Nombre del platillo

frioles charros
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
ORDEN kg 0.44 $32.20 $14.17
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $14.17

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 14.17
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 42.50
PRECIO DE VENTA $ 99.00
PORCENTAJE DEL COSTO 14%

Nombre del platillo

guacamole
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
orden kg 0.262 $69.80 $18.29
cilantro kg 0.005 $20.00 $0.10
totopos kg 0.07 $35.00 $2.45
sal kg 0.005 $17.00 $0.09
kg 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $20.92

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 20.92
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 62.77
PRECIO DE VENTA $ 110.00
PORCENTAJE DEL COSTO 19%

Nombre del platillo

tacos de cochinita pibili
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
tortilla kg 0.105 $14.00 $1.47
cochinita kg 0.16 $115.00 $18.40
cebolla nipec kg 0.05 $30.79 $1.54
guacamole kg 0.08 $69.80 $5.58
kg 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $26.99

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 26.99
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 80.98
PRECIO DE VENTA $ 145.00
PORCENTAJE DEL COSTO 19%

Nombre del platillo

cecina
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
cecina kg 0.15 $320.00 $48.00
frijoles charros kg 0.2 $32.20 $6.44
guacamole kg 0.09 $69.80 $6.28
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $60.72

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 60.72
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 182.17
PRECIO DE VENTA $ 289.00
PORCENTAJE DEL COSTO 21%

Nombre del platillo

PECHUGA DE POLLO ASADA A LA PLANCHA
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
milanesa de pollo kg 0.12 $108.00 $12.96
vinagreta fco 0.02 $68.00 $1.36
jitomate kg 0.018 $24.00 $0.43
arroz kg 0.13 $39.60 $5.15
pepeino kg 0.03 $28.00 $0.84
aguacate kg 0.015 $49.00 $0.74
lechuga pz 0.04 $10.00 $0.40
TOTAL DE RECETA: $21.88

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 21.88
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 65.63
PRECIO DE VENTA $ 190.00
PORCENTAJE DEL COSTO 12%

Nombre del platillo

chamorro en adobo 3 chiles y cerveza
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
chamorro kg 0.43 $50.00 $21.50
arroz kg 0.13 $39.60 $5.15
frijoles charros kg 0.2 $32.20 $6.44
adobo lt 0.003 $38.00 $0.11
cilantro pz 0.05 $20.00 $1.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $34.20

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 34.20
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 102.61
PRECIO DE VENTA $ 230.00
PORCENTAJE DEL COSTO 15%

Nombre del platillo para 2 pax

molcajete campirano
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
cecina natural kg 0.15 $320.00 $48.00
milanesa de pollo fco 0.18 $108.00 $19.44
chorizo kg 0.18 $115.00 $20.70
cebolla cambrai kg 0.18 $90.00 $16.20
frijoles charros lt 0.3 $32.20 $9.66
guacamole kg 0.15 $69.80 $10.47
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $124.47

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 124.47
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 373.41
PRECIO DE VENTA $ 579.00
PORCENTAJE DEL COSTO 21%

Nombre del platillo

torta ahogada de cochinita
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
bolillo pz 1 $4.00 $4.00
cochinita pibil kg 0.14 $115.00 $16.10
cebolla xnipec kg 0.045 $30.79 $1.39
oregano kg 0.005 $100.00 $0.50
salsa ranchera lt 0.08 $27.00 $2.16
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $24.15

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 24.15
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 72.44
PRECIO DE VENTA $ 160.00
PORCENTAJE DEL COSTO 15%

Nombre del platillo

enchiladas verdes
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
tortilla kg 0.105 $14.00 $1.47
salsa verde lt 0.07 $25.34 $1.77
pollo natural kg 0.14 $93.00 $13.02
queso asadero kg 0.05 $120.00 $6.00
crema lt 0.03 $71.00 $2.13
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $24.39

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 24.39
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 73.18
PRECIO DE VENTA $ 155.00
PORCENTAJE DEL COSTO 16%

Nombre del platillo

FLAUTAS AHOGADAS EN SALSA RANCHERA
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
TORTILLAS (4) PZ kg 0.14 $14.00 $1.96
BARBACOA MIGA Kg 0.11 $350.00 $38.50
lechuga kg 0.02 $22.00 $0.44
jitomate kg 0.01 $24.00 $0.24
cebolla morada kg 0.015 $40.00 $0.60
queso rallado fresco kg 0.02 $84.00 $1.68
crema lt 0.01 $71.00 $0.71
salsa roja kg 0.1 $27.00 $2.70
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $46.83

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 46.83
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 140.49
PRECIO DE VENTA $ 230.00
PORCENTAJE DEL COSTO 20%

Nombre del platillo

consome de pollo
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
arroz kg 0.09 $39.60 $3.56
fondo de ave lt 0.3 $21.80 $6.54
zanahoria kg 0.03 $160.00 $4.80
papa kg 0.03 $30.00 $0.90
pollo kg 0.09 $93.00 $8.37
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $24.17

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 24.17
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 72.52
PRECIO DE VENTA $ 125.00
PORCENTAJE DEL COSTO 19%

Nombre del platillo

caldo tlalpeño
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
fondo tlapeño lt 0.35 $23.90 $8.37
zanahoria kg 0.03 $160.00 $4.80
papa kg 0.03 $30.00 $0.90
queso ranchero kg 0.05 $84.00 $4.20
aguacate kg 0.02 $49.00 $0.98
chile chipotle kg 0.01 $117.00 $1.17
pollo kg 0.1 $93.00 $9.30
cilantro kg 0.005 $20.00 $0.10
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $29.82

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 29.82
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 89.45
PRECIO DE VENTA $ 155.00
PORCENTAJE DEL COSTO 19%

Nombre del platillo

MENUDO MEDIANO
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
carne kg 0.15 $90.00 $13.50
caldo lt 0.44 $19.00 $8.36
cebolla kg 0.06 $45.00 $2.70
limon kg 0.035 $44.00 $1.54
oregano kg 0.005 $100.00 $0.50
tortillas kg 0.175 $14.00 $2.45
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $29.05

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 29.05
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 87.15
PRECIO DE VENTA $ 149.00
PORCENTAJE DEL COSTO 19%
Nombre del platillo
MENUDO GRANDE
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
carne kg 0.2 $90.00 $18.00
caldo lt 0.44 $19.00 $8.36
cebolla kg 0.06 $45.00 $2.70
limon kg 0.035 $44.00 $1.54
tortillas kg 0.175 $14.00 $2.45
oregano kg 0.005 $100.00 $0.50
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $33.55

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 33.55
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 100.65
PRECIO DE VENTA $ 175.00
PORCENTAJE DEL COSTO 19%

Nombre del platillo

SINCRONIZADAS
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
TORTILLA DE HARINA kg 0.07 $45.00 $3.15
JAMON KG 0.04 $55.00 $2.20
QUESO ASADERO kg 0.05 $120.00 $6.00
QUESO AMARILLO PZ 0.012 $250.00 $3.00
PAPA A LA FRANCESA kg 0.1 $95.00 $9.50
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $23.85

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 23.85
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 71.55
PRECIO DE VENTA $ 119.00
PORCENTAJE DEL COSTO 20%
Nombre del platillo
MOLLETES NATURALES
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
BOLILLO PZ 1 $4.00 $4.00
QUESO ASADERO KG 0.1 $120.00 $12.00
JITOMATE kg 0.025 $24.00 $0.60
CEBOLLA kg 0.025 $45.00 $1.13
CHILE SERRANO kg 0.01 $45.00 $0.45
CILANTRO kg 0.005 $20.00 $0.10
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $18.28

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 18.28
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 54.83
PRECIO DE VENTA $ 90.00
PORCENTAJE DEL COSTO 20%

Nombre del platillo

MOLLETES CON CHORIZO
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta Ingredientes
BOLILLO PZ 1 $4.00 $4.00
QUESO ASADERO KG 0.1 $120.00 $12.00
JITOMATE kg 0.025 $24.00 $0.60
CEBOLLA kg 0.025 $45.00 $1.13
CHILE SERRANO kg 0.01 $45.00 $0.45
CILANTRO kg 0.005 $20.00 $0.10
CHORIZO kg 0.1 $80.00 $8.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $26.28

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 26.28
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 78.83
PRECIO DE VENTA $ 125.00
PORCENTAJE DEL COSTO 21%
Nombre del platillo
HUEVOS RANCHEROS
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta Ingredientes
TORTILLA kg 0.035 $14.00 $0.49
HUEVO KG 0.104 $50.00 $5.20
FRIJOLES REFRITOS kg 0.14 $32.20 $4.51
TOTOPOS kg 0.005 $35.00 $0.18
QUESO kg 0.015 $84.00 $1.26
SAL kg 0.003 $17.00 $0.05
ACEITE LT 0.01 $46.00 $0.46

SALSA LT 0.05 $27.00 $1.35

CILANTRO pz 0.005 $20.00 $0.10
TOTAL DE RECETA: $13.59

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 13.59
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 40.78
PRECIO DE VENTA $ 99.00
PORCENTAJE DEL COSTO 14%

Nombre del platillo

CHILAQUILES NATURALES
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta Ingredientes
TOTOPOS kg 0.05 $35.00 $1.75
SALAS ROJA LT 0.06 $27.00 $1.62
FRIJOLES kg 0.14 $32.20 $4.51
QUESO FRESCO kg 0.03 $84.00 $2.52
CREMA LT 0.001 $71.00 $0.07
CILANTRO kg 0.005 $20.00 $0.10
CEBOLLA MORADA kg 0.001 $40.00 $0.04
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $10.61

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 10.61
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 31.83
PRECIO DE VENTA $ 99.00
PORCENTAJE DEL COSTO 11%
Nombre del platillo
GORDITAS DEL COMAL
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
MASA kg 0.045 $14.00 $0.63
GUISADO KG 0.05 $111.30 $5.57
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $6.20

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 6.20
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 18.59
PRECIO DE VENTA $ 29.00
PORCENTAJE DEL COSTO 21%

Nombre del platillo

QUESADILLAS DEL COMAL
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta Ingredientes
MASA kg 0.06 $14.00 $0.84
QUESO ASADERO KG 0.07 $120.00 $8.40
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $9.24

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 9.24
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 27.72
PRECIO DE VENTA $ 49.00
PORCENTAJE DEL COSTO 19%

Nombre del platillo

nuggets de pollo
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
nuggets porcion kg 0.23 $83.80 $19.27
sobre catsup pz 2 $0.53 $1.06
aceite kg 0.1 $46.00 $4.60
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $24.93

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 24.93
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 74.80
PRECIO DE VENTA $ 129.00
PORCENTAJE DEL COSTO 19%

Nombre del platillo

papas a la francesa
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
papas porcion kg 0.2 $95.00 $19.00
sobre catsup pz 2 $0.53 $1.06
aceite kg 0.1 $46.00 $4.60
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $24.66

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 24.66
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 73.98
PRECIO DE VENTA $ 129.00
PORCENTAJE DEL COSTO 19%

Nombre del platillo

panque de mantequilla
 Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta Ingredientes
porcion kg 1 $163.00 $163.00
pz 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $163.00

PORCIONES U. 22
COSTO PORCION $ 7.41
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 22.23
PRECIO DE VENTA $ 45.00
PORCENTAJE DEL COSTO 16%

Nombre del platillo

chessecake de chispas de chocolate
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta Ingredientes
porcion pz 1 $229.00 $229.00
pz 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $229.00

PORCIONES U. 8
COSTO PORCION $ 31.13
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 93.38
PRECIO DE VENTA $ 155.00
PORCENTAJE DEL COSTO 20%

Nombre del platillo

COCTEL DE CAMARON
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
CAMARON 41 kg 0.15 $180.00 $27.00
CATSUP PREPARADA (SUB) kg 0.12 $40.00 $4.80
JTOMATE kg 0.1 $25.00 $2.50
CEBOLLA MORADA kg 0.1 $40.00 $4.00
CILANTRO kg 0.02 $20.00 $0.40
AGUACATE KG 0.04 $49.00 $1.96
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
TOTAL DE RECETA: $40.66

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 40.66
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 121.98
PRECIO DE VENTA $ 199.00
PORCENTAJE DEL COSTO 20%

Nombre del platillo

PESCADO EMPANIZADO CON ARROZ Y ENSALADA
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
TILAPIA kg 0.25 $80.00 $20.00
PAN MOLIDO CRUJIENTE kg 0.08 $40.00 $3.20
HARINA kg 0.05 $20.00 $1.00
HUEVO kg 0.052 $50.00 $2.60
ARROZ ROJO kg 0.13 $39.60 $5.15
LECHUGA KG 0.085 $20.00 $1.70
JITOMATE KG 0.018 $24.00 $0.43
AGUACATE KG 0.015 $49.00 $0.74
$0.00
$0.00
TOTAL DE RECETA: $34.82

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 34.82
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 104.45
PRECIO DE VENTA $ 210.00
PORCENTAJE DEL COSTO 17%

Nombre del platillo

TOSTADA DE ATUN
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
MEDALLON DE ATUN kg 0.06 $250.00 $15.00
TOSTADA kg 0.045 $14.00 $0.63
PORO FRITO kg 0.03 $49.90 $1.50
PEREJIL FRITO kg 0.02 $35.00 $0.70
ADEREZO CHIPOMAYO kg 0.03 $60.00 $1.80
AGUACATE KG 0.03 $49.00 $1.47
SALSA PONZU LT 0.05 $75.00 $3.75
ACEITE LT 0.08 $46.00 $3.68

TOTAL DE RECETA: $28.53

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 28.53
FACTOR 2
PRECIO SUGERIDO 57.05
PRECIO DE VENTA $ 149.00
PORCENTAJE DEL COSTO 19%

Nombre del platillo

AGUACHILE NEGRO
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
CAMARON 31 kg 0.12 $240.00 $28.80
TORTILLA kg 0.035 $14.00 $0.49
SALSA PONZU LT 0.08 $70.00 $5.60
PEPINO kg 0.06 $28.00 $1.68
CEBOLLA MORADA kg 0.06 $40.00 $2.40
ZUMO DE LIMON LT 0.09 $99.00 $8.91
CHILE SERRANO KG 0.03 $45.00 $1.35
VINAGRE BLANCO LT 0.05 $15.00 $0.75
CILANTRO KG 0.015 $20.00 $0.30

TOTAL DE RECETA: $50.28

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 50.28
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 150.84
PRECIO DE VENTA $ 259.00
PORCENTAJE DEL COSTO 19%
Nombre del platillo Nombre del platillo
MOLLETES JAMON MOLLETES TOCINO
Ingredientes Unidad cantidad Costo real Costo de receta Ingredientes Unidad
BOLILLO PZ 1 $4.00 $4.00 BOLILLO PZ
QUESO ASA KG 0.1 $120.00 $12.00 QUESO ASA KG
JITOMATE kg 0.025 $24.00 $0.60 JITOMATE kg
CEBOLLA kg 0.025 $45.00 $1.13 CEBOLLA kg
CHILE SER kg 0.01 $45.00 $0.45 CHILE SER kg
CILANTRO kg 0.005 $20.00 $0.10 CILANTRO kg
JAMON kg 0.1 $55.00 $5.50 TOCINO kg
kg 0 $0.00 $0.00 kg
pz 0 $0.00 $0.00 pz
TOTAL DE RECETA: $23.78

PORCIONES U. 1 PORCIONES U.
COSTO PORCION $ 23.78 COSTO PORCION
FACTOR 3 FACTOR
PRECIO SUGERIDO 71.33 PRECIO SUGERIDO
PRECIO DE VENTA $ 125.00 PRECIO DE VENTA
PORCENTAJE DEL COS 19% PORCENTAJE DEL COS
Nombre del platillo Nombre del platillo
HUEVOS DIVORCIADOS HUEVOS A LA MEXICANA
Ingredientes Unidad cantidad Costo real Costo de receta Ingredientes Unidad
TORTILLA kg 0.035 $14.00 $0.49 HUEVO kg
HUEVO KG 0.104 $50.00 $5.20 JITOMATE KG
SALSA VERD kg 0.03 $25.34 $0.76 CEBOLLA kg
SALASA ROJ kg 0.03 $27.00 $0.81 CHILES SE kg
FRIJOLES R kg 0.14 $32.20 $4.51 TOTOPOS kg
TOTOPOS kg 0.005 $35.00 $0.18 QUESO kg
QUESO RAN KG 0.015 $84.00 $1.26 CILANTRO KG
ACEITE LT 0.01 $46.00 $0.46 SAL KG
CILANTRO KG 0.05 $20.00 $1.00 ACEITE LT
SAL KG 0.003 $17.00 $0.05 FRIJOLES KG
TOTAL DE RECETA: $14.71

PORCIONES U. 1 PORCIONES U.
COSTO PORCION $ 14.71 COSTO PORCION
FACTOR 3 FACTOR
PRECIO SUGERIDO 44.14 PRECIO SUGERIDO
PRECIO DE VENTA $ 99.00 PRECIO DE VENTA
PORCENTAJE DEL COS 15% PORCENTAJE DEL COS

Nombre del platillo Nombre del platillo

CHILAQUILES CON HUEVO CHILAQUILES CON CECINA
Ingredientes Unidad cantidad Costo real Costo de receta Ingredientes Unidad
TOTOPOS kg 0.05 $35.00 $1.75 TOTOPOS kg
SALAS ROJA LT 0.06 $27.00 $1.62 SALAS ROJA LT
FRIJOLES kg 0.14 $32.20 $4.51 FRIJOLES kg
QUESO FRE kg 0.03 $84.00 $2.52 QUESO FRE kg
CREMA LT 0.001 $71.00 $0.07 CREMA LT
CILANTRO kg 0.005 $20.00 $0.10 CILANTRO kg
CEBOLLA M kg 0.001 $40.00 $0.04 CEBOLLA M kg
HUEVO kg 0.104 $50.00 $5.20 CECINA kg
pz 0 $0.00 $0.00 pz
TOTAL DE RECETA: $15.81

PORCIONES U. 1 PORCIONES U.
COSTO PORCION $ 15.81 COSTO PORCION
FACTOR 3 FACTOR
PRECIO SUGERIDO 47.43 PRECIO SUGERIDO
PRECIO DE VENTA $ 140.00 PRECIO DE VENTA
PORCENTAJE DEL COS 11% PORCENTAJE DEL COS
Nombre del platillo Nombre del platillo
QUESADILLAS DE GUISADO QUESADILLAS DE BARBACOA
Ingredientes Unidad cantidad Costo real Costo de receta Ingredientes Unidad
MASA kg 0.06 $14.00 $0.84 MASA kg
QUESO ASA KG 0.07 $120.00 $8.40 QUESO ASA KG
GUISADO kg 0.08 $111.30 $8.90 BARBACOA kg
kg 0 $0.00 $0.00 kg
kg 0 $0.00 $0.00 kg
kg 0 $0.00 $0.00 kg
kg 0 $0.00 $0.00 kg
kg 0 $0.00 $0.00 kg
pz 0 $0.00 $0.00 pz
TOTAL DE RECETA: $18.14

PORCIONES U. 1 PORCIONES U.
COSTO PORCION $ 18.14 COSTO PORCION
FACTOR 3 FACTOR
PRECIO SUGERIDO 54.43 PRECIO SUGERIDO
PRECIO DE VENTA $ 85.00 PRECIO DE VENTA
PORCENTAJE DEL COS 21% PORCENTAJE DEL COS
Nombre del platillo
chessecake de frambueza
Ingredientes Unidad cantidad Costo real Costo de receta
porcion pz 1 $229.00 $229.00
pz 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $229.00

PORCIONES U. 8
COSTO PORCION $ 28.63
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 85.88
PRECIO DE VENTA $ 140.00
PORCENTAJE DEL COS 20%

Nombre del platillo

PASTEL DE 3 LECHES
Ingredientes Unidad cantidad Costo real Costo de receta
porcion pz 1 $299.00 $299.00
pz 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $299.00

PORCIONES U. 8
COSTO PORCION $ 37.38
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 112.13
PRECIO DE VENTA $ 150.00
PORCENTAJE DEL COS 25%
 cantidad Costo realCosto de receta
1 $4.00 $4.00
0.1 $120.00 $12.00
0.025 $24.00 $0.60
0.025 $45.00 $1.13
0.01 $45.00 $0.45
0.005 $20.00 $0.10
0.1 $164.00 $16.40
0 $0.00 $0.00
0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $34.68

1
$ 34.68
3
104.03
$ 170.00
20%
A MEXICANA
cantidad Costo realCosto de receta
0.104 $50.00 $5.20
0.01 $24.00 $0.24
0.01 $45.00 $0.45
0.005 $45.00 $0.23
0.005 $35.00 $0.18
0.015 $84.00 $1.26
0.005 $20.00 $0.10
0.03 $17.00 $0.51
0.01 $46.00 $0.46
0.14 $32.20 $4.51
TOTAL DE RECETA: $13.13

1
$ 13.13
3
39.38
$ 99.00
13%

S CON CECINA
cantidad Costo realCosto de receta
0.05 $35.00 $1.75
0.06 $27.00 $1.62
0.14 $32.20 $4.51
0.03 $84.00 $2.52
0.001 $71.00 $0.07
0.005 $20.00 $0.10
0.001 $40.00 $0.04
0.07 $320.00 $22.40
0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $33.01

1
$ 33.01
3
99.03
$ 180.00
18%
S DE BARBACOA
cantidad Costo realCosto de receta
0.06 $14.00 $0.84
0.07 $120.00 $8.40
0.08 $350.00 $28.00
0 $0.00 $0.00
0 $0.00 $0.00
0 $0.00 $0.00
0 $0.00 $0.00
0 $0.00 $0.00
0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $37.24

1
$ 37.24
3
111.72
$ 149.00
25%
Nombre del platillo Nombre del platillo
AGUA FRESCA DE PIÑA 255 VASO AGUA FRESCA DE PIÑA JAR
Ingredientes Unidad cantidad Costo real Costo de receta Ingredientes
PORCION LT 0.255 $44.27 $11.29 PORCION
KG 0 $0.00 $0.00 HIELO
LT 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $11.29

PORCIONES U. 1 PORCIONES
COSTO PORCION $ 11.29 COSTO PORCION
FACTOR 3 FACTOR
PRECIO SUGERIDO 33.87 PRECIO SUGERIDO
PRECIO DE VENTA $ 60.00 PRECIO DE VENTA
PORCENTAJE DEL COSTO 19% PORCENTAJE DEL COS

Nombre del platillo

MICHELADA
Ingredientes Unidad cantidad Costo real Costo de receta
SALSA INGLESA LT 0.015 $150.00 $2.25
SALSA MAGUI LT 0.015 $265.00 $3.98
SALSA VALENTINA LT 0.01 $34.00 $0.34
JUGO DE LIMON kg 0.015 $99.00 $1.49
CERVEZA I PZ PZ 1 $14.16 $14.16
HIELO kg 0.071 $25.00 $1.78
SAL kg 0.003 $17.00 $0.05
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $24.04

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 24.04
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 72.11
PRECIO DE VENTA $ 110.00
PORCENTAJE DEL COSTO 22%

Nombre del platillo

LIMONADA NATURAL
Ingredientes Unidad cantidad Costo real Costo de receta
HIELO kg 0.01 $25.00 $0.25
AGUA LT 0.01 $45.00 $0.45
JUGO DE LIMON LT 0.06 $99.00 $5.94
AZUCAR kg 0.02 $29.00 $0.58
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $7.22

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 7.22
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 21.66
PRECIO DE VENTA $ 40.00
PORCENTAJE DEL COSTO 18%

Nombre del platillo

NARANJADA NATURAL
Ingredientes Unidad cantidad Costo real Costo de receta
HIELO kg 0.01 $25.00 $0.25
AGUA LT 0.01 $45.00 $0.45
JUGO DE NARANJA LT 0.06 $51.10 $3.07
AZUCAR kg 0.02 $29.00 $0.58
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $4.35

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 4.35
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 13.04
PRECIO DE VENTA $ 50.00
PORCENTAJE DEL COSTO 9%

Nombre del platillo

CHELADA
 Ingredientes Unidad cantidad Costo real Costo de receta
HIELO kg 0.071 $25.00 $1.78
JUGO DE LIMON LT 0.06 $99.00 $5.94
SAL kg 0.015 $17.00 $0.26
CERVEZA PZ 1 $14.16 $14.16
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $22.13

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 22.13
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 66.39
PRECIO DE VENTA $ 95.00
PORCENTAJE DEL COSTO 23%

Nombre del platillo Nombre del platillo

LIMONADA MINERAL RUSA (LIMON)
Ingredientes Unidad cantidad Costo real Costo de receta Ingredientes
HIELO kg 0.01 $25.00 $0.25 HIELO
AGUA LT 0.01 $45.00 $0.45 AGUA
JUGO DE LIMON LT 0.06 $99.00 $5.94 JUGO DE LI
AZUCAR kg 0.02 $29.00 $0.58 SAL
AGUA MINERAL LT 0.1 $18.00 $1.80
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $9.02

PORCIONES U. 1 PORCIONES
COSTO PORCION $ 9.02 COSTO PORCION
FACTOR 3 FACTOR
PRECIO SUGERIDO 27.06 PRECIO SUGERIDO
PRECIO DE VENTA $ 55.00 PRECIO DE VENTA
PORCENTAJE DEL COSTO 16% PORCENTAJE DEL COS

Nombre del platillo

NARANJADA MINERAL
Ingredientes Unidad cantidad Costo real Costo de receta
HIELO kg 0.01 $25.00 $0.25
AGUA LT 0.01 $45.00 $0.45
JUGO DE NARANJA LT 0.06 $51.10 $3.07
AZUCAR kg 0.02 $29.00 $0.58
AGUA MINERAL LT 0.12 $18.00 $2.16
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $6.51

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 6.51
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 19.52
PRECIO DE VENTA $ 55.00
PORCENTAJE DEL COSTO 12%
ombre del platillo
GUA FRESCA DE PIÑA JARRA
Unidad cantidad Costo real Costo de receta
LT 1 $44.27 $44.27
KG 0.2 $5.00 $1.00
LT 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $45.27

U. 1
OSTO PORCION $ 45.27
3
RECIO SUGERIDO 135.81
RECIO DE VENTA $ 170.00
ORCENTAJE DEL COS 27%
ombre del platillo
USA (LIMON)
Unidad cantidad Costo real Costo de receta
kg 0.01 $25.00 $0.25
LT 0.01 $45.00 $0.45
LT 0.06 $99.00 $5.94
kg 0.015 $17.00 $0.26
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $6.90

U. 1
OSTO PORCION $ 6.90
3
RECIO SUGERIDO 20.69
RECIO DE VENTA $ 55.00
ORCENTAJE DEL COS 13%
Nombre del platillo Nombre del platillo
BEBIDAS FRÍAS (MACHA, CHAI, TARO) CAFÉ AMERICANO HELADO
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta Ingredientes
HIELO kg 0.22 $5.00 $1.10 HIELO
POPOTE pz 1 $1.00 $1.00 POPOTE
VASO pz 1 $2.00 $2.00 VASO
SABOR EN POLVO kg 0.03 $270.00 $8.10 CAFÉ
LECHE lt 0.24 $25.00 $6.00 AGUA

TOTAL DE RECETA: $18.20

PORCIONES U. 1 PORCIONES
COSTO PORCION $ 18.20 COSTO PORCION
FACTOR 3 FACTOR
PRECIO SUGERIDO 54.60 PRECIO SUGERIDO
PRECIO DE VENTA $ 125.00 PRECIO DE VENTA
PORCENTAJE DEL COSTO 15% PORCENTAJE DEL COS

Nombre del platillo

AMARETTO, CREMA IRLANDESA, MOCKA, CAJETA, Nombre del platillo
CHOCOLATE) BEBIDA HELADA (LATTE)
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta Ingredientes
HIELO kg 0.22 $5.00 $1.10 HIELO
LECHE ml 0.24 $25.00 $6.00 LECHE
SABOR ml 0.03 $130.00 $3.90 SABOR
POPOTE pz 1 $1.00 $1.00 POPOTE
VASO pz 1 $2.00 $2.00 VASO
CAFÉ kg 0.015 $230.00 $3.45
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $17.45

PORCIONES U. 1 PORCIONES
COSTO PORCION $ 17.45 COSTO PORCION
FACTOR 3 FACTOR
PRECIO SUGERIDO 52.35 PRECIO SUGERIDO
PRECIO DE VENTA $ 125.00 PRECIO DE VENTA
PORCENTAJE DEL COSTO 14% PORCENTAJE DEL COS

Nombre del platillo

CAPUCHINO
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
CAFÉ kg 0.015 $230.00 $3.45
LECHE ml 0.18 $25.00 $4.50
$0.00
VASO pz 1 $2.00 $2.00
AGITADOR pz 1 $1.00 $1.00
0 $0.00 $0.00
0 $0.00 $0.00
0 $0.00 $0.00
0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $10.95

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 10.95
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 32.85
PRECIO DE VENTA $ 120.00
PORCENTAJE DEL COSTO 9%

Nombre del platillo Nombre del platillo

FRAPPE NATURAL CAFÉ EXPRESSO
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta Ingredientes
HIELO kg 0.284 $5.00 $1.42 CAFÉ
LECHE lt 0.09 $25.00 $2.25
VASO pz 1 $2.00 $2.00
BASE NEUTRA kg 0.03 $300.00 $9.00
POPOTE pz 1 $1.00 $1.00
CAFÉ kg 0.015 $230.00 $3.45
$0.00
$0.00
$0.00
TOTAL DE RECETA: $19.12

PORCIONES U. 1 PORCIONES
COSTO PORCION $ 19.12 COSTO PORCION
FACTOR 3 FACTOR
PRECIO SUGERIDO 57.36 PRECIO SUGERIDO
PRECIO DE VENTA $ 135.00 PRECIO DE VENTA
PORCENTAJE DEL COSTO 14% PORCENTAJE DEL COS

Nombre del platillo Nombre del platillo

FRAPPE (CHAI, MACHA TARO) LATTE CALIENTE
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta Ingredientes
HIELO kg 0.284 $5.00 $1.42 CAFÉ
LECHE lt 0.09 $25.00 $2.25 LECHE
VASO pz 1 $2.00 $2.00 VASO
BASE NEUTRA kg 0.03 $300.00 $9.00
POPOTE pz 1 $1.00 $1.00
SABOR EN POLVO kg 0.03 $270.00 $8.10
$0.00
$0.00
$0.00
TOTAL DE RECETA: $23.77

PORCIONES U. 1 PORCIONES
COSTO PORCION $ 23.77 COSTO PORCION
FACTOR 3 FACTOR
PRECIO SUGERIDO 71.31 PRECIO SUGERIDO
PRECIO DE VENTA $ 160.00 PRECIO DE VENTA
PORCENTAJE DEL COSTO 15% PORCENTAJE DEL COS

Nombre del platillo Nombre del platillo

EXPRESSO BOMBON CAFÉ MOCKA
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta Ingredientes
CAFÉ kg 0.015 $230.00 $3.45 CAFÉ
LECHE lt 0.06 $25.00 $1.50 LECHE
LECHERA lt 0.015 $90.00 $1.35 CHOCOLATE
$0.00 VASO
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
TOTAL DE RECETA: $6.30

PORCIONES U. 1 PORCIONES
COSTO PORCION $ 6.30 COSTO PORCION
FACTOR 3 FACTOR
PRECIO SUGERIDO 18.90 PRECIO SUGERIDO
PRECIO DE VENTA $ 45.00 PRECIO DE VENTA
PORCENTAJE DEL COSTO 14% PORCENTAJE DEL COS

Nombre del platillo Nombre del platillo

EXPRESSO CORTADO O MACHIATO CAFÉ TARO
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta Ingredientes
CAFÉ kg 0.015 $230.00 $3.45 CAFÉ
LECHE lt 0.06 $25.00 $1.50 LECHE
$0.00 TARO
$0.00 VASO
$0.00
 $0.00
$0.00
$0.00
$0.00
TOTAL DE RECETA: $4.95

PORCIONES U. 1 PORCIONES
COSTO PORCION $ 4.95 COSTO PORCION
FACTOR 3 FACTOR
PRECIO SUGERIDO 14.85 PRECIO SUGERIDO
PRECIO DE VENTA $ 40.00 PRECIO DE VENTA
PORCENTAJE DEL COSTO 12% PORCENTAJE DEL COS

Nombre del platillo Nombre del platillo

AMERICANO CALIENTE CHAI
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta Ingredientes
CAFÉ kg 0.015 $230.00 $3.45
AGUA lt 0.27 $2.25 $0.61 LECHE
VASO pz 1 $2.00 $2.00 CHAI
$0.00 VASO
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
TOTAL DE RECETA: $6.06

PORCIONES U. 1 PORCIONES
COSTO PORCION $ 6.06 COSTO PORCION
FACTOR 3 FACTOR
PRECIO SUGERIDO 18.17 PRECIO SUGERIDO
PRECIO DE VENTA $ 42.00 PRECIO DE VENTA
PORCENTAJE DEL COSTO 14% PORCENTAJE DEL COS

Nombre del platillo Nombre del platillo

CAFÉ MACHA CHAI, TARO Y MACHA HELAD
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta Ingredientes
CAFÉ kg 0.015 $230.00 $3.45 HIELO
LECHE lt 0.27 $25.00 $6.75 LECHE
MACHA kg 0.03 $370.00 $11.10 CHAI
VASO pz 1 $2.00 $2.00 VASO
$0.00
$0.00
 $0.00
$0.00
$0.00
TOTAL DE RECETA: $23.30

PORCIONES U. 1 PORCIONES
COSTO PORCION $ 23.30 COSTO PORCION
FACTOR 3 FACTOR
PRECIO SUGERIDO 69.90 PRECIO SUGERIDO
PRECIO DE VENTA $ 165.00 PRECIO DE VENTA
PORCENTAJE DEL COSTO 14% PORCENTAJE DEL COS

Nombre del platillo Nombre del platillo

TARO CHOCOLATE CALIENTE
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta Ingredientes
$0.00
LECHE lt 0.27 $25.00 $6.75 LECHE
TARO kg 0.03 $290.00 $8.70 CHOCOLATE
VASO pz 1 $2.00 $2.00 VASO
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
TOTAL DE RECETA: $17.45

PORCIONES U. 1 PORCIONES
COSTO PORCION $ 17.45 COSTO PORCION
FACTOR 3 FACTOR
PRECIO SUGERIDO 52.35 PRECIO SUGERIDO
PRECIO DE VENTA $ 135.00 PRECIO DE VENTA
PORCENTAJE DEL COSTO 13% PORCENTAJE DEL COS

Nombre del platillo

CAFÉ MOCKA HELADO
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta
CAFÉ kg 0.015 $230.00 $3.45
LECHE lt 0.27 $25.00 $6.75
CHOCOLATE kg 0.03 $200.00 $6.00
VASO pz 1 $2.00 $2.00
HIELO kg 0.284 $5.00 $1.42
$0.00
$0.00
 $0.00
$0.00
TOTAL DE RECETA: $19.62

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 19.62
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 58.86
PRECIO DE VENTA $ 150.00
PORCENTAJE DEL COSTO 13%

Nombre del platillo

CHOCOLATE HELADO
Ingredientes Unidad cantidad Costo realCosto de receta

LECHE lt 0.27 $25.00 $6.75

CHOCOLATE kg 0.03 $200.00 $6.00
VASO pz 1 $2.00 $2.00
HIELO kg 0.284 $5.00 $1.42
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
TOTAL DE RECETA: $16.17

PORCIONES U. 1
COSTO PORCION $ 16.17
FACTOR 3
PRECIO SUGERIDO 48.51
PRECIO DE VENTA $ 135.00
PORCENTAJE DEL COSTO 12%
 ombre del platillo
CAFÉ AMERICANO HELADO
Unidad cantidad Costo realCosto de receta
kg 0.22 $5.00 $1.10
pz 1 $1.00 $1.00
pz 1 $2.00 $2.00
kg 0.015 $230.00 $3.45
lt 0.27 $2.25 $0.61

TOTAL DE RECETA: $8.16

U. 1
OSTO PORCION $ 8.16
3
RECIO SUGERIDO 24.47
RECIO DE VENTA $ 45.00
ORCENTAJE DEL COS 18%

ombre del platillo

EBIDA HELADA (LATTE)
Unidad cantidad Costo realCosto de receta
kg 0.22 $5.00 $1.10
ml 0.24 $25.00 $6.00
ml 0.03 $130.00 $3.90
pz 1 $1.00 $1.00
pz 1 $2.00 $2.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
kg 0 $0.00 $0.00
pz 0 $0.00 $0.00
TOTAL DE RECETA: $14.00

U. 1
OSTO PORCION $ 14.00
3
RECIO SUGERIDO 42.00
RECIO DE VENTA $ 120.00
ORCENTAJE DEL COS 12%
ombre del platillo
AFÉ EXPRESSO
Unidad cantidad Costo realCosto de receta
kg 0.015 $230.00 $3.45
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
TOTAL DE RECETA: $3.45

U. 1
OSTO PORCION $ 3.45
3
RECIO SUGERIDO 10.35
RECIO DE VENTA $ 35.00
ORCENTAJE DEL COS 10%

ombre del platillo

ATTE CALIENTE
Unidad cantidad Costo realCosto de receta
kg 0.015 $230.00 $3.45
lt 0.24 $25.00 $6.00
pz 1 $2.00 $2.00
 $0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
TOTAL DE RECETA: $11.45

U. 1
OSTO PORCION $ 11.45
3
RECIO SUGERIDO 34.35
RECIO DE VENTA $ 110.00
ORCENTAJE DEL COS 10%

ombre del platillo

AFÉ MOCKA
Unidad cantidad Costo realCosto de receta
kg 0.015 $230.00 $3.45
lt 0.27 $25.00 $6.75
kg 0.03 $200.00 $6.00
pz 1 $2.00 $2.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
TOTAL DE RECETA: $18.20

U. 1
OSTO PORCION $ 18.20
3
RECIO SUGERIDO 54.60
RECIO DE VENTA $ 145.00
ORCENTAJE DEL COS 13%

ombre del platillo

AFÉ TARO
Unidad cantidad Costo realCosto de receta
kg 0.015 $230.00 $3.45
lt 0.27 $25.00 $6.75
kg 0.03 $290.00 $8.70
pz 1 $2.00 $2.00
$0.00
 $0.00
$0.00
$0.00
$0.00
TOTAL DE RECETA: $20.90

U. 1
OSTO PORCION $ 20.90
3
RECIO SUGERIDO 62.70
RECIO DE VENTA $ 145.00
ORCENTAJE DEL COS 14%

ombre del platillo

Unidad cantidad Costo realCosto de receta

$0.00
lt 0.27 $25.00 $6.75
kg 0.03 $290.00 $8.70
pz 1 $2.00 $2.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
TOTAL DE RECETA: $17.45

U. 1
OSTO PORCION $ 17.45
3
RECIO SUGERIDO 52.35
RECIO DE VENTA $ 135.00
ORCENTAJE DEL COS 13%

ombre del platillo

HAI, TARO Y MACHA HELADOS
Unidad cantidad Costo realCosto de receta
kg 0.284 $5.00 $1.42
lt 0.27 $25.00 $6.75
kg 0.03 $290.00 $8.70
pz 1 $2.00 $2.00
$0.00
$0.00
 $0.00
$0.00
$0.00
TOTAL DE RECETA: $18.87

U. 1
OSTO PORCION $ 18.87
3
RECIO SUGERIDO 56.61
RECIO DE VENTA $ 135.00
ORCENTAJE DEL COS 14%

ombre del platillo

HOCOLATE CALIENTE
Unidad cantidad Costo realCosto de receta

lt 0.27 $25.00 $6.75

kg 0.03 $200.00 $6.00
pz 1 $2.00 $2.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
TOTAL DE RECETA: $14.75

U. 1
OSTO PORCION $ 14.75
3
RECIO SUGERIDO 44.25
RECIO DE VENTA $ 115.00
ORCENTAJE DEL COS 13%