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    Tema 4. Producción Porcina

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    Felipe Vargas
    Este documento resume los conceptos clave de la producción porcina. Explica las 5 fases del ciclo de vida del cerdo, desde el destete hasta el engorde final. También describe los sistemas de producción, instalaciones requeridas, tratamiento de efluentes, equipos, alimentación, y cálculo de densidad para la producción porcina. El objetivo es identificar los aspectos fundamentales para esta industria.

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    Felipe Vargas
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    Este documento resume los conceptos clave de la producción porcina. Explica las 5 fases del ciclo de vida del cerdo, desde el destete hasta el engorde final. También describe los sistemas de producción, instalaciones requeridas, tratamiento de efluentes, equipos, alimentación, y cálculo de densidad para la producción porcina. El objetivo es identificar los aspectos fundamentales para esta industria.

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    Tema 4. Producción porcina

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    Este documento resume los conceptos clave de la producción porcina. Explica las 5 fases del ciclo de vida del cerdo, desde el destete hasta el engorde final. También describe los sistemas de producción, instalaciones requeridas, tratamiento de efluentes, equipos, alimentación, y cálculo de densidad para la producción porcina. El objetivo es identificar los aspectos fundamentales para esta industria.

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    Licda.

    Karla
    Rojas Agüero

    CURSO PRODUCCIÓN
    PORCINA
    CÓDIGO: CA-6322

    I Cuatrimestre 2023
    Unidad 2 Anatomía
    del cerdo
    Los objetivos plasmados
    Ciclo de vida
    Identificar los ciclos de vida en la producción
    Instalaciones y equipo porcina.
    Densidad de producción 2. Reconocer las instalaciones y equipo requerido
    Manejo en las diferentes etapas para la producción porcina.
    3. Calcular la densidad de producción porcina.
    4. Explicar el manejo en las diferentes etapas de
    producción porcina.
    Fases productivas

    El ciclo productivo de porcino se puede dividir en 5 fases, iniciando


    desde la fase de destete (fase 1), hasta la fase de engorde o finalizado
    del cerdo (fase 5).
    La duración del ciclo productivo está determinado por la línea
    genética y los manejos que se realicen en cada granja porcina.
    Fases productivas

    Fase de lactante (1): Comprende desde el nacimiento del lechón hasta el destete;
    esta labor se realiza entre los veintiún y veintiocho días. La fase uno comienza
    cuando el lechón pesa alrededor de 8 kg hasta los 12 kg.

    Preinicio (2): Comienza después de realizar el destete de los lechones y se puede


    dividir en dos prefases de alimentación para cumplir con los requerimientos
    nutricionales para el crecimiento del cerdo. La fase dos comienza a los 12 kg hasta
    los 18 kg.

    Iniciador (3): Comienza después de que los cerdos alcanzan los 18 kg de peso y
    termina a los 30 kg aproximadamente. Se recomienda en esta fase darle libre
    consumo al animal para favorecer el máximo crecimiento y desarrollo.
    Fases productivas

    Desarrollo (4): Comienza a los 30 kg de peso, en esta etapa el animal comienza a


    ganar mayor cantidad de peso, aumenta el consumo y mejora la eficiencia
    alimenticia; la finalización de esta fase se considera cuando el cerdo alcanza un peso
    promedio de 50 kg.

    Engorde o finalizado (5): Comprende desde que el cerdo pesa alrededor de 50 kg


    hasta llevarlo al matadero con pesos aproximados de 100 kg en pie; al igual que en la
    fase de desarrollo el cerdo consume un 75-80% de alimento consumido en su vida.
    Fases productivas

    - Hato reproductor: se refiere a la cerda gestante o productora de lechones; la


    cual es seleccionada principalmente por sus características maternales y con
    altos porcentajes de lechones por parto.
    Las cerdas alcanzan la pubertad alrededor de los seis meses, son poliéstricas
    anual con ciclos aproximados de 21 días, ovula 36 a 44 horas después del estro
    y la gestación dura alrededor de 114 días.

    - Finalizador o verraco: el finalizador es un reproductor no estacional utilizado


    para la producción de semen; el cerdo seleccionado como padrote determina
    la eficacia reproductiva de la granja. La pubertad la alcanza similar a la
    hembra alrededor de los seis meses, sin embargo la fertilidad de los
    espermatozoides maduros empieza hasta los ocho meses de edad.
    Fases productiva

    Sistemas de producción

    -Confinado: Consiste en mantener los cerdos encerrados durante


    todas las etapas del ciclo de vida.
    -Extensivo (pastoreo): Se caracteriza por mantener a los animales
    permanentemente en pastoreo y la alimentación con residuos de
    cosecha.
    -Mixto (semiconfinado): Es la mezcla de los sistemas mencionados
    anteriormente donde se aprovecha las ventajas de cada uno; el
    sistema pastoreo se utiliza para el desarrollo de las hembras
    gestantes y el mantenimiento de los verracos; mientras que la
    parición de cerdas en lactancia, los lechones y el resto del ciclo
    productivo se mantienen en confinamiento.
    Instalaciones

    -Deben diseñarse de forma que permitan mantener un nivel


    aceptable de bioseguridad, que prevenga el ingreso de vectores y
    microorganismos potencialmente peligrosos para la salud humana y
    animal.

    Las principales consideraciones que se deben tomar en cuenta para


    la implementación de instalaciones porcinas se mencionan a
    continuación:
    Instalaciones

    -Localización: La granja se debe instalar en una zona alejada de


    rutas y lugares con alta influencia de personas; que cumplan con las
    leyes y normativas actuales del país para evitar problemas de ruido
    y malos olores que pueden ser transportados por el viento.

    -Accesos: Deben contar con caminos en buen estado el mayor tiempo


    del año para evitar problemas de transporte del cerdo al matadero.

    - Topografía: Antes de construir las instalaciones es de suma


    importancia realizar la evaluación del movimiento de tierras con
    curvas a nivel cada metro.
    Instalaciones

    -Estudio climático: El estudio del clima referencia las condiciones in


    situ donde se establecerá la granja (Temperatura, humedad
    relativa, vientos dominantes, precipitaciones).

    -Disponibilidad de servicios: Las granjas deben de contar con


    disponibilidad de los servicios de electricidad, gas y agua potable.

    -Almacenamiento y tratamiento de efluentes: El tratamiento de


    efluentes en el sector productivo porcino es uno de los principales
    requisitos establecidos por las instituciones de salud y ambiente.
    Sistemas de tratamiento

    -Lagunas de oxidación: Se basa en la utilización de una o varias


    lagunas para reducir la cantidad de materia orgánica, incrementar
    el oxígeno disuelto en el agua, eliminar los sólidos suspendidos y
    sediméntales.

    -Biodigestor: Es un contenedor que almacena los efluentes de las


    granjas, el excremento de los cerdos o desechos vegetales; este
    sistema mantiene un ambiente hermético (sin olores) y
    biológicamente activo.
    Equipos
    Alimentación

    Un 80-85% de los rendimientos productivos de una granja porcina están sujetos a


    unexcelente programa de alimentación. Los principales ingredientes utilizados en
    una dieta balanceada se describen a continuación:
    - Fuentes de energía: Son el maíz, aceites y subproductos agroindustriales afines.
    El primero contiene 3,5 Mcal/kg de energía digestible y 3, 3 Mcal/kg de energía
    metabolizable; además presenta niveles deficientes de proteína, lisina, calcio y
    fosforo aprovechable.
    Los aceites más utilizados en el país son el aceite de soya, de palma africana y la
    grasa amarilla; al igual que el maíz proveen energía necesaria para el desarrollo
    del cerdo, pero difieren en la cantidad de energía, la estabilidad y proporción de
    ácidos grasos 23 insaturados.
    Alimentación

    - Fuentes de proteína: A nivel nacional se pueden utilizar dos fuentes de


    proteína para la elaboración de alimentos balanceados; la primera es la
    fuente de origen vegetal, específicamente la harina de soya y la fuente de
    origen animal que incluyen la harina de pescado, la harina de carne,
    subproductos de leche, el plasma porcino, las células sanguíneas y
    esporádicamente subproductos avícolas.
    - Fuentes de vitaminas y minerales: El mono cálcico es el más utilizado,
    provee 21% de fosforo y 16% de calcio, mientras que minerales como el
    cloro y sodio son agregados con el uso de sal.
    Alimentación

    - Aditivos no nutricionales: Esta categoría de ingredientes se utilizan por


    recomendaciones veterinarias o por las casas comerciales; ya que es el
    uso de promotores de crecimiento, antibióticos o probióticos para
    mejorar los rendimientos productivos; la utilización de inhibidores de
    hongos, enzimas, levaduras y antioxidantes como mejoradores de la
    calidad del alimento.
    Densidad de producción
    Cálculo de instalaciones porcinas
    Referencias

    MANUAL DE PORCINOS 3º AÑO CICLO BÁSICO AGRARIO VERSIÓN


    PRELIMINAR.DIRECCIÓN PROVINCIAL DE EDUCACIÓN TÉCNICO
    PROFESIONAL DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN AGRARIA. BUENOS AIRES,
    ARGENTINA.

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