Lípidos.-Diana Fajardo
Lípidos.-Diana Fajardo
Lípidos.-Diana Fajardo
Materia: Nutrición
Enfermeria
¿QUÉ SON?
La palabra lípido, se origina del griego "lipos", que significa "grasas para
alimentarse" o "grasas para funciones sagradas".
Estructural Biocatalizadora
Los lipidos forman parte de
Los fosfolípidos y el colesterol,
determinadas sustancias que
arquitectos de la membrana
catalizan funciones orgánicas como
plasmática
hormonas, prostaglandinas,
vitaminas lipidicas.
CLASIFICACIÓN
Las principales
fuentes de lípidos de
la dieta son: las
carnes, los lácteos,
los frutos secos, y los
aceites vegetales.
ALIMENTOS EN
LOS QUE SE Manteca
Mantequilla
Leche
ENCUENTRAN Aguacate
Coco
Aceite de oliva
Pescado
Yema de huevo
Frutos secos
DÓNDE SE ENCUENTRAN?
Alimentos ricos en ácidos grasos saturados: Manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de
huevo, carne magra, leche, aceite de coco.
Alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados: Oléico (Omega 9): Aceites (de oliva,
de semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras), aguacate.
Ácidos grasos poliinsaturados condicionalmente esenciales:
EPA y DHA (Omega 3): pescado y aceite de pascado, algas, alimentos como lácteos
enriquecidos en Omega 3
Ácido araquidónico (Omega 6): grasa animal
Ácidos grasos poliinsaturados esenciales:
Alfa Linolénico (Omega 3): en aceites vegetales.
Linoleico (Omega 6): aceites de maíz, girasol, soja, semilla de uva
Alimentos ricos en fosfolípidos: Carnes y huevos.
Alimentos ricos en colesterol: Sesos de ternera, yema de huevo, riñón de cerdo, hígado de
cerdo, carne de ternera.
INTOLERANCIA
Los trastornos del metabolismo de los lípidos,
como la enfermedad de Gaucher y la
enfermedad de Tay-Sachs, tienen que ver
con los lípidos. Los lípidos son grasas o
sustancias similares a la grasa. Estos incluyen
aceites, ácidos grasos, ceras y colesterol.
Las enfermedades de almacenamiento de
lípidos son un grupo de trastornos
metabólicos hereditarios en los que
cantidades nocivas de materiales grasos
(lípidos) se acumulan en diversos tejidos y
células en el cuerpo.