23 Recetas O Consejos O Tips O Trucos

Secretos
yCocina
Sabores
Facil & Nutritiva -
Preocuparnos por la
salud del cerebro es
tan importante como
preocuparnos por la
salud física. por eso,
En esta nota
encontrarás una
guía con todos los
alimentos que
nutren al cerebro
y que harán que se
conserve joven y
saludable por
mucho tiempo.

CEREBRO 10 PUNTOS
Alimentos esenciales para
mantenerlo ágil y sano
ADEMÁS

Pernil de Pollo con

cordero con quinoa
salsa de miel y vegetales
¡ Y 1 0 r e c e t a s m á s !
 Secretos y Sabores Cocina Facil & Nutritiva

LO QUE EL CEREBRO NECESITA

PARA FUNCIONAR BIEN
Son muchos los nutrientes que favorecen y
alimentan al cerebro, y lo bueno es que todos
ellos se adquieren a través de los alimentos.

O Ácido fólico (vitamina B9):

Este mineral tiene un papel importante en la formación de dopa-
mina, epinefrina (adrenalina), y serotonina, neurotransmisores del
cerebro. Mejora los rendimientos cerebrales y ayuda a la salud
mental, evitando su deterioro. Evita la formación de coágulos
(trombos) en el interior del vaso, lo que podría generar un acci-
dente cerebrovascular. Es esencial en el desarrollo prematuro del
cerebro. Recordemos que el ácido fólico es el nutriente principal
para la formación del tubo neuronal del bebé en etapa de gesta-
ción, por lo que su función en la vida adulta es muy importante.
Fuentes naturales: hígado, lentejas, soja, cereales, espinaca,
coles, palta, naranja, banana.

O Ácidos grasos O Antioxidantes:

omega 3 Son compuestos químicos que el
y omega 6: cuerpo humano utiliza para eliminar
Los ácidos grasos omega 3 radicales libres, mejoran la reparación
y 6 resultan determinantes del ADN y reducen los daños oxidativos
en el desarrollo cerebral. celulares. Conducen a una menor inflamación
Protegen las neuronas frente y evitan la degeneración de la materia cerebral.
al deterioro, mejorando el Todas las vitaminas y minerales son antioxidantes.
rendimiento mental, la me-
Fuentes naturales: ajo, arándanos, kiwis, fre-
moria, la concentración, la
agudeza visual, el estado de sas, uvas, frutos secos, aceites vegetales, O Hierro:
ánimo, el déficit de atención Es el nutriente respon-
con hiperactividad e incluso sable de transportar el oxíge-
enfermedades psiquiátricas. no al cerebro. Lo protege contra
O Fósforo: los radicales libres, y participa
Fuentes naturales: atún, Contribuye al funcionamiento normal de las en la producción de neuro-
caballa, salmón, trucha, membranas celulares, aumenta la con- transmisores y otras funciones
mariscos, nueces, maní, al- centración y desempeña funciones de vital encefálicas relacionadas con el
mendras, semillas de girasol, importancia relacionadas con la memoria. El aprendizaje y la memoria.
chía, sésamo, huevo, palta, fósforo forma los nervios y alimenta al cere- Fuentes naturales: carne
aceite de oliva, girasol, maíz. bro, originando el poder del pensamiento. vacuna, legumbres, hortalizas
Fuentes naturales: queso, lácteos, chocola- de hojas verdes, brócoli, soja,
te, mariscos, huevos, frutos secos, cereales salvado de trigo, cereales, etc.
integrales.

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 Cerebro 10 puntos
O Vitamina B12:
ALIMENTOS QUE
Cumple un rol muy importante en la formación de mielina, una DEBE INCLUIR
capa que recubre el axón (prolongación de las neuronas es- EN SU DIETA
pecializadas en conducir el impulso nervioso desde el
cuerpo celular hacia otra célula) de algunas neuronas.
> Verduras de hoja verde
y coles, como acelga, repo-
En general, una neurona con los axones recubiertos llo, repollitos de bruselas,
apio, lechuga, hierbas
de mielina transmite los impulsos nerviosos unas
aromáticas, espinacas,
cien veces más rápido que una neurona sin ella, alcauciles, coliflor, brócoli.
produciendo una mayor eficacia en el funcio- También tomate, remo-
namiento del organismo. Mejora y estimula la lacha, pimientos, pepino,
memoria, favoreciendo también el humor. perejil, espárragos, batata,
papa, champiñones, ajo,
Fuentes naturales: carnes en zanahorias palta.
general, huevo, leche, queso, yogur, atún,
sardinas.
> Pescados como sardi-
nas, atún, salmón, caballa,
arenque, algas marinas y
mariscos.

O Vitamina C:
> Frutos secos y semi-
llas: almendras, avellanas,
nueces, maní, semillas de
Aumenta los niveles de serotonina, girasol, sésamo, chía, lino,
mejorando el humor y alejando la calabaza, aceitunas.
depresión. Puede mejorar la memoria y
las funciones cognitivas. > Leche, yogur, queso,
parmesano, huevos, carne
Fuentes naturales: pimientos, cítri- vacuna, hígado, pollo.

cos, coles, espinaca, tomate, papas, banana,

manzana, ananá, melón, kiwi.
> Legumbres, cereales,
avena, pan de trigo inte-
gral, granos enteros, leva-
dura de cerveza, germen
de trigo.
O Selenio:
Reduce los factores de riesgo de accidente
> Frutas todas, especial-
mente sandía, moras, arán-
cerebrovascular (ACV) y el deterioro cognitivo. danos, frutillas, cerezas,
uvas, banana, frutos rojos.
Fuentes naturales: carne vacuna, ave, atún,

O Magnesio:
bacalao, frutos de mar, frutos secos, cereales. >Aceite de girasol, oliva,
maíz.
Mejora la capacidad Especias como cúrcuma,
del cerebro, así como curry, pimienta, canela.
O Vitamina B6:
la memoria.
Fuentes naturales:
Puede conducir a una energía mental mayor, motivación, > Chocolate

cereales integrales,
frutos secos, legum-
claridad de pensamiento, mejora la memoria y la con-
centración, y la salud de las neuronas, así como mejor > Infusiones: té verde,
romero, naranjo amargo,
calidad del sueño (favorece la creación de melatonina). anís verde, cardamomo,
bres, arroz integral, Produce neurotransmisores que reducen el estrés y la moringa.
espinaca, brócoli, pal-
ta, huevo, chocolate.
ansiedad, y ayuda a calmar y a relajar el cerebro.
Fuentes naturales: carnes de ternera, de cerdo, aves,
> Energizantes y antioxi-
dantes naturales: ginkgo
mariscos, yema de huevo, lácteos, cereales integrales, biloba, ginseng, guaraná,
polen, maca andina, espi-
nueces, pistachos, banana.
rulina.

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O Vitamina E: O Vitamina K: ALIMENTOS QUE

Puede prevenir un accidente cerebrovas- Tiene una influencia positiva HAY QUE EVITAR
cular, dado que tiene propiedades neuro- sobre la función cognitiva. Es importante recordar
protectoras. Protege del daño causado por Ayuda a aliviar la inflamación que estos alimentos hay
los radicales libres, es un gran antioxidante. en todo el cuerpo, mejoran- que limitarlos lo más posi-
Beneficia a la memoria, especialmente en do así el flujo de sangre al ble, pero no necesaria-
las personas mayores. cerebro. Cuando esto ocurre, mente hay que eliminarlos
de su alimentación, salvo
el cerebro recibe más oxígeno
Fuentes naturales: aceites vegetales, que su médico o profesio-
y otros nutrientes vitales. nal así se lo indiquen:
cereales y panes integrales, almendras.
Fuentes naturales: espi-
naca, coles, brócoli, lechuga,  Grasas saturadas
(manteca, frituras).
Problemas que pueden perejil, espárragos, aceites
 Alimentos procesados,
desarrollarse cuando al cerebro vegetales, soja, cereales. embutidos y prefritados.
no llegan estos nutrientes:  Comidas rápidas.
Productos azucarados,
Falta de memoria. O Zinc: dulces, golosinas.
Dificultades en la atención. Tiene un papel crucial en  Harinas refinadas y
Reducción de la capacidad la formación de la memoria productos de repostería
de atención y aprendizaje. (panadería).
Trastornos del sueño. y estabilidad cognitiva,
 Sal y productos muy
Mareos. mejorando la capacidad de salados.
Cambios en el estado emocional. aprendizaje. Es importante  Productos instantáneos
Problemas en la forma de para una función cerebral (sopas en sobres, cubos
comunicarse e interactuar con óptima y puede impedir el saborizantes, jugos en
los demás. deterioro cognitivo. polvo).
Enfermedades de degeneración  Alcohol y cafeína.
cognitiva: Alzheimer, Parkinson, Fuentes naturales: carnes,  Gaseosas muy azuca-
depresión, neurosis, esclerosis pescado, huevo, mariscos, radas.
múltiple, esquizofrenia, demencia senil. levadura de cerveza, algas.  Grasas trans.

OPINA UNA ESPECIALISTA EN NUTRICIÓN

O A medida que van pasando los años y envejecemos, natural- ejercitarlo con lecturas, juegos, armar rompecabezas, aprender un
mente vamos experimentando un deterioro cognitivo. Esto no debe nuevo idioma, tocar un instrumento, etc. Si no se ejercita ni se cuida,
asustarnos ni alarmarnos, pero sí estar atentos y ser conscientes, el cerebro se vuelve más lento para el procesamiento de la informa-
para ir trabajando día a día sobre ello y así evitar que este deterioro ción. Por eso, además de alimentarlo hay que desafiar al cerebro.
se desarrolle. Una dieta deficiente puede afectar de una forma
negativa al cerebro. ONunca debemos olvidarnos de la indispensable agua. El 91%
del cerebro es agua. El agua debe considerarse como un verdadero
O Lo bueno es que son muchos los nutrientes que actúan, favo-
nutriente. Por eso, beber suficiente agua diariamente (entre 2 y 3
recen y alimentan correctamente al cerebro y todas sus funciones.
litros), será un gran aliado para la salud del cerebro. 
Para garantizar una ingesta adecuada de todas estas sustancias
nutritivas hay que asegurar el consumo de tres unidades de frutas y
ODormir bien y practicar técnicas
dos porciones de verduras frescas al día, ir rotando sus acompaña-
de relajación o meditación, ayuda
mientos entre carnes, cereales, legumbres, lácteos, etc. tratando de
también a calmar y mejorar la salud
consumir entre 2-3 veces a las semanas cada uno de ellos.
mental, reduciendo los niveles de
Es importante variar y combinar continuamente los diferentes
estrés y reforzando las funciones
alimentos, consumirlos en diferentes preparaciones. De esta manera
cognitivas.
vamos a lograr incorporar todos los distintos nutrientes que necesita-
mos para alimentar al cerebro sin seguir una dieta monótona.
Lic. Luciana Schiappacasse,
OOjo, ¡no solo con la alimentación ayudamos al cerebro! Hay que nutricionista

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 Recetario

Ensalada de lentejas con nueces

Ingredientes Preparación
O500 g de lentejas Colocar las lentejas en una cacerola,
O2 zanahorias, cortadas finamente cubrir con agua, agregar sal y hervir 25
O2 o 4 ramas de apio, picadas minutos hasta que estén tiernas pero no
O150 g de nueces, picadas pasadas.
O1 puñado de menta fresca, picada Colar y reservar.
O1 pizca de sal Colocar las lentejas en una ensaladera
O1 pizca de pimienta junto con las zanahorias, el apio, las
O4 cucharadas de aceite de avellanas nueces y la menta. Mezclar y
O4 cucharadas de vinagre de vino blanco condimentar con vinagre, aceite de
avellanas, sal y pimienta.

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Pollo al horno con tomillo y romero

Ingredientes (moderado). manera que la piel est[e hacia
O 4 muslos de pollo, sin Enjuagar y secar los muslos arriba y colocar la cacerola en
huesos y sin piel de pollo. Condimentar con el horno. Hornear 15 minutos
O sal y pimienta, a gusto sal y pimienta por ambos o hasta que el pollo esté listo
O 1 cucharada de aceite lados. y no rosado, unos 15 minutos.
de oliva En una cacerola de hierro Para la salsa: Retirar el pollo y
O 1 cucharadita de orégano pesada, calentar el aceite de ubicarlo en un plato. Cubrir
seco oliva. Dorar los muslos con con papel aluminio para
O 1 ramita de romero fresco el lado de la piel hacia abajo. mantener caliente. Colocar
O 1 ramita de tomillo fresco Agregar el romero y el tomi- la cacerola nuevamente sobre
O 2 dientes de ajo llo. Salpicar con or[egano y la hornalla y agregar el vino
O 180 cc de vino blanco agregar el ajo pelado y ma- blanco. raspar el fondo de la
chacado. Cocinar 10 minutos cacerola para levantar el
hasta que la piel est[e dorada fondo de cocci[on. Dejar
Preparación y crocante. reducir los jugos a 2/3 y servir
Precalentar el horno a 180oC dar vuelta los muslos de sobre el pollo.

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Pernil de cordero con salsa de miel,
romero y limón
Ingredientes Preparación asadera, y condimentar con
O 4 cucharadas de miel En un bol chico, mezclar sal a gusto. Llevar al horno
O 2 cucharadas de mostaza la mile, mostaza, romero, por 20 minutos. Luego,
de Dijon pimienta, ralladura de limón bajar la temperatura a 200 C
O 2 cucharadas de romero y ajo. Mezclarlos bien hasta y cocinar por otros 55 a 60
fresco que se hayan integrado. Ro- minutos más. La tempera-
O 1 cucharadita de pimienta ciar esta preparación sobre tura interna del pernil debe
O 1 cucharadita de ralladura el pernil, dejándolo marinar ser de 63 C como mínimo.
de cáscara de limón en la heladera durante toda Dejar reposar el pernil para
O 3 dientes de ajo picados la noche. que se vuelvan a redistribuir
O 1 pieza de pernil de cerdo Precalentar el horno a los jugos por 15 minutos
de 2.250 kg 230 C (fuerte). antes de cortar.
O 1 cucharadita de sal gruesa Colocar el pernil en una

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Pollo con quinoa y vegetales

Ingredientes Preparación otros 5 minutos, hasta que
O 1 taza de quinoa Colocar el caldo y la quinoa el pollo se haya dorado.
O 2 tazas de caldo de verduras en una olla a fuego mediano Retirar el pollo y reservar.
O 2 cdas. de aceite de oliva y dejar que hiervar. Una Añadir a la sartén otras 2
O 1/2 cebolla picada vez que soltó hervor, tapar cucharadas de aceite y
O 2 dientes de ajo picados y bajar el fuego. Dejar que saltear el zucchini y el
O 2 pechugas de pollo des- se cocine más o menos por tomate por 5 minutos.
huesadas y cortadas en tiritas 10 minutos, dejando que se Volver el pollo a la sartén
O 1 zucchini cortado en absorba el caldo bien. y espolvorear con los gru-
cubos En una sartén, calentar mos de queso feta, hojas de
O 1 tomate cortado en cubos las 2 cucharadas de aceite. albahaca y jugo de limón.
O 150 gr de queso feta en Rehogar el ajo y la cebolla Cocinar hasta que el pollo
grumos hasta que estén bien trans- esté totalmente cocido,
O 8 hojas de albahaca fresca parentes, más o menos por alrededor de 10 minutos
O 1 cucharada de jugo de 5 minutos. Incorporar las más. Servir con la quinoa
limón tiritas de pollo y cocinar por bien caliente.

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Risotto con tomates secos y mozzarella
Ingredientes Picarlos bien grandes y reservar.
O 5 1/2 tazas de caldo de verduras En una olla, rehogar la cebolla con una
O 1/3 taza de tomates secos cucharada de manteca a fuego mediano
O 1 cebolla picada durante 5 minutos hasta que se ponga
O 2 tazas de arroz tipo Arborio transparente. Agregar el arroz y mezclar
O 1 taza de queso mozzarella rallado hasta que se mojen bien, durante 1 minuto.
O 1 taza de queso parmesano rallado Añadir el caldo al arroz de a una taza por
O 1/4 taza de albahaca fresca picada vez, hasta que se haya absorbido totalmen-
O sal y pimienta a gusto te. El arroz se cocinará y quedará tierno y
cremoso, más o menos en 20 a 25 minutos.
Preparación Añadir la mozzarella, el queso parmesano,
En una olla mediana, calentar el caldo de los tomates, la albahaca picada, sal y
veduras. Mientras tanto, colar bien los to- pimienta. Mezclar bien y servir.
mates secos y retirar el excedente de aceite.

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Arroz con pollo

Ingredientes O1lata de tomates el ajo, y cocinar durante 5
O4 pechugas de pollo, sin O1puñado de perejil fresco minutos. Agregar el arroz y
piel ni hueso picado cocinar 2 minutos hasta que
OSal y pimienta molida, a se dore, mezclando constan-
gusto Preparación temente. Verter el caldo de
O½ cucharadita de pimentón Cortar el pollo en cubos y pollo, el vino, el azafrán y
O3 cucharaditas de aceite espolvorear sal y pimienta los tomates. Agrega el resto
de oliva al gusto junto con la mitad del pimentón, sal y pimien-
O1 morrón verde, picado del pimentón. Calentar el ta a gusto. Dejar hervir,
O1 cebolla, picada aceite en una sartén grande tapar la sartén y cocinar
O2 dientes de aj,o picados a fuego medio. Agregar el a fuego lento durante
O1 taza de arroz blanco pollo y cocinar hasta dorar. 20 minutos.
O1 ¾ taza de caldo de pollo Retirar el pollo y reservar. Agregar el pollo para que
O½ vaso de vino blanco En la misma sartén, agregar se caliente y salpicar con
O1 pizca de azafrán el pimiento, la cebolla y perejil.

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Ñoquis con salsa de calabaza
Ingredientes Preparación papas lo más rápido posible.
Salsa de calabaza Precalentar el horno a 180C Pisarlas con un pisapapas y
O500 g de calabaza, cortada (moderado). Colocar la estirarlas sobre una placa para
en cubos calabaza sin semillas en papel horno. Dejar enfriar. Mezclar
O60 g de manteca aluminio, envolverla y cocinar- las papas con el huevo, sal,
O4 cdas. de crema de leche la por 1 hora. Pelar la calabaza pimienta, nuez moscada,
O1/2 cucharadita de sal y hacer un puré con la man- queso parmesano y harina, y
O1 pizca de nuez moscada teca, crema y nuez moscada. hacer una masa. Darle forma
Opimienta molida Cuando los ñoquis estén listos, de 2 chorizos largos de 1 cm
O60 g de queso rallado calentar la salsa en una olla y de diámetro. Cortar en trocitos
Ñoquis agregar el queso rallado. Salpi- de 3 cm de largo y presionarlos
O400 g de papas mentar a gusto. suavemente sobre los dientes
O1 huevo Para los ñoquis: hervir las de un tenedor. Colocar una
O1/2 cucharadita de sal papas en agua con sal hasta olla grande con agua y sal, y
Opimienta fresca molida que estén tiernas, más o me- dejar que hieva. Una vez que
O1 pizca de nuez moscada nos por 25 a 35 minutos. No soltó el hervor, bajar el fuego
O2 cucharadas de queso dejar que se sobrecocinen. y cocinar los ñoquits hasta que
parmesano rallado Pincharlas con un tenedor floten en la superficie. Servir
O140 g de harina para ver si están listas. Pelar las inmediatamente con la salsa.

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Canelones de espinaca con salsa blanca

Ingredientes a fuego mediano. Rehogar la evitar que se formen grumos.
Para el relleno cebolla, hasta que quede bien Incorporar la leche tibia de
O 1 cucharada de manteca transparente, más o menos a poco, revolviendo constan-
O 1 cebolla mediana picada por 5 minutos. Agregar la espi- temente, hasta que suelte el
O 1/2 kg de espinaca cocida naca bien escurrida y cocinar hervor. Salpimentar a gusto y
y escurrida por otros 3 minutos. Retirar añadir la nuez moscada. De-
O 250 grs de queso ricotta el exceso de líquido con una jar que cocine de 7 a 9 minu-
O 50 grs de queso rallado cuchara si la espinaca soltó tos. Ir agregando un chorrito
O sal y pimienta a gusto bastante líquido. Retirar de de leche de a poco, si desea
O una pizca de nuez moscada fuego y dejar enfriar a tem- que sea más líquida y no tan
Para la salsa blanca peratura ambiente. Una vez consistente.
O 2 cucharadas de manteca frío, añadir la ricotta, el queso En una fuente para horno,
O 2 cucharadas de harina rallado y salpimentar a gusto. colocar la mitad de la salsa
O 1/2 litro de leche Armar los canelones colocan- blanca en el fondo. Poner
O sal y pimienta a gusto do una cucharada abundante los canelones uno al lado del
O nuez moscada a gusto en el centro del panqueque y otro, y terminar cubriendo
O 1/2 taza de queso rallado enrollar suavemente. Reservar con el resto de la salsa blanca.
Para la salsa blanca: En una Rociar con el queso parme-
Preparación olla chica poner a derretir la sano rallado y llevar al horno
Precalentar el horno a 180 C manteca e ir agregando el por 20 a 30 minutos, hasta
Para el relleno: En una sartén harina de a poco, mezclándo- que se hayan gratinado.
mediana, derretir la manteca la bien con la manteca, para

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Crepes de brócoli y queso
Ingredientes quede suave, dejar reposar 2 cucharadas de la masa de
OJugo de 5 limones grandes durante 15 minutos. panqueques en el centro de
O½ kg de camarones gran- Mientras tanto, en una cacero- la sartén. Levantar e inclinar
des, pelados y limpios la chica, saltear la cebolla en la la sartén para cubrir el fondo
O¼ de taza de cilantro fres- manteca hasta que esté tierna. de manera uniforme. Coci-
co, picado (o a gusto) Agregar la harina y mezclar. nar hasta que la superficie se
O1 lata de salsa de tomate Poco a poco agregar la leche. vea seca, dar vuelta y cocinar
O2 cebollas, picadas finas Llevar a ebullición a fuego 15-20 segundos más. Colocar
O1 pepino, pelado y picado medio, revolviendo constan- el panqueque en una fuente o
O3 chiles jalapeños, frescos sin temente, cocinar y revolver plato. Repetir con el resto de la
semilla y picados (opcional) durante 2 minutos o hasta mezcla, enmantecar la sartén
O1 manojo de rabanitos, que espese un poco. Reducir según sea necesario.
picados el fuego a bajo. Agregar la Colocar una cucharada de
O2 dientes de ajo, picados mitad del queso, la mostaza, relleno en el centro de cada
O1 tomate grande, picado la salsa inglesa, pimienta y sal, panqueque y enrollar. Colocar
Otortillas de maíz y revolver hasta que el queso la abertura hacia abajo en una
se derrita. Agregar el brócoli. fuente para horno sin engrasar.
Preparación Cubrir y mantener el calor. Espolvorear con el queso res-
Para la masa de panqueques, Calentar una sartén ligera- tante. Hornear, sin tapar, a 350
mezclar los huevos, agua, mente enmantecada, antiad- grados F durante 5-7 minutos
harina y sal en una licuadora. herente de 20 cm de diámetro o hasta que el queso se haya
Cubrir y procesar hasta que aproximadamente. Verter derretido.

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 Secretos y Sabores Cocina Facil & Nutritiva

Tostaditas de pan dulce con salsa mascarpone

Ingredientes azúcar impalpable para Calentar el aceite en una
O 1 pan dulce cortado en espolvorear sartén a fuego mediano.
rodajas Pasar las rodajas de panet-
O 200 grs de queso Preparación tone por el huevo hasta
mascarpone Cortar el Pan Dulce en que se cubran bien. Luego
O 1/3 taza de jugo de rodajas de 2.5 cm de espe- ponerlas en el aceite calien-
naranja sor y luego cada una de las te y dejar que se doren, más
O 1/3 taza de mermelada rodajas, cortarla en 2. En o menos 3 minutos de cada
de naranja un bowl, batir el queso mas- lado. Servir con una cucha-
O 4 huevos carpone con la mermelada rada de la salsa mascarpone
O 1/4 cucharadita de canela de naranjas y el jugo de na- y espolvorear con azúcar
O 1 pizca de nuez moscada ranja. En otro bowl aparte, impalpable
O 3 cucharadas de aceite batir los huevos con la nuez
de oliva moscada y la canela.

14
Mousse de limón
Ingredientes ralladura de limon. En otro bowl,
O 1 lata de leche batir la crema a punto chantillí
condensada pero sin agregarle azucar. Incorpo-
O 2 limones, rallados y exprimidos rar la crema batida a la preparación
O 250g de crema de leche de limón. Agregar suavemente las
O 4 claras batidas a nieve claras a punto nieve.
Colocar todo la mousse en un bowl
Preparación y llevar a la heladera por media
En un bowl grande, mezclar la hora, o hasta que esté bien fría.
leche condensada con el jugo y la Servir.

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 Cupcakes con chips de chocolate
negro y chocolate blanco
Ingredientes C ( moderado). Colocar 12 un escarbadientes en el cen-
Para los cupcakes pirotines en un molde para tro, este sale limpio. Dejar
O 2 huevos muffins. Batir los huevos enfriar durante diez minu-
O 115 g de azúcar y el azúcar hasta que esté tos sobre una rejilla antes
O 115 g de harina leudante suave y cremoso. de sacarlos del molde.
O 115 g de manteca derretida Poco a poco agregar la ha- Para hacer la cobertura, ba-
Para el glaseado rina y la manteca derretida, tir juntos el azúcar impalpa-
O 135 g de azúcar impalpable incorporando suavemente ble, la manteca y el cacao,
O 55 g de manteca con espátula de goma. formando una crema.
O 30 g de cacao en polvo Verter la mezcla en forma Una vez que los cupcakes
Para decorar pareja, llenando 3/4 partes están fríos, cubrir la parte
O Chips de chocolate blanco de cada pirotin. superior con la crema de
y negro Hornear los cupcakes de chocolate ayudandote con
10-15 minutos. Están listos un cuchillo.
Preparación cuando se ven dorados en la Decorar con los chips de
Precalentar el horno a 180 º parte superior y al insertar chocolate.

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