MINUTA MENSUAL VERSION:

FECHA 05
DE VIGENCIA:
Marzo de 2016
Centro de Servicio: INDUSTRIA Realizado por: NUTRICIÓN Y GASTRONOMIA
MES: Oct-22 Cargo: NUTRICIÓN Y GASTRONOMIA
Instrucciones: coloque los componentes y cambios requeridos según su minuta patron, seleccione y tenga en cuenta las especificaciones de su centro de servicio.

DESAYUNO
COMPONENTES LUNES 3 MARTES 4 MIÉRCOLES 5 JUEVES 6 VIERNES 7 SÁBADO 8 DOMINGO 9
CALDO CALDO DE PAPA CALDO DE PAPA CHAGUA CALDO DE PAPA CALDO DE PAPA CALDO DE PAPA CHANGUA
BEBIDA CALIENTE CHOCOLATE AVENA TETERO CHOCOLISTO CAFÉ TETERO COLADA MAICENA
JUGO 2 JUGO DE LULO JUGO DE MANZANA JUGO DE MORA JUGO DE NARANJA VIERNES 7 SÁBADO 8 DOMINGO 9
JUGO DE CURUBA CON
OTRA BEEBIDA JUGO DE MANDARINA JUGO DE MANGO JUGO DE MARACUYA JUGO DE PERA JUGO DE PIÑA JUGO DE FRESA LECHE

ARROZ BLANCO CON

ARROZ ARROZ BLANCO ARROZ CON CEBOLLIN ARROZ CON AJONJOLÍ MAZORCA DESGRANADA ARROZ BLANCO ARROZ TIGRE ARROZ CON CILANTRO

PIERNA DE POLLO A LA CARNE DE RES A LA CARNE MOLIDA PECHUGA EN SALSA DE

PROTEINA 1 BROASTER
PECHUGA CAPRESSE FILETE DE PESCADO CRISPY
PLANCHA HUEVO FRITO-CHICHARRON CHAMPIÑONES
CERDO

ALITAS EN SALSA BBQ DE LA CHORIZO COCTEL AL GRILL

PROTEINA 2 HIGADO ENCEBOLLADO CERDO EN SALSA RANCHERA TAMAL
CASA
MORRILLO AL HORNO PECHUGA

PAPA A LA CREMA CON

FARINÁCEO YUCA DORADA TORTA DE MILHOJAS DE PAPA PAPA RICHI FINAS HIERBAS PEREJIL PLATANO AL HORNO PAPA EN CHUPE PAPA RICHIE SALADA

VERDURA FRIA
ACOMPAÑANTE CALABAZA CON ARVEJA PEPINO DE LA ABUELA
(HABICHUELA Y ZANA)
ACELGAS A LA CREMA 0 TORTILLA DE VERDURA VERDURA FRIA

FRUTA PAPAYA UVA MAN MELON-FRESA PATILLA-CIRUELA PAPAYA-BANANO MELON-FRESA MANGO-FRESA-UVA PAPAYA

QUESO CAMPESINO CAMPESINA CAMPESINO CAMPESINO CAMPESINO CAMPESINO CAMPESINO

BEBIDA LACTEA YOGURT YOGURT YOGURT YOGURT YOGURT YOGURT YOGURT

CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL HOJUELAS AZUCARADAS

HUEVOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS

ALMUERZO
COMPONENTES LUNES 3 MARTES 4 MIÉRCOLES 5 JUEVES 6 VIERNES 7 SÁBADO 8 DOMINGO 9
JUGO 1 CON DULCE JUGO DE LULO JUGO DE MANZANA JUGO DE MORA JUGO DE NARANJA JUGO DE PIÑA JUGO TOMATE DE ARBOL JUGO DE CIRUELA

JUGO DE CURUBA CON

JUGO 2 DULCE JUGO DE MANDARINA JUGO DE MANGO JUGO DE MARACUYA JUGO DE PERA JUGO DE UVA JUGO DE FRESA
LECHE
LIMONADA CON LIMONADA CON
OTRA BEBIDA HIERBABUENA
TE FRESCO LIMONADA CON AZÚCAR TE FRESCO LIMONADA CON PANELA TE FRESCO
HIERBABUENA
SOPA DE CUCHUCO DE
SOPA SOPA CAMPESINA
CEBADA
SOPA DE CEREALES SOPA DE ARROZ SOPA DE PATACON VERDE SOPA DE MUTE
PETO
CREMA DE ARVEJA
CREMA CREMA DE CHOCLO CREMA DE ESPINACA CREMA DE POLLO
AMARILLA
CREMA MARINERA CREMA DE VERDURAS

ARROZ ARROZ BLANCO ARROZ CON CEBOLLIN ARROZ CON AJONJOLÍ ARROZ BLANCO CON ARROZ BLANCO ARROZ TIGRE ARROZ CON CILANTRO
MAZORCA DESGRANADA

PIERNA DE POLLO A LA CARNE DE RES A LA PECHUGA EN SALSA DE

PROTEINA 1 BROASTER PECHUGA CAPRESSE FILETE DE PESCADO CRISPY PLANCHA CARNE MOLIDA CHAMPIÑONES CERDO
HUEVO FRITO-CHICHARRON
CARNE DE RES EN SALSA
ALITAS EN SALSA BBQ DE LA
PROTEINA 2 HIGADO ENCEBOLLADO CERDO EN SALSA RANCHERA CARBONARA CASA MORRILLO AL HORNO PECHUGA
CHORIZO COCTEL AL GRILL
PAPA A LA CREMA CON
FARINÁCEO YUCA DORADA TORTA DE MILHOJAS DE PAPA PAPA RICHI FINAS HIERBAS
PEREJIL
PLATANO AL HORNO PAPA EN CHUPE PAPA RICHIE SALADA

ARVEJA AMARILLA CON FRIJOL BLANQUILLO LENTEJAS CON

GRANO GARBANZO GUISADO ARVEJA VERDE SECA PLATANO
CHORIZO GUISADO ZANAHORIA
FRIJOL ANTIOQUEÑO
VERDURA FRIA
VERDURA CALABAZA CON ARVEJA PEPINO DE LA ABUELA (HABICHUELA Y ZANA) ACELGAS A LA CREMA TORTILLA DE VERDURA VERDURA FRIA

POSTRE 1 GELATINA DE COLORES PUDÍN DE VAINILLA FLAN DE PONQUE ESPONJADO DE CURUBA GELATINA TRADICIONAL ARROZ CON LECHE CHOCOLATINA

BARRA DE ENSALADAS

COMPONENTE 1 TOMATE EN CUADROS ZANANHORIA APIO CON MANZANA TOMATE EN CASCOS ZANAHORIA CON
REMOLACHA

COMPONENTE 2 JULIANAS DE ESPINACA LECHUGA BATAVIA REPOLLO BLANCO LECHUGA BATAVIA PEPINO COHOMBRO EN
MEDIA LUNAS
REMOLACHA EN CUBOS
COMPONENTE 3 RABANA CON CREMA DE CEBOLLA EN JULIANAS PEPINO COHOMBRO
CON LIMON Y CILANTRO LECHE CDS CON CILANTRO CDS AROS DE CEBOLLA CON
CDS PEREJIL
ENSALADA MIXTA ENSALADA DE CEBOLLA
PEPINO COHOMBRO EN ENSALADA DE CUBIOS CON TOMATE Y PEPINO
COMPUESTA ZANAHORIA RAYADA TORNILLOS DE COLORES LECHUGA EN PELLISCOS
MEDIA LUNA CON SALSA HOGO CDS

COMPONENTE 4 CEBOLLA ROJA APIO CON UVAS CDS SANDIA EN CUBOS BERENJENA APANADA COLE SLAW CDS
CDS
FRUTA CIRUELA BANANO MANDARINA PATILLA BANANO
ADEREZO 1 AJI CON TOMATE AJI CON TOMATE AJI CON TOMATE AJI CON TOMATE AJI CON TOMATE

ADEREZO 2 VINAGRETA CON VINAGRETA DE PIÑA VINAGRETA DE VINAGRETA DE VINAGRETA DE

MAYONESA PIMENTÓN BALSAMICO MARACUYÁ
COMPONENTES LUNES 4 MARTES 5 MIÉRCOLES 6 JUEVES 7 VIERNES 7 SÁBADO 9 DOMINGO 10
JUGO DE CURUBA CON
JUGO DE PERA JUGO DE UVA JUGO DE FRESA LECHE
PAPA CHIPS PAPA CHIPS PAPA CHIPS
HAMBURGUESA PECHUGA A LA PLANCHA HUEVOS
 VERSION: 05

MINUTA MENSUAL FECHA DE VIGENCIA:

Marzo de 2016

Centro de Servicio: INDUSTRIA Realizado por: NUTRICIÓN Y GASTRONOMIA

MES: Oct-22 Cargo: NUTRICIÓN Y GASTRONOMIA

Instrucciones: coloque los componentes y cambios requeridos según su minuta patron, seleccione y tenga en cuenta las especificaciones de su centro de servicio.
DESAYUNO
COMPONENTES LUNES 10 MARTES 11 MIÉRCOLES 12 JUEVES 13 VIERNES 14 SÁBADO 15 DOMINGO 16
CALDO CALDO DE PAPA CALDO DE PAPA CHAGUA CALDO DE PAPA CALDO DE PAPA CALDO DE PAPA CHANGUA
BEBIDA CALIENTE CHOCOLATE AVENA TETERO CHOCOLISTO CAFÉ TETERO COLADA MAICENA
JUGO 2 JUGO DE DURAZNO JUGO DE FEIJOA JUGO DE MANDARINA JUGO DE MANGO JUGO DE LULO JUGO DE MANZANA JUGO DE MORA
LIMONADA CON
OTRA BEEBIDA LIMONADA CON PANELA TE FRESCO
HIERBABUENA
TE FRESCO JUGO DE MARACUYA TE FRESCO LIMONADA CON PANELA

ARROZ CON PIMENTÓN ARROZ AMARILLO CON

ARROZ DE COLORES ARROZ CON ARVEJA ARROZ CON ZANAHORIA ARROZ PAJARITO ARROZ BLANCO VERDURAS ARROZ VERDE

CARNE DE HAMBURGUESA FAJITAS DE CERDO CON CARNE MOLIDA CARNE DE RES EN SALSA
PROTEINA 1 EN SALSA HOGO VERDURAS TAMAL PECHUGA FLORENTINA PRIMAVERA CERDO EN SALSA BABY

PECHUGA EN SALSA DE PECHUGA EN SALSA DE CARNE DE RES A LA

PROTEINA 2 VERDURAS POSTA DE RES AL HORNO TERNERA PLANCHA TAMAL PECHUGA A LA PLANCHA CHAMPIÑON PLANCHA

PAPA DORADA SIN PIEL YUCA CON MANTEQUILLA Y

FARINÁCEO ESPAGUETTI PAPA SOUTE PAPA SALSA CRIOLLA AL HORNO 0 CILANTRO PAPA-YUCA

SALTEADO DE MAZORCA HABICHUELA EN BASTONES

ACOMPAÑANTE TORTA DE AHUYAMA
CON HABICHUELA
ACELGA CON HUEVO CALABACIN A LA CREMA TAJADA DE AGUACATE PEPINO GUSADO
CON SALSA HOGO

FRUTA PAPAYA UVA MAN MELON-FRESA PATILLA-CIRUELA PAPAYA-BANANO MELON-FRESA MANGO-FRESA-UVA PAPAYA

QUESO CAMPESINO CAMPESINA CAMPESINO CAMPESINO CAMPESINO CAMPESINO CAMPESINO

BEBIDA LACTEA YOGURT YOGURT YOGURT YOGURT YOGURT YOGURT YOGURT

CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL

HUEVOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS

ALMUERZO
COMPONENTES LUNES 10 MARTES 11 MIÉRCOLES 12 JUEVES 13 VIERNES 14 SÁBADO 15 DOMINGO 16
JUGO DE NARANJA PIÑA
JUGO 1 CON DULCE JUGO DE DURAZNO JUGO DE FEIJOA JUGO DE GUANABANA CON DULCE JUGO DE LULO JUGO DE MANZANA JUGO DE MORA

JUGO 2 DULCE JUGO FRUTOS ROJOS JUGO DE GUAYABA JUGO DE MANDARINA JUGO DE MANGO JUGO DE MARACUYA JUGO DE UVA JUGO DE PERA
LIMONADA CON LIMONADA CON
OTRA BEBIDA LIMONADA CON PANELA LIMONADA CON AZÚCAR
HIERBABUENA
LIMONADA CON PANELA LIMONADA CON AZÚCAR
HIERBABUENA
LIMONADA CON PANELA

SOPA DE MAZAMORRA SOPA DE CUCHUCO DE SOPA DE VERDURA CON

SOPA SOPA DE AVENA SOPA CHILENA SOPA DE MINESTRONE CHIQUITA TRIGO TORTILLA
SANCOCHO ESPECIAL
CREMA CREMA DE ESPARRAGOS CREMA DE AHUYAMA CREMA DE VERDURAS CREMA DE APIO CREMA DE CALABAZA CREMA PARMENTIER

ARROZ CON PIMENTÓN ARROZ AMARILLO CON

ARROZ DE COLORES
ARROZ CON ARVEJA ARROZ CON ZANAHORIA ARROZ PAJARITO ARROZ BLANCO
VERDURAS ARROZ VERDE

CARNE DE HAMBURGUESA FAJITAS DE CERDO CON MUSLO DE POLLO AL CARNE DE RES EN SALSA
PROTEINA 1 EN SALSA HOGO VERDURAS HORNO PECHUGA FLORENTINA PRIMAVERA CERDO EN SALSA BABY
CARNE, PIERNAS DE
POLLO, YUCA, PLÁTANO Y
PECHUGA EN SALSA DE PAPA. PECHUGA EN SALSA DE CARNE DE RES A LA
PROTEINA 2 VERDURAS POSTA DE RES AL HORNO TERNERA PLANCHA CERDO CON SALSA BBQ CHAMPIÑON PLANCHA
PAPA DORADA SIN PIEL SERVIDO APARTE Y YUCA CON MANTEQUILLA Y
FARINÁCEO ESPAGUETTI PAPA SOUTE PLATANO TENTACIÓN AL HORNO ACOMPAÑADO CON CILANTRO PAPA SOUR
SALSA HOGO
FRIJOL CARAOTA CON
GRANO LENTEJAS CON PAPA FRIJOL ROJO GUISADO ARVEJA VERDE GUISADA GARBANZO CON JAMÓN N/A
ZANAHORIA

SALTEADO DE MAZORCA HABICHUELA EN BASTONES

VERDURA TORTA DE AHUYAMA CON HABICHUELA ACELGA CON HUEVO CALABACIN A LA CREMA TAJADA DE AGUACATE PEPINO GUSADO CON SALSA HOGO

POSTRE 1 GELATINA TRADICIONAL PUDIN DE LECHE FLAN DE COCO ARROZ CON LECHE ESPONJADO DE CURUBA DULCE DE MORA HERPO

BARRA DE ENSALADAS

COMPONENTE 1 TOMATE EN CUADROS ZANANHORIA APIO CON MANZANA TOMATE EN CASCOS ZANAHORIA CON
REMOLACHA
PEPINO COHOMBRO EN
COMPONENTE 2 JULIANAS DE ESPINACA LECHUGA BATAVIA REPOLLO BLANCO LECHUGA BATAVIA MEDIA LUNAS
REMOLACHA EN CUBOS
RABANA CON CREMA CEBOLLA EN JULIANAS
COMPONENTE 3 CON LIMON Y DE LECHE CDS CON CILANTRO CDS PEPINO COHOMBRO AROS DE CEBOLLA CON
CILANTRO CDS PEREJIL
ENSALADA MIXTA ENSALADA DE CEBOLLA
COMPUESTA PEPINO COHOMBRO EN ZANAHORIA RAYADA TORNILLOS DE COLORES ENSALADA DE CUBIOS LECHUGA EN PELLISCOS CON TOMATE Y PEPINO
MEDIA LUNA CON SALSA HOGO CDS

COMPONENTE 4 CEBOLLA ROJA APIO CON UVAS CDS SANDIA EN CUBOS BERENJENA APANADA COLE SLAW CDS
CDS
FRUTA CIRUELA BANANO MANDARINA PATILLA BANANO
ADEREZO 1 AJI CON TOMATE AJI CON TOMATE AJI CON TOMATE AJI CON TOMATE AJI CON TOMATE
VINAGRETA CON VINAGRETA DE VINAGRETA DE VINAGRETA DE
ADEREZO 2 VINAGRETA DE PIÑA
MAYONESA PIMENTÓN BALSAMICO MARACUYÁ
COMPONENTES LUNES 11 MARTES 12 MIÉRCOLES 13 JUEVES 14 VIERNES 14 SÁBADO 16 DOMINGO 17
JUGO DE DURAZNO JUGO DE FEIJOA JUGO DE GUANABANA JUGO DE NARANJA PIÑA JUGO DE LULO JUGO DE MANZANA JUGO DE MORA
CON DULCE
PAPA CHIPS PAPA CHIPS PAPA CHIPS PAPA CHIPS PAPA CHIPS PAPA CHIPS PAPA CHIPS
PECHUGA A LA PLANCHA PERRO CALIENTE HUEVOS CARNE BISTEAK HAMBURGUESA PECHUGA A LA PLANCHA HUEVOS
 VERSION: 05
MINUTA MENSUAL FECHA DE VIGENCIA:
Marzo de 2016

Centro de Servicio: INDUSTRIA Realizado por: NUTRICIÓN Y GASTRONOMIA

MES: Oct-22 Cargo: NUTRICIÓN Y GASTRONOMIA

Instrucciones: coloque los componentes y cambios requeridos según su minuta patron, seleccione y tenga en cuenta las especificaciones de su centro de servicio.
DESAYUNO
COMPONENTES LUNES 17 MARTES 18 MIÉRCOLES 19 JUEVES 20 VIERNES 21 SÁBADO 22 DOMINGO 23
CALDO CALDO DE PAPA CALDO DE PAPA CHAGUA CALDO DE PAPA CALDO DE PAPA CALDO DE PAPA CHANGUA
BEBIDA CALIENTE CHOCOLATE AVENA TETERO CAFÉ CHOCOLISTO TE EN LECHE MAICENA
JUGO DE CURUBA CON
LECHE TE FRESCO JUGO FRUTOS ROJOS TE FRESCO JUGO DE MANDARINA TE FRESCO JUGO DE MARACUYA
JUGO 1
OTRA BEEBIDA LIMONADA CON AZÚCAR TE LIMONADA CON PANELA TE LIMONADA CON PANELA LIMONADA CON PANELA TE

ARROZ ARROZ BLANCO ARROZ CON MAIZ TIERNO ARROZ CON MANÍ ARROZ AL PEREJIL ARROZ CON CURRY ARROZ AMARILLO

ALBONDIGAS DE CERDO CARNE DE RES SALSA

PROTEINA 1 PECHUGA AL WOK PESCADO APANADO TAMAL EN SALSA BBQ ARROZ BLANCO ORIENTAL PECHUGA A LA PLANCHA

PROTEINA 2 SOBREBARRIGA SALSA CERDO EN SALSA MIEL ALITAS EN SALSA TERIYAKI TAMAL PECHUGA EN SALSA DE CHOP SUEY DE CERDO
MOSTAZA CIRUELAS

MAZORCA EN TRONCO
FARINÁCEO PAPA CHALECA PLATANO AL HORNO PAPA EN CASCOS YUCA EN SALSA CRIOLLA CON SALSA CRIOLLA PLATANO AL HORNO PAPA CHORREADA

ACOMPAÑANE ZUCCINIS SALTEADOS A HABICHUELAS CON TORTILLA DE VERDURA RATATUILLE AGUACATE MIX DE VERDURAS N/A
LA CREMA ZANAHORIA
FRUTA PAPAYA UVA MAN MELON-FRESA PATILLA-CIRUELA PAPAYA-BANANO MELON-FRESA MANGO-FRESA-UVA PAPAYA
QUESO CAMPESINO CAMPESINA CAMPESINO CAMPESINO CAMPESINO CAMPESINO CAMPESINO
BEBIDA LACTEA YOGURT YOGURT YOGURT YOGURT YOGURT YOGURT YOGURT

CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL

HUEVOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS

ALMUERZO

COMPONENTES LUNES 17 MARTES 18 MIÉRCOLES 19 JUEVES 20 VIERNES 21 SÁBADO 22 DOMINGO 23

JUGO 1 CON DULCE JUGO DE CIRUELA JUGO DE FEIJOA JUGO DE DURAZNO JUGO DE NARANJA JUGO DE PIÑA JUGO TOMATE DE ARBOL JUGO DE GUANABANA

JUGO DE CURUBA CON

JUGO 2 DULCE LECHE JUGO DE FRESA JUGO FRUTOS ROJOS JUGO DE GUAYABA JUGO DE MANDARINA JUGO DE MANGO JUGO DE MARACUYA

LIMONADA CON LIMONADA CON

OTRA BEBIDA LIMONADA CON AZÚCAR HIERBABUENA LIMONADA CON PANELA LIMONADA CON AZÚCAR HIERBABUENA LIMONADA CON PANELA LIMONADA CON AZÚCAR

SOPA DE
SOPA SOPA SIETE GRANOS
ALBONDIGUILLAS
SOPA DE PLÁTANO VERDE SOPA DE ARROZ SOPA DE LETRAS SOPA DE FRIJOL ROJO
AJIACO ESPECIAL
CREMA DE CEBOLLA
CREMA CREMA DE BROCOLI CREMA DE ARVEJA VERDE CREMA DE COLIFLOR CREMA DE ARRACACHA CREMA DE ZANAHORIA
PUERRO

ARROZ ARROZ BLANCO ARROZ CON MAIZ ARROZ CON MANÍ ARROZ AL PEREJIL ARROZ BLANCO ARROZ CON CURRY ARROZ AMARILLO
TIERNO

CARNE DE RES A LA ALBONDIGAS DE CERDO CARNE DE RES SALSA

PROTEINA 1 PECHUGA AL WOK PESCADO APANADO PLANCHA EN SALSA BBQ ORIENTAL PECHUGA A LA PLANCHA
PIERNA PERNIL EN SALSA
CRIOLLA ó
CERDO EN SALSA MIEL PECHUGA MECHADA PECHUGA EN SALSA DE
PROTEINA 2 SOBREBARRIGA SALSA MOSTAZA ALITAS EN SALSA TERIYAKI LENGUA ALCAPARRADA CIRUELAS CHOP SUEY DE CERDO

MAZORCA EN TRONCO
FARINÁCEO PAPA CHALECA PLATANO AL HORNO PAPA EN CASCOS YUCA EN SALSA CRIOLLA CON SALSA CRIOLLA PLATANO AL HORNO PAPA CHORREADA

GRANO FRIJOL CABECITA GARBANZO CON ARVEJA AMARILLA CON LENTEJA CON JAMÓN AREPA TRADICIONAL DE ARVEJA VERDE FRIJOL ROJO GUISADO
NEGRA GUISADO CHORIZO PAPA SAL

ZUCCINIS SALTEADOS A HABICHUELAS CON

VERDURA LA CREMA ZANAHORIA TORTILLA DE VERDURA RATATUILLE AGUACATE MIX DE VERDURAS N/A

ESPONJADO DE
POSTRE 1 GELATINA DE COLORES PUDIN DE COCO ESPONJADO DE LIMÓN DULCE DE PIÑA BREVAS CON AREQUIPE MARACUYA BARQUILLO

BARRA DE ENSALADAS
ZANAHORIA CON
COMPONENTE 1 TOMATE EN CUADROS ZANANHORIA APIO CON MANZANA TOMATE EN CASCOS REMOLACHA
PEPINO COHOMBRO
COMPONENTE 2 JULIANAS DE ESPINACA LECHUGA BATAVIA REPOLLO BLANCO LECHUGA BATAVIA EN MEDIA LUNAS
REMOLACHA EN CUBOS RABANA CON CREMA CEBOLLA EN JULIANAS
COMPONENTE 3 CON LIMON Y DE LECHE CDS CON CILANTRO CDS PEPINO COHOMBRO AROS DE CEBOLLA CON
CILANTRO CDS PEREJIL
ENSALADA MIXTA ENSALADA DE CEBOLLA
COMPUESTA PEPINO COHOMBRO ZANAHORIA RAYADA TORNILLOS DE ENSALADA DE CUBIOS LECHUGA EN CON TOMATE Y PEPINO
EN MEDIA LUNA COLORES CON SALSA HOGO CDS PELLISCOS

COMPONENTE 4 CEBOLLA ROJA APIO CON UVAS CDS SANDIA EN CUBOS BERENJENA APANADA COLE SLAW CDS
CDS
FRUTA CIRUELA BANANO MANDARINA PATILLA BANANO
ADEREZO 1 AJI CON TOMATE AJI CON TOMATE AJI CON TOMATE AJI CON TOMATE AJI CON TOMATE
VINAGRETA CON VINAGRETA DE VINAGRETA DE VINAGRETA DE
ADEREZO 2 MAYONESA VINAGRETA DE PIÑA PIMENTÓN BALSAMICO MARACUYÁ
COMPONENTES LUNES 18 MARTES 19 MIÉRCOLES 20 JUEVES 21 VIERNES 21 SÁBADO 23 DOMINGO 24
JUGO DE CIRUELA JUGO DE FEIJOA JUGO DE DURAZNO JUGO DE NARANJA JUGO DE PIÑA JUGO TOMATE DE ARBOL JUGO DE GUANABANA
 PAPA CHIPS PAPA CHIPS PAPA CHIPS PAPA CHIPS PAPA CHIPS PAPA CHIPS PAPA CHIPS
PECHUGA A LA PLANCHA PERRO CALIENTE HUEVOS CARNE BISTEAK HAMBURGUESA PECHUGA A LA PLANCHA HUEVOS
 VERSION: 05
MINUTA MENSUAL FECHA DE VIGENCIA:
Marzo de 2016

Centro de Servicio: INDUSTRIA Realizado por: NUTRICIÓN Y GASTRONOMIA

MES: Oct-22 Cargo: NUTRICIÓN Y GASTRONOMIA
Instrucciones: coloque los componentes y cambios requeridos según su minuta patron, seleccione y tenga en cuenta las especificaciones de su centro de servicio.
DESAYUNO
COMPONENTES LUNES 24 MARTES 25 MIÉRCOLES 26 JUEVES 27 VIERNES 28 SÁBADO 29 DOMINGO 30
CALDO CALDO DE PAPA CALDO DE PAPA CHAGUA CALDO DE PAPA CALDO DE PAPA CALDO DE PAPA CHANGUA
BEBIDA CALIENTE CHOCOLATE AVENA TETERO CAFÉ CHOCOLISTO CHOCOLATE MAICENA
JUGO DE CURUBA CON JUGO DE CURUBA CON
JUGO DE PERA JUGO DE UVA JUGO DE MANGO JUGO FRUTOS ROJOS JUGO DE FRESA
JUGO 1 LECHE LECHE

OTRA BEEBIDA LIMONADA CON TE LIMONADA CON AZÚCAR TE FRESCO LIMONADA TE FRESCO LIMONADA CON
HIERBABUENA HIERBABUENA
ARROZ ARROZ CON COCO ARROZ AL PEREJIL ARROZ CON AJONJOLÍ ARROZ BLANCO ARROZ MAZORCA ARROZ AL PEREJIL ARROZ BLANCO

PROTEINA 1 POLLO SALSA DE FILETE DE PESCADO EN SOBREBARRIGA DORADA PIERNA DE POLLO AL CHILE DE CARNE PESCADO APANADO POSTA DE CERDO CON
MAIZ SALSA FINAS HIERBAS HORNO MIEL MOSTAZA SALSA BBQ

PROTEINA 2 SOBREBARRIGA CERDO EN SALSA PECHUGA EN SALSA TAMAL PECHUGA MECHADA CALLOS MADRILEÑOS PIERNA DE POLLO A LA
TERIYAKI JARINERA BROASTER

PATACON DE PAPA CASCO DORADA PATACÓN DE PLÁTANO

FARINÁCEO PLATANO VERDE PAPA LIONESA PURÉ DE PAPA BLANCO AREPA CASERA NACHOS DE TRIGO CON PAPRIKA MADURO

ARVEJA VERDE CON FRIJOL BLANQUILLO ARVEJA AMARILLA

GRANO PAPA CON CHORIZO GARBANZO GUISADO LENTEJA GUISADA REFRITO GUISADA LENTEJAS

FRUTA PAPAYA UVA MAN MELON-FRESA PATILLA-CIRUELA PAPAYA-BANANO MELON-FRESA MANGO-FRESA-UVA PAPAYA
QUESO CAMPESINO CAMPESINA CAMPESINO CAMPESINO CAMPESINO CAMPESINO CAMPESINO
BEBIDA LACTEA YOGURT YOGURT YOGURT YOGURT YOGURT YOGURT YOGURT

CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL CEREAL

REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS REVUELTOS/FRITOS

HUEVOS
ALMUERZO

COMPONENTES LUNES 24 MARTES 25 MIÉRCOLES 26 JUEVES 27 VIERNES 28 SÁBADO 29 DOMINGO 30

JUGO 1 CON DULCE JUGO DE LULO JUGO DE MANZANA JUGO DE MORA JUGO DE CIRUELA JUGO DE FRESA JUGO DE DURAZNO JUGO DE DURAZNO

JUGO DE CURUBA CON JUGO DE CURUBA CON

JUGO 2 DULCE JUGO DE PERA JUGO DE UVA LECHE LECHE JUGO DE MANGO JUGO FRUTOS ROJOS JUGO DE FRESA

LIMONADA CON LIMONADA CON

OTRA BEBIDA HIERBABUENA TE FRESCO LIMONADA CON AZÚCAR TE FRESCO LIMONADA TE FRESCO HIERBABUENA

SOPA DE SOPA DE CUCHUCO DE

SOPA SANCOCHITO
SOPA DE LENTEJAS SOPA DE CODOS
MAIZ
SOPA DE COLICERO SOPA DE FIDEOS
SOPA MEXICANA
CREMA DE CREMA DE CEBOLLA
CREMA CHAMPIÑONES
CREMA DE TOMATE CREMA DE CHOCLO CREMA DE ESPINACA
CABEZONA
CREMA DE TOMATE

ARROZ ARROZ CON COCO ARROZ AL PEREJIL ARROZ CON AJONJOLÍ ARROZ BLANCO ARROZ MAZORCA ARROZ AL PEREJIL ARROZ BLANCO

POLLO SALSA DE FILETE DE PESCADO EN SOBREBARRIGA DORADA PIERNA DE POLLO AL POSTA DE CERDO CON
PROTEINA 1 MAIZ SALSA FINAS HIERBAS HORNO MIEL MOSTAZA CHILE DE CARNE PESCADO APANADO
SALSA BBQ

CERDO EN SALSA PECHUGA EN SALSA BISTEC DE RES AL PIERNA DE POLLO A LA

PROTEINA 2 SOBREBARRIGA
TERIYAKI JARINERA CABALLO PECHUGA MECHADA CALLOS MADRILEÑOS
BROASTER

PATACON DE PAPA CASCO DORADA PATACÓN DE PLÁTANO

FARINÁCEO PLATANO VERDE
PAPA LIONESA PURÉ DE PAPA BLANCO AREPA CASERA NACHOS DE TRIGO CON PAPRIKA MADURO

ARVEJA VERDE FRIJOL BLANQUILLO ARVEJA AMARILLA

GRANO CON PAPA CON CHORIZO GARBANZO GUISADO LENTEJA GUISADA REFRITO GUISADA
LENTEJAS

VERDURA SALTEADA HABICHUELA CON PICO DE GALLO-

VERDURA VERDURA CHINA ZANAHORIA Y MAIZ SALSA CRIOLLA TORTA DE ESPINACA GUACAMOLE
PEPINO AL PERICO ACELGA A LA CREMA

POSTRE 1 GELATINA DE LIMON MATRIMONIO NATILLA Y DULCE DE COCO FLAN DE VAINILLA CON
HERPO ESPONJADO DE GALLETAS FESTIVAL
MORA CARAMELO GUANABANA
BARRA DE ENSALADAS
TOMATE EN ZANAHORIA CON
COMPONENTE 1 ZANANHORIA APIO CON MANZANA TOMATE EN CASCOS
CUADROS REMOLACHA
JULIANAS DE PEPINO COHOMBRO
COMPONENTE 2 LECHUGA BATAVIA REPOLLO BLANCO LECHUGA BATAVIA
ESPINACA EN MEDIA LUNAS

REMOLACHA EN
CUBOS CON RABANA CON CREMA CEBOLLA EN JULIANAS
COMPONENTE 3 LIMON Y DE LECHE CDS CON CILANTRO CDS PEPINO COHOMBRO
CILANTRO CDS AROS DE CEBOLLA
CON PEREJIL
ENSALADA MIXTA ENSALADA DE CEBOLLA
PEPINO ENSALADA DE CON TOMATE Y PEPINO
TORNILLOS DE LECHUGA EN
COMPUESTA COHOMBRO EN ZANAHORIA RAYADA CUBIOS CON SALSA
COLORES PELLISCOS
MEDIA LUNA HOGO CDS

COMPONENTE 4 CEBOLLA ROJA APIO CON UVAS CDS SANDIA EN CUBOS BERENJENA COLE SLAW CDS
APANADA CDS
FRUTA CIRUELA BANANO MANDARINA PATILLA BANANO
ADEREZO 1 AJI CON TOMATE AJI CON TOMATE AJI CON TOMATE AJI CON TOMATE AJI CON TOMATE
VINAGRETA CON VINAGRETA DE VINAGRETA DE VINAGRETA DE
ADEREZO 2 VINAGRETA DE PIÑA
MAYONESA PIMENTÓN BALSAMICO MARACUYÁ
COMPONENTES LUNES 25 MARTES 26 MIÉRCOLES 27 JUEVES 28 VIERNES 28 SÁBADO 30 DOMINGO 1
JUGO DE LULO JUGO DE MANZANA JUGO DE MORA JUGO DE CIRUELA JUGO DE FRESA JUGO DE DURAZNO JUGO DE DURAZNO
 PAPA CHIPS PAPA CHIPS PAPA CHIPS PAPA CHIPS PAPA CHIPS PAPA CHIPS PAPA CHIPS
PECHUGA A LA PERRO CALIENTE HUEVOS CARNE BISTEAK HAMBURGUESA PECHUGA A LA PLANCHA HUEVOS
PLANCHA