Todo a la

SCÍCU

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FA

LO
Todo a la PARRILLA

Pimientos rellenos
clásicos a la parrilla

Ingredientes parrilla.
O5 mitades de pimientos rojos Por un lado, en dos mitades colocar un huevo en
O4 huevos cada una y rociar con los condimentos por encima.
OTocino a gusto cortado en dados En las tres mitades restantes colocar el relleno,
OCondimentos (orégano, sal, provenzal, cuya preparación es colocar en una sartén la
pimienta, ají molido) manteca con el puerro, la cebolla, el ajo y los
O1 cucharada de queso crema condimentos (a gusto), una vez cocidos incorporar
O1 cubo de manteca los dados de tocino y cocinar un poco más hasta
O1/2 puerro que esté un poco dorado.
O1/2 cebolla Añadir los dos huevos (batidos previamente), y por
O1 diente de ajo último colocar la cucharada de queso crema.
O3 tiras de queso cremoso Ya rellenas las mitades colocar una tira de queso
cremoso en cada una sobre el relleno.
Preparación:
Cubrir los pimientos en aluminio y llevar a la

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Pimientos rellenos
de carne asados

Ingredientes Dejar que la bolsa se asiente en la refrigeradora

O4 Pimientos rojos durante al menos 3 horas.
O1 cucharadita de salsa picante Prender la parrilla con abundante carbón, aparte
O1 cucharada de ajo poner una olla de agua con sal a hervir en la coci-
O 3 cucharadas de aceite de oliva na. Blanquear los pimientos en el agua hirviendo
O 1/2 cucharadita salsa inglesa durante 3 minutos y luego retirarlos, pasarlos por
O1 cucharada de salsa de soja agua fría para detener la cocción y secarlos inme-
O2 cucharaditas de orégano seco diatamente.
O1/2 cucharadita de pimienta negra Picar finamente el tocino y freírlo ligeramente,
O2 cucharadas de ketchup pero no hay que cocinarlo del todo. Agregar este
O4 rebanadas de panceta tocino a la mezcla de carne. Ahora rellenar los
O1/2 kilo de carne picada pimientos con la mezcla obtenida.
O300 gramos de Queso fresco en rebanadas Llevar los pimientos a la parrilla con poco fuego y a
unos 15 centímetros de altura durante 55 minutos.
Preparación: Si se tiene un termómetro de carne, cocinar hasta
Tomar una bolsa de plástico limpia y colocar que el relleno esté a la mitad.
dentro la carne, las especias y el aceite para que se Faltando 15 minutos para finalizar la cocción,
impregnen los sabores. Sellar la bolsa y mezclar agregar pedazos de queso en la parte superior de los
todo el contenido a fondo. pimientos y al final espolvorear con orégano.

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Todo a la PARRILLA

Pimientos rellenos de
arroz hindú a la parrilla

Ingredientes chorrito de aceite. Mientras, pelamos y cortamos los

O 2 Pimientos rojos ajos en rodajas gruesas, también pelamos y corta-
O 1/2 taza de arroz mos el cubo de jengibre en láminas finas. Echamos
O 1 y 1/2 taza de agua a la olla con un poco más de aceite, bajamos el
O 1/2 calabacín fuego al mínimo removiendo todo. Cortamos el
O 2 dientes de ajo grandes calabacín en tiras y lo agregamos. Cuando todo esté
O 1 cubo de jengibre dorado, agregamos el curry, la 1/2 taza de arroz y
O Albahaca mezclamos todo. enseguida agregamos el agua y
O Curry en polvo revolvemos constantemente.
O Pimienta negra Sazonamos, agregamos la albahaca, el comino, un
O Canela poco de canela y pimienta. Dejamos cocinar todo
O Sal hasta que el arroz esté a punto. Una vez terminado,
O Aceite de oliva rellenamos los pimientos y llevamos a la parrilla con
fuego medio, con más carbón en los costados para
Preparación no quemar los pimientos. Una vez que se doren, ya
En una olla de tamaño medio, calentamos un estarán listos para servir.

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Pimientos rellenos
con berenjenas, quinoa
y tomate

Ingredientes pimiento rojo picado (opcional), tomate picado en

O1 Pimiento rojo cuadraditos, ajo picado, granos de choclo y quinoa
O1 Pimiento amarillo (previamente hervida por 20 minutos).
O1 Berenjena de 300 gramos Las berenjenas se cortan en cuadrados y se dejan
O50 gramos de quinoa curando 30 minutos. Luego cocinarlas al vapor en
O1 tomate microondas 10 minutos o hervirlas.
O1 cebolla de verdeo Al preparado le agregamos las berenjenas y coci-
O1 ajo namos en un sartén unos minutos mezclando bien
O1/2 compotera de granos de choclo todo el relleno. Condimentamos a gusto con sal y
OSal pimienta. Lavamos los pimientos. Cortamos el tallo
Opimienta y los abrimos como si fuera una tapa. Rellenar cada
OQueso cremoso o sardo (opcional) pimiento.
Colocar en la parrilla con brasas moderadas y
Preparación colocarle un papel metálico por arriba para que se
Colocar en un bowl el verdeo picado pequeño, el doren y tomen el aroma de las brasas o leña.

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Todo a la PARRILLA

Pimientos rellenos con

atún y salsa bechamel

Ingredientes deo, el pimiento picado y el atún escurrido.

O 3 pimientos medianos rojos Cocinar aproximadamente 5 minutos o hasta que
O 1 atún en lata se dore el atún.
O 1 cebolla pequeña Para preparar la salsa bechamel se coloca en fuego
O 250 cc leche a temperatura ambiente mínimo la manteca. Cuando se derrite se va agre-
O 30 grs manteca gando de a poco la harina sin dejar de revolver.
O 30 grs harina Seguir revolviendo sin parar por 3 o 4 minutos y
Opcional: luego ir colocando la leche de a poco.
O 1 puñado de cebolla de verdeo Seguir revolviendo hasta que la crema tome la
O 1/4 pimiento rojo consistencia deseada no muy líquida.
O 1 diente ajo Retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta
O sal y nuez moscada.
O pimienta A la crema agregarle la primera preparación de atún.
O nuez moscada Lavar los pimientos y limpiarlos por dentro.
En ese momento colocamos el relleno.
Preparación Ponemos en la parrilla con poco carbón entre 25
Encender un buen fuego con abundante carbón. a 30 minutos. Debemos vigilar que el fuego no sea
En la cocina dorar la cebolla, luego agregar el ver- muy fuerte para que no se quemen.

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Pimientos rellenos de
pollo y champiñones

Ingredientes: O2 pechugas de pollo hervidas

O 1 Taza de crema de leche desmembradas
O 1 Cucharada de aceite de oliva
O 1/2 Taza de queso Gruyere Preparación:
O 1 Taza de champiñones cocidos Hacer un refrito de todos los ingredientes: ajo,
O 2 Cucharadas de vino blanco cebolla, puerro, orégano, albahaca, champiño-
O 1 Cucharada de orégano seco nes, el pollo desmechado y cuando esté suave la
O 1 Pizca de nuez moscada cebolla agregarla junto a la crema de leche, el
O 1 Cucharada de albahaca vino blanco, queso gruyere, nuez moscada y la
O 2 Cucharadas de maicena disuelta maicena. Dejar reducir a fuego lento hasta que
O 2 Pimientos verdes partidos por la mitad se espese, si es necesario rectificar sabores con
O 1 Pimiento rojo partido por la mitad sal y pimienta, reservar.
O 1 Pimiento amarillo partido por la mitad Rellenar los pimientos con esta mezcla, llevarlos
O 1 Puerro a la parrilla con cantidad de carbón moderada y
O 1 Diente de ajo finamente picado dejar cocinar hasta que el queso esté derretido y
O 1 Cucharada de queso Parmesano se doren por fuera.

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Todo a la PARRILLA

Pimientos rellenos de 3
quesos con jamón y huevo

Ingredientes Cortamos el jamón cocido y los quesos en dados y

O 2 Pimientos rojos reservamos.
O 4 huevos Salpimentamos, añadimos un poco de aceite de oli-
O 300 gramos de jamón cocido va y rellenamos con los quesos y el jamón cocido.
O 200 gramos de mozarella A continuación, los llevamos a la parrilla hasta
O 100 gramos de queso roquefort que empiecen a fundirse los quesos. Separamos las
O 100 gramos de queso gruyere yemas de las claras y cuando los quesos estén fundi-
O 1 pizca de Sal dos, añadimos las claras con una pizca de sal.
O 1 pizca de pimienta negra recién molida Cuando las claras empiecen a tomar color blanco,
O Perejil a gusto colocamos encima las yemas y asamos hasta que
estén hechas. Sacamos de la parrilla, decoramos
Preparación con una ramita de perejil y ya tenemos los
Encendemos la parrilla con cantidad moderada de pimientos listos para servir.
carbón. Lo primero que haremos pare preparar los Podemos acompañar los pimientos con una
pimientos rellenos será cortarlos por la mitad a lo ensalada o unas papas fritas.
largo y limpiarlos de semillas y venas blancas. Si preparamos la receta como plato principal
Escaldamos los pimientos 5 minutos en agua hir- utilizaremos un pimiento por persona e
viendo para ayudar a que al asarlos queden en su incrementaremos la cantidad del relleno y el
punto. Los escurrimos y reservamos. número de huevos.