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    Informe 12 Biologia Celular y Molecular

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    Briza Nayely Quispe Garcia
    Este documento describe las proteínas, su importancia, clasificación y reacciones de identificación. Explica que las proteínas son moléculas grandes formadas por aminoácidos que cumplen funciones críticas en el cuerpo. Se clasifican según su estructura y función, y se obtienen de alimentos como la carne y los productos lácteos. Las pruebas como la de Biuret detectan la presencia de proteínas.

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    Informe 12 Biologia Celular y Molecular

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    Briza Nayely Quispe Garcia
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    Este documento describe las proteínas, su importancia, clasificación y reacciones de identificación. Explica que las proteínas son moléculas grandes formadas por aminoácidos que cumplen funciones críticas en el cuerpo. Se clasifican según su estructura y función, y se obtienen de alimentos como la carne y los productos lácteos. Las pruebas como la de Biuret detectan la presencia de proteínas.

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    Informe 12 Biologia Celular y Molecular

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    Este documento describe las proteínas, su importancia, clasificación y reacciones de identificación. Explica que las proteínas son moléculas grandes formadas por aminoácidos que cumplen funciones críticas en el cuerpo. Se clasifican según su estructura y función, y se obtienen de alimentos como la carne y los productos lácteos. Las pruebas como la de Biuret detectan la presencia de proteínas.

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    INFORME 12

    NOMBRE: QUISPE GARCIA Briza Nayely


    1. ¿QUE SON LAS PROTEINAS?
    Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas
    funciones críticas en el cuerpo. Realizan la mayor parte del trabajo en las células
    y son necesarias para la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos
    del cuerpo.
    2. ¿QUE IMPORTANCIA TIENEN LAS PROTEINAS?
    Las proteínas están formadas por muchos bloques de construcción, conocidos
    como aminoácidos. Nuestro cuerpo necesita proteínas en la dieta para suministrar
    aminoácidos para el crecimiento y mantenimiento de nuestras células y tejidos.
    Nuestro requerimiento de proteínas en la dieta cambia a lo largo de la vida.
    Nuestro organismo necesita proteínas de los alimentos que ingerimos para
    fortalecer y mantener los huesos, los músculos y la piel. Obtenemos proteínas de
    la carne, los productos lácteos, las nueces y algunos granos o guisantes.
    3. ¿COMO SE CLASIFICAN LAS PROTEINAS?
    Según el tipo de estructura terciaria
    • Proteínas Globulares
    • Proteínas fibrilares

    Según las funciones que desempeñan en los organismos

    • Proteínas estructurales
    • Proteínas de reserva
    • Proteínas activas
    o ENZIMAS
    o PROTEINAS TRANSPORTADORAS
    o PROTEINAS REGULADORAS
    o PROTEINAS CONTRACTILES
    o PROTEINAS INMUNES O INMUNOGLOBINA

    4. ¿CUALES SON LAS REACCIONES DE IDENTIFICACION DE LAS


    PROTEINAS?
    La reacción o prueba de Biuret es un método que detecta la presencia de
    compuestos de tres o más enlaces peptídicos y, por tanto, sirve para todas las
    proteínas y péptidos cortos. El reactivo de Biuret consiste en una solución acuosa
    de sulfato cúprico (CuSO4) en medio alcalino (NaOH).
    5. ¿QUE SON LOS AMINOÁCIDOS?
    Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar
    proteínas. De esta manera la importancia que tienen las proteínas, para el ser
    humano se manifiestan en la necesidad que existan los aminoácidos. Por ejemplo:
    lisina.
    6. ¿QUE SON LOS GRUPOS PROSTETICOS?
    Un grupo prostético es el componente de un aminoácido que forma parte de la
    estructura de la hetero proteína, estando unido covalentemente a la apoproteína no
    debe confundir el con el cofactor que se une a la apoenzima de las enzimas por
    enlace no covalente.
    7. ¿QUE SE ENTIENDE POR DESNATURALIZACION DE LAS
    PROTEINAS?
    Se llama a la perdida de estructuras de orden superior quedando la cadena
    polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura
    tridimensional fija. Se llama a la perdida de estructuras de orden superior
    quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna
    estructura tridimensional fija.
    8. ¿QUE SON LAS PROTEINAS DE ALTO VALOR BIOLOGICO?
    Son aquellas que contienen todos los aminoácidos esenciales en proporciones
    altas y adecuadas para que el organismo pueda formar las proteínas que el cuerpo
    necesite. Cuando esto ocurre, podemos llamarlas también proteínas completas.

    VOCABULARIO
    o ENZIMA: Una enzima es una proteína natural que cataliza reacciones
    bioquímicas específicas, reacciones que sin el enzima se producirían demasiado
    lentamente o no se producirían. Cada enzima es muy específica de una reacción
    metabólica concreta. Por ejemplo, la uricasa actúa sobre el metabolismo del ácido
    úrico; la lactasa permite la absorción de la lactosa de la leche; la pepsina y tripsina
    la digestión de las proteínas; etc.
    o POLIMERO: Macromolécula formada por la unión de varios monómeros. Un
    polímero puede llegar a estar compuesto por miles de monómeros.
    o POLIPEPTIDO: Cadena de aminoácidos que se unen entre sí mediante enlaces
    peptídicos. Los polipéptidos son las partes constituyentes de una proteína. Un
    polipéptido tiene un peso molecular mayor que un péptido, pero menor que una
    proteína.
    o MACROMOLÉCULA: Molécula de gran tamaño y muy elevado peso
    molecular, como son las proteínas, los ácidos nucleicos y los polisacáridos.
    o DESNATURALIZACION PROTEICA: Es la pérdida de las estructuras de
    orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena
    polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura
    tridimensional fija.
    o ARNm: Es un tipo de ARN de cadena única que participa en la síntesis proteica.
    El ARNm se genera a partir de una plantilla de ADN durante el proceso de
    transcripción. La función del ARNm es transportar la información sobre las
    proteínas desde el ADN en el núcleo de la célula hasta el citoplasma de la célula
    (interior acuoso),
    o METIONINA: Es un aminoácido esencial uno de los constructores de bloques
    de proteínas y péptidos que su cuerpo no puede producir de otros químicos. El
    cuerpo utiliza la metionina para producir creatina y utiliza el sulfuro de la
    metionina para un metabolismo y un crecimiento normal.
    o AMINOACIDOS ESENCIALES: Son aquellos que el organismo no es capaz
    de producir por sí mismo, por lo que han de adquirirse a través de la alimentación.
    Los aminoácidos considerados esenciales son: fenilalanina, histidina, isoleucina,
    leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano y valina.

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