Dulcheria - 5 Galletas Perfectas para Vender

Galletas
Chocochips
RECETA
INGREDIENTES
UTENSILIOS
85 gramos de Mantequilla Sin Sal
35 gramos de Azúcar Blanca Bowl
100 gramos de Azúcar Morena Miserable ó Espátula
1 cucharada de Vainilla
Peso Digital
1 Huevo
Envoltura plástica ó bolsa.
4 gramos de Bicarbonato
200 gramos de Harina de Trigo Bandeja de horneado
(Todo Uso)
15 gramos de Maizina
1 Pizca de Sal
75 gramos de gotas de chocolate
s el
El amor e
te
ingredien
r in cip al de
p
d a r ec et a.
to
Procedimiento:
1. Colocamos en un bowl la mantequilla sin sal junto a la azúcar blanca,
azúcar morena y vainilla. Mezclamos hasta integrar.
2. Agregamos el huevo.
3. Unimos previamente los ingredientes secos: Harina de Trigo (Todo

Uso), bicarbonato, maizina y sal, los mezclamos y los añadimos a la
mezcla anterior en dos partes.
4. Unimos todos los ingredientes hasta

obtener una masa homogénea. En éste
punto podemos ayudarnos con las
manos. Finalmente añadimos las gotas
de chocolate y mezclamos.
5. Con una bolsa o envoltura plástica

cubrimos la masa y llevamos a
refrigerar por 1 hora.
6. Con ayuda de un peso digital formamos bolitas de un mismo tamaño,

así logramos que las galletas queden iguales.
7. Colocamos las bolitas en un platon apto para horno previamente

engradaso y enharinado o con ayuda de un mat de silicón.
8. Finalmente llevamos al horno precalentando a 180 grados por 12

minutos. Pasado éste tiempo retiramos del horno, dejamos enfriar y
servimos.
¡A DISFRUTAR!
Preguntas Frecuentes
1. ¿Cuántas porciones salen de ésta receta?
R= Dependerá del peso de cada bolita.
Peso: 15 gramos - 36 galletas
2. ¿Puedo reemplazar la mantequilla por margarina?

R= Si. Aconsejamos que esté a temperatura ambiente.
3. ¿Puedo reemplazar bicarbonato por polvo de hornear?

R= Si, pero en ese caso utiliza 2 gramos de polvo para hornear en
lugar de 4 gramos de bicarbonato.
4. ¿Puedo utilizar solo azúcar blanca?
R= El azúcar morena concentra el sabor de los ingredientes, por
lo que para este caso recomendamos sea azúcar morena,
acompañada del azúcar blanca, como indica la receta.
5. ¿Puedo reemplazar la harina de trigo todo uso por

leudante?
R= No, ya que cuando medimos el bicarbonato por separado
estamos controlando la cantidad agregada y garantizamos el
resultado final.
Galletas
Craqueladas
de Naranja
RECETA
INGREDIENTES UTENSILIOS
70 Ml/gramos de Aceite Miserable ó Espátula

2 Huevos Peso Digital
Ralladura de 1 Naranja Envoltura plástica ó bolsa.
Colorante Líquido rojo y amarillo.
Todo Uso.
2 gramos de Polvo de Hornear
50 gramos de Azúcar Impalpable
s el
El amor e
te
ingredien
r in cip al de
p
d a r ec et a.
to
Procedimiento:
1. Colocamos en un bowl el azúcar, el aceite, los huevos, la ralladura de
naranja y mezclamos.
2. Agregamos 2 gotas de colorante rojo y 3 gotas de colorante amarillo,

continuamos mezclando hasta obtener una mezcla de color naranja.
3. Unimos previamente los ingredientes

secos: Harina de Trigo (Todo Uso), y el
polvo de hornear, y añadimos a la
4. Con ayuda de una envoltura plástica

refrigerar por 4 horas
aproximadamente.
5. Con ayuda de un peso digital formamos

las bolitas de un mismo peso, con ésto
logramos que queden del mismo tamaño,
y cubrimos con azúcar impalpable.

engradaso y enharinado o con ayuda de un mat de silicón, dejando un
margen de espacio entre cada bolita.

servimos.
¡A DISFRUTAR!
2. ¿Puedo reemplazar el aceite por margarina?

R= En este tipo de galletas el protagonista debe ser el sabor a
naranja. El aceite nos ayuda a mantener su suavidad y sabor.
3. ¿Puedo reemplazar el polvo de hornear por bicarbonato?

R= Si, pero en ese caso utiliza 4 gramos bicarbonato en lugar de
2 gramos de polvo de hornear.
4. ¿Puedo reemplazar la harina de trigo todo uso por harina

de trigo leudante?
R= Si, pero en este caso no llevaría polvo de hornear, ni
bicarbonato, pues el agente leudante ya lo llevaría la harina de
trigo.
5. ¿Puedo utilizar colorante en polvo?
R= Si, se puede agregar hasta obtener el color deseado.
Galletas
Polvorosas
RECETA
250 gramos de Manteca Bowl
50 gramos de Mantequilla sin sal Miserable ó Espátula

2 yemas de huevo Peso Digital
375 gramos de Azúcar Blanca
375 gramos de Harina de Trigo
(Todo Uso) Bandeja de horneado
1 cucharada de Vainilla (Opcional)
s el
El amor e
te
ingredien
r in cip al de
p
d a r ec et a.
to
Procedimiento:
1. Colocamos en un bowl la manteca y mezclamos con las manos o con
ayuda de una cuchara.
2. Agregamos la mantequilla sin sal y continuamos mezclando.
3. Añadimos las yemas de huevo, y la vainilla. (El uso de la vainilla es

opcional)
4. Incorporamos el azúcar blanca y

mezclamos enérgicamente.

secos: Harina de Trigo (Todo Uso), y el
polvo de hornear, y añadimos a la
6. Con ayuda de un peso digital formamos
las bolitas de un mismo peso, con ésto
logramos que queden del mismo tamaño,
las aplanamos un poco y cubrimos de un
solo lado con azúcar blanca.
7. Colocamos las galletas en un platon apto para horno previamente


minutos. Pasado éste tiempo retiramos del horno, dejamos reposar
mínimo 2 horas y servimos.
¡A DISFRUTAR!
2. ¿Puedo reemplazar la manteca por margarina?

R= Este tipo de galleta se caracteriza por su textura crocante, esto
lo aporta solo la manteca.
4. ¿Puedo reemplazar la harina de trigo todo uso por harina

de trigo leudante?
R= Si, pero en este caso no llevaría polvo de hornear, ni
bicarbonato, pues el agente leudante ya lo llevaría la harina de
trigo.
Galletas
Saludables de
Coco
RECETA
50 gramos de Mantequilla sin sal. Bowl
30 gramos Stevia (Edulcorante) Miserable ó Espátula

1 Huevo Peso Digital
50 gramos de Coco rallado Envoltura plástica ó bolsa.
50 gramos de Harina de Avena Bandeja de horneado
s el
El amor e
te
ingredien
r in cip al de
p
d a r ec et a.
to
Procedimiento:
1. Colocamos en un bowl la mantequilla sin sal junto a la stevia, y
mezclamos hasta integrar.
2. Agregamos el huevo y continuamos mezclando.
3. Agregamos la vainilla.

secos: Harina de Avena y polvo de
hornear. Añadimos a la mezcla anterior.
5. Agregamos el coco rallado y

mezclamos hasta integrar.
5. Con ayuda de un peso digital y dos

cucharas formamos las bolitas de un
mismo peso, con ésto logramos que
queden del mismo tamaño.


servimos.
¡A DISFRUTAR!
2. ¿Puedo reemplazar la mantequilla sin sal por Margarina ?

R= Si, pero cambiaría la consistencia de la galleta. Ésta se
caracteriza por ser muy suave y esponjosa.

4. ¿Puedo utilizar edulcorante líquido?

R= Si, el ingrediente dulce es totalmente opcional, inclusive puede
no agregarse.
5. ¿Puedo utilizar harina de trigo común?

R= Si. Inclusive podemos utilizar harina de almendras.
Galletas de
Avena
RECETA
INGREDIENTES
UTENSILIOS
115 gramos de Mantequilla Sin Sal
110 gramos de Azúcar Morena Miserable ó Espátula
Peso Digital
1 Huevo
4 gramos de Bicarbonato
(Todo Uso)
120 gramos de Avena
1 Pizca de Sal
120 gramos de gotas de chocolate (OPCIONAL)
s el
El amor e
te
ingredien
r in cip al de
p
d a r ec et a.
to
Procedimiento:
1. Colocamos en un bowl la mantequilla previamente derretida junto al
azúcar blanca, el azúcar morena y mezclamos hasta integrar.
2. Agregamos el huevo y la vainilla. Mezclamos.
3. Unimos previamente los ingredientes secos: Harina de Trigo (Todo

Uso), bicarbonato, sal y avena, los mezclamos y añadimos a la mezcla
anterior en dos partes.
4. Unimos todos los ingredientes hasta

obtener una masa homogénea.
Finalmente, añadimos las gotas de
chocolate y mezclamos. (Opcional)
5. Con ayuda de una envoltura plástica

refrigerar por 2 horas.
6. Con ayuda de un peso digital formamos bolitas de un mismo peso,

con ésto logramos que las galletas queden del mismo tamaño.

engradaso y enharinado o con ayuda de un mat de silicón. Agregamos
gotas de chocolate para decorar (opcional).

servimos.
¡A DISFRUTAR!
2. ¿Puedo reemplazar la mantequilla por margarina?

R= Si. Aconsejamos que esté a temperatura ambiente.
3. ¿Puedo reemplazar bicarbonato por polvo de hornear?

R= Si, pero en ese caso utiliza 2 gramos de polvo para hornear en
lugar de 4 gramos de bicarbonato.
4. ¿Puedo utilizar solo azúcar blanca?
R= El azúcar morena concentra el sabor de los ingredientes, por
lo que para este caso recomendamos sea azúcar morena,
acompañada del azúcar blanca, como indica la receta.
5. ¿Puedo reemplazar la harina de trigo todo uso por

leudante?
R= No, ya que cuando medimos el bicarbonato por separado
estamos controlando la cantidad agregada y garantizamos el
resultado final.
Recomendaciones Finales
Recuerda tamizar los ingredientes secos, ésto significa que
debes pasarlos por un colador para que se puedan integrar
mejor a la mezcla. 1
2 Utiliza huevos frescos para ésta y todas las preparaciones.
Eso garantiza un buen resultado.
3
Si no sabes a qué temperatura está tu horno,
puedes ayudarte con un termómetro apto para ello.
Lo consigues en tiendas de repostería. Te será de
mucha ayuda.
Conservación y empaque
de las galletas
Una vez las galletas alcancen la temperatura
ambiente, procedemos a guardarlas en un envase
limpio y seco con tapa. Consumir preferiblemente
dentro de los siguientes 10 días.
Asegúrate de que el empaque tenga un cierre

seguro, con la finalidad de que el producto llegue
fresco a manos del cliente.
¡Gracias por participar!
Te invitamos a nuestro próximo curso:

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Galletas

3. Unimos previamente los ingredientes secos: Harina de Trigo (Todo

4. Unimos todos los ingredientes hasta

5. Con una bolsa o envoltura plástica

6. Con ayuda de un peso digital formamos bolitas de un mismo tamaño,

7. Colocamos las bolitas en un platon apto para horno previamente

8. Finalmente llevamos al horno precalentando a 180 grados por 12

2. ¿Puedo reemplazar la mantequilla por margarina?

3. ¿Puedo reemplazar bicarbonato por polvo de hornear?

5. ¿Puedo reemplazar la harina de trigo todo uso por

70 Ml/gramos de Aceite Miserable ó Espátula

2. Agregamos 2 gotas de colorante rojo y 3 gotas de colorante amarillo,

3. Unimos previamente los ingredientes

4. Con ayuda de una envoltura plástica

5. Con ayuda de un peso digital formamos

7. Colocamos las bolitas en un platon apto para horno previamente

8. Finalmente llevamos al horno precalentando a 180 grados por 15

2. ¿Puedo reemplazar el aceite por margarina?

3. ¿Puedo reemplazar el polvo de hornear por bicarbonato?

4. ¿Puedo reemplazar la harina de trigo todo uso por harina

250 gramos de Manteca Bowl

50 gramos de Mantequilla sin sal Miserable ó Espátula

2. Agregamos la mantequilla sin sal y continuamos mezclando.

3. Añadimos las yemas de huevo, y la vainilla. (El uso de la vainilla es

4. Incorporamos el azúcar blanca y

5. Unimos previamente los ingredientes

7. Colocamos las galletas en un platon apto para horno previamente

8. Finalmente llevamos al horno precalentando a 180 grados por 15

2. ¿Puedo reemplazar la manteca por margarina?

4. ¿Puedo reemplazar la harina de trigo todo uso por harina

30 gramos Stevia (Edulcorante) Miserable ó Espátula

2. Agregamos el huevo y continuamos mezclando.

4. Unimos previamente los ingredientes

5. Agregamos el coco rallado y

5. Con ayuda de un peso digital y dos

7. Colocamos las bolitas en un platon apto para horno previamente

8. Finalmente llevamos al horno precalentando a 180 grados por 15

2. ¿Puedo reemplazar la mantequilla sin sal por Margarina ?

3. ¿Puedo reemplazar el polvo de hornear por bicarbonato?

4. ¿Puedo utilizar edulcorante líquido?

5. ¿Puedo utilizar harina de trigo común?

2. Agregamos el huevo y la vainilla. Mezclamos.

3. Unimos previamente los ingredientes secos: Harina de Trigo (Todo

4. Unimos todos los ingredientes hasta

5. Con ayuda de una envoltura plástica

6. Con ayuda de un peso digital formamos bolitas de un mismo peso,

7. Colocamos las bolitas en un platon apto para horno previamente

8. Finalmente llevamos al horno precalentando a 180 grados por 14

2. ¿Puedo reemplazar la mantequilla por margarina?

3. ¿Puedo reemplazar bicarbonato por polvo de hornear?

5. ¿Puedo reemplazar la harina de trigo todo uso por

Asegúrate de que el empaque tenga un cierre

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