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    Formato Descripcion de Puesto Cocinero

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    Christian Gómez Ovando
    Este documento describe el puesto de cocinero en un restaurante. El cocinero se encarga de preparar y cocinar los alimentos y bebidas siguiendo las instrucciones del jefe de cocina y los menús establecidos, supervisando al personal auxiliar. El puesto requiere flexibilidad, higiene y capacidad para trabajar bajo presión en una cocina dinámica.

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    Formato Descripcion de Puesto Cocinero

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    Christian Gómez Ovando
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    Este documento describe el puesto de cocinero en un restaurante. El cocinero se encarga de preparar y cocinar los alimentos y bebidas siguiendo las instrucciones del jefe de cocina y los menús establecidos, supervisando al personal auxiliar. El puesto requiere flexibilidad, higiene y capacidad para trabajar bajo presión en una cocina dinámica.

    Descripción original:

    Descripción de puesto para cocinero

    Título original

    Formato Descripcion de puesto cocinero

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    DESCRIPCIÓN DE Cocinero

    ECURSOS HUMANOS PUESTOS

    UBICACIÓN EN EL ORGANIGRAMA

    REPORTA A :
    PUESTOS SUBORDINADOS: Ayudante de cocina, aprendiz, pinche, marmitón.
    HORARIO: 8 horas diarias, 40 horas a la semana. Sujeto a la partida

    RELACIONES INTERNAS:
    Personal: Gerente, recursos humanos, jefe de cocina/chef, subordinados, meseros
    RELACIONES EXTERNAS
    Clientes, proveedores
    DESCRIPCIÓN DE PUESTO:
    PUESTOS Cocinero

    RESUMEN DEL PUESTO:


    Preparación y elaboración de los alimentos y bebidas del restaurante cumpliendo con las reglas de higiene y buenas prácticas de manufactura,
    de acuerdo a las instrucciones del jefe de cocina y los menús previamente establecidos.

    DEBERES Y RESPONSABILIDAD
    Periodicidad DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES
    -Preparar los ingredientes y cocinar menús completos o platos individuales.
    -Preparar y cocinar menús especiales de acuerdo a los requerimientos o solicitud de los clientes
    -Inspeccionar la limpieza de la cocina, el equipo de cocina, las áreas de servicio,
    etc., para garantizar la seguridad y las prácticas higiénicas de manejo de alimentos.

    -Realizar la clasificación de los productos que se van a utilizar en la preparación de los alimentos.
    -Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos.
    -Controlar la temperatura de cada elemento de la cocina
    Diaria

    Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos,
    Eventual
    así como solicitar suministros.
    DESCRIPCIÓN DE PUESTO:
    PUESTOS Cocinero

    RESPONSABILIDADES
    MATERIAL Y EQUIPO: Utensilios de cocina y equipo de cocina
    VALORES: Flexibilidad, creatividad, pasión, higiene, tolerancia, puntualidad
    DOCUMENTOS: Título académico, de grado o certificado técnico en formación gastronómica

    NIVEL DE DECISIÓN
    Operativo: ejecución de tareas y actividades, cumplimiento de estándares y procedicimentos, toma de decisiones operativas, controles de
    calidad y seguimiento.

    RESPONSABILIDAD DEL CARGO.


    Cocinar platos que deleiten a los clientes, capaz de seguir indicaciones, conocer y manejarse dentro de una cocina y realizar varias tareas a la vez

    CONDICIONES DE TRABAJO:
    ESFUERZO FÍSICO: Semi dinámico: mayormente una postura del cuerpo, manipulación de alimentos y productos pesados
    ESFUERZO MENTAL: Media-alta: carga mental de trabajo, horarios extensos e irregulares, requisitos de velocidad y calidad, presión, etc.

    POSICIÓN DEL CUERPO: De pie durante toda la jornada

    CARACTERÍSTICAS DEL Las decisiones importantes sobre el menú son tomadas por los chefs, sin embargo, los cocineros tienen
    AMBIENTE: autonomía sobre las preparaciones y pueden aportar ideas en la toma de decisiones del menú.
    TIPO DE AMBIENTE: Consultivo
    RIESGO DE TRABAJO: Quemaduras, cortes, golpes, sobreesfuerzo, caídas

    EQUIPO DE SEGURIDAD: Gorro, zapatos de seguridad, filipina de algodón, delantal de algodón, guantes de cocina, torchón

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