Tema - Lipidos - Equipo2

LIPIDOS
Participantes:
Saldaña Rodriguez Paola Danae
Cruz Nuño Melissa
De La Rosa Lira Susana Isabel
De Alba Gomez Saul Levi
Ruiz Velasco Roberto Karet
Gonzales De León Gabriel
Hernandez Moreno Jose
Armando
Los lípidos son el nombre con que se conoce a las
grasas encontradas en la sangre.
Un lípido es un compuesto orgánico molecular no

soluble, compuesto por hidrógeno y carbono.
La función de los lípidos incluyen soportar la
estructura de las células al formar parte de la
membrana celular, mantienen la temperatura
corporal y ser la base para la producción de
hormonas. Pero la función más importante de los
lípidos es almacenar energía para el cuerpo.
Monómero; Ácidos Grasos (quilomicrones).
Un monómero es una molécula de pequeña masa molecular
que está unida a otros monómeros, a veces cientos o miles, por
medio de enlaces químicos, generalmente covalentes,
formando macromoléculas llamadas polímeros.
Los quilomicrones son lipoproteínas que tienen la función de
transportar los lípidos procedentes de la dieta hasta el hígado y
otros tejidos. Se sintetizan en las células de la pared intestinal
(enterocitos) desde donde pasan al plasma sanguíneo. Son el
tipo de lipoproteína de mayor tamaño, superando los 70 nm y
con una densidad menor que 0,95g/ml. Su composición es en
un 90% triglicéridos, 7 % fosfolípidos, 1% colesterol y 2%
proteínas especiales llamadas apolipoproteínas. En
circunstancias normales, no existen quilomicrones en sangre
después de un ayuno de 12 horas.
Tipo de enlace químico; Ester.
Los distintos tipos de enlace éster: Éster carbónico, el éster carbónico es el más común de todos, siendo el primero de
ellos el etanoato de etilo, también conocido como acetato de etilo. En la antigüedad se le conocía como éter de vinagre,
ya que el nombre se le dio por el tipo de compuestos que tenía. Estos se pueden encontrar con una gran facilidad en la
naturaleza y suelen tener múltiples usos en distintas industrias.
Éster sulfúrico: El trabajo principal de este éster es entregar el grupo de acetilo dentro del ciclo de Krebs (ácido cítrico),
el cual se oxidará para poder producir energía. Asimismo, destaca por ser la molécula precursora de la síntesis de ácidos
grasos.
Éster fosfórico: El éster fosfórico es producido gracias a la formación o creación de un enlace de éster formado entre el
ácido fosfórico y el alcohol. Gracias a la estructura que tiene este enlace, los esteres pueden llegar a ser mono sustituidos,
disustituidos o trisustituidos. Estos enlaces se pueden encontrar en los compuestos como el ATP, ARN, ADN y en los
fosfolípidos.
Clasificación General.
Los lípidos se clasifican en tres grupos:
*Ácidos grasos.
*Lípidos saponificables. Poseen enlaces éster (-
COOR-) que producen jabones por hidrólisis alcalina
(Ej. NaOH). Contienen ácidos grasos en su
composición molecular. Comprenden los
acilglicéridos (o grasas), las ceras y los lípidos
complejos (fosfolípidos y glucolípidos).
*Lípidos insaponificables. No tienen enlaces éster.
En su composición no poseen ácidos grasos.
Comprenden los siguientes grupos: terpenos,
esteoroides y las prostaglandinas.
Funciones:
Función de reserva. Los lípidos son la principal reserva energética del organismo. Cuando se oxida un gramo de grasa
produce 9,4 kilocalorías, mientras que los prótidos y glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías/gramo.
Función biocatalizadora (vitamínica y hormonal). Los biocatalizadores son sustancias que posibilitan que se produzcan
las reacciones químicas en los seres vivos.
Función transportadora. El transporte de los lípidos desde el intestino hasta su lugar de utilización se realiza mediante la
emulsión de los lípidos gracias a los ácidos biliares y los proteo lípidos, asociaciones de proteínas específicas con
triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por la sangre y la linfa.
Función estructural. Los lípidos (fosfolípidos, glucolípidos, colesterol) son los principales constituyentes de las bicapas
lipídicas de las membranas plasmáticas.
Aporte energético
Al igual que los glúcidos, las grasas aportan energía y
ayudan a absorber determinados nutrientes. Cada gramo
de grasa nos proporciona 9 kcal. mientras que un gramo
de carbohidratos sólo nos proporciona 4 kcal.
Transportan las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y
son necesarios para que se absorban dichas
vitaminas.
Ejemplos de alimentos que contengan lípidos
Cereales: Son ricos en fibras y almidones, ambos importantes fuentes
de carbohidratos.
Panes: Son una de las principales fuentes de carbohidratos de la dieta
humana, incorporados en sus diversas posibilidades y combinaciones.
Pastas: Las pastas de trigo y de sémola de maíz, e incluso las
compuestas a base de huevo, son una fuente de grandes sumas
carbohidráticas.
Frutas: Abundantes en fructosa, uno de los principales azúcares
simples que existen, por ejemplo: la banana, el durazno, el kiwi, la
fresa y la manzana.
Lácteos: Como el queso y el yogur, o la misma leche pasteurizada,
contienen abundante galactosa, un azúcar simple.
Gaseosas: Dado su altísimo contenido de jarabes de azúcares o
edulcorantes más o menos basados en glúcidos.
Legumbres: La mayoría de los granos y vainas son ricos en almidón,
así que aportan carbohidratos complejos.
Papas y otros tubérculos: Ricos en fibra y carbohidratos complejos.
Conclusión:
Los lípidos representan la principal fuente de energía, son fundamentales en la formación

de estructuras celulares como las membranas; proveen de ácidos grasos esenciales,
necesarios para la síntesis de los eicosanoides y de otros derivados bioactivos; constituyen
el vehículo de vitaminas liposolubles, y organolépticamente aportan la palatabilidad y el
sabor de las comidas además de ser los componentes mas importantes en la saciedad
post-prandial que producen los alimentos.
GRACIAS POR SU ATENCION!

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Un lípido es un compuesto orgánico molecular no

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