Lípidos.-Diana Fajardo

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LÍPIDOS

Materia: Nutrición
Enfermeria
¿QUÉ SON?
La palabra lípido, se origina del griego "lipos", que significa "grasas para
alimentarse" o "grasas para funciones sagradas".

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono


e hidrógeno y generalmente también oxigeno; pero en porcentajes mucho
más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
Todo lo que entra y sale de las células tiene que atravesar las barreras
lipídicas que forman las membranas celulares.
CARACTERÍSTICAS
Son insolubles en agua u otros
disolventes polares.

Son solubles en disolventes orgánicos (no


polares), como éter, cloroformo,
benceno, etc.

Son compuestos orgánicos reducidos que


contienen gran cantidad de energía
quimica que puede ser extraída por
oxidación.
FUNCIONES

Reserva energética Transportadora


Triglicéridos o triacilglicéirdos son la Los lípidos, una vez absorbidos en el
forma de almacenar energía más intestino, se transportanc gracias a
importante de la mayoría de la emulsión que produce junto a los
organismos ácidos biliares y proteolípidos.

Estructural Biocatalizadora
Los lipidos forman parte de
Los fosfolípidos y el colesterol,
determinadas sustancias que
arquitectos de la membrana
catalizan funciones orgánicas como
plasmática
hormonas, prostaglandinas,
vitaminas lipidicas.
CLASIFICACIÓN
Las principales
fuentes de lípidos de
la dieta son: las
carnes, los lácteos,
los frutos secos, y los
aceites vegetales.

ALIMENTOS EN
LOS QUE SE Manteca
Mantequilla
Leche
ENCUENTRAN Aguacate
Coco
Aceite de oliva
Pescado
Yema de huevo
Frutos secos
DÓNDE SE ENCUENTRAN?
Alimentos ricos en ácidos grasos saturados: Manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de
huevo, carne magra, leche, aceite de coco.
Alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados: Oléico (Omega 9): Aceites (de oliva,
de semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras), aguacate.
Ácidos grasos poliinsaturados condicionalmente esenciales:
EPA y DHA (Omega 3): pescado y aceite de pascado, algas, alimentos como lácteos
enriquecidos en Omega 3
Ácido araquidónico (Omega 6): grasa animal
Ácidos grasos poliinsaturados esenciales:
Alfa Linolénico (Omega 3): en aceites vegetales.
Linoleico (Omega 6): aceites de maíz, girasol, soja, semilla de uva
Alimentos ricos en fosfolípidos: Carnes y huevos.
Alimentos ricos en colesterol: Sesos de ternera, yema de huevo, riñón de cerdo, hígado de
cerdo, carne de ternera.
INTOLERANCIA
Los trastornos del metabolismo de los lípidos,
como la enfermedad de Gaucher y la
enfermedad de Tay-Sachs, tienen que ver
con los lípidos. Los lípidos son grasas o
sustancias similares a la grasa. Estos incluyen
aceites, ácidos grasos, ceras y colesterol.
Las enfermedades de almacenamiento de
lípidos son un grupo de trastornos
metabólicos hereditarios en los que
cantidades nocivas de materiales grasos
(lípidos) se acumulan en diversos tejidos y
células en el cuerpo.

Con el tiempo, este almacenamiento


excesivo de grasas puede causar
daño permanente a las células y
tejidos en el cerebro y en el sistema
periférico nervioso, y en otras partes
del cuerpo.
COMPLICACIONES
Falta de coordinación muscular,
Degeneración cerebral,
Convulsiones,
Pérdida del tono muscular,
Problemas de aprendizaje,
Espasticidad,
Dificultades para alimentarse y tragar,
Habla arrastrada,
Mayor sensibilidad al tacto,
Dolor en los brazos y las piernas, y
Opacidad de la córnea.
¡GRACIAS!

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