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    Taller de Pizza Dia 1: Incuba Cocina Escuela Gastronómica Taller de Comida en 3 Minutos

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    El documento presenta recetas para masa de pizza, salsa roja y aceite de ajo. Proporciona ingredientes y pasos de preparación para dos tipos de masa de pizza, dos recetas de salsa roja y una receta de aceite de ajo. La masa de pizza incluye harina, sal, levadura y agua. Las salsas rojas se hacen a partir de tomate, sal, pimienta y otros ingredientes. El aceite de ajo se prepara friendo ajo y romero en aceite vegetal.

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    Taller de Pizza Dia 1: Incuba Cocina Escuela Gastronómica Taller de Comida en 3 Minutos

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    El documento presenta recetas para masa de pizza, salsa roja y aceite de ajo. Proporciona ingredientes y pasos de preparación para dos tipos de masa de pizza, dos recetas de salsa roja y una receta de aceite de ajo. La masa de pizza incluye harina, sal, levadura y agua. Las salsas rojas se hacen a partir de tomate, sal, pimienta y otros ingredientes. El aceite de ajo se prepara friendo ajo y romero en aceite vegetal.

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    El documento presenta recetas para masa de pizza, salsa roja y aceite de ajo. Proporciona ingredientes y pasos de preparación para dos tipos de masa de pizza, dos recetas de salsa roja y una receta de aceite de ajo. La masa de pizza incluye harina, sal, levadura y agua. Las salsas rojas se hacen a partir de tomate, sal, pimienta y otros ingredientes. El aceite de ajo se prepara friendo ajo y romero en aceite vegetal.

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    El documento presenta recetas para masa de pizza, salsa roja y aceite de ajo. Proporciona ingredientes y pasos de preparación para dos tipos de masa de pizza, dos recetas de salsa roja y una receta de aceite de ajo. La masa de pizza incluye harina, sal, levadura y agua. Las salsas rojas se hacen a partir de tomate, sal, pimienta y otros ingredientes. El aceite de ajo se prepara friendo ajo y romero en aceite vegetal.

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    Incuba Cocina Escuela Gastronómica

    Taller de Comida en 3 minutos

    TALLER DE PIZZA
    DIA 1
    Incuba Cocina Escuela Gastronómica
    Taller de Comida en 3 minutos

    CANTIDAD
    MASA DE PIZZA 1
    500
    INSUMO UDM CANTIDAD
    Harina Panadera gr 1000
    Sal gr 25
    Levadura seca gr 10
    Agua ml 700

    PREPARACION

    1. Integrar todos los insumos secos en una amasadora o en la mesa.


    2. Si utiliza levadora seca mezclar con agua y dejar reposar unos 10 minutos aprox
    3. Integrar poco a poco la livadura mesclada con el agua, hasta formar una masa.
    4. integrar productos grasos si fuera el caso, ejemplo, aceite, manteca, margarina o
    mantequilla.
    5. amasar hasta generar una elasticidad, con l mano se terda unos 30 min aprox y a
    maquina 15 minutos aprox.
    6. dejar reposar en bloque por unos 30 minutos, Relajacion de la masa.
    7. porcionar segun su gramaje
    9. dejar reposar porcionado hasta duplicar el tamaño (Temperatura ambiente 2 a 3
    horas) y (a temepratura fria 8 a 12 horas)
    Incuba Cocina Escuela Gastronómica
    Taller de Comida en 3 minutos

    CANTIDAD
    MASA DE PIZZA 2
    500
    INSUMO UDM CANTIDAD
    Harina Panadera gr 850
    Cemola gr 150
    Sal gr 25
    Azucar gr 25
    Levadura seca gr 10
    Agua ml 550
    Aceite de Oliva ml 30

    PREPARACION

    1. Integrar todos los insumos secos en una amasadora o en la mesa.


    2. Si utiliza levadora seca mezclar con agua y dejar reposar unos 10 minutos aprox
    3. Integrar poco a poco la livadura mesclada con el agua, hasta formar una masa.
    4. integrar productos grasos si fuera el caso, ejemplo, aceite, manteca, margarina o
    mantequilla.
    5. amasar hasta generar una elasticidad, con l mano se terda unos 30 min aprox y a
    maquina 15 minutos aprox.
    6. dejar reposar en bloque por unos 30 minutos, Relajacion de la masa.
    7. porcionar segun su gramaje
    9. dejar reposar porcionado hasta duplicar el tamaño (Temperatura ambiente 2 a 3
    horas) y (a temepratura fria 8 a 12 horas)
    Incuba Cocina Escuela Gastronómica
    Taller de Comida en 3 minutos

    CANTIDAD
    SALSA ROJA 1
    500
    INSUMO UDM CANTIDAD
    Ajos gr 15
    Tomate gr 800
    salsa Porarola (100 gr) pqt 1
    Laurel sobre 2
    Azucar gr 30
    Aceite de oliva ml 30
    Sal gr 10
    Pimienta gr 2.5
    Albahaca gr 5

    PREPARACION

    1. Blanquear el tomate cpn un corte en cruz para el pelado o retirado rapido de la


    cascara.
    2. Retirar las pepara y licuar
    3. Pasar por el colador hasta dejar una salsa liquida
    4. En una sarten dorar el ajos luego echar todo la salsa previamente preparada,
    seguido añadir la salsa pomarola.
    5. Salpimentar y dejar cocinar pr 15 minutos aproximadamente, provar y colocar el
    punto de azucar requerido
    6. recordar que los tomates algunas vrces son mas acidos.
    7. perfumar con la albahaca.
    8. ideal dejarlo reposar de un dia para otro.
    Incuba Cocina Escuela Gastronómica
    Taller de Comida en 3 minutos

    CANTIDAD
    SALSA ROJA 2
    500
    INSUMO UDM CANTIDAD
    Tomate gr 1000
    Sal gr 10
    Pimenta gr 2.5
    Azucar gr 200
    Aceite ml 30
    Albahaca gr 5

    "PREPARACION

    1. Blanquear el tomate cpn un corte en cruz para el pelado o retirado rapido de la


    cascara.
    2. Retirar las pepara y licuar
    3. Pasar por el colador hasta dejar una salsa liquida
    4. En una sarten echar todo la salsa previamente preparada.
    5. Salpimentar y dejar cocinar pr 15 minutos aproximadamente, provar y colocar el
    punto de azucar requerido
    6. recordar que los tomates algunas vrces son mas acidos.
    7. perfumar con la albahaca.
    8. ideal dejarlo reposar de un dia para otro."

    CANTIDAD
    ACEITE DE AJOS
    250
    INSUMO UDM CANTIDAD
    Aceite vegetal ml 250
    Ajos gr 50
    Romero pqt 5

    PREPARACION

    1. Clentar el aceite hasta los 160 grados centigrados


    2. Picar el ajos finamente y echar en un bowl junto con el romero
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    Taller de Comida en 3 minutos

    3. Echar el aceite en cima del ajos y romero con cuidado y dejar reposar de un dia
    para otro.

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