Recetas

para Dulces
Momentos
Alfonzo Rivas & Cia.
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para Dulces
Momentos
Alfonzo Rivas & Cia.

Maizina Americana®, Ovomaltina® y

McCormick® nos unimos a Mafer de Oh La La
Macarons como aliada, con gran trayectoria,
conocimiento y pasión en el mundo repostero
para regalarte opciones sencillas que te
permitirán recrear dulces momentos que
alimentan el alma.

El maravilloso mundo de la repostería nos

ofrece espacios para compartir con familia y
amistades, bien sea en su preparación o al
momento de disfrutarlos. En este recetario te
queremos ofrecer diez dulces propuestas que
podrás preparar para disfrutar una
conversación, una celebración o simplemente
un momento de consentimiento.

Inspírate a crear y descubre lo fácil que puede

ser sorprender a tus seres queridos en esos
momentos especiales…

•
Índice
• Crema pastelera
• Alfajores
• Galletas de Maizina Americana®
• Torta de zanahoria
• Marquesa de Ovomaltina®
• Cheesecake de Ovomaltina®
• Plantillas
• Waffles de cambur y canela
• Bienmesabe
• Bizcocho de Maizina Americana®
 Crema Pastelera
Ingredientes
• 3 yemas de huevo • 125 g de azúcar • 35 g de Maizina Americana®
• 500 ml de leche completa • 1 cdta. de Esencia de Vainilla McCormick®

Preparación
1. En un bowl agregamos las yemas de huevo 4. Luego que se tempere, agregamos lo que
junto con el azúcar y batimos con el batidor de sobra de leche, mezclamos bien y llevamos a la
mano hasta que esté color amarillo pálido. hornilla por 3 minutos aproximadamente o
Luego agregamos la Maizina Americana®. hasta que comience a espesar.
Recordemos que debemos batir muy bien para
que todo se integre y no queden grumos. 5. En este momento no podemos dejar de batir
nunca, para que no se formen grumos y se no
2. Hervimos la leche con la Esencia de Vainilla se dañe la crema.
McCormick® a fuego medio, siempre verifican-
do que no se bote cuando empiece a hervir. 6. Poco a poco vamos a ver como cambia de
textura y luego que esté lista, la pasamos a otro
3. Cuando la leche hierva, la retiramos del fuego molde para que enfríe y la tapamos con papel
y agregamos una parte a la mezcla anterior film transparente para que no se forme la capita
para temperar los huevos. Se debe ir batiendo grumosa encima.
con el batidor de mano para que se integre muy
bien. 7. Llevamos a la nevera.
 Alfajores
Ingredientes
• 100 g de mantequilla sin sal • 75 g de azúcar glass • 2 yemas de huevo
• 100 g de harina todo uso • ½ cdta. de Canela Molida McCormick®
• 150 g de Maizina Americana® • Dulce de leche al gusto

Preparación Tips
1. Cremamos la mantequilla en la batidora con • Si la masa se ve arenosa, cuando la comenza-
la paleta, agregamos el azúcar glass y batimos mos a extender toma forma en un segundo.
muy bien.
• El tiempo de reposo en frío es obligatorio, si no
2. Luego incorporamos las yemas de huevo y lo hacemos, va a perder la forma cuando se
por último la harina, la Canela Molida esté horneando.
McCormick® y la Maizina Americana®
tamizada (poco a poco) a velocidad baja. • Rinde para 25 alfajores de 3 cm aproximada-
mente.
3. Extendemos la mezcla entre dos silpats o
papel antiadherente, dejamos reposar la masa
en la nevera por una hora, luego la sacamos y
con un cortador de galletas hacemos los
círculos.

4. Luego de cortar los círculos, la masa debe

reposar otra vez por 30 minutos en la nevera y
horneamos por 15 minutos a 160 °C (o hasta
que el borde esté un poco dorado).

5. Dejamos reposar hasta que se enfríe,

rellenamos con dulce de leche y espolvorea-
mos con azúcar glass por ambos lados.
 Galletas de
Maizina Americana®
Ingredientes
• 130 g de mantequilla sin sal • 45 g de azúcar glass • 180 g de leche condensada
• 1 yema de huevo • 355 g de Maizina Americana® • ½ cdta. de Canela Molida McCormick®

Preparación
1. A temperatura ambiente, con la pala en la 8. Colocamos las bolitas encima del silpat o
batidora procedemos a cremar la mantequilla. papel encerado. Las galletas deben tener
Cuando esté cremada (color amarillo pálido), separación entre ellas porque van a crecer en el
incorporamos el azúcar glass y batimos hasta horno.
integrar.
9. Cuando tengamos todas las bolitas listas
2. Agregamos la leche condensada, que encima del silpat o papel encerado, con un
también debe estar a temperatura ambiente, y tenedor hacemos las marcas encima de cada
batimos por dos minutos o hasta que todo esté galleta para que queden un poquito aplastadas.
integrado. Antes de pasar el tenedor por cada galleta, lo
ideal es pasarlo por Maizina Americana® para
3. Luego añadimos la yema de huevo y batimos que no se quede pegado.
a velocidad media hasta integrar.
10. Horneamos por 14 minutos a 160 °C o hasta
4. Agregamos la Maizina Americana® y la que los bordes estén dorados.
Canela Molida McCormick®, previamente
tamizada, y batimos a velocidad baja por 3 11. Dejamos enfriar y guardamos en un envase
minutos para que se forme una masa hermético.
homogénea y sin grumos.

5. Retiramos la masa de la batidora y termina- Tips

mos de amasar con las manos (no debemos • El tiempo de reposo de la masa es obligatorio
agregar harina). Lo ideal es hacerlo sobre una para que la podamos manejar bien.
superficie lisa.
• Rinde 40 galletas aproximadamente.
6. Envolvemos la masa en papel film
transparente y llevamos a la nevera por
una hora aproximadamente.

7. Luego del tiempo de reposo,

sacamos de la nevera ycon una
cuchara de helado de 4 cm vamos
haciendo bolitas. También lo
podemos hacer con la mano.
 Torta de Zanahoria
Ingredientes Bizcocho
• 120 ml de aceite • 100 g de azúcar blanca • 100 g de azúcar morena
• 1 cdta. de Esencia de Vainilla McCormick® • 2 huevos • 125 g de harina de trigo todo uso
• 1 cdta. de Canela Molida McCormick® • 1 cdta. de polvo de hornear • 1/4 cdta. de sal
• 140 g de zanahoria rallada • 60 g de nueces • 40 g de pasas
Ingredientes Topping de Queso Crema
• 250 g de mantequilla con sal (a temperatura ambiente) • 250 g de queso crema (a temperatura
ambiente) • 200 g de azúcar impalpable o glass

Preparación Topping
1. En un bowl agregamos aceite, azúcar (los dos 1. Cremamos la mantequilla, batiendo a
tipos) y la Esencia de Vainilla McCormick®, velocidad alta hasta que esté color amarillo
batimos por 2 minutos y comenzamos a claro.
integrar los huevos uno por uno, hasta que todo 2. Incorporamos el queso crema y batimos
se vea homogéneo. hasta integrar.
2. Luego vamos a agregar todos los ingredien- 3. Agregamos el azúcar impalpable,
tes secos en un bowl y los tamizamos: harina de previamente tamizamos para evitar grumos.
trigo, Canela Molida McCormick®, polvo de
hornear y sal. 4. Por último, batimos hasta obtener una crema
homogénea.
3. Agregamos los secos a la primera mezcla y
batimos únicamente hasta integrar. 5. Decoramos con el topping de queso crema.
4. Con una espátula integramos de forma Tips
manual la zanahoria, nueces y pasas.
5. Enmantequillamos y cubrimos el molde con • La crema de queso siempre debe estar en la
harina. Horneamos por 30 minutos a 160 °C. nevera.
6. Dejamos enfriar y desmoldamos. • Una vez que cubrimos la torta, debemos
guardarla en la nevera porque de lo contrario
puede ir perdiendo la textura.
• Si queremos una crema más espesa,
debemos agregar más azúcar glass.
• Rinde para dos tortas en moldes de 15x5 cm.
• Los moldes de tortas se deben llenar ¾ el
molde, de lo contrario se va a botar en el horno.
• Los tiempos de horneado son relativos y
pueden variar de acuerdo al tamaño y tipo de
horno que tengamos en casa.
 Marquesa
de Ovomaltina®
Ingredientes
• 80 g de mantequilla • 160 g de queso crema • 300 g de Ovomaltina®
• 1 paquete de galletas María • ½ taza de leche para humedecer las galletas
• Ovomaltina® para decorar
Preparación
RELLENO ENSAMBLADO
1. En un bowl procedemos a cremar la 1. En un molde redondo de 18 cm, armamos
mantequilla (a temperatura ambiente) en la capas de galleta María, previamente humedeci-
batidora con la paleta, batiendo muy bien. das en leche, y luego una capa de la crema de
Luego agregamos el queso crema (también a Ovomaltina®.
temperatura ambiente), batimos e integramos
con la paleta.
Tips
2. Agregamos la Ovomaltina®, batimos por 2 1. Dejamos una de las capas
minutos y revisamos que la mezcla esté solo de Ovomaltina®.
homogénea.
2. Repetimos este proceso hasta completar
aproximadamente 3 capas, luego decoramos
con más Ovomaltina® y galletas trituradas.

3. Refrigeramos por tres horas antes de servir.

 Cheesecake
de Ovomaltina®
Ingredientes base de galleta
• 150 g de Galletas María • ¼ cdta. de Canela Molida McCormick®
• 70 g de mantequilla derretida (se pesa antes de derretir)

Ingredientes Cheesecake
• 150 g de queso crema • 100 g de leche condensada • 125 g de Ovomaltina®
• Crema chantilly para decorar

Preparación Bizcocho
1. Procesamos las galletas María, hasta que 6. Ahora armamos el cheesecake en vasos con
estén pulverizadas y agregamos la Canela una capa de galleta, seguido de una capa de la
Molida McCormick®. mezcla de cheesecake y refrigeramos (unos 10
minutos) hasta que esté compacto para poder
2. Derretimos la mantequilla y la agregamos a seguir agregando el resto de las capas con el
las galletas. Mezclamos hasta que esté todo orden anteriormente referido. Como truco,
integrado y reservamos. podemos dejar que una de las capas del centro
sea solo de Ovomaltina®.
3. Por otro lado, en la batidora añadimos el
queso crema (el mismo debe estar a 7. Una vez que se completen los vasos con
temperatura ambiente) y batimos hasta que todas las capas, dejamos enfriar en la
esté cremoso y sin grumos. nevera como mínimo 3 horas.

4. Incorporamos la leche condensada, 8. Decoramos con crema chantilly

también a temperatura ambiente, y Ovomaltina® antes de servir.
en forma de hilo y a velocidad
baja.
Tips
5. Cuando esté todo • Es muy importante que
integrado, agregamos los ingredientes estén a
la Ovomaltina® y temperatura ambiente.
batimos unos
segundos hasta • Rinde para 4 vasos
que todo esté de 8 cm de altura.
integrado.
• Siempre debemos
conservarlos
en la nevera.
 Plantillas
Ingredientes
• 50 g de harina todo uso • 70 g de Maizina Americana® • 5 huevos • 125 g de azúcar blanca

Preparación Tips
1. En un bowl tamizamos la harina y la Maizina • Recordemos que los tiempos de horneado son
Americana®. Reservamos. relativos, varían de acuerdo al tamaño y tipo de
2. Por otro lado, en la batidora batimos las 5 horno que tengan en sus casas.
yemas y la mitad del azúcar, debemos batir • Podemos guardarlos en envases herméticos
hasta cremar (debe tener un color amarillo para que duren mucho más tiempo.
pálido). •Es muy importante tamizar y hacer la última
3. Batimos las 5 claras en un bowl aparte, parte de forma manual, de lo contrario se baja el
cuando comiencen a verse espumosas merengue.
bajamos la velocidad y agregamos el azúcar
restante, aumentamos la velocidad por 3
minutos más hasta tener un merengue francés
perfecto.
4. Cuando el merengue esté listo, agregamos
de forma envolvente las amarillas que
mezclamos previamente con el azúcar, hasta
tener una mezcla uniforme.
5. Luego tamizamos los ingredientes secos
encima de la mezcla en 3 partes y mezclamos
de forma envolvente, teniendo cuidado de no
mezclar mucho para que no se baje.
6. Agregamos la mezcla a una manga con
boquilla redonda grande y hacemos las formas
de las plantillas en un silpat o papel encerado,
espolvoreamos con azúcar glass y dejamos
reposar 10 minutos. Antes de meterlas al horno
espolvoreamos más azúcar glass.
7. Horneamos por 15 min. aproximadamente a
160 °C ó hasta que estén doradas.
 Waffles de
Cambur y Canela
Ingredientes
• 1 cdta. de azúcar • 60 ml de aceite • 1 huevo • 180 g de cambur (negritos)
• 175 g de harina todo uso • 1 cdta. de polvo de hornear • ½ cdta. de Canela Molida McCormick®
• ¼ cdta. de sal • 200 ml de leche completa • 50 g de nueces
• Sirope de Chocolate McCormick® para acompañar

Preparación Bizcocho Tips

1. Agregamos en un bowl: azúcar, aceite y el • Rinde para 10 waffles de 8 cm.
huevo, mezclamos con un batidor de mano • Cuando se enfríen los podemos guardar en
hasta integrar. bolsas herméticas y congelarlos.
2. Ahora hacemos un puré con los 3 cambures y
los agregamos a la mezcla anterior, mezclamos
hasta tener una masa homogénea.
3. En otro bowl tamizamos todos los secos:
harina, polvo de hornear, Canela Molida
McCormick® y sal.
4. Incorporamos los secos con una espátula
e intercalamos con la leche, hasta que todo
esté homogéneo.
5. Por último agregamos las nueces
en trozos (también se pueden usar
chispas de chocolate).
6. Enmantequillamos la wafflera y
agregamos una cucharada de
la mezcla. Cocinamos.
7. Agregamos Sirope de Chocolate
McCormick® para acompañar.
 Bienmesabe
Ingredientes Bizcocho
• 2 huevos • 65 g de azúcar • 80 g de harina todo uso • 16 g de coco seco
Ingredientes crema de Coco
• 225 ml de leche de coco • 4 yemas • ¼ cdta. de esencia de coco (opcional)
• 30 g de Maizina Americana® • 90 ml de agua (para el almíbar) • 260 g de azúcar (para el almíbar)
Ingredientes merengue italiano
• 35 ml de agua • 100 g de azúcar • 55 g de claras • Canela Molida McCormick® para decorar

Preparación Bizcocho Preparación crema de Coco

1. Precalentamos el horno a 160 °C. Esta crema de coco se hace en dos partes: un
2. Agregamos en la batidora los huevos y almíbar y luego con el almíbar se termina de
batimos por 5 minutos, hasta que tripliquen su hacer la crema de coco.
tamaño.
PRIMERA PARTE
3. Bajamos la velocidad y agregamos el azúcar 1. Agregamos en una olla: la leche de coco,
poco a poco sin dejar de batir. yemas y la esencia.

4. Al agregar todo el azúcar, subimos la 2. Batimos con el batidor a mano hasta que la
velocidad y batimos por 4 minutos más. Al mezcla esté homogénea.
parar de batir la mezcla, debe caer en forma de
cinta. 3. Agarramos ¼ de taza de la mezcla anterior y
agregamos la Maizina Americana®, batimos
5. Sacamos el bowl y comenzamos a integrar la muy bien para que no queden grumos y luego
harina (tamizando con un colador encima de la se la agregamos otra vez a la primera mezcla.
mezcla) este proceso lo debemos hacer en 3 Este paso se hace de esta forma para que la
partes para no tener grumos. Cada vez que Maizina Americana® se pueda mezclar muy
agregamos harina, debemos ir mezclando de bien y no queden grumos.
forma envolvente para no bajar la mezcla.
4. Luego reserva en la olla (sin prender) hasta
6. Por último agregamos el coco seco de forma que el almíbar esté listo.
envolvente.
SEGUNDA PARTE
7. Horneamos en un molde refractario o de 1. En una olla agregamos el agua, el azúcar,
silicona de 22 cm. mezclamos y llevamos a hervor.

8. Dejamos enfriar y desmoldamos. 2. Cuando esté hirviendo retiramos del fuego y

esperamos unos dos minutos.

3. Prendemos la hornilla para cocinar la mezcla

anterior (de la leche de coco en la primera
parte), y agregamos en forma de hilo el almíbar.
Mientras lo agregamos, debemos ir batiendo
con el batidor de mano para integrar.
 Bienmesabe
4. Una vez que esté todo el almíbar integrado, 4. Bajamos la velocidad de la batidora y
seguimos batiendo a fuego medio por 8 agregamos el almíbar (aún caliente) en forma
minutos aprox. o hasta que comience a de hilo, esto se debe hacer sin parar la batidora.
espesar la crema.
5. Luego que agreguemos el almíbar, aumenta-
5. Una vez que esté espesa, retiramos del mos la velocidad hasta tener picos firmes.
fuego, pasamos a un envase y cubrimos con
papel film transparente. 6. Llenamos la manga y estará lista para el
ensamblado.
6. Dejamos reposar hasta que llegue a tempera-
tura ambiente y metemos en la nevera. Una vez Ensamblado
fría, estará lista para el ensamblado.
1. Cuando el bizcocho esté frío lo debemos
cortar en dos partes para tener dos capas.
Preparación Merengue
1. En una olla agregamos el agua y el azúcar (en 2. Dejamos una capa para la base y cubrimos
ese orden), y cocinamos a fuego medio hasta con la crema de coco.
obtener un almíbar.
3. Colocamos la otra capa de bizcocho y
2. Cuando el almíbar alcance los 120 °C, podemos cubrir con una última capa de crema
apagamos y esperamos unos segundos a que de coco.
deje de burbujear.
4. Cubrimos con merengue italiano.
3. En simultáneo, añadimos las claras a
temperatura ambiente en la batidora y batimos 5. Decoramos con trozos de coco seco y
a velocidad media hasta que suban. Canela Molida McCormick®.

6. Llevamos a la nevera.
 Bizcocho de
Maizina Americana®
Ingredientes
• 3 huevos • 150 g de azúcar • 100 ml de aceite
• 1 cdta. de Esencia de Vainilla McCormick® • Ralladura de limón (opcional)
• 150 g de Maizina Americana® • 1 cdta. de polvo de hornear • Azúcar glass para adornar

Preparación Tips
1. Lo primero que debemos hacer es separar • Los tiempos de horneados son relativos;
las yemas de las claras en dos bowls distintos. pueden variar de acuerdo al tamaño y tipo de
horno que se tenga.
2. En el bowl donde tenemos las yemas,
batimos por 2 minutos y agregamos el azúcar • Lo ideal es guardarlo en un envase hermético
en forma de lluvia. Una vez que esté todo o cubierto con papel film transparente.
integrado, bajamos la velocidad y agregamos el
aceite en forma de hilo. • Se recomienda utilizar un molde Bundt de 12
tazas.
3. Luego agregamos la Esencia de Vainilla
McCormick® y la ralladura de limón.
4. Integramos los ingredientes secos: Maizina
Americana® y polvo de hornear. Batimos
hasta obtener una masa homogénea.
5. Por último, en el bowl donde tenemos las
claras, batimos hasta el punto de nieve e
integramos en dos partes con una espátula a la
mezcla anterior para que no se baje.
6. Enmantequillamos y cubrimos con harina el
molde, llevamos al horno por 35 min. a 165 °C.
7. Dejamos enfriar y desmoldamos.
8. Espolvoreamos con
azúcar glass antes de servir.
 Recetas
para Dulces
Momentos
Alfonzo Rivas & Cia.

En colaboración con

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