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    Matambre Arrollado Con Ensalada Rusa

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    El documento presenta recetas para matambre arrollado y ensalada rusa. La receta de matambre arrollado incluye rellenar una tira de matambre con ajo, perejil, queso parmesano y otros ingredientes antes de enrollarla y cocinarla lentamente en agua. La receta de ensalada rusa incluye cocinar vegetales como papas, arvejas y zanahorias y mezclarlos con mayonesa y otros condimentos.

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    Matambre Arrollado Con Ensalada Rusa

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    El documento presenta recetas para matambre arrollado y ensalada rusa. La receta de matambre arrollado incluye rellenar una tira de matambre con ajo, perejil, queso parmesano y otros ingredientes antes de enrollarla y cocinarla lentamente en agua. La receta de ensalada rusa incluye cocinar vegetales como papas, arvejas y zanahorias y mezclarlos con mayonesa y otros condimentos.

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    Matambre arrollado con ensalada rusa

    INGREDIENTES PREPARACIÓN
    Matambre arrollado

    • Matambre vacuno 1 UN Mezclar ajo, perejil, orégano, ají molido, queso parmesano
    y pan rallado. Colocar sobre la carne extendida y
    • Ajo brunoise C/N expolvorear con sal, pimienta y gelatina sin sabor.
    • Ají molido C/N En forma ordenada colocar los huevos, la panceta
    • Orégano C/N ahumada, el morrón y la zanahoria. Enrollar. Envolver con
    papel film y atar.
    • Pan rallado 50 GR Cocinar en agua que no supere los 85°C de 2,30 horas a 4
    • Queso parmesano 50 GR horas. Dejar enfriar en su líquido y prensar.
    • Sal fina C/N
    • Pimienta blanca molida C/N
    • Gelatina sin sabor C/N
    • Panceta ahumada 100 GR
    • Huevo duro 4 UN
    • Zanahoria en jardinera 100 GR
    • Morrón rojo en jardinera 300 GR

    Decoración

    • Micromix C/N
    • Perejil picado C/N

    Ensalada estilo rusa

    • Aceite de girasol 10 CC Cocinar los vegetales a la inglesa. Reservar


    Cocinar las papas a partir de agua fría hasta que estén
    • Aceituna negra 100 GR tiernas. Reservar.
    descarozada En un bowl mezclar los condimentos del aderezo,
    • Arveja congelada 120 GR incorporar los vegetales, las aceitunas cortadas en rodajas
    • Chaucha rolliza 200 GR delgadas y el morrón asado en tiras. Refrigerar y servir.
    • Mayonesa 300 GR
    • Morrón asado 200 GR
    • Papa en macedonia 500 GR
    • Vinagre de manzana 30 CC
    • Zanahoria en 200 GR
    macedonia

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