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    Los Lipidos

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    Joseph Caballero
    Los lípidos son moléculas orgánicas que incluyen grasas, aceites y fosfolípidos. Cumplen funciones estructurales al formar membranas celulares, energéticas al almacenar calorías y de transporte de vitaminas. Se encuentran en alimentos como manteca, huevos y carnes. Un exceso puede causar enfermedades, pero son necesarios en la dieta en cantidades moderadas para el funcionamiento del cuerpo.

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    Los lípidos son moléculas orgánicas que incluyen grasas, aceites y fosfolípidos. Cumplen funciones estructurales al formar membranas celulares, energéticas al almacenar calorías y de transporte de vitaminas. Se encuentran en alimentos como manteca, huevos y carnes. Un exceso puede causar enfermedades, pero son necesarios en la dieta en cantidades moderadas para el funcionamiento del cuerpo.

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    INSTITUTO INTERNACIONAL TECNOLOGICO

    NOMBRE DEL TRABAJO:


    LOS LIPIDOS

    ASIGNATURA:
    BIOLOGIA

    MAESTRA:
    LICDA. CARMEN RAMIREZ

    ALUMNOS:
    DARYEN GRACIBEL ANDRADE LOPEZ
    KARLA ENAMORADO
    SOFIA JIMENA PACHECO SIERRA
    JOSEPH DAVID FERNANDEZ CABALLERO
    TOMAS ARMANDO ESTRADA CASTILLO
    VICTOR ALEJANDRO RIOS RIVERA

    07 DE MARZO 2022 / SAM PEDRO SULA


    7

    INTRODUCCION

    El tema que veremos a continuación son Los lípidos, son el cuarto


    grupo principal de moléculas presente en todas las células. A
    diferencia de los ácidos nucleicos, las proteínas y los polisacáridos,
    los lípidos no son polímeros. Sin embargo, se agregan, y es en este
    estado que llevan a cabo su función más obvia como matriz
    estructural de las membranas Biológicas.
    7

    LOS LIPIDOS

    ¿Qué son los lípidos?

    Los lípidos son un grupo muy heterogéneo de compuestos orgánicos,


    constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno principalmente, y en ocasiones
    por azufre, nitrógeno y fósforo. En los alimentos existen fundamentalmente tres
    tipos de lípidos:
    ● Grasas o aceites (también llamados triglicéridos o triacilglicéridos).
    ● Fosfolípidos.
    ● Ésteres de colesterol, que muestran un componente común: los ácidos
    grasos. Los hay de tres tipos: ácidos grasos saturados (AGS), ácidos grasos
    monoinsaturados (AGM), ácidos grasos poliinsaturados (AGP).
    Los lípidos se definen como aquellas sustancias de los seres vivos que se
    disuelven en solventes apolares, como el éter, el cloroformo y la acetona, y que
    no lo hacen de manera perceptible en el agua. Las funciones de los lípidos
    también son variadas.

    ¿Dónde se encuentran?
    Podemos clasificar los alimentos según la abundancia relativa en cada uno de
    los tipos de grasas:
    7

     Alimentos ricos en ácidos grasos saturados : Manteca, tocino,


    mantequilla, nata, yema de huevo, carne magra, leche, aceite de coco.

     Alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados: Oléico (Omega


    9): Aceites (de oliva, de semillas), frutos secos (cacahuetes,
    almendras), aguacate.

     Ácidos grasos poliinsaturados condicionalmente esenciales:


    EPA y DHA (Omega 3): pescado y aceite de pascado, algas, alimentos
    como lácteos enriquecidos en Omega Ácido araquidónico (Omega 6):
    grasa animal.
     Ácidos grasos poliinsaturados esenciales: Alfa Linolénico (Omega
    3): en aceites vegetales. Linoleico (Omega 6): aceites de maíz, girasol,
    soja, semilla de uva.

     Alimentos ricos en fosfolípidos: Carnes y huevos.

     Alimentos ricos en colesterol: Sesos de ternera, yema de huevo,


    riñón de cerdo, hígado de cerdo, carne de ternera.

    Las funciones de los lípidos son muy variadas. Podemos


    distinguir las siguientes:

     Energética: los triglicéridos proporcionan 9 kcal/g, más del doble de


    energía que la producida por los glúcidos. Además, pueden acumularse
    y ser utilizados como material de reserva en las células adiposas.
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     Estructural: fosfolípidos y colesterol forman parte de las membranas


    biológicas.

     Transporte: la grasa dietética es necesaria para el transporte de las


    vitaminas liposolubles A, D, E y K, así como para su absorción intestinal.

     Reguladora: el colesterol es precursor de compuestos de gran


    importancia biológica, como hormonas sexuales o suprarrenales y
    vitamina D que interviene en la regulación del metabolismo de calcio.

    Ventajas y desventajas de los Lípidos

    Los lípidos o llamadas grasas presentan como ventaja la aportación de calorías


    energía al cuerpo a su vez sirve como aislante térmico o amortiguador de
    golpes, la energía suministrada por estos son las que se consumen en las
    diferentes tareas cotidianas.
     Alta densidad energética (9 kcal/g)
     Reduce el suministro de líquidos.
     Proporciona ácidos grasos esenciales en proporción balanceada.
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     Evita la esteatosis hepática inducida por exceso de glúcidos.

    Las desventajas de los lípidos es un exceso de estos grupos alimenticios y no


    lograr o tratar de quemar ese exceso que no es requerido o saludable al
    cuerpo, ya que puede causar enfermedades asociadas a un gran consumo de
    estos, por lo cual, es recomendable una dieta balanceada.
    Cuando el hombre no produce suficientes enzimas para metabolizar los lípidos
    estos se acumulan y con el tiempo pueden causar daños cerebrales o
    cardiovasculares. Puede llegar a causar enfermedades como:
    1. Enfermedad de gaucher.
    2. Enfermedad de Niemann-pick
    3. Enfermedad de fabry

    CONCLUSIONES

    Los lípidos nos permiten formar estructuras celulares, son


    esenciales para la vida y aunque creamos que son malos no
    debemos suprimirlos de la dieta, simplemente moderarlos
    7

    Los lípidos son un conjunto de sustancias heterogéneas que


    desempeñan diversas funciones en los seres vivos. Los lípidos más
    importantes son las grasas, los aceites, las ceras, los fosfolípidos,
    los esfingolípidos, los glicolípidos, los terpenos y los esteroides.

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