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EES Nº 7, 4º 3º Introduccion a la química, integrador del primer cuatrimestre,

Pf. Sierra Machado, Maria Eugenia

¡Hola! En este trabajo integrador, vas a encontrar diferentes actividades de los saberes que desarrollamos,
acompañadas de una breve explicación, con ejemplos y videos que te guiarán para resolverlas.

Trabajo Integrador primer cuatrimestre:

Química y combustibles:

1. El Petróleo Investiga, observa el siguiente video en Youtube “Derivados del petróleo”

https://youtu.be/0e6FBvAaJrk y responde:
a) ¿Qué es el petróleo y cuál es su composición química?
b) ¿En Argentina, dónde se encuentran los yacimientos principales?
c) Describe el proceso que se utiliza para obtener diferentes derivados del petróleo.

Revisión de propiedades del átomo de Carbono. El carbono es un elemento químico de número atómico 6.
Es sólido a temperatura ambiente. Dependiendo de las condiciones de formación puede encontrarse en la
naturaleza en forma cristalina, como es el caso del grafito, el diamante y la familia de los fullerenos y
nanotubos de carbono; o bien en forma amorfa (negro de humo). Es el pilar básico de la química orgánica y
forma parte de todos los seres vivos.

2. Veamos la información de las propiedades físicas y químicas con tu tabla periódica tanto de este
como de otros elementos que al unirse forman diversos compuesto. Completa el siguiente
cuadro:

Element Símbol N° Masa Proton Electron Neutron Grup Períod Distribuci

o o atómic atómic es es es o o ón de
o a electrones
por
niveles
1 1
12 2-4
8 8
7 7

Hidrocarburos. Clasificación y propiedades. Existen dos fuentes naturales de hidrocarburos: el Petróleo y el

gas natural. Ambos combustibles son mezcla de Hidrocarburos, es decir, compuestos formados
exclusivamente por Carbono e Hidrógeno. Investiga cómo se clasifican los Hidrocarburos, define cada serie,
menciona sus características y ejemplifica.

Hidrocarburos Alifáticos: Alcanos, Alquenos y Alquinos. En el punto anterior, pudiste ver características
de estas series, ahora veamos algunos compuestos. Repasemos fórmulas:

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Y también, repasemos nomenclatura: recuerda, estos compuestos forman cadenas de Carbonos unidos
entre si, cada Carbono puede establecer 4 enlaces, si dichos enlaces son simples, el compuesto es de la
serie de los Alcanos, y la terminación de su nombre será “ano”, si tiene algún/os enlace/s doble/s en
dicha cadena, el compuesto es de la serie de los Alquenos, y la terminación de su nombre será “eno” y
finalmente, si tiene algún/os enlace/s triple/s, el compuesto es de la serie de los Alquinos y la
terminación de su nombre será “ino”. Pero en cuanto al prefijo (cómo inicia el nombre) dependerá de
la cantidad de Carbonos de la cadena: por ejemplo:

Como ves, los ejemplos de este cuadro tienen enlaces simples, son Alcanos, compuestos saturados y todos
de cadena lineal, pero unidos a dicha cadena principal pueden encontrarse los grupos alquilo. (como dijes de
una cadena)

Grupos Alquilo (Sustituyentes)

Son el resultado de que un alcano pierda un átomo de Hidrógeno. No son compuestos por sí mismos sino
que forman parte de las moléculas más grandes.
Se nombran sustituyendo, en el nombre del alcano correspondiente, el sufijo – ANO por –ILO.
Ejemplos de Alquilos:

Para nombrarlos, vamos a seguir las siguientes reglas IUPAC:

- Se busca la cadena continua más larga de átomos de Carbono que determina el nombre base del alcano.
- A continuación se enumeran los átomos de Carbono de la cadena, comenzando del extremo más cercano a
uno de los sustituyentes.
- Asignar número (posición) y tipo de sustituyentes (nombre) unidos a ésta cadena principal, por cantidad de
carbonos o por órden alfabético,, y con el número del Carbono al que están unidos esos sustituyentes y por
último, se nombra la cadena principal.

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- Si sobre un mismo átomo de Carbono hubiera más de un sustituyente, se debe indicar la posición y el
nombre del grupo alquilo con el prefijo de la cantidad de sustituyetes presentes.

Veamos un ejemplo de un compuesto:

La cadena principal es la que está con color azul (ya que es la más larga al contener 9 átomos de Carbono
unidos entre sí) Comienzo a numerar desde el extremo más próximo a un sustituyente. En el Carbono 3
tengo un grupo Metil, en el Carbono 5 tengo un Propil, y en el carbono 6 tengo un grupo Etil. Ya que
debemos nombrarlo por cantidad de carbonos en el grupo alquilo, el nombre de éste Alcano sería:
3 Metil, 6 Etil, 5 Propil, Nonano.

A su vez, estos compuestos que se presentan lineales, y ramificados, también pueden ser cíclicos, formando
figuras geométricas con un Carbono en cada vértice.

3. Observa la explicación de los siguientes videos y comprueba tus conocimientos y escribe la

fórmula desarrollada y molecular de los siguientes Alcanos lineales y ramificados.

https://www.youtube.com/watch?v=a7Amw_477yA NOMENCLATURA DE ALCANOS

a) 3,5 Dimetilheptano
b) 2,2,4 Trimetilpentano
c) 3,4 Dimetil Penteno

Hidrocarburos insaturados: Alquenos y Alquinos: Repasemos algunos conceptos y ejemplos.

Estos Hidrocarburos son insaturados. En estos casos, para que éstos compuestos puedan completar las
uniones necesitan una unión doble (como s el caso de los alquenos) o una unión triple (como en los
alquinos). A la hora de nombrarlos, las normas IUPAC son prácticamente iguales a los alcanos. En los
Alquenos, la terminación o sufijo va a ser –ENO y en los Alquinos será – INO.

Veamos algunas diferencias a la hora de nombrarlos:

- Para enumerar los átomos de la cadena
principal, se debe tener en cuenta la
cercanía de esa doble o
triple unión. El carbono 1 de la cadena será
el más cercano a esa insaturación.
- La posición de ese doble o triple enlace se

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debe indicar con el sufijo del número de

átomo donde se encuentra.
Cuando en mi cadena tengo 2 o más dobles enlaces, se emplean los sufijos – DIENO, - TRIENO, -DIINO, -
TRIINO, etc.

Veamos un ejemplo:

En este alqueno, se comienza a nombrar del lado izquierdo, ya que es el más próximo al doble enlace
(que se encuentra en el carbono 2)
En el carbono 4 tengo un isopropil, (propil unido a la cadena por su Carbono secundario) en el 5 un Etil y
en el 7 un Metil, y mi cadena principal es de 8 carbonos. Por lo cual el nombre de mi alqueno es: 7
Metil , 5 Etil , 4 Isopropil - 2 Octeno

4. Observa la explicación de Alquenos y Alquinos y luego escribe el nombre y la fórmula molecular

de los siguientes compuestos:

https://www.youtube.com/watch?v=SKxpQrTjEnw NOMENCLATURA DE ALQUENOS

https://www.youtube.com/watch?v=MkfkLK9PDmo NOMENCLATURA DE ALQUINOS

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EES Nº 7, 4º 3º Introduccion a la química, integrador del segundo cuatrimestre,

Pf. Sierra Machado, Maria Eugenia

Funciones orgánicas

Retomando los Hidrocarburos y las cadenas Carbonadas, recordemos que la parte carbonada, constituye el
esqueleto fundamental de las moléculas orgánicas.

La estructura básica de los Hidrocarburos, contiene únicamente Carbono e Hidrógeno, pero el resto de los
compuestos orgánicos presenta otros grupos de uno o más átomos diferentes, que son los que le confieren
muchas propiedades químicas que los diferencian de otras sustancias. A estos conjuntos se los conoce como
grupos funcionales. Las sustancias que tienen en común el mismo grupo funcional se denominan Funciones
orgánicas.

Las principales funciones orgánicas son las siguientes, cada una se caracteriza por un grupo que la identifica,
y en su nombre se le agrega un sufijo al alcano al que corresponda.

5. Completa en el cuadro el grupo funcional correspondiente y un ejemplo de cada función

orgánica.

Función Orgánica Grupo funcional Sufijo Ejemplo

Alcohol -ol
Éter -éter
Aldehidos -al
Cetonas -ona
Ácidos carboxílicos -oico
Ester -ato de “R”
Amina -amina
Amida -amida
Nitrilo -nitrilo

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6. Dados los nombres de los siguientes compuestos, identifica a qué función pertenece cada
uno:
1- Dipropiléter ……………………………………………………………..
2- 2 Hexanona …………………………………………………………..….
3- Hexanal …………………………………………………………………….
4- Ácido hexanoico ………………………………………………………
5- 3 Metil pentanol ……………………………………………………….

Dados los isómeros trabajados, recordemos que ISÒMEROS eran todos los compuestos que presentan la
misma formula molecular pero que difieren en su estructura y se clasifican en 2 grandes grupos:
ESTRUCTURALES y ESTEREOISOMEROS.

7 - En base a estos conceptos trabajados, realiza los siguientes ejercicios:

¿Qué tipo de isomería presentan los siguientes compuestos?

a- Pentanal y Pentanona
b- 2 Butanona y 3 Butanona
c- 2 metilbutano y 2,2 dimetil propano

Dibuja todos los compuestos y marca sus grupos funcionales con sus nombres correspondientes.

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8- Teniendo en cuenta lo trabajado acerca de los cálculos energéticos en los distintos alimentos y
analizando los aportes de los distintos nutrientes en las etiquetas nutricionales, les proponga realizar la
siguiente actividad:

FIDEOS SALSA DE TOMATE QUESO

PAN
EXPRIMIDO DE NARANJA

En base a la información que nos brindan las etiquetas nutricionales, calculen el valor energético
que nos aportan cada uno de los nutrientes en el siguiente caso:

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“Juan almorzó 1 plato de fideos con tuco y queso, con 2 rodajas de pan y un vaso de exprimido de
naranja”.

VIDEO TUTORIAL DE CALCULOS DE VALOR ENERGETICO:

https://www.youtube.com/watch?v=FMfcRV328m4

Biomoléculas. Glúcidos, Lípidos y Proteínas. El carbono tiene gran importancia dentro de la química de los
seres vivos, por el hecho, entre otras cosas, de poder formar largas cadenas estables. La unión de distintos
grupos funcionales a la cadena de carbono determinan un conjunto muy variado de moléculas que son
esenciales para la vida. Son denominadas biomoléculas y poseen distintas funciones dentro de
las células. Los ejemplos más importantes son los glúcidos, lípidos, proteínas y
ácidos nucléicos, de las cuales veremos las tres primeras muy relacionados con la Unidad Química en los
Alimentos que desarrollaremos:

9- a) Realiza una red conceptual con los tres grandes grupos de biomoléculas trabajados (Glúcidos, Lípidos
y Proteínas), especificando la importancia de cada uno de ellos en nuestro organismo.

b) Basándonos en los grupos funcionales trabajados, ¿qué grupos funcionales podemos encontrar en
las biomoléculas vistas en el punto anterior? Dar ejemplos, dibujando las estructuras y remarcando dichos
grupos.

10. Procesos Químicos.

¿Cómo definimos un Proceso Químico? Desarrollar al menos 2 ejemplos que reconozcas en tu vida
cotidiana.