Problema Propuesto 1

A un evaporador de simple efecto, se alimenta F = 1,000 kg/h de una solución azucarada con 20 % de azúcar. La
solución concentrada (C) sale del evaporador con 35 % de azúcar (ambos porcentajes en peso). El vapor de
agua (V) desprendido de la ebullición de la solución sale por la parte superior del evaporador. Se pide:
a) Representar el proceso en un diagrama de flujo detallado.
b) El flujo de concentrado producido (C), en kg/h.
c) El flujo de vapor desprendido (V), en kg/h.

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Problema Propuesto 1 : Solución

Vapor de agua (V)  Balance parcial de masa para el azúcar:

ṁV kg/h

Solución azucarada (F) 0.20 × 1,000 ;</ℎ = 0.35 × DEF → CE: = . /

1,000 kg/h
20% azúcar + 80% agua  Balance total de masa:

1,000 ;</ℎ = DEF + DE0 → CE = . /

VSC

Solución concentrada (C)

ṁC kg/h
35% azúcar + 65% agua

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Problema Propuesto 2

Un evaporador de triple efecto se utiliza para producir agua potable del agua de mar, la
cual contiene 4 % en masa de sal. Se alimentan 40,000 kg/h de agua de mar al primer
efecto, como se muestra en la figura, y se obtiene un 2 % molar de sal en el último efecto.
Se evapora la misma cantidad de agua en cada efecto. Calcule los kg/h de agua evaporada
en cada efecto y la concentración másica de sal a la salida del segundo efecto. Tenga en
cuenta la ilustración del sistema.

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Problema Propuesto 2: Solución (1/2)
Datos:
 Corriente de entrada:
DE& = 40,000 ;</ℎ & = 4% (HIJ)
 Corriente de salida:
̅L = 2% (HIJ)
 Producción de vapor en cada efecto:
DEM = DEN = DEO = DEP
 Conversión de la fracción molar a fracción en peso de la sal en la salida:
̅L QRSFT 0.02 × 58.44 </DXJ
L = = = 0.0621
̅L QRSFT + (1 − ̅L ) QUVW 0.02 × 58.44 </DXJ + 0.98 × 18 </DXJ
 Balance parcial de masa en el sistema global para la sal:
& × DE& = L × DEL → 0.04 × 40,000 ;</ℎ = 0.0621 × DEL → CE = , . /

 Balance total de masa en el sistema global:

DE& = DEM + DEN + DEO + DEL = 3DE0 + DEL → CE = CE = CE = CE = , . /

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Problema Propuesto 2: Solución (2/2)

 Balance total de masa en el primer efecto :

DE& = DEM + DEZ → CE = , . /
 Balance parcial de masa en el primer efecto para la sal:
& × DE& = Z × DEZ → 0.04 × 40,000 ;</ℎ = Z × DEZ → [ = . = . %
 Balance total de masa en el segundo efecto :
DEZ = DEN + DE\ → CE = , . /
 Balance parcial de masa en el segundo efecto para la sal:
Z × DEZ = \ × DE\ → [ = . = . %

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Problema Propuesto 3

Se utiliza un evaporador de doble efecto para concentrar una solución salina que contiene
inicialmente 30 % de NaCl, 15% de KCl, 10% de MgCl2 y el resto es agua (todos los
porcentajes en masa). Se alimenta 500 kg/h de esta solución salina, y en el primer efecto
se evapora el 50 % del agua inicial, y en el segundo efecto el 20 % del agua inicial. Se pide:
a) Representar en un diagrama detallado el evaporador de doble efecto.
b) El flujo (en kg/h) y la concentración (en % en peso) de la solución que sale del primer
efecto.
c) El flujo (en kg/h) y la concentración (en % en peso) de la solución que sale del segundo
efecto.

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 Problema Propuesto 3: Solución (1/3)
 Producción de vapor del primer efecto:
DE0& = 0.50 × 0.45 × 500 ;</ℎ →
Vapor (V1) Vapor (V2)
Solución Salina (F) / 500 kg/h CE = . /
30% NaCl + 15% KCl +
10% MgCl2 + 45% H2O  Producción de vapor del segundo efecto:
(1) DE0M = 0.20 × 0.45 × 500 ;</ℎ →
(2)
CE = /
VSC T1 T2
 Balance total de masa del primer efecto:
Condensado (C)
500 ;</ℎ = DE0& + DE]& = →
CE^ = . /
 Balance parcial de masa para el NaCl del
Concentrado del primer Concentrado del primer efecto:
efecto (P1) segundo efecto (P2)
0.30 × 500 ;</ℎ = & × DE]& = →
[ = . = . %

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 Problema Propuesto 3: Solución (2/3)
 Balance parcial de masa para el KCl del
primer efecto:
Vapor (V1) Vapor (V2) 0.15 × 500 ;</ℎ = _& × DE]& = →
Solución Salina (F) / 500 kg/h
30% NaCl + 15% KCl + ` = . = . %
10% MgCl2 + 45% H2O
 Balance parcial de masa para el MgCl2 del
(1) (2) primer efecto:

VSC T1 T2 0.10 × 500 ;</ℎ = a& × DE]& = →

Condensado (C) b = . = . %
 Balance parcial de masa para el H2O del
primer efecto:
0.45 × 500 ;</ℎ = c& × DE]& + DE0& = →
Concentrado del primer Concentrado del
efecto (P1) segundo efecto (P2) d = . = . %

 Balance total de masa del segundo efecto:

DE]& = DE0M + DE]M = →
CE^ = . /

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 Problema Propuesto 3: Solución (3/3)

 Balance parcial de masa para el NaCl del

Vapor (V1) Vapor (V2) segundo efecto:
Solución Salina (F) / 500 kg/h
& × DE]& = M × DE]M = →
30% NaCl + 15% KCl +
10% MgCl2 + 45% H2O [ = . = . %
(1) (2)  Balance parcial de masa para el KCl del
segundo efecto:
VSC T1 T2 _& × DE]& = _M × DE]M = →
Condensado (C) ` = . = . %
 Balance parcial de masa para el MgCl2 del
segundo efecto:
Concentrado del primer Concentrado del a& × DE]& = aM × DE]M = →
efecto (P1) segundo efecto (P2)
b = . = . %
 Balance parcial de masa para el H2O del
segundo efecto:
c& × DE]& = cM × DE]M + DE0M = →
d = . = . %
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Problema Propuesto 4

Para la fabricación de mermelada se emplea un evaporador al cual se alimenta una mezcla

formada por fruta fresca triturada, azúcar y pectina. La fruta fresca triturada y el azúcar se
encuentran en proporción en peso de 9 a 11, respectivamente. La pectina en la
alimentación representa el 2.30 % en peso de la alimentación total al evaporador. Se utilizó
una balanza de humedad para determinar que la fruta fresca triturada contiene 86 % de
H2O y el resto 14 % de sólidos. Considere que el azúcar y la pectina son sólidos exentos de
humedad y que la mezcla a la salida del evaporador contiene un total de 67 % de sólidos.
Para una carga de 100 kg de fruta fresca triturada, se pide:
a) La alimentación total al evaporador, en kg y su composición en peso.
b) La humedad para la alimentación y para el concentrado, en kg agua/kg sólido.
c) La masa de agua evaporada, en kg.

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 Problema Propuesto 4: Solución (1/2)
 Análisis de la alimentación (F):
Vapor de agua (V) D A = 100 ;<
ṁV kg/h
Mezcla (F) De = 122.22 ;<
mF kg
x Fruta fresca triturada (T) D] = 0.023 D ;<
x (11/9) Azúcar (Z)
2.30% Pectina (P) D] 0.023 D
] = 0.023 = = →
D A + De + D] 100 + 122.22 + 0.023D

Cf = .
VSC
DA
A = → [g = . = . %
D
De
e = → [h = . = . %
D
Fruta fresca triturada
Concentrado (C)
100 kg
ṁC kg/h [^ = . = . %
86% agua (W)
67% sólidos (S) + 33% agua (W)
14% sólidos (S)

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 Problema Propuesto 4: Solución (2/2)
 Humedad en la alimentación (F):
Vapor de agua (V) Dm 0.86 × D A
ṁV kg/h ijDklIl = = →
Mezcla (F) D 0.14 × D A + De + D]
mF kg
x Fruta fresca triturada (T) noCpqrqf = .
x (11/9) Azúcar (Z)
2.30% Pectina (P)  Humedad en la concentrado (C):
Dm 0.33 × DF
ijDklIlF = = → noCpqrq: = .
D 0.67 × DF
VSC  Balance parcial de masa para los sólidos:
0.14 × A × D = 0.67 × Ds → Ct = .

 Balance total de masa:

D = DF + D0 → C = .
Fruta fresca triturada
Concentrado (C)
100 kg
ṁC kg/h
86% agua (W)
67% sólidos (S) + 33% agua (W)
14% sólidos (S)

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Problema Propuesto 5

El zumo de naranja natural tiene un 12 % en masa de sólidos y el resto es agua, en cambio,

el zumo de naranja concentrado tiene un 42 % en masa de sólidos. Para fabricar zumo de
naranja concentrado se parte de zumo de naranja natural a 25 °C, el cual se somete a un
proceso de evaporación (ver figura), en el que algunos componentes volátiles que dan
sabor al zumo se pierden con el agua evaporada. Para resolver este problema se propone
utilizar una derivación de parte del zumo fresco y, a la vez, concentrar el zumo hasta 58 %
en masa en el evaporador. Esta corriente que sale a la misma temperatura que el agua
evaporada, se mezcla con la corriente de derivación para obtener el zumo concentrado
final, que se destina al consumo y que sale a la temperatura de 60 °C. Partiendo de 100
kg/h de zumo de naranja natural, se pide:
a) Determinar los flujos (kg/h) de todas las
corrientes del sistema.
b) Determinar las composiciones (% en
masa) de todas las corrientes del sistema.

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 Problema Propuesto 5: Solución
 Análisis del jugo de naranja natural (F1):
& = 0.12 u& = 0.88
 Análisis del jugo de naranja concentrado (F5):
\ = 0.42 u\ = 0.58
 Otros datos:
N = 0.58 M = Z = & = 0.12
CEf = /
uN = 0.42 uM = uZ = u& = 0.88

 Balance parcial de masa para el componente sólido en el sistema global:

& DE & = \ DE \ → 0.12 × 100 ;</ℎ = 0.42 × DE \ → CEf = . /
 Balance total de masa en el sistema global:
DE & = DE \ + DE O → 100 ;</ℎ = DE \ + DE O → CEf = . /
 Balance parcial de masa para cada componente sólido en el evaporador: CEf = . /
M DE M = N DE N → 0.12 × DE M = 0.58 × DE N
CEf = . /
uM D E M = uN D E N + DE O → 0.88 × DE M = 0.42 × DE N + 71.428 ;</ℎ
 Balance parcial de masa para el componente sólido en el mezclador:
N DE N = Z DE Z + \ DE \ → 0.58 × 18.635 ;</ℎ = 0.12 × DE Z + 0.42 × 28.571 ;</ℎ → CEf = . /

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