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    Cuestionario Cereales

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    Paloma Jalapa
    Este documento proporciona información sobre los cereales y pseudocereales. Define los cereales como frutos secos y sanos de las gramíneas, incluyendo trigo, centeno, avena, cebada, espelta, triticale, kamut, arroz e integral y maíz. Los pseudocereales como la quinoa y el amaranto no pertenecen a las gramíneas pero tienen propiedades similares. También describe las temperaturas óptimas de cultivo, cómo se clasifican los cereales, los productos derivados de diferentes cereales

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    Cuestionario Cereales

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    Este documento proporciona información sobre los cereales y pseudocereales. Define los cereales como frutos secos y sanos de las gramíneas, incluyendo trigo, centeno, avena, cebada, espelta, triticale, kamut, arroz e integral y maíz. Los pseudocereales como la quinoa y el amaranto no pertenecen a las gramíneas pero tienen propiedades similares. También describe las temperaturas óptimas de cultivo, cómo se clasifican los cereales, los productos derivados de diferentes cereales

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    Este documento proporciona información sobre los cereales y pseudocereales. Define los cereales como frutos secos y sanos de las gramíneas, incluyendo trigo, centeno, avena, cebada, espelta, triticale, kamut, arroz e integral y maíz. Los pseudocereales como la quinoa y el amaranto no pertenecen a las gramíneas pero tienen propiedades similares. También describe las temperaturas óptimas de cultivo, cómo se clasifican los cereales, los productos derivados de diferentes cereales

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    CUESTIONARIO

    CEREALES
    1. ¿De dónde proviene la palabra cereal? Deriva de “Ceres” diosa griega de la
    alimentación, constituye un conjunto de plantas que son el principal
    sustento del hombre
    2. ¿Que son los cereales? son frutos secos enteros y sanos de la familia de
    las gramíneas
    3. ¿A qué clase pertenecen las gramíneas? pertenecen a la clase liliopsida y
    son un tipo de plantas herbáceas
    4. ¿Cuáles son los tipos de cereales? trigo, centeno, avena, cebada, espelta,
    triticale, kamut, arroz/arroz integral y maíz
    5. ¿Que son los pseudocereales? Son aquellos que no pertenecen a las
    gramíneas pero sus propiedades y empleo son muy parecidos
    6. ¿Cuáles son los pseudocereales o falsos cereales? Quínoa y amaranto
    7. ¿Cuál es la temperatura óptima para el cultivo del trigo? 15°C a 23°C
    8. ¿Cuál es la temperatura óptima para la floración del centeno? 5 a 10°C
    9. ¿Cómo se clasifican los cereales? Según su procesamiento, con gluten o
    sin gluten, criterio agrícola, condiciones ecológicas de cultivo, criterio
    económico
    10. ¿Que son los cereales refinados? Son aquellos que se caracterizan por
    habérseles extraído el salvado como el germen
    11. ¿Que son los cereales integrales? Son aquellos que se mantienen con la
    misma estructura de siempre
    12. ¿Que son los cereales enriquecidos? Son aquellos que se caracterizan por
    ser refinados y se prestan para añadirles nutrientes de forma artificial
    13. ¿Que es el gluten? Es una proteína que se encuentra en la semilla de
    muchos cereales
    14. ¿Cuáles son los cereales con gluten? Trigo, cebada, centeno, avena,
    espelta, kamut
    15. ¿Cuáles son los cereales sin gluten? Arroz, trigo sarraceno, Teff, Amaranto,
    Quinoa, Maíz, Mijo
    16. ¿Que es la cosecha fina? Implica la cosecha de granos finos
    17. ¿Que granos son de cosecha fina? Trigo, cebada, avena, centeno y mijo
    18. ¿Que es la cosecha gruesa? Implica la cosecha de granos gruesos
    19. ¿Que granos son de cosecha gruesa? Maíz y sorgo
    20. ¿Según las condiciones de cultivo ¿cuántos grupos son? 3
    21. ¿Que cereales están el grupo del trigo? Trigo, cebada, avena y centeno
    22. ¿Que cereales están en el grupo del maíz? Maíz, mijo y sorgo
    23. ¿Que cereales están en el grupo del arroz? Arroz debido a sus condiciones
    específicas del cultivo
    24. ¿Según el criterio económico cuántos grupos son? 2
    25. ¿Cuáles son los grupos económicos? Alimentación humana, alimentación
    animal
    26. ¿Que cereales se encuentran en la alimentación humana? Trigo panadero,
    trigo candela, maíz, cebada, avena y arroz
    27. ¿Que cereales se encuentran en la alimentación animal? Sorgo granifero y
    forrajero, maíz y centeno
    28. ¿Que uso industrial se le da a los cereales? Procesos de panificación,
    fermentación, manufacturas de botanas y cereales para desayuno
    29. Productos que se obtienen del trigo: Pan y pastas
    30. Productos que se obtienen del maíz: almidón de maíz, jarabe de glucosa,
    jarabe de maíz y whisky
    31. Productos que se obtienen de la cebada: cerveza, galletas, cereales de
    desayuno y pan
    32. Productos que se obtienen del centeno: harina, cerveza, aguardiente, vodka
    y algunos whiskys
    33. Productos que se obtienen de la avena: avena arrolladas, harinas,
    galletitas, cereales para el desayuno, barras de cereales, leche de avena.

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