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Universidad Privada de Tacna

Facultad de ciencias empresariales

Escuela profesional de negocios internacionales

Trabajo de Investigación

Curso:

Marketing

Docente:

Ing. Karla Veronika Tapia Ponce

Alumnos:

Sayra Navarro, Angelo Gabriel

Copa Lazòn, Mirthafé Francesca

Arenas Barrios, Fernando André

Raja Vidalon, Ihsaan

Tacna - Perú

2023
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INTRODUCCIÓN

En la actualidad, las micro cervecerías han adoptado una estrategia de

marketing diferente a la de compañías grandes de cerveza industrial, ofreciendo

productos que compiten según su calidad y diversidad, en lugar de precios bajos y

publicidad.

La cerveza artesanal es un sector emergente en Perú que ha cobrado gran

fuerza en los últimos años. En donde se han involucrado en su producción, estos

nuevos cerveceros, trabajan para darle una identidad propia. Considerando que el

mercado de cerveza artesanal es atractivo y rentable.

Un elemento fundamental para considerar en la elección de una cerveza es

conocer y ser parte del proceso en el que ésta se cocina. Esa experiencia es la que

brinda un valor agregado a los consumidores, para quienes el precio no es

determinante en su elección. Por ello, las cervecerías tienen una importante

oportunidad para cautivar a los consumidores, ofreciéndoles la inigualable

experiencia de conocer y ser parte del proceso de elaboración del producto.

En el presente trabajo analizaremos el mercado de cervezas artesanales en

Perú, en la cual encontraremos análisis de sector mercado, análisis de la oferta y

análisis de la demanda como principales puntos para nuestra investigación.

II. OBJETIVOS
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2.1. Objetivo General

Analizar el mercado de cervezas artesanales, para conocer sus condiciones, su

estructura y la evolución del mismo.

2.2. Objetivos Específicos

2.2.1. Identificar la evolución del sector-mercado de las cervezas

artesanales en Perú, así como las influencias del macroentorno.

2.2.2. Identificar la estructura de la oferta del mercado de cervezas

artesanales, así como comparar los criterios de las empresas que se

desarrollan en él.

2.2.3. Determinar el perfil del consumidor del mercado de cervezas

artesanales en el Perú, así como los factores que influyen en su

demanda.

III. ANÁLISIS DESCRIPTIVO

3.1. ANÁLISIS DEL SECTOR-MERCADO

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3.1.1. Descripción de mercado/sector en el cual se está trabajando.

Con el paso del tiempo, la cerveza artesanal se hizo cada vez más

popular en el mercado cervecero peruano, y cada vez aparecían más

marcas nuevas que incrementaban las ventas de estas cervezas.

Aunque la demanda de cerveza industrial va en aumento, la gente

está cambiando poco a poco y prefiere la cerveza artesanal, esto se

debe a que cada vez más personas son conscientes de la salud y se

esfuerzan por un consumo más saludable, la cerveza artesanal se

produce a partir de materias primas naturales, sabor más fuerte,

aroma y variedad. , además, es un producto local, lo que incita a la

gente a preferirlo a los productos industriales.

3.1.2. Información y análisis de la influencia del macroentorno.

3.1.1.1 Variable económica

En cuanto a 2021, la participación de mercado de la cerveza

artesanal se acerca al 0,2%, según un representante de la

Federación Peruana de Cerveceros Artesanales. Cabe señalar que la

pandemia ha detenido casi todos los negocios, incluida la venta de

cerveza artesanal, pero ahora están en una mejor posición en el

mercado e incluso han duplicado su membresía. La variable PIB,

que mide el valor de la actividad económica de un país, se asocia

con una mejora en la calidad de vida de las personas, lo que resulta

en un aumento en la frecuencia de entretenimiento, socialización y

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consumo de alcohol. Para la metrópolis de Lima, el gasto en

alimentos y bebidas representa el 20% y el 31% de los ingresos,

respectivamente. En conjunto, muestran la posibilidad de concretar

un negocio relacionado con las bebidas alcohólicas.

Análisis de la Variable Económica

En la actualidad, la industria cervecera artesanal ha tenido

un incremento gracias a la normalización de la vida de las personas

y un incremento salarial moderado permitiendo abrirse al nuevo

mercado artesanal.

3.1.2.1.Variable política legal

Según el decreto municipal 1568, la venta de bebidas

alcohólicas a las 03.00 horas por el tipo de negocio atenta contra la

venta de cervecerías artesanales. La posibilidad de incrementar las

ventas ingresando a nuevos mercados está contemplada en la Ley

972/2011-CR aprobada por el Congreso sobre el control de

fusiones y adquisiciones, la cual se encuentra en discusión.

Análisis de la Variable Política Legal

Según la ley las cerveceras artesanales se veían afectadas

por el decreto municipal 1568 , gracias a la nueva ley podrá

ingresar a nuevos mercados competitivos.

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3.1.2.3. Variable demogràfica-sociocultural

Perú ha experimentado un dividendo demográfico único a

lo largo de su historia: en Lima metropolitana, el 54,2% de la clase

socioeconómica A y el 54% de la clase socioeconómica B están en

edad de trabajar, y dada la cohorte de 18 a 55 años, su tendencia de

comportamiento es buscar nuevas experiencias, las personas están

más dispuestas a probar nuevas marcas de cerveza con diferente

sabor y apariencia, NSE A y B Lima Metropolitana ofrece un

escenario favorable, pueden convertirse en nuevos consumidores

de cerveza artesanal.

Análisis de la Variable Demográfica Sociocultural

Gracias al experimentado dividendo demográfico la nueva

cultura de hoy en día esta dispuesta a probar nuevos sectores,

abriendo su mente a nuevas experiencias ofreciendo un escenario

favorable para la cerveza artesanal.

3.1.3. Análisis de estadísticas del comportamiento de este mercado/sector.

a) Crecimiento de ventas de cerveza artesanal:

La venta de cerveza artesanal en Perú aumentó con el paso de los

años, como observamos en el 2014 se vendieron 350,000 litros de

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cerveza artesanal peruana, cifra que no se compara con los números

del año 2018.

Figura 1

Crecimiento de las ventas de cerveza artesanal

Nota: el consumo de la cerveza artesanal está aumentando

notablemente con el paso de los años. (Ayetas Ardiles & Villar

Caritas, 2016)

b) Consumidores de cerveza artesanal por edad:

El rango de 36-45 años de edad es un poco menor a los demás. La

media muestral de la edad es 29.3 años.

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Figura 2

Consumidores de cerveza artesanal por edad

Nota: los mayores consumidores de cerveza artesanal solo las persona

que tienen una edad de 25 – 35 años. (Quispe & Quintanilla, 2018)

c) Consumidores por género:

La mayoría de los consumidores de cerveza artesanal peruana son

varones.
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Figura 3

Consumidores por género

Nota: según el gráfico se observa que los hombres toman

mas cerveza artesanal que las mujeres. (Jennifer, 2019)

d) Lugares donde la gente compra cerveza artesanal:

Figura 4

Lugares donde la gente compra cerveza artesanal

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Nota: la mayoría de las personas compra cerveza artesanal en

un bar o una cervecería ya que es un lugar donde si o si

encontraras cerveza artesanal

e) Frecuencia de consumo:

La muestra nos dice que se consume cerveza artesanal peruana en

promedio 1.8 veces al mes por persona.

Figura 5

Frecuencia del consumo

Nota: las personas, aunque sea una vez al mes toman cerveza

artesanal. (Mirtha, Gestion , 2022)

f) Marcas que prefiere la gente:

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Las marcas con mayor impacto en el mercado debido a su

consumo según la muestra son Barbarian, Barranco Beer

Company, Candelaria y Hops.

Figura 6

Marcas que prefiere la gente

Nota: la cerveza artesanal que la mayoría de los peruanos prefiere

es la Barbarían ya que utiliza productos 100% peruanos. (Gastello

Teves & Merino Amez, 2023)

g) Hábitos de los consumidores de cerveza artesanal:

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Se destacan aspectos como el uso de redes sociales y el cuidado de

la salud mediante el consumo de productos naturales o saludables.

(Lama)

Figura 7

Hábitos de los consumidores de la cerveza artesanal

Nota: el habito más común de los que consumen cerveza artesanal

es salir con los amigos por lo menos 2 veces al mes. (gastronomia,

2019)

h) Consumo por ocasión:

Las personas de la muestra consumen en una gran mayoría 1 litro

cada vez que tienen la ocasión de consumir cervezas artesanales

peruanas. (Lama)
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Figura 8

Consumo por ocasión

Nota: la mayoría de personas consume 1lt de cerveza artesanal

solo en ocasiones que lo amerita. (Gastello Teves & Merino Amez,

2023)

3.2. ANÁLISIS DE LA OFERTA

3.2.1. Identificación y desarrollo de toda la oferta en este mercado

(empresas, marcas).

Debido a que el mercado de las cervezas artesanales es cada día

más competitivo, las marcas buscan producir nuevos sabores.

A continuación, presentamos un Top 5 de cervezas artesanales que

fueron elaboradas netamente con ingredientes peruanos. (Peru,

2017)
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1. La Patriota – Candelaria

Esta cerveza llamada así en honor a las fiestas patrias, tiene como

principal ingrediente a la jora y un suave aroma a clavo de honor y

canelo.

La cerveza La Patriota por Candelaria busca renovar el

compromiso de la marca con la identidad peruana.

Cerveza de Edición Limitada, antes conocida como La Patriota.

Aroma muy pronunciado de clavo de olor y canela. Muy ligera de

cuerpo y fácil de tomar. En boca se vuelve a sentir el clavo, ligero

dulzor de miel y malta. Buen filtrado y buen color. Una cerveza

muy especial.

2. Roja – Cumbres

La marca Cumbres lleva ingredientes peruanos en todas sus

presentaciones. La presentación Roja, una verdadera cerveza red

ale, con gran maltosidad debido a sus 5 maltas y que lleva como

ingrediente especial la cañihua tostada. Este grano le aporta no solo

sabor sino un gran contenido nutricional a esta cerveza y que hace

de está una red ale peruana.

Cerveza de color rojo intenso, aromas maltosos y afrutados

producto de las maltas especiales y un paciente proceso de

maduración.
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3. Chicha Tu Mare – Barbarian

Barbarian nos trae un homenaje a nuestros antepasados con su

Chicha Tu Mare. Una cerveza que toma el mejor maíz jora, la miel

y la quinua para hacer la “cerveza de chicha de jora” que sin dudar

se ha convertido en la predilecta de muchos.

Primera cerveza estilo Sour Ale embotellada en el Perú. Esta no es

una cerveza para todos, se trata de una cerveza explícitamente

ácida, fiel a su estilo. En nariz se siente ligeramente ácida.

4. Qhapaq Negro – Mamacha Carmen

Hablar de esta Stout es entrar en grandes ligas. Una cerveza que

lleva 10 ingredientes, de los cuales el café es el más intenso de

todos. Esta cerveza además de avena utiliza granos andinos en su

fabricación como Quinua, Kiwicha y Cañihua.

  Intenso aroma a café. En boca volvemos a sentir intenso café y

tostado de malta. Amargor medio. Cuerpo medio. Esta cerveza

además de avena utiliza granos andinos en su fabricación: Quinua,

Kiwicha y Cañihua.

5. Maracumanto – Cumbres

No podemos dejar pasar la Maracumanto. Una Fruit Pale Ale que

es una de las más vendidas y predilectas por los cerveceros. Lleva

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una combinación perfecta de maracuyá con aguaymanto a un

cuerpo mediano liviano y de color dorado.

Cerveza de fino aroma a frutos tropicales en equlibrio con notas

nobles a maracuyá y aguaymanto. Finalizando con un sutil amargor

gracias a las finas cáscaras de lima en conjunto con selectos

lúpulos.

A continuación, haremos un análisis de las 5 mejores cervezas del

Perú, veremos el nombre de la empresa, precios, canales de

distribución y los productos que comercializan.

3.2.2. Análisis comparativo de cada tipo de oferta (precios, canales de

distribución, productos, etc.).
Nombre de Precios Canales de Productos
la empresa distribución
S/24.50 ● Wong ● Cerveza Pilsener Magic
hasta los S/114
● Plaza Vea Quinua

● Licorerìas de ● Cerveza American

Barbarian Tacna y Lima Wheat Ale La nena

S.A.C
● Bonilla 108 ● Cerveza Peruvian Red
(Lima)
Ale Barbarian

● Cerveza American Pale

Ale Lima

● Cerveza English Porter

Chaski
 17

● Cerveza American Ipa

174
S/.11.20 ● Plaza vea ● Cerveza american pale
hasta S/.255
● La Genovesa ale

● Tottus ● Cerveza american red

7 Vidas ● Wong ● Cerveza quinua wheat

S.A.C
● Cerveceria 7 ● Cerveza maíz morado

vidas en tacna ale

● Locales de bar ● Cerveza oxapampa

en Tacna honey ale

● Locales de bar ● Cerveza cat ipa

en Lima ● Cerveza doble ipa

● Taproom ● Cerveza quadrupel

● Cerveza kiwicha

imperial red

S/.23.00 ● Tacna ● Cerveza Waskka Happy

hasta S/.160
● Plaza vea Punch
Candelaria
● Tambo ● Cerveza Lager
S.A
● Vivanda ● Cerveza Blanquirroja

● Metro ● Cerveza Sunset

● Cerveza Sixhop IPA

S/.8.00 ● Lima, Calle ● Ukuku nitro milk stout

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hasta Manuel Bonilla ● Shaman Indian pale Ale

Sierra S/.
117 ● Pachacutec Imperial Ale
Andina 269.00
● Huaraz, Parque ● Mama killa spice Ale

del Periodista ● Inti Golden Ale

● Arequipa, Mall ● Don Juan Porter

Aventura Plaza ● Chachapoyana Kolsch

● Arequipa, ● Black Jesus IPA

Campo Redondo

Invictus S/. 8.50 ● Los envíos se ● Éphémére Saison con

Hasta
hacen los martes Naranja
S/.
y jueves a nivel ● Hoppy Lager en 90 días
99.99
nacional ● Red Lager en 90 días

● Ilusionista( Amercican

IPA)

● Profeta ( German Lager)

● Santo ( Amber Ale)

● Alquimista (Belgian

Dubbel)

● Brujo ( Coffe Stout)

● Los lúpulos Hermanos

(Doble IPA)

● Cuatro Monjes (Belgian

Quadrupel)
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Reconocimiento
 Cerveza 7 vidas: Es una marca netamente peruana con raíces en la ciudad de Tacna, al

Sur del Perú. Somos una empresa joven pero nuestra experiencia y pasión por la cerveza

artesanal tiene ya muchas décadas, habiendo sido los pioneros en el Perú amamos lo que

hacemos y nos divertimos elaborando la mejor cerveza en una de las plantas más

modernas del Perú. Hoy en día nos encontramos en una etapa de sólido crecimiento y

consolidación como cervecería referente en el mercado peruano y con buenas

proyecciones de expansión en el extranjero. Entre los reconocimientos obtenidos, 7 vidas

fue reconocida con los galardones de mejor cervecería y mejor cervecería peruana.

 Barbarian: ganó medalla de oro en la Copa Internacional de cervezas

celebrada en Costa Rica.

 Sierra Andina: Actualmente la cerveza sierra andina es reconocida como una de las

principales cervecerías artesanales a nivel nacional en Perú y como líder en la calidad

de sus productos”.

3.3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

3.3.1. Características del consumidor en este mercado.

Inquieto, intelectualmente, viajero, sociable pero intimista y

amante del ocio de día. Las mujeres han descubierto la cerveza

artesanal más tarde, pero entran con más intensidad, atraídas por la

variedad, el descubrimiento y los nuevos estilos.

El aventurero: Este consumidor está abierto a probar

cualquier cosa nueva y emocionante en el mundo de la cerveza

 20

artesanal. No se preocupa tanto por la historia o el proceso de

elaboración de la cerveza, sino que busca una experiencia única e

inolvidable al probar diferentes cervezas. El aventurero puede estar

más interesado en las cervezas de edición limitada o las

colaboraciones entre cervecerías, y está dispuesto a pagar un precio

más alto por una cerveza que promete una experiencia

emocionante.

3.3.2. Factores que influyen en la compra en este mercado.

Los principales factores que se descubren al comprar cerveza son:

sabor, temperatura, marca, ingredientes y precio, convirtiéndose en

la marca de cerveza más memorable para los consumidores: el

mercado masivo y el mercado de cerveza artesanal representado

por Pilsner es cero. Para consumidores mayores en diferentes

grupos de edad.

Entre los 36 y los 50 años, la marca es uno de los factores más

importantes que influyen en las decisiones de compra. Es más fácil

aceptar no solo el sabor, lo familiar y lo clásico. Por otro lado, el

precio y la ubicación van de la mano y los precios son muy

diferentes en comparación. En supermercados, gasolineras, bares y

restaurantes, sin embargo, los consumidores están dispuestos a

experimentar estas fluctuaciones siempre que se mejore la

experiencia del consumidor con el producto, es decir, el entorno en

el que lo consume, con quién lo consume y otras personas.

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IV. CONCLUSIONES

 En el primer capítulo llegamos a la siguiente conclusión:

Tenemos conocimiento de que con el paso del tiempo las cervezas artesanales

fueron tomando más presencia en el mercado cervecero del Perú, en la cual tomamos 4

puntos importantes como variables para el análisis del macroentorno, estas nos ayudaron

a medir el impacto que ha obtenido la cerveza artesanal en diferentes ámbitos, por otro

lado, también estadísticamente analizamos el crecimiento que tiene este producto y la

gran acogida de los usuarios, y también las marcas que lideran.

 En el segundo punto llegamos a la siguiente conclusión:

En este caso nos enfocamos en las empresas con más salida de productos y

reconocidas en los últimos años, existen pocas diferencias entre estos, ya que ofrecen el

mismo contenido, solo que con diferentes ingredientes peruanos.

 En el tercer capítulo llegamos a la conclusión:

Este mercado es atractivo tanto para varones como mujeres, entre los 36 a 50

años, donde el factor principal de consumo es el sabor que tienen estas, seguido de la

calidad y de los ingredientes naturales que se utilizan.

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