Recetas Realfood

Cremas y patés La Chinata:
- Crema de alcachofas
- Crema de tomate y aceitunas
- Crema de pimiento y berenjena
- Paté de mejillones en escabeche
- Pesto allá genovese
- Tomates secos en AOVE
ROLLO DE CALABACIN RELLENO

* 1Calabacin
* 1Zanahoria
* 1Cebolla
* 3 Huevos
* Atún
* Queso emmental
* Tomate rallado natural
* Orégano y sal
1. Triturar las verduras (el calabacín con piel) y escurrir bien la mezcla para eliminar todo el agua que pierden.
2. Mezclar la masa con dos huevos y sal (especias optativo)
3. Extender esa mezcla en una bandeja sobre papel de horno y hornear 20min a 200°
4. Extraer la masa y extender tomate sobre ella y una lata de atún, un huevo duro, queso emmental y orégano (la
mezcla también es a gustos)
5. Ir enrollando hasta formar un rulo que metemos de nuevo al horno unos minutos, tiempo a ojo (yo unos 10min a
180°)
QUESO FRESCO CASERO Y PANECILLOS SIN HORNO
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
~Para el queso~⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
•1'5 L de leche entera⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
•Zumo de medio Limón⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
•1 yogurt Natural sin azúcar
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🌡Calentar la leche. Llevar al límite de la ebullición pero sin que llegue a hervir. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🍋Apartar del fuego y añadir el zumo, previamente colado. Remover. Veremos que se separa el suero del cuajo.
Dejar reposar 45' aprox.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🍶Incorporar el yogurt y remover. Dejar reposar mientras preparamos el colador, un bol para recoger el suero
restante y un trapo. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥄Recoger el cuajo con una espumadera y echarla dentro del trapo. Apretarlo hasta que no suelte
suero⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🧀Ahora puedes dejarlo en el trapo bien prensado y atado con una goma o utilizar un recipiente. Reposar 4-5 horas
en la nevera. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
*El yogurt es opcional. La leche puede utilizarse semidesnatada, saldrá un queso pequeñito como el mío. No tirar el
suero, tiene muchos usos.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
~Para el pan~⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
•2 yogures naturales⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
•4 medidas de yogur de harina⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
•1 cucharadita de levadura ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🌡Calentar un poquito el yogur en el microondas y añadir la harina y la levadura tamizadas poco a
poco.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🍞Formar una masa (es bastante pegajosa) y dividir el 6 bolas con la ayuda de un poquito de harina. Dejar reposar
10'.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥄Aplastar las bolitas, de forma que tengan 1cm de grosor.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥖Ponemos los panecillos en la sartén con muy poco aceite a fuego bajo. Le ponemos la tapa y dejamos que se
hagan 10 minutos por cada lado, y por último 1' por cada lado sin tapa para que se sequen un poquito.
BIZCOCHO DE BONIATO CON CHOCOLATE 99%.

➡️Boniato (2 grandes),asados.
➡️3 huevos.
➡️1 Yogurt natural griego entero.
➡️3 medidas de yogurt de harina (la que quieras),yo le he puesto integral de centeno.
➡️1/2 medida de yogurt de AOVE.
➡️1 sobre levadura.
➡️ Chocolate 99% y canela, al gusto.
Preparación:
➡️Se asan los boniatos y se trituran y mezclan con todos los demás ingredientes excepto con el chocolate,
seguidamente se extiende la masa en el molde, se le añaden el chocolate y canela al gusto y al horno a 180º
durante aproximadamente 40'+-.
PESTO CASERO
INGREDIENTES:
➕ Un paquetito de albahaca fresca (de estos alargados que venden en Mercadona o Carrefour)
➕ un puñado de anacardos crudos
➕ un buen chorro de AOVE
➕ un diente de ajo
➕ sal
1⭕ Calentamos una sartén y tostamos los Anacardos.

2⭕ cuando estén doraditos, los metemos a la picadora y añadimos los demás ingredientes.
3⭕ Picamos muy bien.
PASTEL DE ZANAHORIA Y BROCCOLI

Ingredientes:
🔸️ 1 brócoli
🔸️ 5 zanahorias (unos 150 gr)
🔸️ 4 cucharadas de copos de avena
🔸️ 40 gr de aceite de oliva virgen extra
🔸️ 1 cebolla mediana
🔸️ 330 ml de leche/bebida vegetal
🔸️ 4 huevos
🔸️ 150 gr de queso rallado (mozzarella, semicurado, el que tengáis)
🔸️Sal, pimienta y especias al gusto
1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. Corta la zanahoria, el brócoli y la cebolla en trocitos.
3. Saltea la cebolla en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que empiece a dorarse. Reserva en
un bol.
4. En esa misma sartén, saltea el brócoli y la zanahoria. Cuando empiecen a dorarse, a los 5 minutos más o
menos, retíralos al bol donde has reservado la cebolla.
5. En otro bol, bate los huevos. Añade la leche o bebida de avena, los copos de avena y el queso rallado y vuelve a
remover. Añádele sal, pimienta y especias a tu gusto.
6. Incorpora ahora la cebolla, la zanahoria y el brócoli reservados y remueve hasta que quede todo bien integrado.
7. Vierte el pastel en un molde redondo de unos 22 cm, previamente engrasado con aceite.
8. Hornea durante 35-40 minutos (depende de cada horno) a 180 grados.
ALBÓNDIGAS VEGETALES DE BERENJENA

INGREDIENTES
2 Berenjenas gordas
1 Cebolleta
Ajo picado
3 rebanadas pan (ha utilizado sarraceno)
Harina de garbanzo
1 huevo
Perejil
ELABORACIÓN
La cebolla y ajo muy picada se sofríe. La berenjena se pela y se parte en trocitos pequeños y se añade al sofrito
con sal y pimienta.
Cuando está hecha o tierna se pasa un bol y añades perejil picado, un huevo y el pan remojado en agua muy
escurrido y se hace una masa. Con la masa haces bolitas las pasas por harina de garbanzo y las fríes en AOVE.
- Para la salsa (opcional):
Cuando están fritas y hechas por todos lados doraditas las pones en una cacerola y le hechas un vaso de agua, las
dejas 10 min para que suelten su jugo, le echas una yema batida con un zumo de limón y ya están.
ROLLO DE ESPINACAS RELLENO
300g de espinaca fresca

Media cebolla
1 diente de ajo
25 ml de nata
40g de harina
30g de Margarina
7 gramos de proteína de patatas
Sal, pimienta y nuez moscada
Queso de untar y embutido vegano molido o picadito
En una sartén pochamos la cebolla y ajo con la margarina, salpimentamos y echamos nuez moscada, añadimos la
espinaca tapamos y dejamos que se cocine.
Una vez asadas las espinacas, las molemos con la nata con una picadora hasta q quede un puré fino, cuando refresque,
añadimos la harina y mezclamos, en un bol hondo. Echamos la proteína de patatas y unos 80 ml de agua bien fria,
batimos con batidora eléctrica 3 minutos hasta que quede bien montada, como un buen merengue, mezclar con una
espátula , anteriormente dejar el horno a 200 grados, calor arriba y abajo, de 10 a 15 minutos como mucho
Estirar la masa en una bandeja cubierta con papel vegetal y meter al horno.
Una vez fuera, tapar con un paño húmedo, dejar enfriar, untar el queso y añadir el embutido, enrollar con cuidado,
luego enrollar en el mismo papel vegetal y meter en la nevera una hora.
AREPAS VEGANAS
INGREDIENTES AREPA
🌱500ml. de agua tibia
🌱3cda. de aove
🌱Sal a gusto
🌱350gr. de harina de maíz blanco importante (precocida)
:
En un bowl ponemos el agua tibia, diluimos la sal y el aceite, echamos la harina de a poco y vamos amasando y
deshaciendo las pequeñas pelotitas que no han tomado bien la humedad hasta formar una pasta manejable.
Dejamos reposar la masa unos 5 minutos.
Después con las manos húmedas formamos bolitas y aplastamos con la palma de las manos hasta formar las
arepas redondas y grosor de 1 centímetro o centímetro y 1/2
Ponemos la sartén a fuego y pincelamos con aove si es vitro lo ponemos a 5 o 6 y cocinamos las arepas 5-7
minutos por cada lado (importante no moverlo hasta que se haga una costra).
•
🌱PARA EL RELLENO
🌱1 caja de heura
🌱1 cebolla tierna
🌱1/2 pimiento verde
🌱1/2 vaso de agua
🌱1cdta. de pimentón dulce
🌱5 cda. de salsa de soja
:
Desmechamos el heura cortamos en juliana la cebolla y en dados finos el pimiento.
Ponemos todo a un bowl más la taza de agua el pimentón y la salsa de soja dejamos marinar de 1 hora o toda la
noche.
Después en una sartén o cazuela la vamos a cocinar hasta reducir su jugo.
Con un chuchillo abrimos las arepas por medio, pero no del todo y rellenamos.
CURRY VEGETARIANO
.
▪️Ingredientes:
• Todas las verduras que quieras.
• Curry en polvo.
• Aceite de coco.
• Jengibre 3 cm.
• 2 vasos de caldo + 1 bote de leche de coco.
• 1 c/p de ají amarillo.
• Cilantro y sal.
• Arroz integral para acompañar.
.
✅RECETA:
.
• Sofreír cebolla y ajo en el aceite de coco.
• Añadir las especias y él jengibre. Dorar.
• Añadir todas las verduras y sofreír un poco.
• Juntar con el caldo y la leche de coco. Comprobar de sal y tapar.
• Dejar cocer 20 min.
• por último añadir el cilantro picado
CAZUELITA DE PUERRO CON QUESO DE CABRA.
Receta para dos cazuelitas:

- Lavar y cortar en aros 2 puerros y ponerlos a pochar en una sartén con un poco de AOVE. Cuando estén casi
hechos, echar un chorrito de leche y un par de cucharadas de nata (o yogur griego natural) y salpimentar. Terminar
de cocinar y repartir la mezcla en dos cazuelas aptas para el horno y poner una rodaja de queso de cabra encima.
Con el horno precalentado a 200°, meter las cazuelitas durante 10min y luego 5min en opción gratinar.
CREPES DE ESPINACAS
Batimos:
~ 1 huevo
~ 1 vaso d leche semi
~ 1 vaso d harina integral (en mi caso, ha sido de espelta)
~ Media bolsa d espinacas (las que me quedaban, pero puedes echarle la bolsa entera)
~ Sal
~ Chorrito de limón
.
Poner en la sarten unas gotitas de aceite de oliva, añadir la masa y vuelta y vuelta. Salen sobre 7 crepes.
Alcachofas de bote picadas
Espinacas congeladas
Bote de Philadelphia
Quesos que quieras
Ajo picado
2 cucharadas mahonesa
Especias a gusto y sal
- Mezclar todo y al horno (meter los nachos también)
PASTEL DE ESPINACAS Y PIMIENTO VERDE
https://www.facebook.com/saboreanda/posts/2878678572155363
MUHAMARA DE ZANAHORIA Y ALMENDRAS
https://juanllorca.com/recetas/muhamara-de-zanahoria-y-almendras/
CANAPES VEGETARIANOS PARA NAVIDAD
https://www.youtube.com/watch?v=S38N1MP0rEo&fbclid=IwAR3P0Vfc3hgy10ebcF4tNLBP9z_L4-
v89balGKIPQgsRiVnNI__xt8P66X0
CHOCOLATE 3 INGREDIENTES
https://cocinainspira.com/2020/03/15/chocolate-de-2-ingredientes/
ZUCCHINI HASH BROWNS
https://www.facebook.com/officialgoodful/videos/1531994633537664/
TARTA QUESO DE CABRA
https://www.facebook.com/chefclublightandfunES/videos/359121164816388/
PATATAS CON QUESO GORGONZOLA
https://www.facebook.com/saboreanda/videos/322909374941598/
PATATAS CAJÚN
https://www.facebook.com/saboreanda/posts/2027205450636017:0

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ROLLO DE CALABACIN RELLENO

BIZCOCHO DE BONIATO CON CHOCOLATE 99%.

1⭕ Calentamos una sartén y tostamos los Anacardos.

PASTEL DE ZANAHORIA Y BROCCOLI

ALBÓNDIGAS VEGETALES DE BERENJENA

ROLLO DE ESPINACAS RELLENO

300g de espinaca fresca

CAZUELITA DE PUERRO CON QUESO DE CABRA.

Receta para dos cazuelitas:

Alcachofas de bote picadas

Especias a gusto y sal

- Mezclar todo y al horno (meter los nachos también)

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