ACEBUCHE

ACEBUCHE
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Lamiales
Familia: Oleaceae
Género: Olea
Especie: O. europaea
El Acebuche (Olea Europaea var. Sylvestrisu) u olivo silvestre, es un arbusto o matorral que se
considera tanto especie válida como subespecie del olivo cultivado. Se piensa que es la especie
primordial de la cual se derivaron el resto de las variedades actualmente conocidas. Además si
las semillas de una variedad cualquiera son dejadas germinar, crecer y prosperar sin cuidados
humanos, el resultado es una planta más pequeña y con poca producción a la que también se
llama Acebuche, u olivo borde. Si a un olivar que ha sido correctamente injertado y cuidado
hasta llegar a la madurez se le abandona a su suerte por muchos años, se dice que se
“acebucha” con el tiempo.
Los acebuches son una especie de crecimiento lento que tiene ramas intrincadas y un tronco
poco definido. Son muy resistentes, recios y correosos. Algunos ejemplares tienen incluso
espinas. Estos pueden alcanzar los 8 metros de altura si se desarrollan lejos de animales ya que
sirven como alimento para el ganado (normalmente no llega a más de 6 metros). Se caracteriza
por su copa redondeada y de gran anchura.
Lidia Balasch García 1ºBto. E

El Acebuche crece en primer lugar crece en altura, para luego extender sus ramas, impidiendo
así la llegada de la luz a todas ellas. Es por ello que las
ramas de este árbol son muy oscuras.
Al igual que el olivo, los Acebuches son muy resistentes

a la sequía y se adaptan bien a suelos pobres. Aunque,
no resisten bien el frío ni la excesiva humedad. Pueden
crecer en prácticamente cualquier parte de clima
mediterráneo especialmente cerca de encinas, quejigos
y alcornoques. Son capaces de agruparse hasta formar
verdaderos matorrales cerrados, debido a que las
semillas tienen la libertad de germinar y crecer en la
proximidad del árbol madre.
Aprovechando la fuerza y resistencia a la sequía de las

raíces y el tronco del acebuche, algunos agricultores
suelen usarlo de portainjerto para injertar ramas de
variedades conocidas y apreciadas.
El fruto del Acebuche recibe el nombre de oliva o

acebuchina. Son aceitunas de pequeño tamaño y poco carnosas, de entre 1 y 3,5 cm de largo.
Cuando crece, el fruto es de color verde. Durante el año de maduración adquiere una
tonalidad negra-morada muy característica. No tienen tantos aceites como las variedades que
se cultivan (mayor tamaño). Las acebuchinas son muy atractivas para las aves en otoño,
cuando las ingieren para completar las reservas de grasa, bien sea para pasar el invierno o
antes de emprender largas migraciones hacia el sur.
Una de las partes más características del acebuche son sus hojas. A diferencia de las del olivo,
éstas son pequeñas y delgadas, de color verde muy oscuro. Se mantienen en el arbusto
durante todo el año, incluso en la época de seca. Es un árbol perenne.
El acebuche se puede sembrar en cualquier momento del año. No obstante, hay determinadas
épocas en las que resulta más conveniente hacerlo gracias a las condiciones tanto
climatológicas como del terreno. Las dos estaciones más adecuadas para la siembra son la
primera y el otoño.
El acebuche cuenta con diferentes usos, pero los más destacados son los siguientes:
- Desde hace muchos años se ha empleado como “patrón” para el cultivo de otras
variedades. Es una especie muy rústica y resistente, por lo que ha servido de
experimento para muchos cultivares.
- Se suele usar para repoblaciones forestales.
- Es un arbusto perfecto para decorar el jardín, gracias en gran parte a su bajo
mantenimiento y a su gran resistencia. Es habitual verlo como bonsái.
- Sus hojas cuentan con algunas propiedades medicinales por lo que se utilizan para
algunos tratamientos (disminución de la presión sanguínea, hipoglucemia…)
- En algunas zonas del mediterráneo elaboran aceite de acebuche y en los mercados
japoneses es un bien muy preciado más que el AOVE y su fin es cosmético.
- La madera del acebuche es densa, resistente y flexible. Los pastores y campesinos
tienen predilección por las varas de acebuche.
Lidia Balasch García 1ºBto. E

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Al igual que el olivo, los Acebuches son muy resistentes

Aprovechando la fuerza y resistencia a la sequía de las

El fruto del Acebuche recibe el nombre de oliva o

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