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DIETA DE PROTECCION BILIAR
Recomendaciones generales:
• Coma lentamente y mastique bien.
• Evite las grasas en todas sus formas. • Coma en pequeñas cantidades. • Evite los alimentos que producen gases y evite el estreñimiento.
Alimentos recomendados:
• Infusiones calientes y suaves de té y manzanilla.
• Leche descremada en pequeñas cantidades y aumentando progresivamente. • Sopas o papillas: Sopa de caldo vegetal bien cocidas, de tapioca, arroz blando, fideos, pastas italianas. Papillas muy cocidas de harina de avena, de lentejas, de maíz, etc. • Purés: Puré de patatas, patatas cocidas con agua, al horno, • Puré de legumbres secas muy cocidas pasadas por el tamiz. • Pastas: Tallarines, macarrones, purés, etc. • Carnes: Ternera, conejo, carnero, hervidos, a la parrilla o asados, tiernos y divididos en pequeños trozos. Pollo sin piel, gallina sin piel o pichón sin piel hervidos, a la parrilla o asados, tiernos y divididos en pequeños trozos. Jamón magro, poco salado o dulce. • Pescados: Pescado blanco, lenguado, merluza, pescadilla, etc., cocidos en agua, sazonados con un poco de aceite o limón, a la parrilla o ligeramente rebozados con una capa de pasta. • Postres: Flan, mermelada, compota, zumo de frutas, frutas cocidas o manzanas crudas. • Pan y galletas: Galletas tostadas de pan blanco en pequeña cantidad, pastas secas, hojaldre o pan de bizcocho.
Tipos de cocción:
• Con poca grasa incorporada.
• Sin freír. • No calientes la grasa por encima de los 100 °C. • Crudos, hervidos, planchas, vapor, papillotte (envuelto en papel vegetal o de aluminio).
Alimentos grasos (a evitar):
• Cacao (chocolate). • La leche y sus derivados debe tomarlos desnatados. Todos los quesos contienen grasas y por tanto están desaconsejados. • Carne y derivados: debe eliminar la grasa visible. • Carnes grasas: cordero, cerdo, todos los embutidos. Sesos. • Carnes no grasas: ternera, pollo sin piel, pavo sin piel, caballo, conejo, carnero. • Pescados: ❖ el pescado blanco apenas tiene grasa y por ello está recomendado en la dieta. ❖ el pescado azul o pescado graso (10-12% grasa) está desaconsejado. ❖ el marisco es bajo en grasa pero está desaconsejado. • Huevos (6% grasa). La grasa está únicamente en la yema y está totalmente desaconsejada. • Grupo de alimentos grasos: ❖ El aceite crudo se tolera mucho mejor que el aceite de fritura que es desaconsejable. El aceite crudo debe repartirlo a lo largo de todo el día. ❖ Las margarinas vegetales y las mantequillas están desaconsejadas. ❖ Los frutos secos grasos (50% grasa) están desaconsejados.
• Cuando lleve algunas semanas sin síntomas puede probar otros alimentos o una cocción nueva, siempre con precaución y muy lentamente. • Además debe evitar: Alcohol: vinos fuertes y licores. Tabaco.Salsas, especias y picantes.
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