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    Doryan Rubio

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    Doryan Rubio
    Este documento resume tres casos de intoxicación alimentaria ocurridos en diferentes municipios de Colombia. El primer caso involucró pollo contaminado con Salmonella que enfermó a 30 migrantes en Maicao. El segundo caso implicó carne de res contaminada con E. coli que afectó la salud de 55 trabajadores en Valledupar. El tercer caso se debió al consumo de queso en mal estado contaminado con Lactococcus lactis que provocó vómitos y diarrea en 42 personas en Sabanalarga.

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    Este documento resume tres casos de intoxicación alimentaria ocurridos en diferentes municipios de Colombia. El primer caso involucró pollo contaminado con Salmonella que enfermó a 30 migrantes en Maicao. El segundo caso implicó carne de res contaminada con E. coli que afectó la salud de 55 trabajadores en Valledupar. El tercer caso se debió al consumo de queso en mal estado contaminado con Lactococcus lactis que provocó vómitos y diarrea en 42 personas en Sabanalarga.

    Descripción original:

    taller unidad 3 aspectos sanitarios

    Título original

    doryan rubio

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    Este documento resume tres casos de intoxicación alimentaria ocurridos en diferentes municipios de Colombia. El primer caso involucró pollo contaminado con Salmonella que enfermó a 30 migrantes en Maicao. El segundo caso implicó carne de res contaminada con E. coli que afectó la salud de 55 trabajadores en Valledupar. El tercer caso se debió al consumo de queso en mal estado contaminado con Lactococcus lactis que provocó vómitos y diarrea en 42 personas en Sabanalarga.

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    Este documento resume tres casos de intoxicación alimentaria ocurridos en diferentes municipios de Colombia. El primer caso involucró pollo contaminado con Salmonella que enfermó a 30 migrantes en Maicao. El segundo caso implicó carne de res contaminada con E. coli que afectó la salud de 55 trabajadores en Valledupar. El tercer caso se debió al consumo de queso en mal estado contaminado con Lactococcus lactis que provocó vómitos y diarrea en 42 personas en Sabanalarga.

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    Taller unidad 3

    Doryan Rubio

    DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
    CASO No. 1
    Ubicación Municipio de Maicao/La Guajira
    Población 30 personas migrantes

    Alimentos implicados Pollo


    Microorganismos implicados Siempre tiene una bacteria que se llama salmonella y selocaliza
    normalmente es en los intestinos de cualquier tipo de animal
    homeotermo (incluidos seres humanos).
    Causas de la intoxicación resultaron intoxicados al consumir alimentosen mal estado en un comedor
    del centro de atención al migrante.

    Efectos sobre la salud Incluyen diarrea que puede tener sangre, fiebre y cólicos
    estomacales. La mayoría de las personas se recuperan en 4 a 7
    días sin tratamiento con antibióticos. Pero algunas personas con
    diarrea grave podrían necesitar ser hospitalizadas o tomar
    antibióticos.
    Recomendaciones Si va a descongelar alimentos tan delicados como el pollo, se
    deben hacer dentro de la nevera y no bajo el chorro de agua.

    Bibliografía y fuentes.
    https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/ET/abece-eta-
    final.pdf

    CASO No. 2
    Ubicación Municipio Cesar/Valledupar
    Población 55 trabajadores

    Alimentos implicados Carne de res


    Microorganismos implicados Escherichia coli pertenece al grupo de bacteriasentero
    hemorrágicas productoras de toxinas que ocasionan colitis
    hemorrágica.
    Causas de la intoxicación La carne de res o de aves puede entrar en contacto con las
    bacterias normales de los intestinos de un animal que se está
    procesando.

    Efectos sobre la salud Diarrea, infecciones urinarias, enfermedades respiratorias e


    infecciones del torrente sanguíneo.
    Recomendaciones En los restaurantes, comedores comunitarios y otros
    establecimientos como salones de banquete, garanticen las
    mejores condiciones de seguridad en la manipulación de
    alimentos.

    Bibliografía y fuentes.
    https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/ET/abece-eta-
    final.pdf

    CASO No. 3
    Ubicación Municipio del Sabanalarga/ Atlántico
    Población 42 habitantes

    Alimentos implicados Queso


    Microorganismos implicados Lactococcus lactis es una bacteria perteneciente a la familia
    Streptococcaceae que normalmente puede aislarse como parte
    de la microbiota transitoria o residente del tracto
    astrointestinal en el ser humano.
    Causas de la intoxicación Consumo de alimento en estado de descomposición o
    contaminado.

    Efectos sobre la salud El queso puede tener una mala manipulación al ser preparado.

    Los efectos manifestados en la salud de la población afectada


    fueron vómito, diarrea, dolor abdominal y hasta convulsiones.
    Recomendaciones Si va a preparar alimentos para muchas personas, debe
    garantizar las condiciones de almacenamiento y se deben
    servir inmediatamente

    Bibliografía y fuentes.
    https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/ET/abece-eta-
    final.pdf

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