Carrera: Administración de Empresas Examen Final Periodo Abril - Septiembre 2022

CARRERA: ADMINISTRACIÓN PERIODO
EXAMEN FINAL
DE EMPRESAS ABRIL – SEPTIEMBRE 2022
ASIGNATURA: FORMULACIÓN CURSO:
JUNIO 2022
DE PROYECTOS SEXTO CICLO “A”
- Determina los aspectos técnicos necesarios para el desarrollo
de un proyecto.
- Diseña el tipo de organización que corresponda y permita llevar
RESULTADO DE APRENDIZAJE adelante un proyecto, así como también la normativa legal
vigente y su cumplimiento.
Estimado estudiante, favor lea detenidamente la pregunta y luego responda según lo solicitado.
NOMBRE ALUMNO(A) MOISES ISRAEL CHALCO FECHA: ………………………………
1. Realice una presentación muy concreta del proyecto desarrollado en equipo, con los tipos de
estudio analizados.
REALIZADA
Justificación con el resultado de aprendizaje: Alta
Puntaje: 4 puntos
2. Explique de manera breve 4 de las principales herramientas que pueden utilizarse en la mejora
de la calidad, en lo que a la gestión de proyectos se refiere.
N. Nombre Breve explicación

1 MATRIZ DE PRIORIZACION EVALUAR EL PROBLEMA DEL
PROYECTO
2 HOJA DE REGISTO DE DATOS O CHECKLST RECOLECTAR INFROMACION
EFICAZ
3 DIAGRAGRAMA DE OPERACIONES SE DESTINAN LOS FLUJOS
4 DIAGRAMA DE GANTT LA LINEA DE TIEMPO
Justificación con el resultado de aprendizaje: Media

Puntaje: 2 puntos
3. Existe un proyecto en donde entre las características más importantes, se tiene: la producción
aún no es muy alta y se ha invertido poco capital. Indique a qué alternativa de producción nos
estamos refiriendo.
La alternativa de invención de mejorar los procesos de alianzas o prestamos para mejorar la capacidad
de producir y también la mejora de ventas.
Justificación con el resultado de aprendizaje: Media

Puntaje: 2 puntos
4. Indique con una explicación breve, los principales factores a tomar en cuenta al momento de
seleccionar el personal de producción.
 Trabajos que requieren interacción próxima y coordinación entre grupos de individuos.

 Evaluación del rendimiento que refleje los logros a largo plazo obtenidos.
 Trabajos que les permitan a los empleados desarrollar habilidades que puedan usarse en
otras posiciones de la empresa.
 Sistemas de compensación que den énfasis a la equidad interna.
 Proporción del salario que les permita a los empleados ser accionistas y tener más
libertad de escoger la mezcla de sus componentes salariales.
 Carrera extensa que refuerce el desarrollo de un rango amplio de habilidades.

Puntaje: 4 puntos
5. En una fábrica de preparación de mermeladas, se detallan las actividades en base a la

descripción del proceso productivo, de la siguiente manera:
Recepción de la materia prima
Los productos se transportan a la planta en embalajes adecuados que eviten su deterioro en

cualquier sentido. El material se pesa al llegar a la planta para efectos de control de
inventarios. Se efectúa una inspección visual de su calidad y de inmediato se pasa al almacén
respectivo.
Pesado y selección
Aquí se inicia propiamente el proceso productivo, ya que esté pesado se refiere a la cantidad
que se procesará en un lote de producción. No se olvide considerar las mermas propias del
proceso al pesar la cantidad inicial de materia prima para el lote. La selección se hace en
forma visual y manual, separando aquellos frutos que se observen aplastados, magullados,
inmaduros o con mal olor y haciendo pasar la materia prima por una banda continua.
Lavado de la fruta
La fruta seleccionada se transporta por la misma banda, donde es asperjada con un chorro de
agua a altar presión para eliminar la suciedad que pudiera permanecer en su superficie. La
temperatura del agua es de 35 grados centígrados y se asperja un minuto.
Mondado
Al terminar esta aspersión, la fruta continúa por la misma banda para que otro obrero elimine
el pedúnculo de la fruta; al final se hacer pasar por un macerador mecánico para obtener
pulpa. En este momento la fruta se encuentra lista para ser escaldada, de forma que esta banda
conduce directamente la fruta al tanque de escalde hasta que se acumula la cantidad necesaria
para un lote de producción. El mondado no se interrumpe, cuando se ha llenado un tanque de
escalde, inmediatamente se empieza a ocupar otro.
Escaldado
Consiste en la inmersión de la fruta en agua a una temperatura de 95 grados centígrados por

20 minutos al nivel del mar.
Preparación del jarabe que contiene los componentes adicionales de la mermelada
Se extraen del almacén todas las sustancias necesarias para la elaboración de la mermelada,
tales como conservadores, espesantes. Se separa la proporción exacta para el lote que se
procesará; como es poca cantidad, se transporta manualmente a un tanque de acero inoxidable
para su disolución en agua. Se elabora una solución acuosa con todos estos componentes, que
son pectina, ácido cítrico, benzoato de sodio y el endulcorante aspartame o sacarosa normal.
Una vez hecha, se traslada al tanque de mezclado por medio de una tubería y una bomba.
Mezclado
En el mismo tanque del escaldado se vacían la solución acuosa con los componentes
mencionados y la fruta. Se mueve con un agitador mecánico por cinto minutos hasta que la
mezcla sea totalmente homogénea. De aquí pasa a un tanque de cocción por medio de tubería
y una bomba.
Cocción y concentración
Del tanque de mezclado , la mixtura aún caliente se pasa por medio de una tubería y una
bomba a una marmita, que es un tanque de acero inoxidable con doble chaqueta de vapor,
cerrado, con un manómetro para el control de la presión en el que se aplica vacío para
eliminar el agua de la mezcla.
Preesterilizado de frascos
Los frascos se sacan de las cajas de empaque y se colocan en una banda donde se asperjan con
vapor de agua, no tanto para lavarlos porque son frascos nuevos, sino para pre esterilizarlos
con la alta temperatura del vapor. Por la misma banda siguen hasta llegar a la envasadora.
Envasado
La mezcla caliente se bombea hacia la llenadora y se ahí se envasa. Se debe dejar un espacio
entre la tapa de frasco y el producto de, al menos, 5 milímetros. Los recipientes deben estar
perfectamente limpios, aunque no es necesario que estén esterilizados. Los frascos se van
acumulando hasta reunir una cantidad tal que se forme un lote de producción. Una vez
reunido se pasa al siguiente proceso.
Esterilización
La esterilización es un tratamiento térmico en el que intervienen la presión y la temperatura

para dejar un producto completamente libre de bacterias. Un producto esterilizado tiene una
vida de almacenamiento, en teoría, infinita.
Una vez llenados y tapados los frascos a una temperatura elevada, se procede a introducirlos
en un lote al esterilizado. Ahí debe alcanzar una temperatura de 120 grados centígrados
durante 20 minutos.
Enfriado
Una vez que el lote de frascos se puede sacer del esterilizador al bajar la presión, se traslada
con un montacargas a un sitio de reposo, donde se enfrían por medio de un ventilador. El
tiempo estimado para que esto ocurra es de 20 minutos por lote. Al enfriarse el frasco a la
temperatura ambiente, producirá un vacío dentro del frasco.
Etiquetado, colocación en cajas y envío al almacén
Una vez que los frascos salen del esterilizador se colocan manualmente en una banda que los
conduce a una etiquetadora automática. Con el frasco lleno, tapado, esterilizado y etiquetado
se introduce manualmente en cajas de cartón con capacidad de doce frascos. Se estibaron
cinco cajas y de ahí se transportan manualmente al almacén para dar por terminado el proceso
productivo.
En base a lo descrito, se solicita realizar el respectivo diagrama de flujo del proceso.

Puntaje: 6 puntos
PASO EN UN EXCEL
6. En base a la tabla siguiente, elija la única combinación correcta:
A. Secuencia gráfica de operaciones 1. Permiso para operar

B. Técnica de trabajo en grupo 2. Diagrama de flujo
C. Criterio de localización 3. Diagrama de afinidades
D. Objetivo de desarrollo sostenible 4. Industria, innovación e infraestructura
OPCIONES:
A. A1, B2, C3, D4

B. A2, B3, C1, D4
C. A3, B2, C1, D4
D. A1, B2, C4, D3

Puntaje: 2 puntos
FIRMA DEL ESTUDIANTE:
ELABORADO POR DIRECTOR DE CARRERA SUBDECANO

Ing. John López C. Ing. Priscila Muños C., PhD. Ing. Daniel Andrade P.
FECHA: 29 de junio de 2022

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NOMBRE ALUMNO(A) MOISES ISRAEL CHALCO FECHA: ………………………………

N. Nombre Breve explicación

Justificación con el resultado de aprendizaje: Media

Justificación con el resultado de aprendizaje: Media

 Trabajos que requieren interacción próxima y coordinación entre grupos de individuos.

Justificación con el resultado de aprendizaje: Alta

5. En una fábrica de preparación de mermeladas, se detallan las actividades en base a la

Recepción de la materia prima

Los productos se transportan a la planta en embalajes adecuados que eviten su deterioro en

Consiste en la inmersión de la fruta en agua a una temperatura de 95 grados centígrados por

Preparación del jarabe que contiene los componentes adicionales de la mermelada

La esterilización es un tratamiento térmico en el que intervienen la presión y la temperatura

Etiquetado, colocación en cajas y envío al almacén

En base a lo descrito, se solicita realizar el respectivo diagrama de flujo del proceso.

A. Secuencia gráfica de operaciones 1. Permiso para operar

A. A1, B2, C3, D4

Justificación con el resultado de aprendizaje: Alta

FIRMA DEL ESTUDIANTE:

ELABORADO POR DIRECTOR DE CARRERA SUBDECANO

FECHA: 29 de junio de 2022

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