CARRERA DE INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA - IKIAM

INFORME DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA 1 “G01”

Estudiante : Fernanda Romero, Sheyla Vallejo, Davis Ochoa, Nathaly Martinez, Keyla
Uchuari
Docente : Junior Israel Villa Quezada
Fecha del experimento: 9 de mayo de 2023.

Parámetros a calificar (%) Calificación

Introducción y marco 20
teórico
Procedimiento experimental 20
Resultados 20
Conclusiones 20
Recomendaciones 10
Bibliografía 10
Total 100 /100

1. TÍTULO DEL EXPERIMENTO:

Determinación del pH

2. OBJETIVOS:
1. Aprender a usar el pH-metro de mesa correctamente.
2. Determinar el Ph de varias muestras de uso cotidiano.
3. Realizar los cálculos y comprobar experimentalmente los valores de pH de dos
muestras problema.

3. INTRODUCCIÓN Y MARCO TEÓRICO:

El pH es un parámetro fundamental en la química y la biología, ya que se utiliza para
medir la acidez o la basicidad de una solución, incluyendo la digestión, la fotosíntesis y
la respiración celular, también puede afectar la solubilidad y la reactividad química de
muchas sustancias. Además, el pH es un indicador importante de la calidad del agua,
ya que puede afectar la solubilidad y la toxicidad de los contaminantes en el agua.

1
El pH se define como el logaritmo negativo de la concentración de iones hidrógeno
(H+) presentes en una solución. A medida que aumenta la concentración de iones H +,
el pH disminuye y la solución se vuelve más ácida. Por ende , cuando la concentración
de iones H + disminuye, el pH aumenta y la solución se vuelve más básica o alcalina,
midiéndose en una escala de 0 a 14, donde un pH de 7 es neutral, un pH menor a 7
indica acidez y un pH mayor a 7 indica basicidad (Mansilla, 2014).

Para determinar el pH de una solución, se puede utilizar un instrumento llamado

pH-metro o peachímetro, este dispositivo utiliza un electrodo de vidrio sensible a los
iones H + para medir el potencial eléctrico de la solución. A partir de esta medición, el
pH se puede calcular utilizando una fórmula matemática, existen muchas sustancias
líquidas que pueden ser evaluadas por medio de un peachímetro para determinar su pH.
Algunos ejemplos comunes incluyen el agua, jugos de frutas, bebidas alcohólicas,
soluciones salinas y productos químicos industriales (Petrucci et al.,2003).

Por ende, la acidez o basicidad de una solución puede determinarse por varias razones.
Por ejemplo, el pH puede afectar la solubilidad de las sustancias, lo que a su vez puede
afectar la forma en que se comportan en una reacción química. Además, muchos
procesos biológicos requieren un pH específico para que funcionen correctamente. Por
ejemplo, el pH del estómago humano debe ser muy ácido para ayudar en la digestión
de los alimentos (Brown, et al.,2002).

Como ya mencionamos en lo anterior a lo que nos referimos respecto al pH cabe

recalcar que su rango es muy amplio. En el siguiente informe haremos mención al pH
encontrado de bebidas que hicimos en clase, con el fin de determinar cual de estas
posee una cantidad más alta de pH y temperatura.
Las mediciones de pH se caracteriza por ser sencilla a la misma vez rápida por el
medidor de pH empleado, por lo tanto se realizó más de una vez, para obtener
resultados mucho más precisos, cabe destacar que dentro de la composición de las
bebidas energéticas están los ácidos cítrico y fosforico, estos ácidos también se
encuentran en las bebidas colas, la expresión del contenido ácido (pH) en un conjunto
con la capacidad buffer y el contenido de iones ácidos disponibles.
El potencial erosivo de las bebidas depende de una interrelación compleja de
numerosos factores tales como, el tipo de ácido, su concentración y temperatura. Lo

2
 que significa que el presente estudio demuestra que el pH de las bebidas energéticas en
nuestro medio tendrían un alto potencial erosivo debido a su acidez expresada en el
bajo pH promedio, por la correlación positiva entre erosión, reblandecimiento de la
superficie dentaria y temperatura, se sugiere el consumo de bebidas a la temperatura
más baja posible, previniendo la ingesta excesiva de ellas.(Fresno MC, 2014)

4. MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOS:

Reactivos Cant. Materiales Cant. Equipos Cant.
NaOH 0.1M 250 ml Matraz aforado 100ml 2 pH-metro de 4
mesa
HCl 0.1 M 250 ml
Matraz aforado 50 ml 2
NaOH 0.01 M 250 ml
Varilla de agitación 1
HCl 0.01 M 250 ml
Embudo de vidrio 1
Vaso de precipitación 25 ml 4
Vaso de precipitación 50 ml 4
Pipetas graduadas 5ml 2
Pipetas graduadas de 10 ml 2
Pera de succion 1
Probeta de 50 ml 1
5. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
Para comenzar con la práctica se aprendió a utilizar el pH-metro correctamente, se lo
calibró siguiendo las indicaciones de la técnico del laboratorio, acondicionando el
equipo para poder utilizarlo.
Como primer paso medimos el pH de los diferentes alimentos líquidos traídos a la
práctica de laboratorio los cuales fueron: Jugo de mora(Sunny), bebida carbonatada
(Quintuples), bebida energizante 220V y una leche semi deslactosada (Tony). Una vez
obtenidos los datos fueron anotados en una tabla para así poder responder la pregunta
1.

Bebidas pH Temperatura

Jugo de mora (Sunny) 3.08 21.9 °C

Bebida carbonatada (Quintuples) 3.03 19.8 °C

Energizante 220V 2.64 23.4 °C

Leche semi deslactosada (Tony) 6.49 22.8 °C

Luego realizamos los cálculos del pH al mezclar NaOH 0,01M y 18 ml de H2O,
mismas que fueron dados por el docente.

3
 Mezclas pH Temperatura

NaOH 0.01 M 11.24 21.9 °C

NaOH 0.01 M + H2O 18 ml 9.66 23.8 °C

Dilución 7.91 23.8 °C

Comprobamos experimentalmente, por último se realizó la dilución.

6. RESULTADOS:

Resultados Teoricos

NaOH → 0,01 Volumen Inicio : 2 ml → Volumen final 20ml H2O → 18ml

M0 * Volumen solución = Mf* Volumen solución f

0, 01 * 0, 002 = 𝑀𝑓 * 0, 02
𝑀𝑓 = 0, 001 𝑚𝑜𝑙𝑎𝑟
𝑝𝑂𝐻 =− log 𝑙𝑜𝑔 0, 001
𝑝𝑂𝐻 = 3

𝑝𝑂𝐻 + 𝑝𝐻 = 𝑃𝑘𝑤
𝑝𝐻 = 14 − 3
𝑝𝐻 = 11
Solución madre
𝑝𝑂𝐻 =− 𝑙𝑜𝑔(0, 01)
𝑝𝑂𝐻 = 2
𝑝𝐻 = 14 − 2
𝑝𝐻 = 12

Solución padre
𝑆𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑝𝑂𝐻 =− log( 0, 1 )

4
 𝑝𝑂𝐻 = 1
𝑝𝐻 = 14 − 1
𝑝𝐻 = 13

7. PREGUNTAS POSIBLES Y RESPUESTA RESPECTIVA DEL EXPERIMENTO

EXPUESTO (MÍNIMO 4 PREGUNTAS):
1. Dibuja la escala de pH y ubica en ellas las soluciones estudiadas.

2. ¿Qué ocurre con el pH si diluimos una solución?

El pH tiende a desplazarse hacia neutro, considerando que el solvente es agua o

alguna otra solución neutra, cuando se agrega agua a una solución ácida, se diluyen
los iones de hidrógenos presentes en la solución, lo que disminuye su
concentración, por lo tanto el pH de la solución aumentará hacia los valores más
cercanos a 7, que es el punto de neutralidad.
3. ¿Qué ocurre con el pH al mezclar un ácido y una base, en volúmenes y
concentraciones iguales?
Llega a un equilibrio ya que el pH se mantendrá en un valor igual a la
concentración de acidez.
4. ¿Qué sustancias son ácidas y cuales son básicas de los alimentos que llevaron?
Con el experimento nos dimos cuenta que las 4 sustancias que llevamos son ácidas
ya que las 2 primero tienen un pH de 3,03 a 3.13 , la segunda un pH de 2 y la
última un pH de 6,5 con eso podemos decir que todas son ácidas.
5. ¿Qué ocurre con el pH en relación a la dilución?

5
 Tiende a aumentar hacia un ph básico, puesto que la concentración de protones
disminuyen la disolución
6. ¿Qué aplicación práctica se puede obtener del fenómeno de la disolución?
Cuando se diluye un ácido o una base, estas bajan su concentración, con lo cual
tiende a tener un ph más neutro. Todo depende del solvente que se ocupe, el cual
puede. Con esto podemos regular el pH de cualquier tipo de solución solo
aumentando el soluto.
7. ¿Qué ocurre con el pH teórico comparado con el medido experimentalmente
de las dos muestras problema?¿A qué se debe la diferencia?
Los resultados fueron bastantes descontrolados, se verifica por el error relativo,
esto se puede atribuir a posibles errores de manipulación y lecturas equivocadas.

8. CONCLUSIONES:
Se llevó a cabo el aprendizaje y manejo de la importancia de poder cumplir con el uso
del pH.-metro de mesa para así poder utilizar de una manera correcta y segura,
protegiéndonos y protegiendo a las demás personas que nos rodean.

Al analizar los resultados obtenidos, una vez realizado el experimento experimental,

concordamos en que los datos obtenidos tanto de las 4 muestras de uso cotidiano se
encontraban en concordancia con la teoría, por ejemplo se afirmó que un pH igual a 7
es neutro, menor que 7 es ácido y mayor que 7 es básico. Esto se logró realizando un
trabajo de forma metódica y confirmado estos resultados de base teórica y práctica.

Por otro lado, se culminó con la preparación de unas diluciones teniendo como dilución
el NaOH, con ello se conoció el pH final a diferente cantidad y concentraciones.

9. RECOMENDACIONES:
Se recomienda tener en cuenta las instrucciones dadas por la técnico de laboratorio con
respecto al cuidado y uso correcto del pH-metro, de igual manera siempre calibrar el
medidor de pH.
Cabe resaltar que debemos realizar las diversas generalidades de laboratorio; como el
lavado de los recipientes usados, cuidado de equipos y mantener el un ambiente de
trabajo limpio.

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10. BIBLIOGRAFÍA:
● Fresno MC, A. P. (2014). Grado de acidez y potencial erosivo de las bebidas
energizantes disponibles en Chile. Revista Clínica de Periodoncia, Implantología y
Rehabilitación Oral, 1;2. Obtenido de
https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=331030856001
● Brown, T. L., LeMay, H. E., & Bursten, B. E. (2002). Chemistry: the central
science. Pearson Educación.
● Mansilla Canela, G. (2014). Revista de Actualización Clínica Investiga.
Revista de Actualización Clínica Investiga, 2076. Retrieved May 2, 2023,
from
http://www.revistasbolivianas.ciencia.bo/scielo.php?pid=S2304-3768201400
0100001&script=sci_arttext&tlng=es
● Petrucci, R. H., Harwood, W. S., Herring, F. G., Perry, S. S.,
García-Pumarino, C. P., Cabo, N. I., & Renuncio, J. A. R. (2003). Química
general. Madrid: Prentice Hall.
● Feduchi Conosa, E. (2010). Bioquímica, conceptos esenciales. In
Bioquímica, conceptos esenciales (pp. 379–379

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11. ANEXOS:

Figura 1: Medidor profesional de pH Figura 4:Quintuple

Figura 2: Esterilización del equipo Figura 5: Pipeta de succión

Figura 3: leche chocolate Toni Figura 6: Disolución de NaOH