Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 31 vistas

    Cocinas Del Mundo

    Cargado por

    nicolas velez
    Este documento describe un plato que recorre América Latina desde los 3000 metros sobre el nivel del mar hasta el nivel del mar, utilizando ingredientes típicos de diferentes altitudes. El plato comienza con un puré de camote de 3000 metros y termina con un postre de maní y tamarindo de 0 metros. El plato busca conectar los sabores de la región y celebrar la historia y cultura de sus pueblos originarios.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Cocinas Del Mundo

    Cargado por

    nicolas velez
    31 vistas2 páginas
    Este documento describe un plato que recorre América Latina desde los 3000 metros sobre el nivel del mar hasta el nivel del mar, utilizando ingredientes típicos de diferentes altitudes. El plato comienza con un puré de camote de 3000 metros y termina con un postre de maní y tamarindo de 0 metros. El plato busca conectar los sabores de la región y celebrar la historia y cultura de sus pueblos originarios.

    Título original

    cocinas del mundo

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento describe un plato que recorre América Latina desde los 3000 metros sobre el nivel del mar hasta el nivel del mar, utilizando ingredientes típicos de diferentes altitudes. El plato comienza con un puré de camote de 3000 metros y termina con un postre de maní y tamarindo de 0 metros. El plato busca conectar los sabores de la región y celebrar la historia y cultura de sus pueblos originarios.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    31 vistas2 páginas

    Cocinas Del Mundo

    Cargado por

    nicolas velez
    Este documento describe un plato que recorre América Latina desde los 3000 metros sobre el nivel del mar hasta el nivel del mar, utilizando ingredientes típicos de diferentes altitudes. El plato comienza con un puré de camote de 3000 metros y termina con un postre de maní y tamarindo de 0 metros. El plato busca conectar los sabores de la región y celebrar la historia y cultura de sus pueblos originarios.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    Está en la página 1de 2

    De 1000 metros a 0 metros del nivel del mar

    La cordillera andina la formación montañosa mas extensa en todo sur América hogar de
    las civilizaciones milenarias del continente, un paraíso en términos de alimentos
    disponibles para cosechar entre estos el camote un alimento utilizado desde nuestros
    antepasados en diferentes países hasta el día de hoy por restaurantes de talla mundial al
    reconocer su versatilidad de texturas y sabores, con esta breve introducción nace la idea
    de realizar una preparación que recorra América desde los 3000 metros a nivel del mar
    hasta 0 metros. La conexión con la tierra es cuna de centenares de leyendas narradas por
    distintas tribus ya que muchas veces se le atribuye el origen del hombre y de la vida de la
    manera la cual la conocemos actualmente por lo que es fundamental generar una
    conexión con estos sabores en donde empleamos un plato el cual juega con la altura
    donde su técnica nace a nivel del mar y sus ingredientes en distintas alturas de los cuales
    destacan principalmente el camote como si fuese la misma conexión básica para poder
    llegar a conectar los sabores de la cebolla morada, el limón y el cilantro donde crean una
    experiencia de sabores jamás conocida antes así como la historia de los muiscas se creo en
    la laguna de guatavita donde Bochica también creo esta primera conexión básica para la
    experiencia de lo que hoy conocemos como vida. Embarcados en el lomo del Quetzalcóatl
    criatura mística de la mitología maya sobrevolamos las planicies del continente para cazar
    un animal salvaje en este caso obtenemos como caza del día cerdo el cual tendrá como
    cama un puré de nuestro alimento original el cual es el camote conectado con sabores
    frescos de la madre naturaleza la cual nos trae tomate o en náhuatl “tomatl” otro
    alimento fundamental para las diferentes cocinas del continente esto con distintos
    vegetales mas los toques sutiles de queso nos brindara los cimientos de este plato que
    será inspirado en la conquista y su choque cultural porque el cerdo que se utilizara se
    cubrirá con una salsa de maracuyá con un giro moderno y además del choque cultural que
    encontramos en esta preparación también se generara una colisión de sabores en la boca
    casi generando un efecto unmami. Llegamos al final de este viaje el cual nos lleva a los
    incas genios del cultivo en terrazas una forma de cosecha que no se ha visto replicada en
    otro lugar en el mundo donde también casualmente se da el camote y así como una
    guerra entre el mismo Moctezuma se fuese a enfrentar contra el imperio inca así mismo
    se enfrenta en este caso el tamarindo siendo el postre una relación simbiótica entre la
    cultura mexicana y peruana, por parte de México con el tamarindo y de Perú en este caso
    aporta con el cuerpo del postre y con su tierra la cual será maní el que tiene una historia
    digna de un mito antiguo ya que este alimento viajero que se comenzó a dar en sur
    América pero subió a Estados Unidos luego viajo a Europa y se consagro como alimento
    básico para diferentes cocinas europeas y asiáticas, este alimento puede ser considerado
    como el marco polo de la comida. Es así como finaliza esta historia con un final feliz ya que
    como dice el refrán utilizado por nuestros antepasados en este caso los abuelos “barriga
    llena corazón contento”.

    También podría gustarte