TÍTULO: Estudio de Mercado

MATERIA: Mercadotecnia

NOMBRE
PRESENTA:
No. ALUMNO ROL
CTRL DESEMPEÑADO
IS20111446 MENDOZA LEZO CESAR IVAN ELABORACION DE
PROYECTO

PROFESOR: Eduardo Palacios Pérez

Irapuato, Gto., a 01 de diciembre del 2022
 ESTUDIO DE MERCADO

Proyecto
Tomato Pizza

Giro
Es una empresa creada por 3 socios con el animo de incursionar en el mercado de las
comidas rápidas, enfocados básicamente en la parte de domicilios y con una especial
diferencia sobre los demás sitios de comidas rápidas el de entrar como un negocio
pequeño tratando de ganar mercado a sus competidores.

Con el animo de incentivar e impactar al consumidor se creó una promoción permanente

que consistía en ofrecer dos pizzas por el precio de una y además una gaseosa de dos
litros, esta promoción logro cautivar a los consumidores y por ende posicionarse en la
mente de sus clientes reales y potenciales.

Área Geográfica:
Se debe de establecer en una ubicación central y donde haya mucho flujo de gente.
Oaxaca 1631, Miguel Hidalgo,365560, Irapuato, Gto.

Filosofía

Visión
Tomato Pizza es una empresa que busca expandirse en el mercado irapuatense para
alcanzar a largo plazo la franquicia del negocio cumpliendo con las exigencias que ello
implica. La empresa quiere seguir invirtiendo hasta alcanzar un fuerte reconocimiento de
la marca para llegar a ser competitiva frente a empresas franquiciadas del sector.
Misión
La empresa busca brindar al mercado irapuatense, un producto de alta calidad, a un
precio competitivo, alcanzando una identidad de marca en el nuevo sector atendido.
La calidad en los productos y la rapidez de entrega serán factores claves que harán
distinguir a Tomato Pizza del amplio abanico de opciones que ofrece el mercado.

Valores
Respeto, responsabilidad, honestidad, paciencia.

Objetivos
 Caracterizar los principales factores de éxito como clientes, servicio y la competencia.

 Implementar estrategias de marketing para obtener un aumento en la venta de los

productos.
 Incorporar productos nuevos y con distinto método de preparación para seguir
innovando en nuestros productos.
 Brindarles un buen servicio y calidad de nuestros productos para la preferencia del
cliente.

Mercado del producto de consumo inmediato

Es aquél donde los productos se adquieren para satisfacer la necesidad de un grupo

social, pero cuyo consumo es a corto plazo.

Mercado de servicios

Están englobados en el sector terciario de la economía de un país desde una óptica

de marketing, nos estamos refiriendo a aquellos bienes o productos de naturaleza
principalmente intangible que satisfacen la cada vez mayor demanda de este tipo
de productos.

Proceso que realiza la empresa

1. Recibir las ordenes que lleguen ya sesa por telefono o por app.

2. Realizar la orden con exactitud y productos de calidad.

3. Organizar y gestionar las ordenes para la correcta distribucion.

4. Entregar el producto siempre con una actitiud amable y en tiempo y forma.

Objetivo del estudio

En un estudio sobre los hábitos de consumo en las órdenes de pizza a domicilio de los
mexicanos derivan de 10 mil pedidos hechos de mayo a julio de 2020, en todo el país.

Resulta que el centro de México es la región más pizzera, con 41% de los pedidos
recibidos, y los fines de semana son los días más populares en órdenes (los viernes,
sábados y domingos acumulan el 64%), seguidos muy de cerca por los martes y los
miércoles.

Perfil del cliente

Segmentación Geográfica
A nivel nacional en todo el municipio de Irapuato, en todas las colonias que
colindan.

Segmentación Demográfica:
Hombres y mujeres, 12 años en adelante, que puedan pedir un servicio y den
puedan dar indicaciones sobre ingredientes, direccion, etc, que busquen comida de
calidad y que tengan los ingresos.

Análisis de entorno
Nuestro análisis dentro de nuestro mercado se puede observar que las fortalezas
brindamos un servicio como ningún otro y nuestros productos son de primera
calidad, nuestros precios son muy accesibles.
Las debilidades a las cuales nos enfrentamos por el momento es que no se cuenta
con más locales a nuestra disposición, como se tiene muy poco tiempo de apertura
pues la gente no tiene mucho conocimiento de nosotros por lo tanto se implemento
una campaña publicitaria por radio, redes sociales, folletos y tickets con
promociones, etc.

FODA Estratégico

Ponderación

3 Alto

2 Medio

1 Bajo

Fortalezas Debilidade Oportunidad Amenazas Total

s es

F1. Productos D1. Poco O1. Nuestros A1. Falta de 12

de primera conocimiento productos recursos. (3)
calidad. (3) del público de podrán llegar a
nuestros lugares donde no
productos. brinden este
(3) servicio. (3)

F2. Brindar la D2. No se O2. Crecimiento A2. Mala 10

mejor cuenta con del público de administración.
atención al sucursales. nuestros (2)
cliente. (3) (3) productos. (2)

F3. Siempre D3. Poca O3. Mejores A3. 12

atento a las rotación de promociones a Crecimiento
necesidades comparación de lento en la
 del cliente.(3) personal. (3) la competencia. demanda. (3)
(3)

F4. O4. Crecimiento A4. Potencial 6

Establecimien de demanda. (3) competitivo de
to nuevo y las
ergonómico. competencias.
(2) (2)

F.5 Precios 1
cómodos y
accesibles. (1)

Total= Total=9(21 Total= 11(26%) Total=10(24 Total=42(100

12(29%) %) %) %)

FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS

FODA Estrategico

Producto

%F+O %D+A Pizza

Hawaiana
La pizza hawaiana es una de las pizzas más vendidas en nuestro establecimiento,
además de ser la más clásica esta lleva una base de salsa de jitomate sobre la masa
seguimos con el queso mozzarella fundido y pequeños toppings de jamón y piña.
Dejamos cocinar por 20 minutos aprox dependiendo del horno y su temperatura.

Pizza de pepperoni
la pizza de pepperoni es la segunda pizza más vendida en el
establecimiento ya que Se trata de una pizza con base de salsa de
tomate, mozzarella y pepperoni, un tipo de salami curado hecho a base
de carne de cerdo y de vaca mezclados y sazonados con pimentón.
Empezamos por extender la masa para pizza, le damos la forma redondeada y la
colocamos sobre un papel antiadherente y en seguida agregamos los ingredientes
antes mencionados Su tiempo de cocción es de 15 minutos aprox.

Pizza mexicana
La pizza mexicana es una de las clásicas del establecimiento ya que es la
especialidad de la casa para esta pizza necesitamos masa para pizza, de chorizo, de
jamón de pavo, de queso Oaxaca, cebolla blanca, puré de jitomate, aguacate,
cucharadas de chiles jalapeños en escabeche y sal. Empezamos por extender
la masa para pizza, le damos la forma redondeada y la colocamos sobre un papel
antiadherente. Picamos le chorizo, cortamos el jamón en cubitos y los
esparcimos sobre la pizza su tiempo de cocción es de 15 minutos aprox.

Pizza de al pastor con piña

La pizza de pastor es una de las nuevas recetas de la casa ya que esta es una pizza
nueva llena de combinaciones y explosión de sabores, para esta pizza necesitamos
Bisteces de cerdo , en cubos  Chiles guajillo desvenados, asados y suavizados en
agua caliente Cebolla Ajo Vinagre de manzana Jugo de Naranja  Orégano seco
Aceite Piña  Queso Mozzarella rallado Cilantro picado Cebolla picada
Sal y Pimienta al gusto, para esta pizza primero hacemos la preparación de la
carne, para después agregarla a la masa, ya cocinado el bistec se le agrega a la masa
y metemos al horno por aprox 20 minutos.

Pizza de boneless
Otra de las nuevas recetas incluidas al menú es
la pizza de boneless pequeñas bolitas de pollo doradas bañadas en diferentes tipos
de salsa como búfalo, mango habanero entre otras para esta pizza primero Marina
el pollo. Mezcla la pechuga de pollo junto con el jocoque hasta bañar por completo,
deja reposar en refrigeración por al menos 15 minutos. Después Baña las piezas de
pollo con la mezcla de harinas hasta cubrir poco completo, pasa por el huevo batido
y regresa a la mezcla anterior, repite hasta terminar con el pollo. Fríe en suficiente
aceite vegetal caliente por 5 minutos, escurre en papel absorbente, coloca las piezas
en un tazón y baña con la salsa búfalo y enseguida Extendemos la masa sobre una
superficie enharinada, coloca en una base redonda previamente engrasada y corta
la masa a una circunferencia de 2 centímetros más grande del tamaño de la base.
Acomodamos los bastones de queso mozzarella en el sobrante de masa y cerramos
presionando con los dedos agregamos la salsa de jitomate sobre la superficie de la
pizza, agregamos el queso mozzarella, el queso cheddar, el pollo picante y el perejil
picado. Barnizamos las orillas con aceite de oliva y horneamos por 20 minutos.

Pizza vegetariana
Tenemos opciones para todos, esta es la opción de pizza vegetariana una de las
pizzas más rápidas por preparar para esta necesitamos cebolla pimiento verde
pimiento rojo champiñones aceitunas negras queso mozzarella tomate frito y
orégano extendemos una capa de tomate frito sobre la base de pizza, procurando
que quede repartida de forma homogénea. ponemos una capa de queso mozzarella
y luego vamos repartiendo los ingredientes encima y finalmente Espolvoreamos
con orégano, esta pizza se hornea por aprox 10 o 15 minutos.

Pizza de champiñones
Para esta opción necesitamos champiñones de queso mozzarella jamón  cebolla
Aceitunas negras deshuesadas (opcional dependiendo el cliente) salsa de tomate
Orégano Sal y Pimienta añadimos la salsa de tomate a la base y por encima agrega
un poco de orégano y pimienta al gusto. Seguidamente incorpora el jamón, los
champiñones, el queso y las aceitunas negras en caso de que quieras añadirlas.
Introduce esta riza pizza de champiñones al horno y cocina durante 20 minutos.

Pizza de carnes frías

Para esta rica opción de pizza de carnes frías necesitamos  Puré de tomate
Ajo finamente picado,  Orégano, Queso Mozzarella. Jitomate  Salami
Pepperoni Jamón Albahaca Sal,  Pimienta y Aceite de Oliva Extendemos la masa
sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo. Pincha con un tenedor y
hornea por 5 minutos en seguida Untamos el puré de tomate, espolvoreamos el ajo,
el orégano y la mitad del queso, acomodamos las rebanadas de jitomate y las carnes
frías. Salpimienta. Y al final Agregamos el resto del queso dejando hornear por 15
minutos o hasta que dore.

Canales de Distribución

Para nosotros la calidad es muy importante ya que es la imagen de nuestra empresa

por ello se revisa muy bien el producto final y pasa la prueba de calidad ( imagen,
olor, color, simetría).
El cliente hace la llamada

En el centro de llamadas del restaurante se tiene archivada la información personal

del número telefónico del que se habla para así facilitar enormemente la fatiga y
complicidad de pedir información.

El operador proporciona opciones o bien escucha el pedido ya previamente

seleccionado por el consumidor

Se toma la orden, es procesada a la producción y se informa al cliente del tiempo

aproximado en la que la orden llegará

Cuando termina la producción el repartidor lleva el producto y cobra el valor de la

mercancía.

Comunicación

Marketing Indirecto

Existen muchas formas de promocionar la pizzería a un público masa:

 Folletos o tickets para promoción.

 Anuncios en el radio
 Publicaciones en redes sociales.
 Publicidad en televisión.
 Por medio de recomendaciones y experiencias con los clientes.

Promoción de ventas

1. Comunicación. Atraen la atención y normalmente aportan

información que «empujan» el producto hacia el cliente.
2. Incentivos. Incorporan o conllevan cierta concesión o ventaja
especial, que aumenta el valor de la oferta ante el cliente.
3. Invitación. Incorporan una clara invitación para que el cliente se
decida a comprar a corto plazo.

Precio
 Precio de venta
Servicios Precio por pizza
Gasolina $22.30
Luz $36.00
Agua $21.00
Producción $105.70
Tomato Pizza  
  $185.00
Precio de fabricación
Ingredientes Precio por pizza
Salsa de Tomate $28.50
Queso $61.25
Harina $7.20
Agua $0.48
Aceite Oliva $1.80
Levadura $5.18
Azúcar $0.85
Sal $0.48
  $105.70