Listado de

COLACIONES LIBRES

Estas opciones podes incluirlas a lo largo de todo el dÍa, no debes contabilizarlas

como “comida”.

COLACIONES LIBRES

Gelatina light
Bastones de zanahoria o apio
Café frío
Infusiones como té con hielo. Podes agregar menta o jengibre.
Frappuccinos de café: solo hielo, café y stevia licuados
Frapputeas: solo hielo, té y stevia licuados. Podes agregar menta o jengibre.
Infusiones calientes sin leche: mate, mate cocido, cafe variedades de te: siempre y cuando las
endulces con edulcorantes que no aportan energía/calorías. Por ejemplo: sucralosa, stevia.
Sopa de vegetales casera (sin cereales ni vegetales C), algunos ejemplos son: sopa de
calabaza, sopa de tomate, sopa de apio, puerro y cebolla.

#LC
Limonada con menta
Carpaccio de zucchini

RETO SALUDABLE
 LIMONADA CON MENTA
.......................
INGREDIENTES
(Rinde 1 porción)

1 LIMÓN
HIELO, CANTIDAD A GUSTO
MENTA, A GUSTO
300 ML DE AGUA FRESCA
JENGIBRE, OPCIONAL

PROCEDIMIENTO
1 . PROCESAMOS TODO JUNTO EN LA LICUADORA POR UNOS MINUTOS Y SERVIR BIEN FRÍO.
2 . SI LES GUSTA, AGREGAR JENGIBRE Y EDULCORANTE A GUSTO.

1 porción 5 minutos 00 min. cocción

#LC
 CARPACCIO DE ZUCCHINI
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INGREDIENTES
(Rinde 1 porción)

250 G DE ZUCCHINI
CONDIMENTOS: SAL, PIMIENTA, PÁPRIKA
JUGO DE ½ LIMÓN

PROCEDIMIENTO
1. LAVAR LA VERDURA.
2. CORTAR CON MANDOLINA O CUCHILLA FILOSA (MUY MUY FINITO) RODAJAS DE ZUCCHINI.
3. COLOCAR LAS RODAJAS COMO LO VES EN LA FOTO EN UN PLATO GRANDE Y AMPLIO. CONDIMENTAR.
4. RESERVAR EN HELADERA HASTA EL MOMENTO DE SERVIR.

1 porción 15 minutos 00 min. cocción

#LC
 SOPA DE TOMATE
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INGREDIENTES
(Rinde 4 porciones)

1,5 KG DE TOMATES REDONDOS (MEJOR SI SON BIEN ROJOS Y ESTÁN MADUROS, TAMPOCO PASADOS)
1/2 CEBOLLA PICADA
UN DIENTE DE AJO
SAL MARINA O COMÚN
AGUA (CANTIDAD NECESARIA)
ALBAHACA

PROCEDIMIENTO
1 . EN UNA PLACA PARA HORNO SOBRE UNA SILICONA COLOCAR LOS TOMATES GROSERAMENTE CORTADOS, EL DIENTE DE
AJO PARTIDO EN 4, UN POCO DE SAL (LLEVAR A COCCIÓN A FUEGO SUAVE EN EL HORNO POR 15/20 MINUTOS)
HASTA NOTAR QUE QUE LA PIEL AHORA SE DESPRENDE MÁS FÁCIL AL QUERERLA SACAR.
2. PELAR TODOS LOS TOMATES.
3. EN UNA CACEROLA, PONER UN UNA CUCHARADA DE TÉ DE ACEITE DE OLIVA Y SALTEAR LA CEBOLLA.
4. AGREGAR LOS TOMATES SIN PIEL Y EL AJO (ES OPCIONAL ACÁ PODES OPTAR POR DEJARLO PARA QUE QUEDE MÁS
FUERTE EL SABOR O SACARLO).
5. AGREGAR UN POCO DE AGUA NO MUCHO SERÁ 1 VASO O UNA TAZA.
6. LLEVAR A COCCIÓN POR 20/25 MINUTOS. CONDIMENTAR A GUSTO.

#LC
7. PROCESAR LA PREPARACIÓN Y FILTRAR EN UN CHINO (COLADOR DE METAL).
8. SERVIR EN CADA PLATO Y MEZCLA CON ALBAHACA FRESCA PICADA.

4 porciones 45 minutos 25 min. cocción

 SOPA DE CALABAZA Y JENGIBRE
.......................
INGREDIENTES
(Rinde 4 porciones)

1,2 KG DE ZAPALLO KABUTIA O ZAPALLO INGLÉS (EL DE CÁSCARA NEGRA)

JENGIBRE FRESCO C/N RALLADO
SAL, HIERBAS Y PAPRIKA
CALDO DE VEGETALES C/N

PROCEDIMIENTO
1 . PRECALENTAR EL HORNO UNOS MINUTOS ANTES.
2 . PARTIR LA CALABAZA EN 4 CUARTOS, COLOCARLAS SOBRE UNA PLACA DE SILICONA O SOBRE UNA PLACA ANTIADHERENTE
(BOCA ABAJO, QUE LAS CÁSCARA QUEDE PARA ARRIBA) A TEMPERATURA MODERADA.(HASTA QUE EL ZAPALLO ESTÉ
COMPLETAMENTE BLANDO QUE SE DESARME CON UNA CUCHARA).
3. DESCARTAR LA PARTE CENTRAL DONDE ESTÁN LAS SEMILLAS Y "RASPAR” TODO LO DEMÁS HASTA LLEGAR A LA CÁSCARA
(DESCARTARLA TAMBIÉN).
4. COLOCAR TODO ESE CONTENIDO EN UNA CACEROLA E INCORPORAR AGUA O CALDO DE VEGETALES, PROCESAR TODO.
5. AÑADIR MÁS O MENOS LÍQUIDO SEGÚN LA CONSISTENCIA DESEADA.
6. COCINAR UNOS MINUTOS HASTA QUE ROMPA HERVOR HABIENDO AÑADIDO EL JENGIBRE RALLADO Y LOS DEMÁS
CONDIMENTOS.

4 porciones 40 minutos 20 min. cocción

#LC
 SOPA CREMOSA DE CALABAZA

.......................
Y ZUCCHINI

INGREDIENTES
(Rinde 6 porciones, consumir 1)

200 G DE ZUCCHINIS
200 G DE CALABAZA SIN CÁSCARA NI SEMILLAS
50 G DE CEBOLLA PICADA
50 G DE MORRÓN ROJO PICADO
CONDIMENTOS A GUSTO: CÚRCUMA, SAL, PIMIENTA CON AJO, MIX DE HIERBAS.

PROCEDIMIENTO
1 . SALTEAR LA CEBOLLA Y EL MORRÓN, LUEGO AGREGAR LOS VEGETALES EN CUBOS Y COLOCAR AGUA HASTA CUBRIR POR
COMPLETO.
2 . CUANDO ROMPA HERVOR BAJAR EL FUEGO A MÍNIMO Y COCINAR POR 30 MIN, CONDIMENTAR A GUSTO.
3 . CUANDO ESTÉ COCIDO MIXEAR Y SERVIR.

6 porciones 45 minutos 30 min. cocción

#LC
 SOPA CREMOSA DE VEGETALES
.......................
INGREDIENTES
(Rinde 4 porciones , consumir 1 )

400 G DE CALABAZA,
3 ZANAHORIAS MEDIANAS (600 G)
UN PUÑADO DE CEBOLLA DE VERDEO
CALDO DE VEGETALES C/N Y UNA TAZA Y MEDIA DE LECHE DESCREMADA, CONDIMENTOS A GUSTO: SAL Y PIMIENTA.

PROCEDIMIENTO
1 . PONER A CALENTAR UNA CACEROLA Y SALTEAR LA CEBOLLA DE VERDEO, CUANDO ESTÉ COCINADA,
AGREGAR LOS DEMÁS VEGETALES PICADOS CHIQUITOS Y CUBRIR CON CALDO CALIENTE, DEJAR COCINANDO
HASTA QUE TODOS LOS VEGETALES ESTÉN TIERNOS Y SE DESINTEGREN CON EL MISMO CALDO, EN ESTE PUNTO AGREGAR
LA LECHE DESCREMADA Y DEJAR QUE CALIENTE, CUANDO ROMPA HERVOR APAGAR EL FUEGO Y PROCESAR TODA
LA SOPA Y SERVIR.

4 porciones 30 minutos 20 min. cocción

#LC
 SOPA DE ESPINACA, ZANAHORIA,

.......................
ZAPALLO Y CALABAZA

INGREDIENTES
(Rinde 4 porciones, consumir 1)

1/2 CALABAZA PLOMO (500 G)

2 ZANAHORIAS
1 CALABACÍN CHICO (800 G)
1,5 LITROS DE CALDO DE VEGETALES Y 1 TAZA DE LECHE DESCREMADA

PROCEDIMIENTO
1 . COCINAR LOS VEGETALES AL VAPOR, DESCARTAR LAS CÁSCARAS (PIEL) Y COCINAR DENTRO DE UN CALDO DE VEGETALES
YA CALIENTE, DEJAR QUE SE DESINTEGREN LOS VEGETALES Y CONDIMENTAR.
2 . PROCESAR CON UNA MIXER Y AGREGAR LA LECHE, LLEVAR AL FUEGO HASTA QUE ROMPA HERVOR.

4 porciones 30 minutos 20 min. cocción

#LC
 Ideas creativas
GUARNICIONES
DE VEGETALES LIBRES
COCIDOS

RETO SALUDABLE
#GC
 CALABACITAS
CARAMELIZADAS ESPECIADAS
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INGREDIENTES
600 G DE ZAPALLO ANCO
1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA
MIX DE ESPECIAS:
2 CUCHARADAS TIPO TÉ DE CANELA
1 CUCHARADA TIPO TÉ DE NUEZ MOSCADA
1 CUCHARADA TIPO TÉ DE PIMENTÓN AHUMADO
1 CUCHARADA TIPO TÉ DE COMINO

PROCEDIMIENTO
1 . PELAR EL ZAPALLO, CORTAR EN CUBOS DE 1 CM DE LADO, DISPONER EN UN BOL.
2 . MEZCLAR EL ACEITE DE OLIVA CON LAS ESPECIES Y MEZCLAR JUNTO CON EL ZAPALLO EN CUBOS.
3 . DISPONER EN UNA BANDEJA ANTIADHERENTE BIEN DESPARRAMADAS Y TRATAR QUE SÓLO QUEDE UNA CAPA
DE ZAPALLO SIN AMONTONARSE.
4 . ENVIAR AL HORNO A 200 GRADOS, POR 1 HORA SIN TOCAR PARA QUE NO SE DESARMEN LOS CUBOS DE ZAPALLO.
5 . UNA VEZ QUE VEAS QUE ESTÁN DORADAS RETIRAR Y LISTO.

1 h 20 minutos 60 min. cocción

GLUTEN
FREE

#GC
 VEGETALES
CAMPESTRES
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INGREDIENTES
200 G DE ZAPALLO ANCO
200 G DE CEBOLLA BLANCA Y MORADA
200 G DE BERENJENAS
200 G DE ZAPALLITOS
200 G DE REPOLLITOS DE BRUSELAS
200 G DE ZANAHORIA
1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA
MIX DE ESPECIAS:
3 CUCHARADAS TIPO SOPERAS DE ROMERO
1 CUCHARADA TIPO SOPERA DE AJO Y PEREJIL PICADO
1 CUCHARADA TIPO SOPERA DE PIMENTÓN AHUMADO

PROCEDIMIENTO
1 . PELAR EL ZAPALLO, CEBOLLA Y ZANAHORIA, CORTAR EN CUBOS DE 1 CM DE LADO, DISPONER EN UN BOL.
2 . CORTAR LAS BERENJENAS Y ZAPALLITOS EN CUBOS DE 1 CM DE LADO, Y LOS REPOLLITOS DE BRUSELAS AL MEDIO,
AGREGAR AL BOL.
3 . MEZCLAR EL ACEITE DE OLIVA CON LAS ESPECIAS/HIERBAS Y MEZCLAR JUNTO LOS VEGETALES CORTADOS EN CUBOS.
4 . DISPONER EN UNA BANDEJA ANTIADHERENTE BIEN DESPARRAMADAS Y TRATAR QUE SÓLO QUEDE UNA CAPA
DE ZAPALLO SIN AMONTONARSE.

#GC
5 . ENVIAR AL HORNO A 200 GRADOS, POR 1 HORA SIN TOCAR PARA QUE NO SE DESARMEN LOS CUBOS DE ZAPALLO.
6 . UNA VEZ QUE VEAS QUE ESTÁN DORADAS RETIRAR Y LISTO.

1 h 20 minutos 60 min. cocción