Este documento proporciona consejos dietéticos para pacientes con problemas en la vesícula biliar. Recomienda cocinar los alimentos con técnicas que reduzcan la grasa como hervir o a la plancha y evitar frituras. Sugiere condimentos como vinagre, hierbas y especias suaves. Aconseja carnes magras, pescado, cereales integrales y verduras cocidas. Limita los lácteos, carnes grasas, embutidos y frutas ácidas.
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Este documento proporciona consejos dietéticos para pacientes con problemas en la vesícula biliar. Recomienda cocinar los alimentos con técnicas que reduzcan la grasa como hervir o a la plancha y evitar frituras. Sugiere condimentos como vinagre, hierbas y especias suaves. Aconseja carnes magras, pescado, cereales integrales y verduras cocidas. Limita los lácteos, carnes grasas, embutidos y frutas ácidas.
Descripción original:
Sugerencias de alimentación para pacientes con problemas vesiculares
Este documento proporciona consejos dietéticos para pacientes con problemas en la vesícula biliar. Recomienda cocinar los alimentos con técnicas que reduzcan la grasa como hervir o a la plancha y evitar frituras. Sugiere condimentos como vinagre, hierbas y especias suaves. Aconseja carnes magras, pescado, cereales integrales y verduras cocidas. Limita los lácteos, carnes grasas, embutidos y frutas ácidas.
Este documento proporciona consejos dietéticos para pacientes con problemas en la vesícula biliar. Recomienda cocinar los alimentos con técnicas que reduzcan la grasa como hervir o a la plancha y evitar frituras. Sugiere condimentos como vinagre, hierbas y especias suaves. Aconseja carnes magras, pescado, cereales integrales y verduras cocidas. Limita los lácteos, carnes grasas, embutidos y frutas ácidas.
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DIETA PARA PACIENTES CON PROBLEMAS EN VESÍCULA BILIAR
CONSEJOS DIETÉTICOS
¿CÓMO COCINAR Y CONDIMENTAR?
Preferir aquellas técnicas culinarias que menos grasa aportan a los alimentos: al agua (cocido, hervido, al vapor o escalfado), rehogado, a la plancha, al horno y envuelto en papel aluminio. Evitar: fritos, rebozados, empanados, guisos y estofados . Para que la comida resulte más apetitosa se pueden emplear diversos condimentos:
● Ácidos: vinagre de manzana o vino, zumo de limón.
● Aliáceos: evitar los carminativos que estimulan las secreciones digestivas -ajo, cebolla, chalota, puerro- según tolerancia individual ● Hierbas aromáticas: Ayudan a la digestión el estragón, eneldo, laurel, tomillo, romero… ● Evitar las especias fuertes: pimienta (negra, blanca, cayena y verde), pimentón, guindilla
ALIMENTOS ACONSEJADOS
● Carnes y pescado: Carnes con poca grasa, pescado blanco,fiambre de pollo o pavo. ● Cereales, patatas y legumbres: Todos salvo los indicados en "alimentos limitados". Evitar la legumbre cocida entera. ● Verduras y hortalizas: Todas salvo las indicadas en alimentos "limitados''. Se suelen tolerar mejor cocidas y en puré. ● Frutas: Frescas maduras, batidas, asadas, en compota, en puré. ● Bebidas: Agua, caldos desgrasados, infusiones suaves, zumos no azucarados (salvo el de naranja), bebidas sin gas. ● Grasas: Aceite de oliva y semillas (girasol, maíz, soja), mantequilla o margarina (se toleran mejor en crudo)
ALIMENTOS PERMITIDOS (Consumo moderado y ocasional)
● Jamón: serrano y jamón york magros
● Cereales: Cereales de desayuno azucarados ni integrales, galletas tipo María ● Legumbres: Pasadas por el chino o pasapurés para eliminar los "hollejos", probar tolerancia. ● Bebidas: Zumos comerciales (no ácidos ni de naranja), fruta en almíbar sin el jugo ● Grasas: mayonesa light (menos grasa que las convencionales). ● Otros productos: Miel (puede dar acidez), bollería y repostería sencillas (las que en composición más se parecen al pan: bollo suizo, bizcochos de soletilla), gelatina de frutas.
ALIMENTOS RESTRINGIDOS
● Leche y lácteos: Todos.
● Carnes grasas, productos de charcutería, embutidos grasos, foie gras, patés, vísceras, pescado azul, huevo (en todas sus presentaciones), pescados en escabeche o en salazón (bacalao, arenques, etc). ● Cereales y legumbres: Pan fresco recién horneado tipo baguette y pasta poco cocida (fermentan en el estómago y crean molestias), cereales integrales y legumbres cocinadas con ingredientes grasos (morcilla, tocino, etc). ● Verduras: Flatulentas (col, brócoli, coliflor, repollo, coles de Bruselas, calabacita, alcachofas, cebolla y pimiento en crudo). ● Frutas: Fruta no madura y cruda, frutas ácidas, naranjas, frutas secas y frutas confitadas. ● Bebidas: Café, descafeinado y té fuertes, bebidas con extractos de café o de guaraná, zumo de naranja, bebidas con chocolate, con gas y las alcohólicas. ● Grasas: Todas. ● Otros productos: Fritos grasos, pastelería y repostería, chocolate y salsas grasas, salsas picantes
