmente usamos la batidora de varilla
eléctrica pero solo lo justo hasta que se vayan los grumos, de todas formas si queda alguno
luego se derrite en el horno.  Dividir la masa en 2 partes iguales.

Forramos un molde con papel engrasado, ponemos la mitad de la masa, encima repartimos la
mezcla reservada de nescafé, encima ponemos el chocolate rallado y cubrimos con la otra
mitad de masa. Hornear a 180ºC. durante 55 minutos, yo lo he horneado con aire.

Mientras... derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría.

Una vez horneado, desmoldamos.

La capa de arriba quedará seca, así que la quitamos ayudándonos de un cuchillo de sierra, si
no lo quitamos nos quedará una capa seca y demasiado crujiente para este bizcocho y nos
estropearía la textura ya que se trata de un bizcocho tiernísimo y jugoso.

Quitada la capa seca de arriba y los laterales cubrimos con el chocolate solo por arriba, no
hay que cubrir el lateral, hacemos un dibujo en ondas o rayas, si no tenemos nada para
hacerlo con el mismo cuchillo de sierra de cortar el pan podemos hacer las rayitas.

NOTAS:

*Para la cobertura he usado chocolate con leche ya que en mi casa es el que más gusta

*El que he usado para el interior es sin leche, ambos de la marca Valor.
*Solo nos quedará bien si lo rallamos manualmente con el típico rallador de toda la vida.

*Aunque parezca que lleva demasiado azúcar no queda para nada empalagoso, pero podéis
reducir la cantidad a vuestro gusto.

LINGOTE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
Para pintar el molde:

200gr de chocolate fondant (p.ej. nestlé postres)

Un chorrito pequeño de leche

Para el relleno:

200gr de nata líquida

300gr de chocolate negro

300gr de chocolate con leche

100gr de oporto (o, si se quiere poner menos alcohol, 50 gramos de agua y 50 de oporto).
Puede usarse coñac o whisky
100gr de avellanas 100gr de nueces (puse 50 de nueces y 50 de almendras)
Un puñado de pasas
Un puñado de frutos rojos deshidratados
Un puñado de frutas confitadas en trocitos muy pequeños (compré unas de Vahiné que
vienen cortadas en cuadraditos)
70gr de galletas troceadas a mano.
PREPARACIÓN:

Se ponen las pasas y los frutos rojos deshidratados a macerar en el oporto. Se dejan una
media horita, o bien se meten 5 minutitos al microondas para acelerar el proceso.
El primer paso consiste en fundir el chocolate para pintar todo el molde:
Con el vaso y las cuchillas muy secos, echamos los 200 gramos de chocolate troceado y
programamos 10 segundos a velocidad máxima.
Después, se echa el chorrito (mínimo) de leche y se programan 4 minutos, a 37º y velocidad
3. Si está demasiado denso para pincelar, lo dejamos un minuto más a 50º (es mejor que
esté un poco duro).
Con un pincel de silicona, pintamos todo el molde por dentro con el chocolate, formando una
capa bien gruesa. Lo metemos en el frigorífico o congelador para que se endurezca. Sin
lavar el vaso de la Thermomix, se pone la nata, y se programan 5 minutos, temperatura100º,
velocidad 2.
Añadimos todos los chocolates troceados y removemos a velocidad 1 para que se deshagan
poco a poco. Vamos subiendo la velocidad lentamente hasta el 3, hasta que veamos que se ha
fundido todo. Echamos al vaso el oporto con las pasas y frutos rojos, todos los frutos
secos, las frutas confitadas y las galletas troceadas. Mezclamos todo con la espátula,
removiendo todo bien para que se repartan el licor y los “tropezones” de manera uniforme.
Sacamos el molde de la nevera y rellenamos con la mezcla. Dejamos reposar en la nevera de
un día para otro (aguanta bien varios días)
Cuando lo vayamos a servir, desmoldar con cuidado, “enrollando” un poquito la silicona del
molde para que nos sea más fácil (parece más complicado de lo que en realidad es)

Natillas horneadas con frambuesas

(Baked vanilla custard with raspberry)


,
Su preparación es muy sencilla, tan sólo necesitáis unos minutos previos para elaborar la

crema y luego nos despreocupamos de él mientras se hornea, algo que nos viene muy bien

especialmente si no tenemos demasiado tiempo para dedicarle a la cocina.

Además admite muchas variantes, ya que podemos añadir cualquier tipo de fruta, licor o

especias para aromatizarlo, recreando diferentes versiones de una forma sencilla.  Esta

receta que os muestro, es mi receta base, la cual os animo a probar, porque estoy segura que

la disfrutaréis de principio a fin, su sabor es una verdadera joya y su textura extraordinaria.

600 ml de nata líquida

200 ml. de leche

2 huevos

3 yemas de huevos

140 gr. de azúcar

1 vaina de vainilla o 2 cdtas de extracto de vainilla

300 gr de frambuesas ( o cualquier otra fruta)

En un bol ponemos los huevos, las yemas de huevo y el azúcar, mezclamos hasta que nos

quede una masa uniforme y lisa.

Cortamos nuestra vaina de vainilla longitudinalmente, la abrimos y con la ayuda de un cuchillo

retiramos todas las semillas y reservamos.

Mientras en un cazo, ponemos la nata, la leche, la vaina de vainilla y las semillas de vainilla, lo

calentamos hasta que llegue a ebullición, momento en el cual lo retiramos del fuego. 

Quitamos la vaina del cazo.

Ahora añadimos esta preparación a la mezcla de yemas y huevo, empezamos poco a poco, y

seguidamente la incorporamos por completo, mezclamos bien hasta que nos quede una mezcla

suave, lisa y uniforme.

Pasamos nuestra mezcla a los moldes que vayamos a utilizar, le añadimos las frambuesas y

seguidamente ponemos los moldes en otro molde rectangular y añadimos agua caliente, hasta

que cubra la mitad de los mismos.

Lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, y lo horneamos durante 30 o 35 minutos o

hasta que veamos que nuestra mezcla está cuajada.

Lo sacamos del horno y lo retiramos del molde rectangular, por último, lo refrigeramos

durante un mínimo de 4 horas antes de servirlos.


Cuando lo vayamos a servir los podemos espolvorear con un poco de azúcar glas.

NATILLAS DE TURRÓN CON CREMA


DE CHOCOLATE
INGREDIENTES

Para las natillas:

300 gr. de turrón blando

600 ml. de leche entera

2 cucharadas de maizena

80 gr. de azúcar (opcional)

Bolitas de decoración

Para la cobertura de chocolate:

100 gr. de chocolate postres


100 gr. de nata para montar

ELABORACIÓN

Separar un vaso con 100 ml. de leche, calentar el resto y añadir el turrón
desmenuzándolo, (se puede triturar con la batidora antes de calentarlo).
Disolvemos la maizena en los 100 ml. de leche y añadirlos a la leche caliente,
removemos con unas varillas hasta que espese, probar de azúcar y añadir si
es preciso, apartar del fuego y remover con las varillas ya fuera del fuego
hasta que termine de espesar.

Verter en copas bonitas o cuencos y dejar enfriar.


Para preparar la cobertura poner la nata en un cacito o jarra apta para
microondas, calentar y sacar del fuego, añadir el chocolate troceado y
remover con cuidado hasta que se disuelva.

CON THERMOMIX

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclar unos 30


segundos a velocidad 3  1/2 hasta que se disuelva el turrón. Poner la
mariposa en el vaso y programar la máquina 9 minutos a 90º y a velocidad 2
1/2.
Para preparar la cobertura poner la nata en la thermomix y calentar 4 min. a
temperatura 100 vel. 1, añadir el chocolate troceado y remover sin
temperatura a vel. cuchara hasta que se disuelva. Sacar a un bol y dejar
enfriar
Montar la copa, verter una buena capa de natillas de turrón y dejar enfriar
un poco, mientras se prepara el chocolate y se deja enfriar un poco antes de
verter una fina capa de éste por encima de las natillas de turrón y por
último decorar con bolitas de chocolate o con virutas de chocolate blanco.
Jalea de Moscatel

Ingredientes:
1 kg de Uva Moscatel

Azúcar

1 Limón

Sal

Preparación:

Lavamos bien los racimos de uva y los desgranamos. Ponemos las uvas en una
cazuela al fuego y dejamos que se calienten y empiecen a hervir suavemente.
Removemos de vez en cuando y esperamos a que las uvas se pongan tiernas y
empiecen a romperse.

Las retiramos del fuego y las pasamos por la licuadora, para separar el zumo limpio,
desechando todo el residuo sólido.
Pesamos la cantidad de zumo y lo volvemos a poner en un cazo al fuego. Añadimos ¾
partes del peso del zumo, en azúcar (100/75), el zumo del limón y una pizca de sal.
Removemos bien, esperamos a que se disuelva el azúcar y que hierva la mezcla y
bajamos el fuego hasta que la jalea espese lo suficiente. Deberá alcanzar una
temperatura de 105ºC.

Retiramos la jalea del fuego y la ponemos en botes de cristal esterilizados. Los


cerramos bien y los dejamos enfriar bocabajo. 
Las jaleas de fruta, normalmente se preparan hirviendo la fruta, que suelen ser los
corazones y pieles de manzana o membrillos y dejándolas escurrir en una gasa, para
que suelten todo el zumo y toda la pectina, durante una noche. En el caso de las
uvas, como tienen más zumo y poca pectina, se obtiene más zumo con la licuadora,
que escurriéndolas.

Con el resto de las frutas, una vez obtenido el zumo, se procede igual que con las
uvas.

CREMA FÁCIL DE MANZANA Y


CARAMELO

En fin, para preparar nuestra crema de hoy necesitaremos:

 6 manzanas golden peladas, cortadas en trozos y cocidas ligeramente

 el zumo de 3 naranjas
 3 cucharadas de azúcar

 1 1/2 sobres de flan

 Un poco de caramelo líquido (yo lo he usado del comprado, en frasco de


cristal)

La elaboración no puede ser más sencilla: Mezclamos todos los ingredientes  en el


vaso de la batidora y los batimos bien.

Ponemos la mezcla en un recipiente al fuego hasta que hierva, removemos con una
cuchara de madera sin parar para que no se nos pegue.

Ponemos un poco de caramelo líquido en un recipiente apto para microondas y lo


dejamos unos segundos para que se ablande y se pueda manejar fácilmente.

Finalmente, vertemos la crema en vasitos de presentación y entremezclamos un


poco de caramelo líquido (al gusto)

Dejamos enfriar en el frigorífico y podemos servir la crema con unas láminas de


almendras, o perlitas de chocolate.... en fin... con lo que tengáis a mano... unos
piñones, unas avellanas....

Natillas de Nutella con caramelo de


chocolate
En esta receta la forma de hornear las natillas es al baño maría, no es mi
manera preferida de hacerlas pues me da la impresión de que es más difícil de
controlar el punto en el cual ya están cocidas, pero al ser la primera vez que las
preparaba quise hacerlo como mandaban y la verdad es que el resultado es muy
bueno.

Ingredientes para seis personas

 Para la crema: 65 g de Nutella, ½ litro de leche entera, 120 g de azúcar, 4


huevos L, 1 cucharada rasa de Maicena

 Para el caramelo de chocolate: 150 g de azúcar, 90 de chocolate negro de


repostería

Cómo hacer natillas de Nutella con caramelo de chocolate

Comenzaremos retirando un pocillo de la leche y disolviendo en él la Maicena.


Seguidamente ponemos un cacito al fuego con el resto de la leche y la Nutella, y
lo llevamos a ebullición vigilando que la crema de cacao se haya disuelto. Añadimos
el pocillo de leche fría con la Maicena y removemos hasta su disolución.
Reservamos. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180 grados.

Mientras batimos los huevos con el azúcar con una batidora de varillas o con unas
varillas a mano hasta que estén blanquecinos, sin dejar de batir vamos añadiendo
la mezcla de leche y Nutella con cuidado para que no se corten los huevos.
Reservamos.

En otro cacito preparamos el caramelo de chocolate, para ello echamos el azúcar y


lo calentamos a fuego un poco fuerte, cuando se empiece a poner dorado y
formar burbujitas, añadimos el chocolate en trozos pequeños y removemos.
Vertemos en seis ramequines, vasitos o flaneras una capa de caramelo y por encima
la crema de Nutella.

Colocamos las flaneras en un recipiente apto para el horno, y rellenamos con agua
caliente hasta cubrir un poco más de la altura de estas. Horneamos durante 50
minutos. Dejamos atemperar y enfriamos en la nevera durante tres horas antes de
servir.

Tiempo de elaboración | 1 hora más el enfriado


Dificultad | Fácil

Degustación
Las natillas de Nutella con caramelo de chocolate son una auténtica tentación
para los más chocolateros, desde luego que con este postre triunfaréis entre los
más pequeños de la casa seguro.

Torrijas al vino de Málaga rellenas de


crema de limón
 Ingredientes:
1 barra de pan casero
1 litro de leche
100 grs. de vino dulce de Málaga 
250 grs. de azúcar
----------
relleno 
crema de limón  
------------ 
rebozar 
2 huevos

--------
segundo rebozado
4 cucharas de azúcar
1 cuchara de canela molida  
----------
para freír 
aceite de oliva virgen extra 

Modo de hacerlo:
Estas torrijas están hecho con pan casero hecho por mí, pero también se puede
hacer con cualquier otro pan, tan solo  debe tener varios días, que esté duro pero
no como una piedra, que se pueda manejar.  
Corto rebanadas de 3 cms. aprox. y luego con cuidado la corto por la mitad sin
llegar hasta el final, como si de un libro se tratara, y con cuidado de no romper el
pan,  de ahí  la recomendación que el pan no esté excesivamente duro, le pongo
dentro una cucharada de crema de limón, procuro extenderla para que no quede
muy gruesa.
La crema de limón se puede cambiar por mermelada, crema de chocolate,
natillas...... solo hay que dejar volar la imaginación. 

En una fuente pongo la leche, el azúcar y el vino y lo mezclo todo, yo os recomiendo


que probéis por si le hace falta más azúcar o más vino, porque este toque depende
del gusto de cada uno, para mi así está perfecto.
Echo el pan dentro y lo tapo con papel film y lo dejo en la nevera hasta que el pan
absorba toda la leche.
Bato los huevos y rebozo el pan.

Pongo aceite en la sartén y cuando está caliente voy echando las torrijas, el fuego
no debe estar muy alto ya que las torrijas son gruesas y deben hacerse bien por
todos lados.
Para terminar las paso por azúcar y canela y a disfrutar de unas deliciosas torrijas,
eso si controlaros porque son adictivas.

TORRIJAS DE LECHE
INGREDIENTES

1 barra de pan duro

1/2 litro de leche

1 cáscara de naranja o de limón

1 palo de canela

2 huevos batidos

1 sobre de azúcar vainillado o un chorrito de vainilla

Aceite para freír

Una cucharada de canela molida

200 gr. de azúcar normal


ELABORACION

Calentamos la leche con la cáscara de naranja o de limón (a nuestro gusto) y cuando


esté caliente, pero sin llegar a hervir, la apartamos del fuego y dejamos infusionar
hasta que la leche esté templada, casi fría.

Mientras que la leche se va enfriando, cortamos el pan en rodajas de un centímetro


(también podemos tener el pan cortado y dejarlo secar así), batimos los huevos y
preparamos en un plato la mezcla de azúcar con canela en polvo y ponemos también
el azúcar avainillado (si solo disponemos de vainilla líquida, le pondremos un
chorrito a la leche dónde vamos a mojar las torrijas)

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, a fuego medio.

Cuando el aceite esté en su punto sin que llegue a humear, cogemos una a una las
rebanadas de pan y las mojamos en primer lugar en la leche, y después en el huevo
batido, una vez rebozada la ponemos en el aceite, así con todas las que quepan en la
sartén, una vez que estén doradas las vamos sacando a un plato con papel
absorbente, repetimos esta operación mientras que nos quede pan.

Una vez acabado el proceso de freírlas, las vamos pasando por el plato con el
azúcar y poniendo en el plato dónde vamos a presentar.

¡¡¡Espero que os guste!!!!

TORRIJAS DE VINO
INGREDIENTES

1 barra de pan duro (cortada en rodajas de 1 cm.)


1/2 litro de leche
un chorrito de vainilla líquida o una vaina de vainilla (también se puede hacer con un
palo de canela y una peladura de limón)
2 huevos batidos
aceite de oliva suave o de girasol para freír

Para el almíbar de vino:

300 ml o un vaso grande de vino dulce (yo pongo Pedro Ximénez, pero vale cualquier
vino dulce)
4 cucharadas generosas de miel de encina

ELABORACION
Calentar la leche con la vainilla líquida, en el caso de que pongamos la vaina de
vainilla o la canela y la peladura de limón dejar infusionar un rato en la leche para
que tome sabor.

Una vez que la leche esté templada preparamos lo necesario en orden en la


encimera: un plato con los huevos batidos, el plato con el pan cortado y el bol con la
leche templada; en el fuego el aceite caliente y un plato grande para poner las
torrijas una vez fritas.

En primer lugar metemos el pan en la leche, dejamos un momento y lo pasamos por


el huevo e inmediatamente después lo ponemos en el aceite caliente, así con todas
las torrijas que nos quepan en la sartén o freidora. Freímos por los dos lados hasta
que se doren suavemente y sacamos al plato que tenemos preparado. Así
procedemos sucesivamente con todas las torrijas.

En éste paso tenemos que tener cuidado con la temperatura del aceite, si las
torrijas se doran demasiado en poco tiempo tendremos que bajarle un poco de
temperatura, otro truco para que el aceite no se caliente en exceso y para ahorrar
aceite es poner el aceite justo en la sartén para que la torrija se haga hasta la
mitad y darle la vuelta, y añadir aceite entre cada tanda de torrijas (así no se
calentará el aceite en exceso y luego no tendremos mucho aceite sobrante, aunque
éste aceite se puede reutilizar)

ALMIBAR DE VINO

Ponemos el vaso de vino en un cacito al fuego, añadimos la miel y dejamos unos


minutos para que se evapore el alcohol y se mezclen los sabores, apartamos del
fuego y vamos metiendo una por una las torrijas y dándoles la vuelta por los dos
lados, pasarlas a un plato o a una rejilla con un plato o papel de plata debajo para
que escurran y dejar que se enfríe el almíbar.

*Si empapan mucho almíbar y no tenemos suficiente para todas, el resto las
rebozamos en azúcar mezclada con canela y así podremos presentar un plato con
las dos versiones, para que cada uno se sirva al gusto.
*Yo suelo hacer las torrijas de las dos maneras, de vino para los mayores y de
leche para los niños, aunque las de vino podrían comerlas perfectamente los niños,
ya que el alcohol se ha evaporado al cocer el almíbar.

*Cuando no tengo pan duro, tomo una barra del día, la hago rodajas y las pongo bien
extendidas en una bandeja y las pongo al sol un rato (esto solo vale en días
soleados)

TORRIJAS DE PAN DE MOLDE RELLENAS DE MERMELADA DE


FRESA

Hoy traigo unas torrijas muy sencillas; las hago muy a menudo con


diferentes mermeladas. Aunque hace algún tiempo ya puse una receta similar, esta
vez he cambiado el relleno y las he bañado en nata ¡están buenísimas!

LA RECETA

Ingredientes (para 16 torrijas):  8 rebanadas de pan de molde sin corteza / 200


ml. de nata líquida / 2 huevos / 150 gr. de mermelada de fresa / azúcar moreno /
Aceite para freír // opcional: ralladura de limón / canela en polvo.

Elaboración:
1.- Untamos de mermelada 4 rebanadas de pan de molde por una cara, cubrimos
con otra rebanada como si fuera un bocadillo y cortamos en 4 trozos.

2.- Ponemos en un plato hondo la nata líquida y en otro los huevos batidos con la
piel de limón rallada.

3.- Pasamos las torrijas primero por la nata y luego por los huevos.

4.- Ponemos a calentar aceite en una sartén y freímos las torrijas hasta que estén
doradas.

5.- Una vez fritas las colocamos sobre papel absorbente de cocina, dejamos que se
enfríen, espolvoreamos con un poco de canela en polvo (opcional) y las pasamos por
azúcar de caña.

La Recapitulación:

Se untan las rebanadas de pan de molde con  la mermelada...


Se bañan en nata y se pasan por huevo batido.

Se baten junto con una ralladura de limón, lima o naranja. En el caso de que las
hagáis sin mermelada añadir a los huevos una cucharada de azúcar.
Una vez estén empapadas de nata y pasadas por huevo batido, se fríen en aceite
caliente hasta que estén doradas.
Se colocan en papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite, se
espolvorean con una pizca de canela en polvo si queréis, y se pasan por azúcar
moreno.

Unas fresas para acompañar...


y ¡a disfrutar del momento!  :o)

Donuts de chocolate al horno ( ¡Con mm´s! )


Ingredientes  para la masa de los donuts:

180g de harina de trigo

30g de cacao puro en polvo (Valor)

8g de levadura química 

120g de azúcar

140g de huevo

1 cucharada de esencia de vainilla

70g de yogur

100g de nata (35% materia grasa)

60g de aceite de girasol

Ingredientes para el glaseado de chocolate:

125g de azúcar glas

25g de cacao puro en polvo (Valor)

3 cucharadas soperas de agua hirviendo

Para decorar:

mm´s

Preparación:

Unimos y tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el azúcar. Por otro lado
mezclamos los huevos con el yogur la nata, el aceite y la esencia. Finalmente unimos
todos los ingredientes mezclando bien hasta obtener una crema homogénea y la
repartimos en los moldes para donut. Llevamos a horno precalentado a 160ºC (calor
arriba y abajo y aire) unos 12 minutos o hasta que estén cocidos (comprobarlo
pinchando con un palo de brocheta) Retirarlos, dejarlos reposar en el molde unos 5
minutos y terminamos de enfriarlos sobre una rejilla...

Mientras tanto preparamos el glaseado uniendo y tamizando el azúcar glas con el


cacao en polvo. Añadimos las cucharadas de agua y mezclamos bien con cuidado de
que no nos queden grumos (si la mezcla resultase muy espesa añadiremos más agua)
Bañamos la mitad de cada donut en esta mezcla, dejando escurrir el exceso de
chocolate y decorando con los mm´s. Servir cuando el glaseado esté seco.

Notas:

Con estas cantidades os saldrán unos 12 donuts. No llenéis más de la mitad del
molde con la masa o subirán en exceso durante el horneado y se os tapara el
agujero central (que tampoco pasa nada si ocurre, pero más bonitos están si esto
no sucede)

El donut por si mismo está justito de azúcar, pero con el glaseado quedan con el
dulzor perfecto. Si no se lo vais a poner, añadir más azúcar a la masa. (La cantidad
a vuestro gusto)

He metido la masa de los donuts en u bolsa de congelar y he cortado una de sus


puntas. De esta forma es más fácil rellenar los moldes. 

Una vez colocada la crema en los moldes, dar un par de golpes contra la mesa de
trabajo para nivelar la superficie.

He usado un molde de silicona para donuts que encontré una tienda aquí donde yo
vivo. Los donuts que salen son de tamaño un poco más pequeño que los comerciales
pero tampoco son tan pequeños como los típicos moldes de mini donuts que son los
que más se suelen encontrar. Os lo digo porque si disponéis de uno de estos, os
saldrán más cantidad de donuts.

El yogur que sea natural cremoso o griego. Son los de mejor textura para esta
receta. 

El peso de los huevos es sin cáscara. 


Tarta de queso en vasitos. Receta fácil de postre
 

Ingredientes para 4 vasitos


 80 g de galletas al gusto, 125 g de queso crema para untar, 125 g de nata
para montar, 1 huevo, 1 sobre de azúcar avainillado (unos 8 g), 1 pizquita de
sal, 25 g de azúcar, 20 g de harina, mermelada o fruta fresca al gusto.

Cómo hacer tarta de queso en vasitos

Precalentar el horno a 160ºC y preparar 4 vasitos de ración. Machacar o triturar


las galletas con ayuda de una picadora y cubrir el fondo de cada vasito. Si
queremos enriquecerlo podemos mezclarla con un poco de mantequilla fundida.

Disponer el queso crema con la nata y el huevo en un cuenco y batir con batidora


de varillas hasta que quede homogéneo, sin pasarnos. Añadir el azúcar avainillado,
el azúcar y la sal y la harina y batir un poco más.

Repartir la masa en los vasitos y hornear durante unos 40 minutos o hasta que se
haya dorado. La masa puede salirse al hornearse, pero al pincharla fuera del
horno enseguida se bajará -si crece mucho basta con bajarla con suavidad con el
dorso de una cuchara.

Esperar a que enfríe para decorar con frutos rojos, mermelada, nata montada,
chocolate fundido, sirope o lo que se prefiera. Dejar enfriar en la nevera al menos
1 hora antes de servir.
Chocolate caliente

Ingredientes

 375 ml de leche, 3 o 4 cucharadas de crema de chocolate y avellana, tipo


Nocilla, 3 gotas de esencia de vainilla, dos cucharas de nata montada, 8
nubes mini y virutas de chocolate.

NOTA: En mi caso, puse 5 cucharadas de Nocilla y 250 ml de leche, porque


prefería un chocolate con un poco más de consistencia, y en lugar de vainilla puse
nuez moscada, para contrarestar el dulzor de la Nocilla. Puedes poner las especias
que más te apetezcan.
Elaboración

Para elaborar esta sencilla receta lo único que debes de hacer es poner a calentar
a fuego lento en un cazo una tercera parte de la leche junto a la Nocilla, y
remover hasta conseguir una mezcla homogénea, y seguidamente agrega la vainilla.

Añade la leche restante, sigue con el fuego bajo y bate constantemente hasta que
se caliente, tarda unos cinco minutos. Una vez esté caliente, ya puedes servir en
un tazón y añadir un poco de nata montada y unas nubes o virutas de chocolate
como topping.

Degustación Acompáñalo de algo de repostería, unas galletas,


bizcocho, melindros,... Es perfecto para desayunar o para merendar. Para los más
peques elaborarlo con especias suaves, tipo vainilla o canela y para los más
mayores, usa guindilla, clavo, nuez moscada, jengibre, algo más atrevido... incluso
porque no acompañarlo con algún chorrito de alcohol.

Natillas de Chocolate y Mantequilla de Cacahuete


Para la receta de hoy he usado el Azúcar BC, si no la tenéis podéis sustituir por el
azúcar de siempre. He preparado unas natillas diferente, con chocolate y un
toque de mantequilla de cacahuete delicioso. Pasamos a la receta. Espero que os
guste.

Ingredientes:

500 gramos de leche


200 gramos de chocolate
3 o 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete
5 yemas de huevo
125 gramos de azúcar BC o azúcar normal 
1 cucharada de maicena
Instrucciones:

Batimos las yemas de huevo con la cucharada de maicena y el azúcar. Por otro lado,
llevamos la leche al fuego donde vamos a derretir el chocolate troceado y disolver
la mantequilla de cacahuete. Incorporamos a la leche la mezcla anterior y a fuego
medio sin dejar de remover esperamos hasta que la crema espese.

Retiramos del fuego dejamos templar unos minutos y vertemos sobre los moldes o
recipientes que elijamos. Introducimos en el frigorífico y dejamos enfriar
totalmente antes de consumir

Gelatina de Chocolate
Ingredientes:

- 250 ml de leche entera.

- 100 ml de Baileys.

- Un bote pequeño de leche condensada (397 g).

- 10 g de gelatina neutra en polvo.


- 30 g de cacao en polvo.

Preparación:

Hidratar la gelatina en 50 ml de leche fría poniendo ambas en un cuenco y


dejándolo reposar 5 minutos. Mezclar el resto de la leche junto con el Baileys y la
leche condensada. Añadir el cacao en polvo y mezclar. Derretir en el microondas la
gelatina, calentándola 10 segundos. Juntarlo todo y triturar con la batidora, para
evitar grumos. Verter en el molde elegido previamente engrasado. Tapar con film
transparente y dejar reposar en la nevera al menos 6 horas, mejor de un día para
otro.

WHOOPIES OLEOCAO Y NARANJA


El bizcochito es tan esponjoso porque he usado un ingrediente estupendo. Una
crema de cacao y avellanas diferente a las que estamos acostumbrados, nacional y
sin aceite de Palma porque está hecha con Aceite de Oliva Virgen de la
variedad Frantoio, cultivado en Baeza y es un AOVE muy aromático, con frutado de
manzana, papilla de frutas, almendras, hierbas del campo con un ligero amargo y un
picante de guindilla en boca. Igual pensáis que esto no es posible, pues sí. Se
llama Oleocao y es de Oleicolajaen. No lleva gluten, ni lactosa ni ningún tipo de
traza, sólo cosas ricas y naturales y creo que ahí está el secreto de esta receta.

INGREDIENTES:

Whoopies:

 125 gr harina
 8 gr levadura polvo

 40 gr AOVE variedad Frantoio (o aceite o mantequilla)

 40 gr azúcar

 1 huevo

 100 gr Oleocao

 20 gr cacao puro polvo

 100 ml leche

 pizca de sal

Crema naranja:

 1 naranja

 75 gr mantequilla

 50 gr azúcar

 1 huevo

 100 gr queso crema

 colorante naranja (opcional)

PREPARACIÓN:

Comenzamos con la crema porque debe estar fría para rellenar los whoopies.

Rallamos la cáscara de la naranja y lo mezclamos con su zumo. A parte derretimos


la mantequilla al baño maría, le añadimos el azúcar, el huevo, y el zumo con su
ralladura. Mezclamos hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar,
después añadimos el queso crema y mezclamos bien. Podemos añadir un poco de
colorante para tener un poco más naranja la crema si así lo queremos. Metemos al
frigo.
Ahora prepararnos los bizcochitos, tamizamos en un bol la harina junto con el
cacao, levadura y sal. Reservamos.

En un bol batimos la mantequilla a junto con el azúcar, cuando tengamos una crema
añadimos el huevo, el oleocao y la leche. Los mezclamos bien y después tocan los
ingredientes secos.

Una vez lista la masa la metemos en una manga.

Cubrimos una bandeja de horno con papel y vamos haciendo montoncitos de masa
de unos 6-7 cm, no poner juntos, que crecen en el horno.

Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 -15 minutos según
hornos y tamaño.

Pasado el tiempo dejamos enfriar en rejilla y después cogemos de dos en dos y


rellenamos con la crema de queso para formar los whoopies.

Nutellotti

Ingredientes
Para 25 unidades

 Nutella180 g

 Harina135 g

 Huevo1

 Nutella (para decorar) 4 cucharadas

Cómo hacer nutelloni

Dificultad: Fácil

 Tiempo total30 m

 Elaboración30 m

Ponemos la nutella y el huevo entero en un bol y mezclamos hasta que estén bien
unidos. Cernimos la harina pasándola por un colador de malla fina y la agregamos
al bol, volviendo a mezclar hasta obtener una masa densa que terminaremos de unir
amasando con las manos.

Ponemos la masa en un bol limpio, lo tapamos con papel film y la reservamos en la
nevera unos 15 minutos. Vamos cogiendo porciones de masa de 15 g cada una y con
las manos formamos pequeñas bolas que iremos colocando en la bandeja de horno
forrada con una hoja de papel de hornear. Saldrán unas 25 aproximadamente.

Con los dedos o con el extremo del mando de una cuchara aplanados el centro de
cada pieza, para crear una cavidad. Horneamos diez minutos (ni uno más) a horno
precalentado a 180º. Sacamos y dejamos enfriar, a principio los nutellotti estarán
blandos pero cuando enfríen endurecerán, por eso es importante no dejar que se
horneen demasiado.

Ponemos cuatro cucharadas de nutella en una manga pastelera con boquilla


estrecha, cuando estén fríos los nutellotti los vamos rellenando. Servimos
inmediatamente.
Con qué acompañar los nutellotti

Los nutellotti son ideales para servirlos como postre en una comida o cena especial,
con una copa de cava estarán de infarto. Si queréis, podéis espolvorearlos con
granillo caramelizado de almendra o, en vez de rellenarlos de nutella, terminarlos
con dulce de leche o vuestra mermelada preferida. Están deliciosos de cualquier
forma.

Leche frita de chocolate y leche


condensada
Receta de Leche frita de chocolate y leche condensada

Ingredientes
 370 gr de leche condensada

 150 gr de chocolate 70% negro postres

 300 ml de agua

 1 rama de vainilla

 50 gr de harina fina de maíz, maizena

 100 ml de agua

 2 o 3 huevos

 Pan rallado

 Aceite de oliva virgen o virgen extra, picual

 Azúcar

 Canela

Elaboración

En un cazo ponemos la leche condensada, una lata de las pequeñas.

Incorporamos el chocolate cortado en trozos.


Añadimos el agua y la vainilla, raspamos el interior. La vaina podéis meterla en el
azucarero, así tendrá un aroma increíble.

Ponemos al fuego, suave, y con unas varillas vamos mezclando hasta que esté todo
integrado.

En una taza o vaso ponemos 100 ml de agua y diluimos la maizena.

Lo añadimos al cazo. Y continuamos mezclando, subimos un poco el fuego. Hasta que


espese por completo.

Tendremos preparado un recipiente, mejor rectangular, con papel film que


sobresalga por los lados.

Así con el papel sobrante tapamos bien. Guardamos en el frigorífico unas horas,
podéis hacerlo el día anterior.

Batimos los huevos y ponemos pan rallado.

Cortamos en porciones.

Yo he hecho doble empanado, primero por pan rallado, después por huevo batido y
de nuevo por pan rallado.

Hacemos todo, si lo hacéis en una zona con mucho calor mejor que los dejéis un
rato en el frigorífico.

Una vez empanados todos los trozos, vamos friendo en una sartén con aceite,
mejor si es de oliva virgen o virgen extra, y si es de la variedad picual mucho
mejor, ya que es el más estable.

Cuando estén dorados, sacamos y dejamos sobre papel de cocina.

Mezclamos azúcar con un poco de canela molida y rebozamos.

LECHE FRITA DE TURRÓN


 
INGREDIENTES PARA LA LECHE FRITA DE TURRÓN:

 Para la masa:

 75 gr. de mantequilla

 90 gr. de harina de repostería

 65 gr. de Maizena

 700 gr. de leche semidesnatada

 150 gr. de turrón de Jijona

 80 gr. de azúcar moreno

 1 yema de huevo

 Para el rebozado:
 2 huevos

 Harina

 Aceite de oliva virgen extra para freír

 Azúcar

 Canela molida

PREPARACIÓN DE LA LECHE FRITA DE TURRÓN:

En Thermomix:

Añadimos la mantequilla al vaso y programamos 2 minutos/Varoma/Velocidad 2. 

Después añadimos la harina y la maicena, programamos 8 minutos


/Varoma/Velocidad 2. Pasado este tiempo bajamos de las paredes la harina pegada
y volvemos a programar 2 minutos/Varoma/Velocidad 2.

Agregamos la leche, el turrón y el azúcar. Programamos 6 segundos/velocidad


6 (sin temperatura). Después programamos 8 minutos/Varoma/velocidad 4.

Por último, añadimos la yema de huevo y programamos 15 segundos/Velocidad


3 (sin temperatura).

Engrasamos un molde rectangular de unos 30x18 cm. con un poco de aceite de


girasol o spray desmoldante. Vertemos la mezcla y aplanamos la superficie con una
lengua de silicona. Tapamos y dejamos enfriar. Después llevamos a la nevera
durante unas tres o cuatro horas.

De forma tradicional: 
Separamos 150 ml. de leche y el resto lo ponemos en un cazo amplio. Añadimos el
azúcar y la mantequilla. Llevamos a fuego medio bajo durante unos minutos, hasta
que se haya calentado y la mantequilla y el azúcar se hayan disuelto. Entonces
añadimos el turrón cortado en pequeños trozos. Empezamos a remover con una
cuchara de palo hasta que el turrón se integre completamente (en caso de que os
resulte difícil podéis batir con una batidora la mezcla). Mantenemos en el fuego y
cuando comience a hervir retiramos del fuego.

En la leche que tenemos reservada diluimos la maicena y la harina y añadimos al


cazo. Volvemos a llevar al fuego y seguimos removiendo hasta que la mezcla espese.
Entonces retiramos del fuego, dejamos templar un par de minutos y añadimos la
yema de huevo. Removemos bien hasta integrar todo.

Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado (arriba os he puesto las


medidas) y procedemos de la misma forma que antes.

Pasado el tiempo de la nevera sacamos la masa, y con un chuchillo húmedo vamos


haciendo cuadrados o rectángulos y cogiendo con delicadeza. Pasamos por harina y
luego por huevo batido y freímos en una sartén con abundante aceite de oliva
virgen extra. Cuando estén dorados ambos lados sacamos, dejamos escurrir el
exceso de aceite sobre papel absorbente. Después rebozamos en una mezcla de
azúcar y canela. Podemos servir caliente, templada o incluso fría.

Vasitos de pera y tres chocolates


Ingredientes

Para 4 personas

 Pera en conserva6

 Chocolate negro mínimo 52%150 g

 Chocolate blanco100 g

 Chocolate con leche100 g

 Nata líquida para montar 7 cucharadas (unos 200 ml)

 Almendra laminada o en granillo

Cómo hacer vasitos de pera y tres chocolates

Dificultad: Fácil

 Tiempo total15 m

 Elaboración15 m

Comenzaremos picando en dados pequeños las peras en conserva, repartiendo en


cada vasito una y media. Seguidamente derretimos en el microondas a potencia
baja, de unos 400 W, e intervalos de un minuto, el chocolate negro con tres
cucharadas de nata líquida. Removemos para mezclar y repartimos entre los cuatro
vasitos por encima de las peras. Metemos en el congelador.
Repetimos la misma operación con los otros dos chocolates, pero en esta vez
añadiendo a cada uno dos cucharadas de nata líquida. Primero la cobertura de
chocolate blanco y después la de con leche, metiendo como antes en el congelador
los vasos entre capa y capa. Terminamos con la cobertura de chocolate con leche y
espolvoreamos con almendra granillo. Servimos a temperatura ambiente.

BUÑUELOS DE CHOCOLATE BOMBÓN

INGREDIENTES
PARA LA MASA:

 300 gr. HARINA

 120 gr. AZÚCAR

 260 gr. HUEVOS (5 HUEVOS)

 70 ml. AGUA

 12 gr. MIEL

 3 gr. BICARBONATO O IMPULSOR

PARA EL RELLENO:

 250 gr. CHOCOLATE AL 70% CACAO (150, porque el resto es para la mus
de decoración)

 100 ml NATA fría (para decorar, es para una mus)

 100 ml. NATA a temperatura ambiente

 25 gr. MANTEQUILLA

 3 cucharaditas de BRANDY

 ACEITE DE GIRASOL

 AZÚCAR GLAS PARA DECORAR

OPCIONAL:

 GALLETAS OREO

 PISTACHOS

ELABORACIÓN:

-Es importante que separemos la nata en 2 partes iguales, una parte con 100 ml y
otra parte con otros 100 ml. Una parte debe estar bien fría porque es la que vamos
a montar, la otra debe estar a temperatura ambiente porque se la vamos a añadir al
chocolate derretido. Podemos poner cualquier licor, o ralladura de naranja... o
nada... cada uno que lo haga a su gusto.
-En un bol ponemos los 5 huevos, la harina (no es necesario tamizarla), el azúcar, el
impulsor (levadura o bicarbonato), la miel y el agua.

-Con la ayuda de una batidora de varilla eléctrica batimos todo, o con la ayuda de
un robot de cocina. Batimos hasta que quede todo perfectamente mezclado y quede
la masa lisa. Dejar reposar la masa mientras hacemos lo siguiente.

-Troceamos el chocolate y lo derretimos al baño María. Una vez derretido le


agregamos la mantequilla, remover hasta que la mantequilla se funda y se incorpore.
Añadimos los otros 100 ml de nada sin montar y vamos removiendo en círculos
desde el centro del bol, de esta forma se integrarán nata y chocolate a la
perfección, podéis ver en el vídeo como lo hace (minuto 18).

(-Montamos los otros 100 ml. de nata (la que está fría). Agregamos entre 100/120
gr. de la mezcla de la crema de chocolate y nata a la nata montada, mezclamos con
una varilla o espátula. Picamos los pistachos y los añadimos a esta mezcla. Dejar en
el frigorífico hasta usar).

-El resto del chocolate lo ponemos en una bandeja pequeña forrada con papel de
horno, la bandeja tiene que tener un tamaño donde al verter el chocolate nos quede
de un dedo de grosor o un poco más, (en el minuto 22,30 del vídeo se puede ver
como hace para forrar la bandejita/molde).

-Dejar en el frigorífico durare 3 horas.

-Cuando haya pasado este tiempo, sacamos la bandejita del frigo. y hacemos
bolitas, lo ideal es tocar lo menos posible el chocolate con las manos porque se
derrite rápido, mejor ponerse guantes de látex si tenemos que tocarlo. Mientras
las vamos haciendo, las podemos ir metiendo en el frío para que no se vayan
ablandando. Pinchamos cada bolita con un palillo. Reservar en el frigorífico.

(-Separamos la crema blanca del relleno de las Oreo, por un lado y por otro,
dejamos las galletas sin el relleno en un mortero y machacamos dejando un polvo
fino.

-Con la crema del relleno de las Oreo envolveremos alguna de las bolitas, o todas,
según gustos. (Minuto 34:40).)

-Poner aceite de girasol a calentar. Cuando esté a 160ºC, pasamos las bolitas por la
masa y freímos, es mejor que esté a 160º que a 180º, los dejaremos freír durante
un minuto aprox. Él, pasa las bolitas de chocolate 2 veces por la masa. Ir poniendo
las bolitas en papel absorbente. Si veis que el chocolate se sale de la masa, sacar
inmediatamente del aceite. Espolvorear las bolitas con azúcar glas. 
PRESENTACIÓN:

Ponemos 4 bolitas en un plato en una parte del plato, en la otra parte ponemos un
montoncito del polvo de Oreo. Con la ayuda de 2 cucharas hacemos una cannelé de
trufa (un montoncito de trufa) y la colocamos encima del polvo de Oreo,
espolvoreamos esta trufa con un poco más de polvo de Oreo, decoramos con un par
de pistachos o a gusto de cada uno.

Donuts de Lacasitos en 3 minutos


.
En tan solo 3 minutos de microondas tendrás unos donuts esponjosos y realmente
ricos. No llevan azúcar y sí unas grajeas de chocolate de colores deliciosas. 

Ingredientes:

- 1 plátano maduro.

- 1 huevo.
- 80 g de harina.

- 40 g de harina de almendra.

- 1 cucharadita de levadura química Royal.

- Una pizca de sal.

- 1 puñado de Mini Lacasitos de chocolate con leche.

Para el glaseado:

- Mini Lacasitos de chocolate con leche.

- 80 g de chocolate para postres de Lidl.

Preparación:

Pela y corta en rodajas el plátano, aplástalo. Añade el huevo y mezcla. Incorpora


ambas harinas, una pizca de sal y la levadura y mezcla. Finalmente añade los
@lacasitos y mezcla ligeramente. Vierte en el molde de silicona (previamente
engrasado) apto para microondas. Hazlos 3 minutos a potencia máxima. Saca y deja
enfriar. Desmolda y baña en el chocolate fundido. Decora con Mini Lacasitos.

Cazuelitas de chocolate y crema de


castañas
Estas cazuelitas de chocolate y crema de castañas son un postre ideal para esta
época de otoño. Podemos para hacerlo comprar directamente la crema de castañas
dulce ya envasada, siendo entonces muy rápido y fácil de elaborar o prepararla
nosotros mismos siguiendo esta receta, pues aún hay castañas en el mercado.

Es un dulce que, aunque lleva la crema de castaña, no sabe excesivamente a ellas,


por lo que aún que no seas un apasionado de este fruto te va a gustar. Es cierto que
el chocolate negro consigue ganar en sabor sobre las castañas, quedando solo
un toque muy sutil a ellas que no resulta empalagoso.

Ingredientes

Para 6 unidades

 Huevo2

 Azúcar60 g

 Chocolate negro50 g

 Crema de castañas100 g

 Mantequilla50 g

 Maizena15 g

 Sal una pizca

Cómo hacer cazuelitas de chocolate y crema de castañas

Dificultad: Fácil
 Tiempo total35 m

 Elaboración15 m

 Cocción20 m

Precalentar el horno a 170ºC. Separar las claras de las yemas. Montar con una
pizca de sal las claras a punto de nieve firme. Fundir al baño maría el chocolate y
la mantequilla.

Batir las yemas y el azúcar hasta que tornen blanquecinas. Añadir suavemente la
crema de castañas y la maicena. Incorporarle la mezcla de chocolate y mantequilla
templada.

Delicadamente unir las claras a punto de nieve para que no pierdan volumen a la
mezcla anterior. Repartirlo en los moldes y hornear durante 18-20 minutos.

Crema de chocolate y turrón


    

En casa ya hemos empezado la cuenta atrás para Navidad y eso quiere decir que la
cocina arde con preparaciones que hago con antelación y que se conservan
refrigeradas o congeladas como recién hechas o bien con ensayos de recetas para
ver si el resultado es satisfactorio y nos interesa presentarlas en la mesa.

La receta de crema de chocolate y turrón es uno de esos caso y por supuesto me


quedo con la fórmula para estas Fiestas porque es perfecta.

Si nos interesa hacer una mousse con esta base, sólo tenemos que añadir más
claras a la crema final y evitar que se bajen durante la unión de ambas texturas, el
resto del proceso podemos hacerlo del mismo modo con los mismos ingredientes. En
el caso de querer añadir un chocolate con menos porcentaje de cacao, debéis tener
en cuenta que quizá sea necesaria la utilización de gelatina ya que la grasa que
aporta el cacao sería menor.

Ingredientes

Para 4 personas

 Chocolate negro150 g
 Turrón de Jijona75 g

 Azúcar30 g

 Huevo3

 Nata líquida para montar200 ml

 Leche50 ml

 Licor de naranja15 ml

 Frambuesas

 Menta fresca

Cómo hacer crema ligera de chocolate y turrón

Dificultad: Fácil

 Tiempo total30 m

 Elaboración15 m

 Cocción15 m

En un cazo fundimos el chocolate con el azúcar, la nata y la leche. Cuando la mezcla


esté medio disuelta agregamos el turrón desmigado, removemos y seguimos
calentando. Separamos las yemas de las claras de los tres huevos.

Montamos las claras a punto de nieve y agregamos las yemas rotas al cazo
cuando casi esté a punto de hervir y todo esté disuelto. Separamos el cazo del
fuego unos instantes, removemos bien y volvemos al fuego.

Bajamos el fuego y removemos continuamente hasta que la crema haya


espesado, tendremos cuidado de que no llegue a hervir para que no se corte.
Integramos el licor en la crema. Dejamos templar unos minutos y unimos a las
claras montadas. Vertemos con cuidado en los vasos de presentación, cubrimos con
film transparente y dejamos enfriar durante unas horas antes de servir.

Salami de chocolate: receta del tradicional


dulce italiano
Ingredientes

Para 1 unidades

 Chocolate negro125 g

 Chocolate con leche50 g

 Nata líquida para montar60 ml

 Mantequilla a temperatura ambiente35 g

 Almendra granillo50 g

 Galletas tipo María5

 Azúcar glasé

Cómo hacer salami de chocolate

Dificultad: Fácil

 Tiempo total15 m

 Elaboración14 m
 Cocción1 m

Troceamos los dos chocolates (podemos usar solo de uno) y los colocamos en un
recipiente hondo y amplio. Calentamos la nata líquida, ya sea en un cacito al fuego o
en el microondas. En el momento en que arranque a hervir la vertemos sobre el
chocolate troceado y dejamos que el calor lo funda. Tardará unos cinco minutos.

Transcurrido este tiempo ya podemos remover el chocolate y la nata hasta


integrar ambos ingredientes. A continuación añadimos la mantequilla a temperatura
ambiente, mejor si está troceada, y removemos de nuevo para integrar.

Picamos las galletas a cuchillo y las añadimos a la mezcla anterior junto con la
almendra granillo. Removemos con suavidad para integrar todos los ingredientes.
Cubrimos el recipiente con papel film y lo introducimos en la nevera. Dejamos
enfriar durante una hora.

Transcurrido este tiempo la mezcla habrá adquirido cierta consistencia y se habrá


vuelto manejable. Extendemos una lámina de papel film sobre la mesa y volcamos
sobre ella la mezcla, dándole forma alargada.

Enrollamos formando un cilindro, haciéndolo girar sobre sí mismo y anudando los


extremos para asegurar que queda compacto. Para que quede más cilíndrico lo
envolvemos de nuevo en otra lámina de papel film. Lo guardamos en la nevera
durante un mínimo de seis horas o, incluso mejor, toda la noche.

Ahora solo queda retirar el papel film y pasar el cilindro de chocolate por azúcar
glasé, asegurando que cubrimos toda la superficie. A la hora de servir es
importante que el salami esté a temperatura ambiente para que se pueda cortar
bien (usando un cuchillo de filo liso humedecido en agua caliente).
Receta de gianduja casera

Estos bocaditos se pueden preparar en moldes especiales de chocolatinas, incluso


se comercializan con la forma típica del gianduiotto. Nosotros hemos ido por la vía
simple dejando la masa enfriar en medio brick de leche limpio para luego cortarlo
en lingotes a mano, como si fueran bocaditos de turrón.

Ingredientes

Para 20 unidades

 Avellanas tostadas peladas150 g

 Azúcar glasé150 g

 Chocolate con leche para postres 40% de cacao (o un chocolate con leche de
calidad)150 g

Comenzar tostando y pelando las avellanas tal y como se explica aquí, usando la


sartén o el horno. Para ahorrar tiempo se pueden comprar ya tostadas sin sal,
aunque saldrá más barato y con mejor aroma y textura si hacemos este proceso en
casa. Enfriar y mezclar con el azúcar glasé en un robot o procesador de alimentos.

Comenzar a triturar ambos ingredientes a velocidad alta, trabajando en tandas


cortas y removiendo cada cierto tiempo con una espátula o herramienta similar.
Hay que seguir triturando a alta potencia siguiendo este método durante un rato,
con paciencia, hasta que se empiecen a liberar los aceites de las avellanas.
Veremos que de una especie de arenilla seca gris pasaremos a tener una pasta
húmeda cada vez más cremosa. El tiempo dependerá de la potencia y las cuchillas
del robot que usemos, pero hay que ir con cuidado para no sobrecalentar el motor
de estos aparatos, por eso conviene hacerlo en tandas.

Finalmente tendremos una textura melosa similar a la mantequilla de cacahuete


comercial o a la tahina, que no debe tener grumos. Derretir entonces el chocolate
picado al baño maría y añadirlo. Triturar o mezclar suavemente hasta incorporar
por completo.
Verter en un molde rectangular tipo como el de los turrones, o en moldes de
chocolatinas individuales, dando golpecitos para extraer las burbujas -pinchar las
grandes con un palillo-. Dejar enfriar en la nevera como mínimo 12 horas, mejor 24
horas completas.

Si se ha usado un molde completo, desmoldar y cortar rápidamente con un cuchillo


afilado. Guardar en la nevera en un recipiente hermético hasta el momento de
consumir, o en un lugar bien fresco.

De textura suave y delicada, y con un sabor muy dulce en el que sobresale la


avellana tostada, estos bocados de gianduja se degustan en pequeñas dosis con una
bebida que equilibre ese dulzor, como un café espresso italiano solo o una infusión
especiada o té negro. Si preferimos una sobremesa más adulta podemos
acompañarlos con vino tinto o también una copa de vino espumoso tipo brut o semi
seco, o incluso sidra.
Copas de chantilly de chocolate
con frutos rojos y streusel

Ingredientes

Para 2 personas

 Nata líquida para montar200 g

 Chocolate negro (puede ser sin azúcar)40 g

 Mantequilla sin sal muy fría55

 Harina de repostería65

 Almendra molida o más harina20

 Esencia de vainilla o en polvo o ralladura de limón2 ml

 Azúcar glasé20 g

 Sal (una buena pizca)2 g

 Frutos rojos al gusto (grosellas, fresas, frambuesas, arándanos...)

Dificultad: Fácil

 Tiempo total40 m
 Elaboración30 m

 Cocción10 m

 Reposo3 h

Picar el chocolate muy fino y disponer en un cuenco. Calentar la nata suavemente y


retirar del fuego justo antes de que empiece a hervir. Echar sobre el chocolate
y mezclar con varillas hasta que se incorpore todo. Esperar a que se atempere,
tapar y refrigerar en la zona más fría de la nevera al dos horas, mejor alguna más.

Para el streusel, precalentar el horno a 170ºC con aire y triturar en un robot,


picadora o procesador de alimentos la mantequilla, la harina, la almendra, el azúcar
glasé y el aroma elegido. Se puede hacer a mano machacando con las manos, hasta
tener una textura de migas. Cohesionar para formar una masa, extender en una
bandeja con papel sulfurizado y hornear hasta que se dore, unos 10-12 minutos.

Una vez fría, retirar los bordes si estuvieran demasiado tostados y desmigar la
masa, que será como arenosa, hasta dejar una textura de migas irregulares.
Guardar en la nevera hasta montar las copas. Montar la nata ya fría tal y como se
indica aquí, hasta tener una textura firme de picos.
Formar las copas colocando una base de streusel, cubrir con el chantilly de
chocolate usando una manga pastelera (o bolsa de congelación limpia con un corte
en una esquina) o simplemente depositando cucharadas, y coronar con las frutas y
más streusel.

Hummus de chocolate

 Ingredientes

Para 8 personas

 Garbanzos cocidos en conserva (escurridos y lavados)400 g

 Cacao en polvo sin azúcar30 g

 Tahini50 g

 Miel20 ml

 Crema de cacao y avellanas20 g

 Nata líquida para cocinar (o agua)50 ml

 Aceite de oliva virgen extra

 Semillas de sésamo

Cómo hacer hummus de chocolate


Dificultad: Fácil

 Tiempo total5 m

 Elaboración5 m

Introducimos todos los ingredientes, excepto la nata líquida, el aceite de oliva y las
semillas de sésamo, en el vaso de un robot o de una batidora potente. Trituramos a
alta velocidad hasta obtener una pasta homogénea.

Ajustamos el punto de espesor añadiendo la nata líquida (o agua) poco a poco y al


tiempo que trituramos. Cuando esté a nuestro gusto, retiramos el hummus de
chocolate del vaso y lo pasamos a un plato de servir. Regamos con un chorrito de
aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos con semillas de sésamo y servimos.

Gelatina de limón casera

Información de la receta

 Tiempo de preparación: 10 minutos


 Tiempo de cocinado: 5 minutos

 Tiempo total: 15 minutos (más unas 4 horas de cuajado en nevera)

 Raciones: 6

 Categoría: postre

 Tipo de cocina: internacional

 Calorías por ración (kcal): 45

Ingredientes de la gelatina casera de limón para 6 personas

 150 ml de zumo de limón (de 3 a 4 limones de zumo)

 350 ml de agua

 60 g de azúcar (o la cantidad al gusto)

 6 hojas de gelatina neutra (o cantidad indicada para 500 ml de preparación)

Cómo hacer gelatina casera de limón

Vamos a comenzar la preparación exprimiendo los limones. La cantidad exacta de


limones que necesitamos puede variar dependiendo de su tamaño o, mejor dicho, de
la cantidad de zumo que tengan. Necesitamos unos 150 ml de zumo. Normalmente
con unos 3 o 4 limones tendremos suficiente.

Luego pasaremos el zumo por un colador para eliminar los restos de pulpa ya que
queremos que nos quede con una textura y apariencia lisa.

Después, a ese zumo de limón le vamos a añadir el agua y azúcar al gusto. En


nuestro caso, hemos puesto 350 ml de agua y 60 g de azúcar.

El siguiente paso va a ser poner la gelatina neutra en remojo tal y como se indique
en el envase. Pondremos la cantidad suficiente para cuajar 500 ml de preparación.
Esta vez hemos necesitado 6 hojas de gelatina.

Una vez remojada la gelatina, cogeremos un tercio de la limonada y la calentamos.


Cuando rompa a hervir, la retiramos del fuego y le añadimos la gelatina escurrida.

Mezclamos bien con unas varillas para que se disuelva y terminamos de mezclarla
con el resto de la limonada. la gelatina líquida en los moldes. Podemos usar los que
más nos apetezca, vasitos, cuenquitos, moldes especiales para gelatina que se abren
por el otro lado... Si quieres, incluso, puedes reutilizar vasos para flan como hemos
hecho. Este es un buen truco para poder darle fácilmente una bonita forma a
nuestra gelatina, aunque no conviene reutilizar en exceso este tipo de envases
pensados para un solo uso.

Dejamos reposar en la nevera hasta que cuaje. Lo más seguro es que necesite un
mínimo de 4 horas, para que se enfríe bien. O si no, lo podemos preparar de un día
para otro.

Resumen fácil de preparación

1. Exprimir los limones

2. Colar la pulpa

3. Mezclar con el agua y endulzar

4. Remojar la gelatina según instrucciones

5. Calentar ⅓ de la limonada y cuando rompa a hervir, retirar del fuego añadir


la gelatina escurrida

6. Remover bien para que se disuelva

7. Repartir en los moldes

8. Dejar reposar 4 horas como mínimo en la nevera

Torrijas al horno
Ingredientes

Para 6 personas

 Pan para torrijas (o una barra del día anterior) cortado en rebanadas de 1
cm de grosor1

 Leche1 l

 Piel de limón1

 Canela en rama2

 Canela molida 2 cucharadas

 Azúcar 3 cucharadas colmadas

 Huevo2

 Miel200 g

 Agua 1/2 vasito

 Azúcar para espolvorear

 Canela molida para espolvorear

Cómo hacer torrijas al horno

Dificultad: Fácil

 Tiempo total1 h
 Elaboración1 h

Comenzamos hirviendo la leche con la piel del limón, la canela, y el azúcar.


Dejaremos infusionar la mezcla, mejor si puede ser toda la noche para que la leche
se aromatice bien, y después o al día siguiente, retiramos las ramas de canela y
la piel de limón. Sumergimos las rebanadas de pan en la leche, dejando que se
empapen por ambos lados (media hora), después las pasamos por los huevos batidos
y las vamos colocando en una fuente de horno.

Metemos la bandeja en la parte más alta horno, precalentado a 200º en modo grill
y mientras, ponemos la miel con el agua en un cazo al fuego y dejamos unos minutos
para que se haga un almíbar. Una vez se han dorado las tostadas por un lado, se
doran por el otro lado, unos diez minutos cada vez, aproximadamente (vigilaremos
para que no se quemen). Las sacamos del horno, las empapamos con el almíbar
caliente y las espolvoreamos con azúcar y canela.

Vasitos 'fool' de crema de fresas con


nata

Un fruit fool consiste en una crema o mezcla en capas irregulares de una salsa de


frutas con nata montada, a veces usando crema inglesa o natillas más líquidas.
Aunque hay versiones presentando este postre en capas más diferenciadas y
añadiendo otros ingredientes, la magia del fool está en su simple rusticidad
y perfecta imperfección. Si quisiéramos complicarnos más siempre podríamos
lanzarnos con un un triffle, por ejemplo.

Solo hay que tener en cuenta que la salsa, sirope o compota de fresa
necesita enfriarse muy bien antes de mezclar con la nata montada, así que
podríamos dejarla la lista el día antes en la nevera. Ajusta la cantidad de dulzor a
tu paladar o combina las fresas con frambuesas o grosellas para darle otro toque.

Ingredientes

Para 4 personas

 Fresa pesadas sin rabito250 g

 Azúcar (o al gusto)50 g

 Zumo de limón20 ml

 Nata líquida para montar200 ml

Cómo hacer vasitos de crema de fresas con nata (strawberry fool)

Lavar y secar las fresas sin el rabito, pesando unos 220 g, y reservar unas piezas
enteras. Trocearlas y disponer en un cazo con el zumo de limón y el azúcar,
calentar a fuego medio-bajo y dejar que se disuelva el azúcar. Cocer suavemente
unos 20-25 minutos mientras se chafa con el tenedor.

Continuar la cocción, chafándolas, hasta que se forme una especie de sirope espeso
o compota más líquida con tropezones de fruta. Trasladar a otro recipiente, dejar
templar y enfriar en la nevera al menos dos horas.
Montar la nata muy fría con unas varillas eléctricas o robot hasta dejarla firme.
Mezclar la nata con el sirope frío de fresas reservando unas cuatro o cinco
cucharadas. Combinar con movimientos envolventes sin terminar de homogeneizar.

Repartir la crema en cuatro vasitos alternando cucharaditas del sirope reservado


de forma irregular, añadiendo trocitos de las fresas reservadas en medio. Coronar
con alguna pieza de fresa y reservar en frío hasta servir.

Con qué acompañar los vasitos de crema de fresas con nata

Postre o merienda a media tarde, los vasitos tipo fool de crema de fresas con nata
son un dulce refrescante perfecto para días más cálidos de primavera-verano, o
sobremesas de menús más contundentes. Podríamos añadir unas hojas de menta o
hierbabuena, o, si queremos elevar aún más el postre, espolvorear por encima
trocitos de galleta o frutos secos tostados caramelizados.

Rollitos de pan de molde y mermelada


de fresa
Una vez hechos los rollitos se pasan por la sartén con un poco de aceite y luego se
rebozan en azúcar y canela, quedan deliciosos recién hechos, aún calientes, pero
también fríos.

Son ideales para un desayuno especial o para merendar cualquier tarde, además son
tan fáciles de hacer que podéis hacerlos con los más pequeños de la casa.

A continuación, os explico la receta de rollitos de pan y mermelada paso a paso,


espero que os guste tanto como a nosotros y que os animéis a hacerlos en casa.

Receta de Rollitos de pan de molde y mermelada de fresa, explicada paso a paso.

INGREDIENTES

 12 rebanadas de Pan de molde


 Mermelada de fresas

 1 huevo

 Medio vaso de leche

 Aceite de oliva virgen extra

 Azúcar

 Canela molida

CÓMO HACER ROLLITOS DE PAN DE MOLDE Y MERMELADA DE FRESA

 Quitamos la corteza al pan de molde, he utilizado integral que es el que


teníamos en casa.

 Con la ayuda de un rodillo, si no tenéis podéis utilizar una botella, aplanamos


el pan.

 Untamos con la mermelada, poned la que más os guste. He


utilizado mermelada Helios de su gama ecológica, la de fresa que está
hecha con fresas andaluzas, de Huelva, de cultivo ecológico y azúcar de

caña.

 Enrollamos formando un cilindro y ya tenemos nuestros primer rollito.

 Batimos un huevo, añadimos la leche y mezclamos.


 Pasamos cada rollito por esta mezcla.

 En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra.

 Cuando esté caliente ponemos los rollitos.

 Cocinamos hasta que estén dorados por todos lados.

 Mezclamos azúcar y canela molida.

 Y rebozamos los rollitos, en caliente,

 Sólo nos queda servir, deliciosos recién hechos, aún calientes pero fríos
también.

Receta de bollicaos caseros

Ingredientes
Para 8 personas

 Leche entera85 ml

 Azúcar50 g

 Mantequilla60 g

 Levadura fresca de panadería12 g

 Huevos de talla L2

 Harina de fuerza225 g

 Sal5 g

 Nutella o Nocilla160 g

 Huevo batido para pintar1

Cómo hacer bollicaos caseros

Dificultad: Fácil

 Tiempo total55 m

 Elaboración40 m

 Cocción15 m

 Reposo2 h

En un robot amasador con los ganchos introducir la leche, el azúcar y la


mantequilla y mezclar dos minutos. Añadir la levadura fresca desmenuzada y los
huevos y mezclar dos minutos más.

Agregar la harina en dos veces y amasar en el robot o en la mesa durante 12-15


minutos hasta que se despegue de las paredes. Aún así es una masa que tiende a
ser pegajosa. Darle tensión y fermentar en un bol tapado una hora o hasta que
doble el tamaño.

Heñir la masa y formar bolas de 90 gramos. Estirar las bolas a unos 12


centímetros de longitud y rellenar con la Nutella, cerrar los bollicaos y poner los
en una fuente de horno separados unos tres centímetros cada uno.

Fermentar otros 45-60 minutos con papel de horno entre medias. Pintar con
huevo y hornear a 225 ºC 4 minutos y a 200 otros 8 9 minutos, si se tuestan mucho
taparlos con papel de aluminio.
Dejarlos enfriar en una rejilla y consumir frescos.

Dulce de manzana

INGREDIENTES

  

 1 kg 800 g de manzanas

 600 g de azúcar.

 100 ml de ron opcional si decides no ponerlo no hace falta que lo sustituyas


por ningún otro líquido

 1 limón cortado en 4 trozos retiramos las pepitas.

 1 vaina de vainilla abierta opcional

ELABORACIÓN PASO A PASO


 

1. Lava y pelas las manzanas.

2. Córtalas en 4 trozos y retira el corazón y las semillas y ponlas en una olla de


fondo grueso.

3. Añade el azúcar, el limón, el ron y la vainilla si es que has decidido


ponérsela.

4. Enciende el fuego a temperatura media, al cabo de un buen rato cuando el


azúcar se haya mezclado con el agua de las manzanas, revuelve con una
cuchara de madera.

5. ¿Cuánto tiempo debes dejarlas en el fuego? depende de la temperatura de


tu cocina, pero una hora y media o algo menos. Verás que va cambiando de
color, que el agua que inicialmente han soltado las manzanas se ha ido
evaporando y que el conjunto va espesando.

6. En este momento, y no antes, apartamos la olla del fuego, retiramos el limón


y la vaina de vainilla, metemos el brazo de la batidora dentro de la olla y
trituramos.

7. Volvemos a poner la olla al fuego y dejamos espesar más, ahora es más


delicada la cocción y debemos revolver más a menudo porque chisporrotea y
salpica, cuidado de no quemarte, lo dejas unos 20 minutos más.

8. Lo vuelcas en algún túper que tengas, pero antes lo pincelas con aceite de
girasol para embadurnarlo bien y así de ese modo cuando lo desmoldes
pueda salir sin problema.

9. Deja enfriar y sirves.

Receta para Thermomix (tendrás que hacerlo en dos tandas repartiendo los
ingredientes en 2 porque no entran todas juntas en el vaso del robot)

1. Lava y pelas las manzanas.

2. Córtalas en 4 trozos y retira el corazón y las semillas

3. Añade el azúcar, el limón, el ron y la vainilla si es que has decidido


ponérsela.

4. Tritura 50 seg a veloc.5-7, comprueba que te ha quedado bien triturada o


vuelve a triturar unos segundos más.
5. Programa 35 minutos a veloc 5 y temperatura VAROMA con el cestillo
puesto para facilitar la evaporación de líquidos. Comprueba que la manzana
se ha vuelto de un color rojo oscuro y que está bien espesa y si fuese
necesario, programa 10 minutos o más a igual velocidad y temperatura.

6. Lo vuelcas en algún túper que tengas, pero antes lo pincelas con aceite de
girasol (el aceite de oliva no se recomienda porque aporta sabor) para
embadurnarlo bien y así de ese modo cuando lo desmoldes pueda salir sin
problema. Puedes mojar el túper con agua y así evitas el aceite.

7. Deja enfriar y sirves.

FRABICONSEJOS

¿Qué manzanas utilizar para el dulce de manzana?

Las que tengas, las que te regalen, las que estén de oferta, no te compliques. Se
conserva en el frigorífico bien envuelto o en tupper cerrado durante 15 días
(incluso bastante más), también puedes congelarlo o envasarlo al vacío como
hice AQUÍ.

¿Se añade agua a la olla cuando se ponen las manzanas?

¡¡NO!! Las manzanas son una fruta que ya contiene mucha agua y enseguida
empezarán a soltar agua, por tanto, no se añade más líquido que el Ron

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