Avicultura en Cifras 2022 - 16 11 2022

ANUARIO ESTADÍSTICO DEL SECTOR AVÍCOLA
Programa Económico
www.fenavi.org
AVICULTURA EN CIFRAS 2022
2
3
PROGRAMA ECONÓMICO
FENAVI - FONAV
Elaborado por:
Fernando A. Ávila Cortés

Director Programa Económico
Nicolás Gálvez Acero

Líder de Información Estadística
Diana Marcela Ruiz Castro

Coordinadora Económica,
Social y de Formación
Federación Nacional de Avicultores

de Colombia, Fenavi.
Av. Calle 26 # 69 - 76, T3 - Of. 504
Bogotá, D.C. - Colombia
Editor
Hugo Aldana Navarrete
Diseño
Javier Enrique Nieto Díaz
Impresión
www.fenavi.org Vector Creativo SAS
Contenido
Presentación 12
1. Importancia del sector avícola 14

1.1 Valor de la producción avícola y de otras actividades agropecuarias 15
Tabla 1.1.1 Producción avícola, pecuaria, agropecuaria y producción total - Miles de
millones de pesos corrientes 15
Tabla 1.1.2 Participación de la producción avícola en la producción pecuaria, agrope-
cuaria y total 15
Tabla 1.1.3 Producción avícola por subsectores - Miles de millones de pesos corrientes 16
Tabla 1.1.4 Producción avícola por subsectores - Millones de dólares corrientes 16
1.2 Producto Interno Bruto, valor agregado y consumo intermedio 17

avícola
Tabla 1.2.1 Producto Interno Bruto total y valor agregado por ramas de actividad del
sector agropecuario - Miles de millones de pesos corrientes 17
Tabla 1.2.2 Participación del valor agregado por ramas de actividad del sector agro-
pecuario dentro del PIB total 17
Tabla 1.2.3 Participación del valor agregado por ramas de actividad del sector agro-
pecuario dentro del PIB agropecuario 18
Tabla 1.2.4 Producción total, valor agregado, consumo intermedio del sector avícola -
Miles de millones de pesos corrientes 18
Tabla 1.2.5 Producción total, valor agregado, consumo intermedio del subsector hue-
vo comercial - Miles de millones de pesos corrientes 19
Tabla 1.2.6 Producción total, valor agregado, consumo intermedio del subsector pollo
- Miles de millones de pesos corrientes 19
1.3 Precios de los sectores avícola y pecuario 20

Tabla 1.3.1 Inflación anual total, alimentos, carne de res, cerdo, pollo y huevo 20
Tabla 1.3.2 Precio corriente promedio mensual de la carne de res en canal - Kilogramo 20
Tabla 1.3.3 Precio corriente promedio mensual de la carne de cerdo - Kilogramo 21
Tabla 1.3.4 Precio corriente promedio mensual de la carne de pollo en canal - Kilogramo 21
Tabla 1.3.5 Precio corriente promedio mensual de huevo rojo AA - $/unidad 22
Tabla 1.3.6 Salario mínimo legal, precio corriente promedio anual de la carne de res,
cerdo y pollo en canal (kilogramos) y del huevo (unidad) 22
Tabla 1.3.7 Capacidad adquisitiva del salario mínimo términos de carne de res, cerdo
y pollo en canal (kilogramos) y del huevo (unidad) 23
Tabla 1.3.8 Movimiento de carga del sector avícola - Volumen 23
Tabla 1.3.9 Movimiento de carga del sector avícola - Vehículos requeridos 24
1.4 Pagos de impuestos de personas jurídicas de principales

renglones del sector agropecuario 25
Tabla 1.4.1 Impuesto de renta de principales actividades agropecuarias - Millones de
pesos 25
Tabla 1.4.2 Aportes seguridad social y parafiscales de nómina - Millones de pesos 25
Tabla 1.4.3 Ingresos brutos operacionales - Millones de pesos 26
Tabla 1.4.4 Ingresos por operaciones exentas - Millones de pesos 26
Tabla 1.4.5 Ingresos por operaciones excluidas - Millones de pesos 27
1.5 Cuenta Satélite de la Agroindustria Avícola 2010-2021p 28

Tabla 1.5.1. Cuenta de producción y generación del ingreso total de la agroindustria
avícola 28
Tabla 1.5.2 Cuenta de producción y generación del ingreso - Fases pecuaria e indus-
trial. Línea de engorde 28
Tabla 1.5.3. Cuenta de producción y generación del ingreso total - Fases pecuaria e
industrial. Línea de postura 29
Tabla 1.5.4 Participación total de la agroindustria avícola en el valor agregado nacional 29
Tabla 1.5.5. Participación de la fase pecuaria de la agroindustria avícola en el total de la
actividad de agricultura, ganadería, caza, silvicultura y pesca 29
2. Materias primas 30
2.1 Importaciones de materias primas por principal insumo
en volumen y valor 31
Tabla 2.1.1 Volumen importaciones materias primas. Toneladas (2007-2021) 31
Gráfica 2.1.1 Volumen importaciones materias primas. Toneladas (2007-2021) 31
Tabla 2.1.2 Valor total de las importaciones de materias primas - Valor CIF US$ 32
Gráfica 2.1.2 Valor total de las importaciones de materias primas - Valor CIF en millones
de US$ 32
2.2 Importaciones por insumo y origen en volumen 33

Tabla 2.2.1 Volumen importaciones fríjol soya por país de origen - Toneladas 33
Tabla 2.2.2 Volumen importaciones maíz amarillo por país de origen - Toneladas 33
Tabla 2.2.3 Volumen importaciones torta de soya por país de origen - Toneladas 34
Tabla 2.2.4 Volumen importaciones sorgo por país de origen - Toneladas 34
2.3 Precios por subpartida de insumo 35

Tabla 2.3.1 Precios implícitos en puerto de la Costa Atlántica - US$/ton 35
Tabla 2.3.2 Precios implícitos en puerto de Buenaventura - US$/ton 35
2.4 Precios alimento balanceado (ABA) 36

Tabla 2.4.1 Promedio de Fórmula Básica Pollo - Costa Atlántica ($/kg) 36
Tabla 2.4.2 Promedio de Fórmula Básica Pollo - Buenaventura ($/kg) 36
Tabla 2.4.3 Promedio de Fórmula Básica Huevo - Costa Atlántica ($/kg) 37
Tabla 2.4.4 Promedio de Fórmula Básica Huevo - Buenaventura ($/kg) 37
2.5 Dinámica Ifaba 38

Gráfica 2.5.1 Índice Ifaba Dian pollo 38
Gráfica 2.5.2 Índice Ifaba Dian huevo 38
3. Sector Genética 40
3.1 Importaciones de material genético 41
Tabla 3.1.1 Importaciones de material genético pollito - Unidades (2013-2021) 41
Tabla 3.1.2 Importaciones de abuelas - Unidades (2007-2021) 41
Tabla 3.1.3 Importaciones de huevo fértil de abuelas - Unidades (2007-2021) 42
Tabla 3.1.4 Importaciones de reproductoras - Unidades (2007-2021) 42
Tabla 3.1.5 Importaciones de huevo fértil de reproductoras - Unidades (2007-2021) 43
Tabla 3.1.6 Importaciones de material genético de pollita - Unidades (2013-2021) 43
Tabla 3.1.7 Importaciones de reproductoras (pollita) - Unidades (2007-2021) 44
Tabla 3.1.8 Importaciones de huevo fértil de reproductoras (pollita) - Unidades (2007-
2021) 44
Tabla 3.1.9 Importaciones de reproductoras blancas (pollita) - Unidades (2007 -2021) 45
Tabla 3.1.10 Importaciones de huevo fértil de reproductoras blancas (pollita) - Unida-
des (2007-2021) 45
Tabla 3.1.11 Importaciones de reproductoras rojas (pollita) - Unidades (2007 -2021) 46

Tabla 3.1.12 Importaciones de huevo fértil de reproductoras rojas (pollita) - Unidades
(2007-2021) 46
3.2 Precios en el mercado 47

Gráfica 3.2.1 Promedio precios corrientes y constantes de pollito de un día (2000-2021) 47
Tabla 3.2.1 Promedio precios corrientes pollito de un día (2007-2021) 47
Gráfica 3.2.2 Promedio precios corrientes y constantes de pollita de un día (2000-2021) 48
Tabla 3.2.2 Promedio precios corrientes pollita de un día (2007-2021) 48
4. Sector huevo 50
4.1 Encasetamiento 2007-2021 51
Gráfica 4.1.1 Encasetamieto anual de pollita de un día - Miles de unidades (2007-2021) 51
Tabla 4.1.1 Encasetamieto mensual pollita de un día - Miles de unidades (2007-2021) 51
Gráfica 4.1.2 Capacidad aparente de encasetamieto de pollita año (2007-2021) 52
Gráfica 4.1.3 Encasetamieto anual de pollita de un día (roja y negra) - Miles de unidades
(2007-2021) 52
Tabla 4.1.2 Encasetamieto mensual de pollita de un día (roja y negra) - Miles de uni-
dades (2007-2021) 53
Gráfica 4.1.4 Encasetamieto anual de pollita de un día (blanca) - Miles de unidades
(2007-2021) 53
Tabla 4.1.3 Encasetamieto mensual de pollita de un día (blanca) - Miles de unidades
(2007-2021) 54
Gráfica 4.1.5 Participación del encasetamiento pollita por color (2007-2021) 54
4.2 Encasetamiento por regiones 55

Tabla 4.2.1 Encasetamientos regional pollita de un día - Miles de unidades (2007-2021) 55
Gráfica 4.2.1.1 Encasetamiento de pollita Región Antioquia - Miles de unidades (2007-2021) 55
Gráfica 4.2.1.2 Encasetamiento de pollita Región Costa - Miles de unidades (2007-2021) 56
Gráfica 4.2.1.3 Encasetamiento de pollita Región Centro - Miles de unidades (2007-2021) 56
Gráfica 4.2.1.4 Encasetamiento de pollita Región Eje Cafetero - Miles de unidades (2007-
2021) 57
Gráfica 4.2.1.5 Encasetamiento de pollita Región Oriental - Miles de unidades (2007-2021) 57
Gráfica 4.2.1.6 Encasetamiento de pollita Región Santander - Miles de unidades (2007-
2021) 58
Gráfica 4.2.1.7 Encasetamiento de pollita Región Valle del Cauca - Miles de unidades
(2007-2021) 58
Tabla 4.2.2 Participación del encasetamiento regional pollita año (2007-2021) 59
4.3 Producción 60
Tabla 4.3.1 Producción de huevo - Millones de unidades (2007-2021) 60
Gráfica 4.3.1 Producción de huevo - Millones de unidades (2007-2021) 60
Tabla 4.3.2 Producción de huevo - Toneladas (2007-2021) 61
Gráfica 4.3.2 Producción de huevo - Toneladas (2007-2021) 61
Tabla 4.3.3 Producción de huevo rojo - Millones de unidades (2007-2021) 62
Gráfica 4.3.3 Producción de huevo rojo - Millones de unidades (2007-2021) 62
Tabla 4.3.4 Producción de huevo blanco - Millones de unidades (2007-2021) 63
Gráfica 4.3.4 Producción de huevo blanco - Millones de unidades (2007-2021) 63
Gráfica 4.3.5 Participación de la producción de huevo por color (2007-2021) 64
4.4 Factor G Huevo 65

Tabla 4.4.1 Encasetamiento por grupo de Factor G Huevo - Miles de unidades (2010-
2021) 65
Tabla 4.4.2 Crecimiento en el encasetamiento grupo de Factor G Huevo (2010-2021) 65
Tabla 4.4.3 Participación del grupo en el encasetamiento del año (2010-2021) 66
4.5 Índice de precios 67

Gráfica 4.5.1 Índice de Precios al Consumidor total, alimentos, huevo (2007-2021) 67
Tabla 4.5.1 Índice de Precios al Productor (IPP) de huevo 67
Tabla 4.5.2 Índice de Precios al Productor (IPP) de alimento para animales 68
4.6 Consumo per cápita 69

Gráfica 4.6.1 Consumo per cápita de huevo - Unidades personas/año (2007-2021) 69
Gráfica 4.6.2 Consumo de huevos por salario mínimo - Unidades/mes (2007-2021) 69
4.7 Importaciones de ovoproductos 69

Tabla 4.7 Volumen y valor de importaciones de ovoproductos (2013-2021) 69
5. Sector pollo 70
5.1 Encasetamiento 2007-2021 71
Gráfica 5.1.1 Encasetamientos anualizado de pollito de un día - Miles de unidades
(2007-2021) 71
Tabla 5.1.1 Encasetamientos mensual de pollito de un día - Miles de unidades (2007-
2021) 71
Gráfica 5.1.2 Capacidad utilizada de encasetamiento de pollito (2007-2021) 72
Gráfica 5.1.3 Producción diaria promedio de pollito por año - Unidades (2007-2021) 72
5.2 Encasetamiento por regiones 73

Tabla 5.2.1 Encasetamientos regional pollito de un día - Millones de unidades (2007-
2021) 73
Gráfica 5.2.1.1 Encasetamiento de pollito Región Antioquia - Millones de unidades (2007-
2021) 73
Gráfica 5.2.1.2 Encasetamiento de pollito Región Costa - Millones de unidades (2007-
2021) 74
Gráfica 5.2.1.3 Encasetamiento de pollito Región Centro - Millones de unidades (2007-
2021) 74
Gráfica 5.2.1.4 Encasetamiento de pollito Región Eje cafetero - Millones de unidades
(2007-2021) 75
Gráfica 5.2.1.5 Encasetamiento de pollito Región Oriental - Millones de unidades (2007-
2021) 75
Gráfica 5.2.1.6 Encasetamiento de pollito Región Santander - Millones de unidades
(2007-2021) 76
Gráfica 5.2.1.7 Encasetamiento de pollito Región Valle del Cauca - Millones de unidades
(2007-2021) 76
Tabla 5.2.2. Participación por región en el encasetamiento de pollito (2007-2021) 77
5.3 Producción 78
Gráfica 5.3.1 Producción de pollo - Toneladas (2007-2021) 78
Tabla 5.3.1 Producción de pollo - Toneladas (2007-2021) 78
Tabla 5.3.2 Producción de pollo, res, cerdo y total carnes (2007-2021) 79
Gráfica 5.3.2 Producción de pollo, res y cerdo - Toneladas (2007-2021) 79
5.4. Factor G Pollo 80

Tabla 5.4.1 Encasetameinto por grupo de Factor G pollo - Miles de unidades (2010- 80
2021)
Tabla 5.4.2 Crecimiento por grupo de Factor G pollo (2010-2021) 80
Tabla 5.4.3 Participación de grupo Factor G en el encasetamiento pollo (2010-2021) 81
5.5 Índice de precios 82

Gráfica 5.5.1 Índice de Precios al Consumidor total IPC total e Índice de Precios al Con-
sumidor de pollo - IPC de pollo (2007-2021) 82
Gráfica 5.5.2 Índice de Precios al Consumidor de res, cerdo y pollo (2007-2021) 82
Tabla 5.5.1 Índice de Precios al Productor total (IPP). 83

Tabla 5.5.2 Índice de Precios al Productor (IPP) de cría especializada de aves de corral
(pollo) 83
Tabla 5.5.3 Índice de Precios al Productor (IPP). Alimento para animales 84
Tabla 5.5.4 Índice de Precios al Productor (IPP). Carne de ganado bovino fresca o
refrigerada 84
Tabla 5.5.5 Índice de Precios al Productor (IPP). Carne de ganado porcino fresca o
refrigerada 85
Gráfica 5.5.3 Índice de Precios al Productor (IPP) de aves de corral, bovino y porcino
(2007-2021) 85
5.6 Consumo per cápita 86

Gráfica 5.6.1 Consumo per cápita de pollo - Kilogramo/año (2007-2021) 86
Gráfica 5.6.2 Consumo per cápita de pollo, res y cerdo (2007-2021) 86
Gráfica 5.6.3 Relación salario mínimo vs. compra de carnes - Kg/año (2007-2021) 87
5.7 Importaciones 88
Tabla 5.7.1 Resultados de subastas contingente de cuartos traseros de pollo 88
Tabla 5.7.2 Volumen y valor de importaciones de productos de pollo (2013-2021) 88
6. Análisis financiero 90
6.1 Sector avícola 91
Tabla 6.1.1 Activos del sector avícola - Millones de pesos (2007-2021) 91
Tabla 6.1.2 Pasivos del sector avícola - Millones de pesos (2007-2021) 91
Tabla 6.1.3 Patrimonio del sector avícola - Millones de pesos (2007-2021) 92
Tabla 6.1.4 Ventas del sector avícola - Millones de pesos (2007-2021) 92
Tabla 6.1.5 Utilidad neta del sector avícola - Millones de pesos (2007-2021) 93
7. IncAVI 94
7.1 Sector huevo 96
Tabla 7.1.1 Situación actual sector huevo (2013-2021) 96
Gráfica 7.1.1 Situación actual sector huevo (2013-2021) 96
Tabla 7.1.2 Problemas sector huevo (2013-2021) 97
7.2 Sector pollo 98

Tabla 7.2.1 Situación actual sector pollo (2013-2021) 98
Gráfica 7.2.1 Situación actual sector pollo (2013-2021) 98
Tabla 7.2.2 Problemas sector pollo (2013-2021) 99
8. Producción y consumo per cápita mundial 100

8.1 Producción mundial 101
Tabla 8.1.1 Producción de huevo mundial - Miles de millones de unidades (2007-2020) 101
Tabla 8.1.2 Producción de carne de pollo - Miles de toneladas (2007-2020) 102
Tabla 8.1.3 Producción de carne de cerdo - Miles de toneladas (2007-2020) 103
Tabla 8.1.4 Producción de carne vacuna - Miles de toneladas (2007-2020) 104
8.2 Consumo per cápita mundial 105

Tabla 8.2.1 Consumo per cápita de huevo - Unidades año (2007-2020) 105
Tabla 8.2.2 Consumo per cápita de carne de pollo - Kilogramos año (2007-2020) 106
Tabla 8.2.3 Consumo per cápita de carne vacuna - Kilogramos año (2007-2020) 107
9. Resultados de Formación y Certificación en la cadena avícola 109

9.1 Personas capacitadas y certificadas 110
9.2 Inversión en Formación y Certificación (Millones de pesos) 110
9.3 Cofinanciación de los Programas de Formación y Certificación (Millo- 110

nes de pesos)
9.4 Personas certificadas y capacitadas 111

Tabla 9.4.1 Personas capacitadas en formación complementaria por región 111
Tabla 9.4.2 Personas capacitadas en formación titulada operarios y técnicos por región 112
Tabla 9.4.3 Personas certificadas en competencias laborales por región 112
Tabla 9.4.4 Personas capacitadas en formación continua especializada por región 113
9.5 Programas de formación complementaria 114
9.6 Normas sectoriales de competencias laborales avícolas y transversales

(personas certificadas) 116
11
12
Presentación
N
os complace pre- importados, alimento ba-
sentar Avicultura lanceado; Índice de Precios
en cifras - 2022, al Productor (IPP), de huevo,
publicación que pollo, res, cerdo y alimento
tiene por objetivo brindar- balanceado.
les a los avicultores y demás
actores del sector avícola, Adicionalmente, se presenta
un análisis con la mayor in- información de otras institu-
formación disponible sobre ciones, como la Dian, con los
cómo han evolucionado las registros de importación de
industrias del pollo y el hue- materias primas, los aportes
vo en el país durante los últi- en IVA e impuesto de ren-
mos quince años. ta; la Superintendencia de
Sociedades, con los activos,
La fuente principal utilizada pasivos, patrimonio y ventas
para el presente informe es de las empresas del sector,
el registro de encasetamien- y la FAO, con la producción
to del Fonav (obtenido por mundial de carnes.
la venta de pollito y pollita
de un día), insumo principal Por su parte, se cita la en-
para el cálculo de produc- cuesta incAVI (Índice de
ción, consumo per cápita, Confianza Avícola), que eva-
análisis de Factor G, inventa- lúa las expectativas de los
rios de aves, producción de avicultores en lo que respec-
pollinaza y gallinaza, movi- ta a las diferentes variables
miento de carga en el sec- que impactan el sector.
tor y Producto Interno Bruto
(PIB). Finalmente, en el capítulo
noveno, aparecen los resul-
También son incluidas esta- tados del Área de Formación
dísticas del Dane, entre las del Programa Económico,
cuales se mencionan: PIB to- gracias a cuya gestión se ha
tal, agropecuario y pecuario; llegado a 202.025 personas
precios mayoristas de huevo, beneficiadas en 2018-2021,
pollo, res y cerdo, en sus dis- quienes hoy contribuyen a
tintas presentaciones; Índice fortalecer la productividad,
de Precios al Consumidor competitividad y sostenibi-
(IPC), de alimentos, huevo, lidad del sector avícola co-
pollo, precios de alimentos lombiano.
13
1
Importancia
del sector
avícola
E
n esta sección, se muestra la informa-
ción sectorial, relacionada con la pro-
ducción, los precios y el impacto en
el sector formal. En los numerales 1.1
y 1.2, se hace la comparación de pollo y hue-
vo frente a otras proteínas, y se muestra la
importancia relativa de la avicultura frente a
la ganadería, el sector agropecuario y la pro-
ducción total nacional.
Posteriormente, en el numeral 1.3, se en-

cuentra la información de precios y de mo-
vimiento de carga. La primera, suministrada
por el Dane, presenta los precios promedio
de huevo, pollo, res y cerdo, que al ser con-
trastada con la cantidad de unidades de
cada uno de estos alimentos que se pueden
comprar con un salario mínimo, permite ob-
servar la capacidad adquisitiva de los colom-
bianos. Tenemos que el precio real del pollo y
del huevo se ha mantenido estable a lo largo
del tiempo, con excepción del 2021, año en el
que se encareció. Para la segunda informa-
ción, se aprecia el movimiento de carga, en
volumen y en vehículos requeridos, calcula-
dos a partir de la producción.
Finalmente, en el numeral 1.4, a partir de in-

formación de la Dian, y organizada por ren-
glones productivos, se muestra el total del
impuesto de renta pagado, aportes a la se-
guridad social, ingresos brutos, y ingresos
por operaciones exentas y excluidas. Estos
datos permiten observar cómo el sector
avícola es de los más formales en el renglón
agropecuario.
14
1.1 Valor de la producción avícola y de otras

actividades agropecuarias
Tabla 1.1.1 Producción avícola, pecuaria, agropecuaria y producción total
Miles de millones de pesos corrientes
Otros Agricultura, ganadería, Producción

Avicultura Pecuario*
Año Café* (3) productos caza, silvicultura y pesca* Total*
(1) (2)
agrícolas* (4) (5) (6)
2007 4.321 16.788 3.962 19.271 42.360 738.591

2008 4.925 18.490 3.973 21.268 46.162 829.396
2009 5.307 18.468 3.569 22.455 46.978 856.204
2010 9.781 18.222 4.534 22.568 47.845 918.567
2011 10.465 19.346 5.261 25.220 52.469 1.041.857
2012 10.740 20.513 3.936 25.467 52.806 1.111.537
2013 12.673 20.862 4.964 25.936 54.794 1.184.861
2014 13.765 24.084 7.087 31.916 67.451 1.414.151
2015 15.189 26.182 8.239 38.431 77.693 1.526.279
2016 17.743 29.604 9.497 45.524 89.988 1.617.913
2017 17.855 30.788 9.751 47.191 93.223 1.684.415
2018 19.771 32.012 9.179 50.577 97.759 1.805.703
2019 21.140 33.522 10.821 56.734 107.470 1.942.825
2020 P 22.110 35.196 11.981 62.027 117.424 1.787.713
2021 Pr 27.466 36.287 12.352 63.950 121.064 1.978.998
Fuente: (1): Cálculos Fenavi.

Fuente: (2),(3), (4), (5) y (6): Dane, Matrices oferta-utilización de productos a precios básicos corrientes año base 2005, clasificación a
dos dígitos 2007-2013. Matríz de oferta de productos a precios básicos año base 2015, clasificación a dos dígitos 2014-2020.
*Para 2021, se proyecta el valor de la producción de acuerdo al crecimiento del sector reportado por el DANE, Cuentas Trimestrales.
Tabla 1.1.2 Participación de la producción avícola

en la producción pecuaria, agropecuaria y total
Participación Participación Participación Participación Participación Participación Participación

avícola en avícola en pecuario agrícola en avícola en la pecuario en agrícola en la
Año el sector el sector en el sector el sector producción la producción producción
pecuario agropecuario agropecuario agropecuario total total total
(1) ÷ (2) (1) ÷ (5) (2) ÷ (5) (3)+(4) ÷ (5) (1) ÷ (6) (2) ÷ (6) (3)+(4) ÷ (6)
2007 25,7% 10,2% 39,6% 54,8% 0,6% 2,3% 3,1%

2008 26,6% 10,7% 40,1% 54,7% 0,6% 2,2% 3,0%
2009 28,7% 11,3% 39,3% 55,4% 0,6% 2,2% 3,0%
2010 53,7% 20,4% 38,1% 56,6% 1,1% 2,0% 3,0%
2011 54,1% 19,9% 36,9% 58,1% 1,0% 1,9% 2,9%
2012 52,4% 20,3% 38,8% 55,7% 1,0% 1,8% 2,6%
2013 60,7% 23,1% 38,1% 56,4% 1,1% 1,8% 2,6%
2014 57,2% 20,4% 35,7% 57,8% 1,0% 1,7% 2,8%
2015 58,0% 19,6% 33,7% 60,1% 1,0% 1,7% 3,1%
2016 59,9% 19,7% 32,9% 61,1% 1,1% 1,8% 3,4%
2017 58,0% 19,2% 33,0% 61,1% 1,1% 1,8% 3,4%
2018 61,8% 20,2% 32,7% 61,1% 1,1% 1,8% 3,3%
2019 63,1% 19,7% 31,2% 62,9% 1,1% 1,7% 3,5%
2020 P 62,8% 18,8% 30,0% 63,0% 1,2% 2,0% 4,1%
2021 Pr 75,7% 22,7% 30,0% 63,0% 1,4% 1,8% 3,9%
Fuente: Cálculos Fenavi de acuerdo a la Tabla 1.1.1.
15
Tabla 1.1.3 Producción avícola por subsectores

Variación Huevo Variación Variación

Año Industria avícola Pollo
por año comercial por año por año
2007 4.321 10,7% 1.606 1,0% 2.715 17,3%

2008 4.925 14,0% 1.790 11,5% 3.135 15,5%
2009 5.307 7,7% 1.931 7,8% 3.376 7,7%
2010 9.781 84,3% 2.432 26,0% 7.348 117,7%
2011 10.465 7,0% 2.609 7,2% 7.856 6,9%
2012 10.740 2,6% 2.630 0,8% 8.110 3,2%
2013 12.673 18,0% 2.572 -2,2% 10.101 24,6%
2014 13.765 8,6% 2.904 12,9% 10.862 7,5%
2015 15.189 10,3% 3.150 8,5% 12.039 10,8%
2016 17.743 16,8% 3.956 25,6% 13.787 14,5%
2017 17.855 0,6% 3.852 -2,6% 14.003 1,6%
2018 19.771 10,7% 4.168 8,2% 15.603 11,4%
2019 21.140 6,9% 4.635 11,2% 16.505 5,8%
2020 P 22.110 4,6% 5.181 11,8% 16.929 2,6%
2021 Pr 27.466 24,2% 6.736 30,0% 20.730 22,5%
Fuente: Cálculos Fenavi.

P: Cifras provisionales Pr: Cifras preliminares.
Tabla 1.1.4 Producción avícola por subsectores

Millones de dólares corrientes
Industria Variación Huevo Variación Variación

Año Pollo
avícola por año comercial por año por año
2007 2.081 25,7% 774 14,7% 1.308 33,3%

2008 2.504 20,3% 910 17,6% 1.594 21,9%
2009 2.465 -1,6% 897 -1,5% 1.568 -1,6%
2010 5.151 109,0% 1.281 42,9% 3.870 146,9%
2011 5.663 9,9% 1.412 10,2% 4.251 9,8%
2012 5.974 5,5% 1.463 3,7% 4.511 6,1%
2013 6.780 13,5% 1.376 -5,9% 5.404 19,8%
2014 6.891 1,6% 1.453 5,6% 5.437 0,6%
2015 5.518 -19,9% 1.144 -21,3% 4.374 -19,6%
2016 5.803 5,2% 1.294 13,1% 4.509 3,1%
2017 6.037 4,0% 1.302 0,7% 4.735 5,0%
2018 6.688 10,8% 1.410 8,3% 5.278 11,5%
2019 6.442 -3,7% 1.412 0,2% 5.029 -4,7%
2020 P 5.985 -7,1% 1.402 -0,7% 4.583 -8,9%
2021 Pr 7.338 22,6% 1.800 28,3% 5.538 20,9%

Nota: Para el cálculo se utiliza el precio promedio mensual y anual de la T.R.M. reportada por la Superfinanciera.
16
1.2 Producto Interno Bruto, valor agregado y

consumo intermedio avícola
Tabla 1.2.1 Producto Interno Bruto total y valor agregado por ramas de actividad
del sector agropecuario. Miles de millones de pesos corrientes
Producto Agricultura, Otros

Silvicultura y
Año Interno ganadería, caza, Avícola /1 Pecuario* Café productos
pesca
Bruto silvicultura y pesca agrícolas
2007 428.506 29.715 1.640 9.043 3.195 15.675 1.802

2008 476.554 31.869 1.358 9.815 3.140 17.044 1.870
2009 501.574 33.554 1.386 10.043 2.986 18.522 2.003
2010 544.060 34.411 2.537 9.931 3.810 18.653 2.017
2011 619.023 37.709 2.757 10.392 4.453 20.760 2.104
2012 666.507 37.209 2.764 11.091 3.254 20.538 2.326
2013 714.093 38.509 3.158 11.238 4.067 20.723 2.481
2014 762.903 41.555 3.673 11.910 4.659 22.133 2.853
2015 804.692 48.124 4.186 12.265 5.299 27.339 3.221
2016 863.782 57.065 4.805 14.098 6.299 33.033 3.635
2017 920.471 58.815 4.247 14.639 6.482 33.979 3.715
2018 987.791 61.497 4.847 15.224 6.173 36.116 3.984
2019 1.060.068 67.958 4.906 15.735 7.310 40.735 4.178
2020 P 998.719 73.814 5.037 16.606 8.118 43.990 5.100
2021 Pr 1.177.225 87.456 5.382 19.575 10.681 51.774 5.426
Fuente: Dane, Cuentas nacionales, Principales agregados macroeconómicos 2005-2021.

/1. Cálculos Fenavi.
Pr: Cifras Preliminares.
Tabla 1.2.2 Participación del valor agregado por ramas de

actividad del sector agropecuario dentro del PIB total
Agricultura, ganadería, Otros

Silvicultura y
Año caza, silvicultura y Avícola Pecuario* Café productos
pesca
pesca agrícolas
2007 6,93% 0,38% 2,11% 0,75% 3,66% 0,42%

2008 6,69% 0,28% 2,06% 0,66% 3,58% 0,39%
2009 6,69% 0,28% 2,00% 0,60% 3,69% 0,40%
2010 6,32% 0,47% 1,83% 0,70% 3,43% 0,37%
2011 6,09% 0,45% 1,68% 0,72% 3,35% 0,34%
2012 5,58% 0,41% 1,66% 0,49% 3,08% 0,35%
2013 5,39% 0,44% 1,57% 0,57% 2,90% 0,35%
2014 5,45% 0,48% 1,56% 0,61% 2,90% 0,37%
2015 5,98% 0,52% 1,52% 0,66% 3,40% 0,40%
2016 6,61% 0,56% 1,63% 0,73% 3,82% 0,42%
2017 6,39% 0,46% 1,59% 0,70% 3,69% 0,40%
2018 6,23% 0,49% 1,54% 0,62% 3,66% 0,40%
2019 6,41% 0,46% 1,48% 0,69% 3,84% 0,39%
2020 P 7,39% 0,50% 1,66% 0,81% 4,40% 0,51%
2021 Pr 7,43% 0,46% 1,66% 0,91% 4,40% 0,46%

*Incluye el sector avícola.
17
Tabla 1.2.3 Participación del valor agregado por ramas de

actividad del sector agropecuario dentro del PIB agropecuario
Otros productos
Año Avícola Pecuario* Café Silvicultura y pesca
agrícolas
2007 5,5% 30,4% 10,8% 52,8% 6,1%

2008 4,3% 30,8% 9,9% 53,5% 5,9%
2009 4,1% 29,9% 8,9% 55,2% 6,0%
2010 7,4% 28,9% 11,1% 54,2% 5,9%
2011 7,3% 27,6% 11,8% 55,1% 5,6%
2012 7,4% 29,8% 8,7% 55,2% 6,3%
2013 8,2% 29,2% 10,6% 53,8% 6,4%
2014 8,8% 28,7% 11,2% 53,3% 6,9%
2015 8,7% 25,5% 11,0% 56,8% 6,7%
2016 8,4% 24,7% 11,0% 57,9% 6,4%
2017 7,2% 24,9% 11,0% 57,8% 6,3%
2018 7,9% 24,8% 10,0% 58,7% 6,5%
2019 7,2% 23,2% 10,8% 59,9% 6,1%
2020 P 6,8% 22,5% 11,0% 59,6% 6,9%
2021 Pr 6,2% 22,4% 12,2% 59,2% 6,2%

*Incluye el sector avícola.
Tabla 1.2.4 Producción total, valor agregado, consumo intermedio del sector avícola
Participación Participación
Consumo
Año Producción total Valor agregado valor agregado consumo
intermedio
(%) intermedio (%)
2007 6.138 1.640 4.498 26,7% 73,3%

2008 6.855 1.358 5.497 19,8% 80,2%
2009 7.216 1.386 5.830 19,2% 80,8%
2010 9.781 2.537 7.244 25,9% 74,1%
2011 10.465 2.757 7.707 26,3% 73,7%
2012 10.740 2.764 7.976 25,7% 74,3%
2013 12.673 3.158 9.515 24,9% 75,1%
2014 13.765 3.673 10.092 26,7% 73,3%
2015 15.189 4.186 11.003 27,6% 72,4%
2016 17.743 4.805 12.938 27,1% 72,9%
2017 17.855 4.247 13.608 23,8% 76,2%
2018 19.771 4.847 14.924 24,5% 75,5%
2019 21.140 4.906 16.235 23,2% 76,8%
2020 P 22.110 5.037 17.073 22,8% 77,2%
2021 Pr 27.466 5.382 22.084 19,6% 80,4%

18
Tabla 1.2.5 Producción total, valor agregado, consumo intermedio del

subsector huevo comercial. Miles de millones de pesos corrientes
Participación
Producción total Consumo Participación valor
Año Valor agregado consumo
huevo comercial intermedio agregado (%)
intermedio (%)
2007 1.814 575 1.239 31,7% 68,3%

2008 1.986 429 1.556 21,6% 78,4%
2009 1.997 324 1.673 16,2% 83,8%
2010 2.432 702 1.730 28,9% 71,1%
2011 2.609 747 1.861 28,7% 71,3%
2012 2.630 765 1.865 29,1% 70,9%
2013 2.572 729 1.844 28,3% 71,7%
2014 2.904 896 2.008 30,9% 69,1%
2015 3.150 926 2.224 29,4% 70,6%
2016 3.956 948 3.008 24,0% 76,0%
2017 3.852 751 3.101 19,5% 80,5%
2018 4.168 878 3.290 21,1% 78,9%
2019 4.635 1.098 3.537 23,7% 76,3%
2020 P 5.181 920 4.261 17,8% 82,2%
2021 Pr 6.736 1.264 5.472 18,8% 81,2%

Tabla 1.2.6 Producción total, valor agregado, consumo intermedio del subsector pollo
Participación Participación
Producción total Consumo
Año Valor agregado valor agregado consumo
pollo intermedio
(%) intermedio (%)
2007 4.304 1.061 3.243 24,6% 75,4%

2008 4.816 919 3.898 19,1% 80,9%
2009 5.181 1.056 4.125 20,4% 79,6%
2010 7.348 1.834 5.514 25,0% 75,0%
2011 7.856 2.010 5.846 25,6% 74,4%
2012 8.110 1.999 6.111 24,6% 75,4%
2013 10.101 2.430 7.671 24,1% 75,9%
2014 10.862 2.777 8.085 25,6% 74,4%
2015 12.039 3.260 8.780 27,1% 72,9%
2016 13.787 3.858 9.930 28,0% 72,0%
2017 14.003 3.496 10.507 25,0% 75,0%
2018 15.603 3.969 11.635 25,4% 74,6%
2019 16.505 3.807 12.698 23,1% 76,9%
2020 P 16.929 4.118 12.811 24,3% 75,7%
2021 Pr 20.730 4.118 16.612 19,9% 80,1%

19
1.3 Precios de los sectores

avícola y pecuario
Tabla 1.3.1 Inflación anual total, alimentos,
carne de res, cerdo, pollo y huevo
Año Total Alimentos Res Cerdo Pollo Huevo
2007 5,69% 8,51% 17,27% 8,30% 3,37% 2,34%

2008 7,67% 13,17% 4,27% 17,47% 7,76% 13,92%
2009 2,00% -0,32% -5,34% -6,26% 3,79% -6,70%
2010 3,18% 4,09% -1,21% 1,02% -2,21% 4,06%
2011 3,72% 5,27% 0,61% -0,75% 14,50% 7,38%
2012 2,44% 2,52% 5,88% -0,91% -2,01% 9,56%
2013 1,93% 0,85% 3,26% 5,89% 0,44% -11,34%
2014 3,66% 4,69% 4,15% 6,03% 2,93% 13,74%
2015 6,77% 10,84% 6,01% 0,81% 8,32% 2,81%
2016 5,75% 7,22% 20,45% 13,41% 3,86% 8,70%
2017 4,09% 1,92% 1,33% -1,71% -1,86% -5,26%
2018 3,18% 2,43% 0,22% -3,05% 0,65% 5,01%
2019 3,81% 5,92% 4,30% 4,06% 3,91% 4,30%
2020 1,61% 4,90% 4,47% 9,12% 4,08% 5,00%
2021 5,63% 17,98% 33,02% 23,57% 26,35% 18,36%
Fuente: Dane.
Tabla 1.3.2 Precio corriente promedio mensual de la carne de res en canal

Kilogramo
Mes / Año 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Ene 6.232 6.315 6.763 7.160 8.828 8.855 8.984 9.068 9.618
Feb 6.183 6.280 7.014 7.234 8.917 8.029 8.788 8.955 9.705
Mar 6.167 6.447 7.000 7.160 8.760 8.844 8.810 8.920 10.052
Abr 6.117 6.432 6.870 7.270 8.830 8.887 8.880 8.692 10.737
May 6.181 6.694 6.840 7.630 8.760 8.992 8.956 8.900 12.240
Jun 6.217 6.880 6.914 8.050 9.007 8.985 9.025 9.075 12.510
Jul 6.208 6.640 6.947 8.680 8.980 8.995 8.984 9.056 12.384
Ago 6.240 6.512 6.954 8.800 8.900 8.864 8.865 9.200 12.060
Sep 6.313 6.400 7.009 8.780 9.010 8.850 8.850 9.210 13.038
Oct 6.336 6.400 6.920 8.713 8.868 8.860 8.872 9.254 13.260
Nov 6.180 6.640 6.950 8.720 8.840 8.820 9.010 9.395 13.567
Dic 6.098 6.697 7.018 8.800 8.840 8.775 8.985 9.484 13.588
Promedio año 6.206 6.528 6.933 8.083 8.878 8.813 8.917 9.101 11.897
Fuente: Dane-Sipsa, mercado mayorista de Ibagué.
20
Tabla 1.3.3 Precio corriente promedio mensual de la carne de cerdo

Kilogramo
Mes / Año 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Ene 6.420 7.064 7.201 6.890 8.091 7.813 7.333 7.806 9.955
Feb 6.508 7.060 7.147 6.832 7.733 7.787 7.837 9.234
Mar 6.494 7.107 7.095 6.856 7.567 7.123 7.720 7.687 9.110
Abr 6.414 7.184 6.900 6.724 7.494 7.573 7.662 7.584 9.693
May 6.565 7.278 6.699 6.508 7.193 7.360 7.631 6.796
Jun 6.711 7.320 6.365 6.371 6.929 7.554 6.687
Jul 6.778 7.280 6.083 6.446 6.963 6.894 7.533 7.529
Ago 6.868 7.232 6.008 6.598 7.186 6.715 7.577 7.999 11.262
Sep 7.250 7.200 6.036 7.185 7.191 6.732 7.533 8.093 11.453
Oct 6.859 7.056 6.172 7.893 7.506 6.717 7.601 8.812 11.515
Nov 7.010 7.120 6.380 8.329 7.600 6.725 7.724 9.660 11.698
Dic 7.067 7.160 6.857 8.539 6.890 7.810 10.605 12.224
Promedio año 6.745 7.172 6.579 7.097 7.372 7.116 7.622 8.091 10.682
Fuente: Dane-Sipsa, mercado mayorista de Bogota.

Nota: Los meses sin datos corresponde a periodos en los que el Dane no registró la información.
Tabla 1.3.4 Precio corriente promedio mensual de la carne de pollo en canal

Kilogramo
Mes / Año 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Ene 5.216 4.995 5.183 6.120 5.553 5.875 6.107 6.440 7.506
Feb 5.123 4.986 4.985 5.954 5.383 5.908 6.175 6.496 7.438
Mar 5.185 4.859 5.471 5.935 5.323 6.147 6.150 6.475 7.300
Abr 5.160 5.005 5.283 5.794 5.455 6.188 6.046 5.970 7.465
May 5.317 5.051 5.035 5.996 5.754 6.160 5.915 5.725 8.128
Jun 5.449 4.800 5.126 6.106 5.641 6.206 6.016 7.163 8.804
Jul 5.289 5.200 5.389 6.350 5.680 6.200 6.051 7.600 8.555
Ago 5.222 5.240 5.729 6.556 5.802 5.990 6.050 7.348 8.950
Sep 5.039 4.825 5.786 5.938 6.024 6.075 6.229 7.150 9.031
Oct 4.860 4.900 5.598 6.020 5.740 6.191 6.287 6.775 8.852
Nov 4.996 4.950 5.988 6.043 5.742 6.088 6.504 7.106 8.200
Dic 4.925 5.210 6.092 6.040 5.975 6.167 6.510 7.145 8.563
Promedio año 5.148 5.002 5.472 6.071 5.673 6.099 6.170 6.783 8.233
Fuente: Dane-Sipsa, mercado mayorista de Bogotá.
21
Tabla 1.3.5 Precio corriente promedio mensual de huevo rojo AA

$/unidad
Mes / Año 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Ene 224 209 257 285 295 270 285 293 322
Feb 218 210 233 258 283 253 285 283 296
Mar 220 211 230 253 278 256 300 284 310
Abr 218 211 233 275 266 252 311 335 314
May 222 230 241 301 262 260 322 320 389
Jun 220 220 226 307 249 253 318 270 428
Jul 214 223 228 300 253 254 312 246 433
Ago 215 228 230 298 276 254 315 241 361
Sep 216 233 248 301 269 273 312 257 310
Oct 213 259 268 295 254 282 301 277 337
Nov 210 278 273 290 254 289 290 308 369
Dic 210 270 283 299 271 293 299 330 422
Promedio año 216 232 246 288 268 266 304 287 357
Tabla 1.3.6 Salario mínimo legal, precio corriente promedio anual de la

carne de res, cerdo y pollo en canal (kilogramos) y del huevo (unidad)
Año Salario mínimo/1 Res Cerdo Pollo Huevo
2007 433.700 6.204 3.855 4.017 192

2008 461.500 6.674 4.794 4.208 216
2009 496.900 6.608 4.471 4.488 206
2010 515.000 5.882 4.878 4.211 210
2011 535.600 5.868 4.714 4.851 211
2012 566.700 6.059 4.289 4.879 214
2013 589.500 6.206 6.745 5.148 216
2014 616.000 6.528 7.172 5.002 232
2015 644.350 6.933 6.579 5.472 246
2016 689.454 8.083 7.097 6.071 288
2017 737.717 8.878 7.372 5.673 268
2018 781.242 8.813 7.116 6.099 266
2019 828.116 8.917 7.622 6.170 304
2020 877.803 9.101 8.091 6.783 287
2021 908.526 11.897 10.682 8.233 357

1/ Ministerio del Trabajo. 2/ Dane-Sipsa, mercado mayorista de Ibagué.
22
Tabla 1.3.7 Capacidad adquisitiva del salario mínimo términos de carne de

res, cerdo y pollo en canal (kilogramos) y del huevo (unidad)
Año Salario mínimo Res Cerdo Pollo Huevo
2007 433.700 69,9 112,5 108,0 2.258

2008 461.500 69,1 96,3 109,7 2.139
2009 496.900 75,2 111,1 110,7 2.410
2010 515.000 87,6 105,6 122,3 2.456
2011 535.600 91,3 113,6 110,4 2.539
2012 566.700 93,5 132,1 116,1 2.646
2013 589.500 95,0 87,4 114,5 2.723
2014 616.000 94,4 85,9 123,2 2.659
2015 644.350 92,9 97,9 117,8 2.622
2016 689.454 85,3 97,1 113,6 2.391
2017 737.717 83,1 100,1 130,0 2.757
2018 781.242 88,6 109,8 128,1 2.940
2019 828.116 92,9 108,6 134,2 2.721
2020 877.803 96,5 108,5 129,4 3.060
2021 908.526 76,4 85,0 110,4 2.542

Nota: Salario mínimo dividido en el precio corriente.
Tabla 1.3.8 Movimiento de carga del sector avícola

Volumen
Moviliza-
Movili- Inventario Inventa-
Moviliza- ción gallinas Granos
Huevo Pollitos de Pollitas de zación de aves rios de
ción de aves y repoduc- (maíz, fríjol
Año (millones de Pollo (ton) un día un día gallinaza y ponedo- aves de
vivas (millo- toras (millo- soya, torta)
unidades) (millones) (millones) pollinaza ras (millo- engorde
nes-pollo) nes-fin de (ton)
(ton) nes) (millones)
ciclo)
2007 8.294 919.816 560 28 555 24 1.547.855 4.337.649 33 48

2008 9.038 1.010.659 578 29 576 25 1.664.301 4.281.302 37 46
2009 9.682 1.019.864 586 30 582 26 1.779.944 4.102.937 40 49
2010 9.749 1.066.943 610 32 608 28 1.772.329 4.703.539 39 50
2011 10.662 1.074.987 615 30 613 27 1.819.955 3.989.899 41 49
2012 10.606 1.112.260 633 33 634 29 1.847.940 4.589.080 41 53
2013 11.127 1.274.270 653 34 650 28 1.948.451 4.915.256 44 54
2014 11.529 1.359.153 701 35 694 30 2.007.080 5.207.034 44 57
2015 12.029 1.424.388 733 38 727 31 2.157.442 6.221.880 48 61
2016 12.834 1.478.923 757 40 755 34 2.167.262 6.019.706 48 63
2017 13.828 1.563.607 767 43 771 32 2.354.241 6.491.320 53 64
2018 14.606 1.629.659 810 42 804 36 2.363.270 7.149.289 53 66
2019 14.383 1.693.178 842 48 835 36 2.469.820 7.658.310 55 70
2020 16.382 1.619.785 793 50 799 37 2.640.779 7.722.647 61 67
2021 17.029 1.694.335 854 45 844 44 2.722.305 7.661.118 62 73
Fuente: Fenavi. Dane. Dian.
23
Tabla 1.3.9 Movimiento de carga del sector avícola

Vehículos requeridos
Movilización Movilización
Movilización Total
Pollo Pollitos Pollitas gallinas y gallinaza y Movilización
Año Huevo (un) de aves vivas vehículos
(Canal) (1 día) (1 día) repoductoras pollinaza de granos
(pollo) requeridos
(fin de ciclo) (toneladas)
2007 236.968 108.214 560.228 27.547 108.862 9.099 386.964 144.764 1.582.646
2008 258.237 118.901 577.745 29.430 114.125 9.596 416.075 142.628 1.666.738
2009 276.621 119.984 586.354 29.593 115.165 10.046 444.986 136.765 1.719.514
2010 278.553 125.523 609.885 32.001 120.481 10.704 443.082 156.665 1.776.894
2011 304.632 126.469 614.977 30.013 121.386 10.346 454.989 132.997 1.795.809
2012 303.021 130.854 633.399 32.628 125.597 11.298 461.985 148.015 1.846.797
2013 317.928 149.914 653.436 33.939 129.452 10.829 487.113 163.842 1.946.452
2014 329.407 159.900 700.525 34.788 138.075 11.390 501.770 171.689 2.047.545
2015 343.689 167.575 732.602 37.732 144.702 11.746 539.360 208.953 2.186.360
2016 366.687 173.991 756.656 40.444 149.838 13.007 541.816 200.657 2.243.094
2017 395.083 183.954 767.442 43.486 149.838 12.453 588.560 216.377 2.357.194
2018 417.325 191.725 809.532 41.525 160.802 14.036 590.818 238.310 2.464.072
2019 410.935 199.197 842.004 47.690 167.070 14.010 617.455 255.277 2.553.637
2020 468.052 190.563 793.443 49.952 159.828 14.281 660.195 257.422 2.593.734
2021 486.541 199.334 853.800 45.265 168.757 16.834 680.576 255.371 2.706.478

Nota: Se utilizan camiones (C) o tractumulas (T) de las siguientes características: Huevo (U) camiones con capacidad para 35.000
huevos. Pollo en canal (C) de 8.5 toneladas. Pollito y pollita de 1 dia (C) con capacidad para 1000 pollitos. Movilización aves vivas (C)
con capacidad para 450 guacales, cada guacal con capcidad para 25 kg, peso promedio del pollo en pie 2,37 kg, pollos por guacal 12.
24
1.4 Pagos de impuestos de personas jurídicas de principales

renglones del sector agropecuario
Tabla 1.4.1 Impuesto de renta de principales actividades agropecuarias

Millones de pesos
Renglón productivo 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Alimento balanceado 38.286 40.253 65.463 108.296 153.201 127.617 136.397 110.311
Comercio al por mayor animales

49.589 53.608 73.678 86.677 134.632 117.287 123.552 158.847
vivos
Aves de corral 31.586 70.082 48.929 80.025 94.141 78.351 89.244 43.757
Cultivo de flor de corte 12.616 26.240 43.364 63.690 123.578 93.616 89.614 124.904
Cultivo de caña de azúcar 27.383 34.295 45.002 59.580 105.197 75.944 75.017 86.553
Ganado bovino 21.638 34.279 30.261 38.857 92.021 89.037 92.013 100.079
Platano y banano 7.233 6.233 19.234 31.940 44.238 27.647 25.677 49.334
Palma 16.462 24.875 29.151 27.397 70.401 54.701 35.270 77.843
Ganado porcino 10.370 14.190 11.872 14.539 35.908 33.472 31.121 35.103
Comercio al por menor carnes

7.073 9.639 11.873 13.894 20.046 22.982 20.426 20.938
(incluye aves de corral) y otros
Actividades de apoyo a la
5.305 5.314 6.481 6.593 14.181 13.258 12.516 10.420
ganadería
Comercio al por menor leche,
2.245 3.992 2.496 2.208 4.440 4.361 6.049 5.560
huevos
Fuente: Dian.
Tabla 1.4.2 Aportes seguridad social y parafiscales de nómina

Millones de pesos
Aves de corral 114.323 89.457 98.883 94.053 147.313 141.463 144.919 138.075
Ganado bovino 29.933 23.054 27.838 30.012 58.448 68.875 76.525 78.398
Ganado porcino 15.745 12.812 15.350 18.268 24.125 25.855 26.763 31.042
Comercio al por menor carnes

14.752 12.711 15.144 16.527 13.970 21.028 18.968 19.631
(incluye aves de corral) y otros
Comercio al por menor leche,

4.225 3.593 4.401 4.541 6.686 5.864 6.518 8.849
productos lácteos y huevos
Fuente: Dian.
25
Tabla 1.4.3 Ingresos brutos operacionales

Millones de pesos
Elaboración de alimento
5.841.035 6.373.170 7.786.313 8.846.183 7.367.201 9.976.596 11.803.733 10.702.326
para animales
Comercio al por mayor
13.709.242 15.563.921 18.642.687 19.371.298 19.283.549 18.458.471 19.298.451 25.904.214
animales vivos
Aves de corral 5.888.694 6.670.965 7.179.643 7.436.560 10.353.821 9.226.002 10.302.817 9.728.320
Cultivo de flor de corte 2.369.435 2.702.363 3.389.909 3.922.868 4.345.121 4.968.844 5.792.023 6.094.761
Cultivo de caña de azúcar 994.192 700.919 851.040 1.011.907 1.458.975 2.060.902 2.067.136 2.613.366
Ganado bovino 1.379.487 1.341.096 1.591.492 1.651.104 3.369.261 3.979.318 4.297.081 5.075.473
Platano y banano 1.139.327 1.097.249 1.696.678 1.818.346 1.178.922 1.914.566 2.206.434 2.762.284
Palma 1.186.961 1.363.531 1.729.530 1.782.913 3.661.642 3.419.146 3.965.280 6.054.113
Ganado porcino 1.112.537 1.301.610 1.445.502 1.706.660 2.435.454 2.670.089 2.609.966 3.621.958
Comercio al por menor

carnes (incluye aves de 1.821.917 2.102.773 2.325.222 2.475.410 1.857.041 2.322.225 2.445.392 2.707.445
corral) y otros
Actividades de apoyo a la
215.906 215.071 280.501 253.700 493.890 547.118 629.255 606.928
ganadería
Comercio al por menor
leche, productos lácteos 676.240 796.333 905.379 829.075 818.526 836.181 995.500 917.392
y huevos
Cultivo de café 92.599 133.132 213.870 164.792 369.813 402.781 1.974.146 865.085
Fuente: Dian.
Tabla 1.4.4 Ingresos por operaciones exentas

Millones de pesos
Cría de aves de corral 6.148.279 3.915.612 4.927.153 6.409.972 8.339.818 8.728.356 9.602.778 9.529.153
Cría de ganado bovino

2.360.314 2.123.676 2.533.103 2.959.703 3.385.043 3.584.998 4.034.689 4.431.226
y bufalino
Cría de ganado porcino 1.206.290 972.207 1.180.301 1.546.793 2.065.079 2.208.377 2.488.616 2.860.211
Procesamiento de
1.427.923 1.045.583 1.111.813 1.340.646 2.184.173 3.212.865 3.516.283 3.392.369
carnes
Cultivo de palma 27.001 26.673 42.205 80.533 175.463 162.721 46.367 53.140
Cultivo de caña de
21.448 18.602 14.738 21.184 21.132 46.669 24.149 22.715
azúcar
Cultivo de café 5.335 5.263 9.048 13.400 14.164 9.999 13.571 16.510
Cultivo de plátano y
11.652 6.918 8.329 10.729 15.689 33.012 42.455 45.959
banano
Fuente: Dian.
26
Tabla 1.4.5 Ingresos por operaciones excluidas

Millones de pesos
Procesamiento de
541.196 494.512 593.882 703.380 809.731 1.921.098 2.225.773 2.404.092
carnes
Cría de ganado bovino

469.528 468.773 485.489 535.880 546.627 591.366 548.774 576.561
y bufalino
Cultivo de caña de
274.984 258.815 337.237 522.920 587.290 446.333 499.695 545.647
azúcar
Cría de aves de corral 325.153 193.999 272.688 332.681 483.433 612.086 603.138 625.819
Cría de ganado porcino 137.622 155.503 198.568 229.727 294.905 354.010 450.087 471.595
Cultivo de café 57.904 73.084 82.979 105.261 80.319 115.735 105.573 115.768
Cultivo de palma 98.775 76.201 79.458 98.790 131.907 85.536 99.399 127.619
Cultivo de plátano y
30.417 38.651 30.665 56.259 100.467 94.736 122.825 117.104
banano
Fuente: Dian.
27
1.5 Cuenta Satélite de la Agroindustria

Avícola 2010-2021p
Tabla 1.5.1. Cuenta de producción y generación del ingreso total de la agroindustria avícola
Valores a precios corrientes. Miles de millones de pesos. 2010-2021P
Concepto 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021p
Producción 9.781 10.465 10.740 12.673 13.765 15.189 17.743 17.855 19.771 21.140 22.110 27.466
(-) Consumo
7.244 7.707 7.976 9.515 10.092 11.003 12.938 13.608 14.924 16.235 17.073 22.084
intermedio
(=) Valor agregado 2.537 2.757 2.764 3.158 3.673 4.186 4.805 4.247 4.847 4.906 5.037 5.382
(-) Remuneración a
470 457 494 606 665 735 824 866 978 1.051 1.100 1.358
los asalariados
(-) Impuestos a la
348 389 383 430 508 585 676 574 658 660 602 784
producción
(=) Excedente bruto
de explotación o 1.718 1.911 1.887 2.123 2.500 2.866 3.305 2.808 3.211 3.195 3.336 3.241
Ingreso mixto
Fuente: Dane-Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi); Fondo Nacional Avícola.

P: Provisional.
Tabla 1.5.2 Cuenta de producción y generación del ingreso - Fases pecuaria e industrial.
Línea de engorde. Valores a precios corrientes. Miles de millones de pesos. 2010-2021P
Concepto 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021p
Producción 7.348 7.856 8.110 10.101 10.862 12.039 13.787 14.003 15.603 16.505 16.929 20.730
(-) Consumo
5.514 5.846 6.111 7.671 8.085 8.780 9.930 10.507 11.635 12.698 12.811 16.612
intermedio
(=) Valor agregado 1.834 2.010 1.999 2.430 2.777 3.260 3.858 3.496 3.969 3.807 4.118 4.118
(-) Remuneración a
382 358 389 491 541 600 671 689 781 845 852 1.091
los asalariados
(-) Impuestos a la
247 281 274 330 380 452 542 477 542 504 451 587
producción
(=) Excedente bruto
de explotación o 1.205 1.371 1.336 1.609 1.856 2.207 2.645 2.330 2.646 2.459 2.815 2.440
ingreso mixto

P: Provisional.
28
Tabla 1.5.3. Cuenta de producción y generación del ingreso total - Fases pecuaria e industrial.
Línea de postura. Valores a precios corrientes. Miles de millones de pesos. 2010-2021P
Concepto 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021p
Producción 2.432 2.609 2.630 2.572 2.904 3.150 3.956 3.852 4.168 4.635 5.181 6.736
(-) Consumo
1.730 1.861 1.865 1.844 2.008 2.224 3.008 3.101 3.290 3.537 4.261 5.472
intermedio
(=) Valor agregado 702 747 765 729 896 926 948 751 878 1.098 920 1.264
(-) Remuneración a
88 100 105 114 124 135 153 177 197 206 248 267
los asalariados
(-) Impuestos a la
101 108 109 100 128 133 135 96 116 156 151 197
producción
(=) Excedente bruto
de explotación o 513 540 551 514 644 658 660 478 565 737 520 801
ingreso mixto

P: Provisional.
Tabla 1.5.4 Participación total de la agroindustria avícola en el valor agregado nacional.

Participación. 2010-2021P.
Concepto 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021p
Valor agregado de las actividades

de ganadería + Procesamiento y
conservación de carne y productos
14.497 15.222 16.088 16.470 17.385 18.161 20.641 21.218 22.148 22.848 23.940 28.823
cárnicos de bovinos, bufalinos,
porcinos y otras carnes n.c.p (miles
de millones de pesos)
Valor agregado total de la

agroindustria avícola (miles de 2.537 2.757 2.764 3.158 3.673 4.186 4.805 4.247 4.847 4.906 5.037 5.382
millones de pesos)
Participación 17% 18% 17% 19% 21% 23% 23% 20% 22% 21% 21% 19%

P: Provisional.
Tabla 1.5.5. Participación de la fase pecuaria de la agroindustria avícola en el total de la

actividad de agricultura, ganadería, caza, silvicultura y pesca. Participación. 2010-2021P.
Concepto 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021p
Valor agregado de las actividades

de agricultura, ganadería, caza,
34.411 37.709 37.209 38.509 41.555 48.124 57.065 58.815 61.497 67.958 73.814 87.456
silvicultura y pesca (miles de
millones de pesos)
Valor agregado de la agroindustria

avícola fase pecuaria (miles de 1.889 1.951 1.998 2.157 2.466 2.513 2.789 2.305 2.628 2.377 2.495 2.042
millones de pesos)
Participación 5% 5% 5% 6% 6% 5% 5% 4% 4% 3% 3% 2%

P: Provisional.
29
2
Materias
primas
E
ste capítulo muestra el compor-
tamiento de las importaciones de
las principales materias primas:
maíz, fríjol soya y torta de soya, en
volumen y valor CIF. Información de gran
importancia para el sector, ya que alrede-
dor de 70% del costo de producción co-
rresponde al alimento balanceado.
Enseguida, en el numeral 2.3 aparecen

las importaciones por país de origen. Se
observa que el principal socio comercial
para estos productores avícolas es Esta-
dos Unidos, seguido por Argentina y Bra-
sil. Además, se observa que desde el 2019
se dejó de importar sorgo.
Finalmente, en los numerales 2.4 y 2.5,

se presenta el Índice de Fórmula de Ali-
mento Balanceado (Ifaba), construido por
Fenavi, utilizando los registros de impor-
tación de la Dian, a partir de la participa-
ción promedio de los precios, en puerto,
del maíz, el fríjol soya y la torta de soya en
el alimento balanceado. Este índice, tie-
ne una correlación cercana a 98% con los
precios internacionales y con el precio del
alimento balanceado vendido localmente
en mercados minoristas.
30
2.1 Importaciones de materias primas por

principal insumo en volumen y valor
Tabla 2.1.1 Volumen importaciones materias primas
Toneladas (2007-2021)
Año Fríjol soya Maíz amarillo Sorgo Torta de soya Total importaciones
2007 332.867 3.194.177 67.041 810.605 4.404.690

2008 229.134 3.187.327 141.417 864.842 4.422.719
2009 315.186 2.984.687 190.280 803.065 4.293.217
2010 352.848 3.437.805 167.537 912.886 4.871.076
2011 271.989 2.703.913 471.105 1.013.997 4.461.004
2012 279.939 3.247.228 628.735 1.061.912 5.217.815
2013 359.524 3.506.783 496.851 1.048.949 5.412.107
2014 448.169 3.742.523 101.384 1.016.341 5.308.417
2015 580.261 4.480.730 23.015 1.160.890 6.244.895
2016 518.665 4.274.211 43.038 1.226.830 6.062.745
2017 524.045 4.644.944 1 1.322.331 6.491.321
2018 650.473 5.103.721 54.907 1.395.094 7.204.196
2019 624.376 5.514.147 - 1.519.787 7.658.310
2020 491.727 5.721.358 - 1.509.562 7.722.647
2021 433.824 5.654.325 - 1.572.970 7.661.118
Fuente: Dian, Legiscomex. Cálculos Fenavi.
Gráfica 2.1.1 Volumen importaciones materias primas

31
Tabla 2.1.2 Valor total de las importaciones de materias primas

Valor CIF US$
Año Fríjol soya Maíz amarillo Sorgo Torta de soya Total importaciones
2007 118.610.410 644.096.951 12.584.971 240.416.094 1.015.708.426
2008 118.690.624 882.608.464 32.447.749 370.805.182 1.404.552.018
2009 141.532.025 594.587.472 36.992.715 345.054.215 1.118.166.428
2010 155.760.051 750.766.224 31.227.938 354.516.563 1.292.270.776
2011 147.823.741 866.877.089 124.850.894 428.346.362 1.567.898.086
2012 168.442.547 983.255.370 154.838.657 537.589.136 1.844.125.709
2013 206.566.014 946.806.539 123.019.025 573.019.312 1.849.410.890
2014 237.923.721 856.207.071 21.655.444 565.494.933 1.681.281.168
2015 235.394.576 876.658.581 4.669.313 490.183.534 1.606.906.004
2016 208.815.317 776.032.622 7.912.480 473.382.459 1.466.142.878
2017 212.358.292 827.942.330 3.307 481.011.388 1.521.315.317
2018 249.803.884 958.846.800 10.238.023 572.722.152 1.791.610.860
2019 227.990.079 1.054.988.585 - 546.433.696 1.829.412.359
2020 192.491.189 1.088.283.523 - 573.500.212 1.854.274.924
2021 246.389.470 1.621.037.578 - 759.070.434 2.626.497.481
Grafica 2.1.2 Valor total de las importaciones de materias primas

Valor CIF en millones de US$
32
2.2 Importaciones por insumo

y origen en volumen
Tabla 2.2.1 Volumen importaciones fríjol soya por país de origen
Toneladas
Total
Año Argentina Brasil EE.UU. Otros países
importaciones
2007 16.232 - 279.146 37.490 332.867

2008 2.001 4.384 206.265 16.484 229.134
2009 28.228 1.442 209.931 75.585 315.186
2010 139.910 - 154.503 58.434 352.848
2011 115.764 - 90.615 65.609 271.989
2012 88.442 2.245 150.727 38.525 279.939
2013 76.775 - 111.695 171.053 359.524
2014 102.806 - 245.258 100.105 448.169
2015 - - 580.259 580.261
2016 - - 481.497 37.168 518.665
2017 - - 523.959 - 523.959
2018 - - 650.432 - 650.432
2019 - - 624.327 - 624.327
2020 - - 491.622 - 491.622
2021 - - 433.738 - 433.738
Tabla 2.2.2 Volumen importaciones maíz amarillo por país de origen

Toneladas
Total
importaciones
2007 98.897 - 3.052.662 42.619 3.194.177

2008 328.427 291.074 2.525.808 42.018 3.187.327
2009 915.509 877.322 1.089.033 102.822 2.984.687
2010 2.196.798 628.240 602.984 9.784 3.437.805
2011 1.796.274 379.912 466.436 61.290 2.703.913
2012 2.568.847 482.263 110.581 85.537 3.247.228
2013 2.096.001 850.990 531.581 28.211 3.506.783
2014 84.608 330 3.656.215 1.370 3.742.523
2015 - - 4.480.630 100 4.480.730
2016 - - 4.263.483 10.729 4.274.211
2017 - - 4.615.820 29.124 4.644.944
2018 132.700 - 4.971.021 - 5.103.721
2019 1.119.272 848.943 3.540.686 5.245 5.514.147
2020 557.517 283.757 4.847.758 32.326 5.721.358
2021 1.086.963 703.264 3.858.609 5.489 5.654.325
33
Tabla 2.2.3 Volumen importaciones torta de soya por país de origen

Toneladas
Total
importaciones
2008 399.022 30.221 337.888 97.710 864.842
2009 509.659 93.994 102.904 96.509 803.065
2010 777.180 829 46.330 88.547 912.886
2011 693.953 136.726 150.504 32.814 1.013.997
2012 712.981 71.369 158.241 119.322 1.061.912
2013 572.035 46.700 324.614 105.600 1.048.949
2014 500.812 - 370.366 145.164 1.016.341
2015 118.319 3 767.969 274.598 1.160.890
2016 344.909 - 666.798 215.124 1.226.830
2017 180.641 - 989.343 152.347 1.322.331
2018 - - 1.208.219 186.875 1.395.094
2019 - - 1.216.691 303.096 1.519.787
2020 - 2.441 1.371.639 135.481 1.509.562
2021 347.388 3.543 1.128.061 93.978 1.572.970
Tabla 2.2.4 Volumen importaciones sorgo por país de origen

Toneladas
Total
importaciones
2008 108.566 - 32.848 3 141.417
2009 190.280 - - - 190.280
2010 167.537 - - - 167.537
2011 471.096 - 9 - 471.105
2012 628.719 - - 17 628.735
2013 496.831 - 20 - 496.851
2014 101.384 - - - -
2015 - - 23.015 - 23.015
2016 - - 43.038 - 43.038
2017 - - 1 - 1
2018 29.700 - 25.207 - 54.907
2019 - - - - -
2020 - - - - -
2021 - - - - -
34
2.3 Precios por subpartida

de insumo
Tabla 2.3.1 Precios implícitos en puerto de la Costa Atlántica
US$/ton
Año Fríjol soya Maíz amarillo Torta de soya Sorgo
2007 363,8 200,5 310,9 .-

2008 509,4 277,3 424,4 174,5
2009 466,6 205,9 438,1 -
2010 443,4 224,5 398,4 206,7
2011 543,9 319,9 415,1 265,4
2012 585,2 308,2 501,7 243,1
2013 578,8 279,2 551,0 254,0
2014 557,3 240,4 559,6 229,0
2015 400,6 208,7 426,3 -
2016 395,4 191,4 384,6 -
2017 401,4 183,6 363,2 184,8
2018 378,8 196,1 417,0 -
2019 357,6 191,9 358,8 -
2020 391,0 188,0 377,7 -
2021 561,6 284,0 480,2 -

Nota: Precio implícito = precio CIF + arancel/(CIF US$ en toneladas).
Tabla 2.3.2 Precios implícitos en puerto de Buenaventura

US$/ton
Año Fríjol soya Maíz amarillo Torta de soya Sorgo
2007 367,6 211,9 305,0 187,7

2008 536,6 289,8 429,5 224,7
2009 455,4 210,8 429,9 210,9
2010 465,0 229,1 400,6 193,8
2011 551,1 327,7 425,3 266,4
2012 602,6 309,2 510,5 240,2
2013 572,1 279,1 549,6 248,3
2014 537,1 246,3 564,3 232,3
2015 408,8 212,6 421,8 -
2016 408,1 194,6 390,3 194,2
2017 416,2 192,1 365,9 -
2018 388,6 200,5 413,3 193,5
2019 370,8 200,2 363,7 -
2020 398,1 197,9 384,2 -
2021 581,7 294,0 490,6 -

Nota: Precio implícito = precio CIF + arancel/(CIF US$ en toneladas).
35
2.4 Precios alimento balanceado (ABA)

Tabla 2.4.1 Promedio de Fórmula Básica Pollo
Costa Atlántica ($/kg)
Año 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Ene 613,7 543,9 598,8 662,0 619,3 580,6 737,3 676,6 943,1
Feb 593,7 563,5 571,5 686,4 626,7 582,2 698,8 708,1 1.015,1
Mar 597,8 586,4 579,8 621,6 604,1 623,9 659,0 778,8 1.062,0
Abr 585,5 589,2 563,9 585,3 597,2 611,9 675,0 812,7 1.101,5
May 562,4 590,4 520,0 591,3 596,3 660,8 765,0 774,0 1.164,3
Jun 571,2 559,9 550,7 662,8 593,1 686,4 707,8 716,5 1.205,0
Jul 604,3 533,5 595,1 671,6 605,0 684,8 728,7 709,0 1.246,5
Ago 585,7 509,5 666,6 658,9 597,4 625,5 792,6 740,2 1.222,4
Sep 553,5 491,4 663,1 634,3 571,6 626,0 768,0 769,8 1.191,5
Oct 531,4 502,6 631,2 624,5 574,8 617,4 752,2 873,9 1.155,0
Nov 526,4 521,8 623,1 647,1 606,2 643,0 739,5 905,8 1.155,9
Dic 527,6 562,2 661,4 644,9 602,6 652,1 756,8 888,6 1.227,4

Nota: La Fórmula Básica de Alimento Balanceado para el pollo está compuesta por: 58% maíz, 13.5% fríjol soya y 13.5% torta de soya.
Tabla 2.4.2 Promedio de Fórmula Básica Pollo

Buenaventura ($/kg)
Año 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Ene 586,5 552,5 610,6 678,1 648,7 602,6 681,8 713,4 980,8
Feb 585,7 574,6 580,6 673,9 626,7 597,7 681,9 734,5 1.088,4
Mar 589,0 601,9 606,4 649,9 648,9 639,9 661,6 849,1 1.111,7
Abr 581,1 603,2 579,6 601,5 619,4 629,8 674,2 845,5 1.136,4
May 561,4 591,5 535,2 615,7 607,8 678,4 692,0 899,7 1.194,2
Jun 597,6 579,4 557,6 672,0 602,8 707,5 735,1 743,5 1.177,4
Jul 611,4 525,4 616,0 691,0 626,9 665,1 706,1 736,0 1.261,8
Ago 599,2 505,5 685,0 680,2 618,0 644,8 734,3 767,0 1.257,9
Sep 569,5 512,3 682,1 653,0 596,1 657,7 717,5 818,0 1.305,1
Oct 535,8 529,3 634,9 646,1 605,2 643,8 727,1 902,7 1.187,2
Nov 529,3 514,4 631,6 671,7 629,6 672,3 727,2 944,8 1.212,7
Dic 545,6 599,7 687,3 663,2 628,0 682,2 783,6 947,7 1.301,1

Nota: La Fórmula Básica de Alimento Balanceado para el pollo está compuesta por: 58% maíz, 13.5% fríjol soya y 13.5% torta de soya.
36
Tabla 2.4.3 Promedio de Fórmula Básica Huevo

Costa Atlántica ($/kg)
Año 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Ene 548,5 488,5 548,4 603,1 553,6 520,6 629,3 616,4 845,8
Feb 540,5 506,7 521,4 625,1 564,1 524,2 628,2 642,5 920,2
Mar 542,6 529,4 529,5 561,2 550,5 566,0 588,9 715,1 962,2
Abr 529,3 529,4 513,3 527,7 535,0 555,8 598,1 741,9 994,5
May 506,3 533,9 471,4 530,6 536,0 602,4 664,6 701,5 1.057,9
Jun 512,4 505,1 497,1 594,3 533,3 627,4 625,7 647,1 1.075,4
Jul 545,6 481,2 542,1 607,7 545,4 607,7 661,8 642,2 1.113,8
Ago 528,3 454,8 605,9 594,0 537,0 576,5 673,2 674,1 1.097,9
Sep 496,5 441,3 604,4 564,2 511,1 575,4 681,4 691,4 1.060,1
Oct 474,6 454,1 577,7 561,2 514,8 569,1 656,2 779,7 1.040,5
Nov 470,1 470,9 569,0 579,4 541,7 593,1 648,9 816,0 1.040,9
Dic 470,8 510,1 602,7 578,9 537,8 597,3 657,9 797,5 1.107,6

Nota: La Fórmula Básica de Alimento Balanceado para el huevo está compuesta por: 60% maíz, 5% fríjol soya y 16% torta de soya.
Tabla 2.4.4 Promedio de Fórmula Básica Huevo

Buenaventura ($/kg)
Año 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Ene 533,9 499,6 560,0 615,3 577,9 542,8 626,0 648,5 885,0
Feb 532,8 519,6 531,3 610,3 562,2 540,0 627,5 669,2 982,9
Mar 532,0 542,1 553,7 586,4 584,4 581,1 604,6 774,6 1.006,4
Abr 525,6 542,4 527,6 543,3 557,0 573,9 615,9 773,1 1.021,3
May 504,2 535,2 486,9 559,0 553,1 620,1 633,1 777,4 1.074,2
Jun 539,9 525,2 505,4 608,1 545,5 649,9 679,9 673,2 1.053,0
Jul 551,3 470,8 564,4 628,0 565,3 610,0 650,0 667,2 1.134,5
Ago 544,1 456,2 626,8 613,6 556,9 594,5 672,3 692,2 1.125,7
Sep 512,9 461,3 621,6 585,1 533,7 607,1 654,5 740,3 1.116,3
Oct 483,7 483,1 580,6 577,4 542,2 595,2 662,5 810,3 1.068,2
Nov 476,5 468,6 576,3 603,8 561,3 620,5 660,1 852,8 1.098,0
Dic 493,9 548,1 625,8 592,8 562,9 626,1 686,5 854,8 1.180,2

Nota: La Fórmula Básica de Alimento Balanceado para el huevo está compuesta por: 60% maíz, 5% fríjol soya y 16% torta de soya.
37
2.5 Dinámica Ifaba

Gráfica 2.5.1 Índice Ifaba Dian
Pollo
Fuente: Dian, Dane-Cálculos Fenavi.

Nota: Ifaba es el Índice de Fórmula de Alimento Balanceado construido por Fenavi que permite conocer la tendencia de los costos
de la materia prima de maíz amarillo, soya y torta de soya en el tiempo.
Gráfica 2.5.2 Índice Ifaba Dian

Huevo
Fuente: Dian, Dane-Cálculos Fenavi.

Nota: Ifaba es el Índice de Fórmula de Alimento Balanceado construido por Fenavi que permite conocer la tendencia de los costos
de la materia prima de maíz amarillo, soya y torta de soya en el tiempo.
38
39
3
Sector
genética
E
l sector de la genética es el esla-
bón principal en la producción
de huevo y pollo, ya que provee
los activos biológicos de la avi-
cultura: las ponedoras y las reproduc-
toras, que ponen un límite orgánico a
la cantidad de pollito y pollita de un día
que se pueden encasetar.
Para esto, se tomaron los registros de

importaciones capturados por el ICA,
para estimar la capacidad instalada
del sector y su potencial de encaseta-
miento. Información calculada a partir
de las importaciones de abuelas, hue-
vos fértiles de abuela, reproductoras y
huevo fértil de reproductoras.
Finalmente, se hace el análisis del

precio constante y real del pollito y la
pollita de un día, el cual se obtiene al
descontar la inflación.
40
3.1 Importaciones de
material genético
Tabla 3.1.1 Importaciones de material genético pollito
Unidades (2013-2021)
Datos 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Importación 108.792 111.504 141.201 128.995 139.684 118.006 163.934 170.254 182.486
de abuelas
Importación de huevo 421.280 1.471.320 1.678.320 2.516.328 827.838 2.006.480 1.776.960 1.639.186 953.989
fértil de abuelas
Importación de 44.752 61.960 25.170 51.320 2.059 6.860 11.912 40.712

reproductoras
Importación de huevo 1.162.080 72.720 5.040 1.795

fértil de reproductoras
Fuente: ICA. Cálculos Fenavi.
Tabla 3.1.2 Importaciones de abuelas

Año Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
2007 8.000 - 16.500 - 18.900 - 6.800 14.200 - 11.000 6.000 8.600 90.000
2008 7.600 7.000 10.200 18.280 8.700 8.500 16.800 - - 20.540 15.400 14.500 127.520
2009 6.300 6.000 6.000 5.000 17.500 8.000 4.000 17.300 - 22.000 - 8.000 100.100
2010 - 23.772 10.000 7.000 7.384 15.680 6.240 - 11.000 19.168 - 21.192 121.436
2011 12.160 15.360 - 15.000 - 23.272 - 12.000 15.384 - 14.240 4.000 111.416
2012 11.000 8.008 - 29.592 - 19.320 - 15.588 4.400 22.800 - 14.300 125.008
2013 11.984 - 6.240 15.600 12.600 8.008 - 12.000 10.192 14.400 11.000 16.320 118.344
2014 11.600 7.000 19.272 - 15.600 7.384 11.000 10.840 - 12.480 16.328 - 111.504
2015 12.480 5.400 12.480 20.861 17.508 8.000 - 20.272 - 12.480 19.240 12.480 141.201
2016 - 12.600 27.320 5.720 12.600 - 4.888 11.440 13.288 25.544 7.800 7.795 128.995
2017 11.764 9.360 22.880 5.720 12.480 8.320 5.616 27.664 - 17.160 11.960 6.760 139.684
2018 4.668 9.360 7.800 12.480 8.112 11.960 20.466 16.848 - 11.960 14.352 - 118.006
2019 13.520 31.720 - 11.960 27.248 - 17.160 - 21.112 10.600 14.560 16.054 163.934
2020 10.600 11.130 19.240 14.561 18.720 13.312 12.480 9.880 19.240 18.200 9.156 13.735 170.254
2021 8.611 23.513 12.898 18.098 25.856 17.082 - 8.814 20.592 33.322 - 13.700 182.486
41
Tabla 3.1.3 Importaciones de huevo fértil de abuelas

2007 - - 91.080 - - - - - - - 19.800 72.360 183.240
2008 57.960 - 21.240 - - 77.760 166.680 194.400 149.760 105.480 146.160 - 919.440
2009 - - - - - - - - 114.480 35.640 - 174.600 324.720
2010 91.440 81.360 - - - 86.280 68.400 - 20.880 46.800 77.400 48.500 521.060
2011 168.380 - 75.240 - - - - 36.000 - - - - 279.620
2012 64.800 152.640 80.640 - - - - 130.320 - - - 93.240 521.640
2013 114.840 - - - 73.080 68.760 - - 21.240 - - 143.360 421.280
2014 - 165.600 165.240 145.440 - 119.880 153.360 118.800 247.680 159.840 - 195.480 1.471.320
2015 155.160 116.280 172.800 - 410.760 163.800 110.880 186.120 119.160 158.760 84.600 1.678.320
2016 275.046 469.290 581.562 - 47.160 - 344.880 356.760 233.910 58.680 94.320 54.720 2.516.328
2017 111.384 165.852 378.522 - - - - - 59.760 - 112.320 - 827.838
2018 - 102.240 130.680 - - 64.800 302.400 407.360 100.440 362.520 192.600 343.440 2.006.480
2019 487.440 216.360 274.680 - 84.240 - 129.960 282.960 - 94.680 158.760 47.880 1.776.960
2020 - 78.020 61.406 - 711.720 98.280 109.080 347.760 32.760 - 105.840 94.320 1.639.186
2021 - - - - 41.760 70.189 - 408.600 203.760 46.440 51.120 132.120 953.989
Tabla 3.1.4 Importaciones de reproductoras

2007 24.100 82.550 24.600 31.200 40.200 59.800 84.700 51.584 23.400 125.625 151.440 39.760 738.959
2008 129.152 49.400 26.160 42.224 80.800 56.320 42.700 29.952 45.820 42.700 59.280 - 604.508
2009 - - - - - - - - - - 10.000 - 10.000
2010 - - - - - - - - - - - 23.500 23.500
2011 - - - - - - - - - - - - -
2012 - - - - - - - - - - - - -
2013 - - - - - - - - - - - - -
2014 - - 20.000 - - - - 8.112 16.640 - - - 44.752
2015 - 1.040 - 13.520 11.000 - - 24.960 11.440 - - 61.960
2016 - 7.490 - - 1.040 16.640 - - - - - - 25.170
2017 - - - - - - - - 2.080 49.240 - - 51.320
2018 - - - - - - - 2.059 - - - - 2.059
2019 - - 3.640 - - - 3.220 - - - - - 6.860
2020 - - - 2.240 - - - - 6.240 3.432 - - 11.912
2021 - 2.000 29.148 - - 2.000 2.000 - - 2.080 3.484 - 40.712
42
Tabla 3.1.5 Importaciones de huevo fértil de reproductoras

2007 - - - 360.000 612.000 72.000 216.000 1.131.840 921.600 1.353.600 259.200 - 4.926.240
2008 194.400 152.640 - - - - - - - - - - 347.040
2009 - - - - - - - - - - - - -
2010 - - - - - - 144.000 - - 274.680 - - 418.680
2011 - 135.540 - - - 28.800 - - - - - - 164.340
2012 382.680 274.680 274.680 - - - - - 182.160 109.080 - - 1.223.280
2013 - - - - - - - - - - - - -
2014 - - - - - - - - 90.000 401.040 341.280 329.760 1.162.080
2015 - - - - - - - - - - - - -
2016 - - - - - - - - 5.040 - - - 5.040
2017 - - - - - - - - 2.080 49.240 - - 51.320
2018
2019
2020
2021
Tabla 3.1.6 Importaciones de material genético de pollita

Datos 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Importación de 363.780 376.420 392.060 412.580 463.900 458.790 470.658 517.862 482.523
reproductoras
Importación de huevo 2.392.200 1.650.240 1.604.520 1.631.160 566.640 224.640 1.434.240 767.880 1.187.640
fértil de reproductoras
43
Tabla 3.1.7 Importaciones de reproductoras (pollita)

2007 3.700 25.500 42.060 46.960 17.000 - 54.720 11.540 27.500 18.000 45.140 10.000 302.120
2008 41.000 34.000 35.460 9.520 12.000 71.000 23.600 30.500 5.500 55.124 20.264 - 337.968
2009 33.500 49.600 14.000 30.400 34.872 42.760 - 20.000 65.792 23.000 14.000 16.000 343.924
2010 56.712 26.400 - 53.280 38.832 17.000 23.500 - 72.408 27.000 23.500 6.500 345.132
2011 50.056 42.570 27.000 19.040 56.112 40.000 - 49.520 28.310 33.000 10.320 36.240 392.168
2012 39.734 - - 63.720 26.894 20.000 - 97.860 - 20.000 18.500 80.480 367.188
2013 - 38.000 57.320 27.000 16.000 34.500 40.240 32.000 16.000 31.000 35.720 36.000 363.780
2014 26.500 20.000 17.000 40.500 - 46.000 117.240 20.000 7.000 20.000 55.180 7.000 376.420
2015 36.000 27.000 7.000 57.860 23.760 34.500 68.240 10.000 20.300 30.000 33.000 44.400 392.060
2016 25.000 11.000 101.640 33.500 27.000 - 67.340 34.000 62.300 - 35.800 15.000 412.580
2017 63.380 15.000 88.420 15.000 43.500 - 82.520 36.000 - 37.880 71.200 11.000 463.900
2018 23.370 20.000 75.360 35.000 55.540 - 47.240 73.480 22.880 58.320 47.600 - 458.790
2019 21.840 26.500 80.988 22.088 - 56.642 64.080 30.400 52.080 - 73.040 43.000 470.658
2020 42.660 25.000 69.780 45.640 - 33.366 114.940 41.080 10.320 24.960 68.196 41.920 517.862
2021 25.000 25.320 94.520 28.110 24.960 16.400 102.740 - 25.200 69.240 31.513 39.520 482.523
Tabla 3.1.8 Importaciones de huevo fértil de reproductoras (pollita)

2007 - - - - - - - - - - - - -
2008 - - - - - - - - - - 59.400 111.240 170.640
2009 79.200 - 38.160 - - - - 50.040 53.280 - - - 220.680
2010 - - 400.320 93.600 - - 83.880 - - - - - 577.800
2011 260.280 139.320 249.840 - 80.640 227.520 202.960 96.120 34.920 254.520 249.120 91.080 1.886.320
2012 11.880 64.775 263.880 11.520 167.040 11.520 245.880 463.680 435.240 239.040 624.240 425.880 2.964.575
2013 405.000 370.440 264.600 47.880 326.520 346.320 448.200 - 40.680 64.800 38.160 39.600 2.392.200
2014 25.200 - 22.320 261.000 39.600 - 156.600 188.280 193.320 342.360 245.880 175.680 1.650.240
2015 335.520 100.800 240.120 100.800 171.720 180.000 454.320 21.240 - - - - 1.604.520
2016 - - 43.560 - - - - 180.000 24.480 204.480 323.640 855.000 1.631.160
2017 100.800 - - 31.320 396.000 - - - - 38.520 - - 566.640
2018 93.600 - - - 65.160 - - - 65.880 - - - 224.640
2019 - 10.800 108.000 183.600 - 187.200 100.800 100.800 435.960 208.800 - 98.280 1.434.240
2020 174.960 84.600 - - 59.400 75.240 - 33.480 124.920 31.320 163.800 20.160 767.880
2021 47.520 29.880 63.000 99.360 - 114.480 255.600 132.120 128.160 72.720 244.800 - 1.187.640
44
Tabla 3.1.9 Importaciones de reproductoras blancas (pollita)

2007 - 4.000 6.640 6.640 - - 8.560 - 5.000 5.500 8.400 - 44.740
2008 - - - 9.520 - 9.520 5.000 - 5.500 9.296 - - 38.836
2009 - 10.400 - 2.000 8.960 2.000 - 2.000 8.160 - - 3.000 36.520
2010 5.280 - - 9.360 - - - - 9.440 - - - 24.080
2011 8.160 - - 10.320 - - - - - - 10.320 - 28.800
2012 - - - 10.240 - - - 8.880 - - - 5.040 24.160
2013 - - 5.840 - - - 10.080 700 - - 7.520 - 24.140
2014 - - - - - - 14.160 - - - 9.760 - 23.920
2015 2.500 - - 7.200 - - 9.520 - - - - 7.920 27.140
2016 - - 14.080 - - - 29.360 - - - - - 43.440
2017 7.680 - 8.160 - - - 8.240 - - - 10.640 - 34.720
2018 - - 7.680 - - - - 8.160 - - 8.160 - 24.000
2019 - - 12.291 - - - 7.680 - - - 9.520 - 29.491
2020 - - 7.600 - - - 13.760 - - - 9.040 - 30.400
2021 - - 10.560 - - - 1.040 - 1.040 - 10.560 - 23.200
Tabla 3.1.10 Importaciones de huevo fértil de reproductoras blancas (pollita)

2007 - - - - - - - - - - - - -
2008 - - - - - - - - - - 27.000 25.920 52.920
2009 10.800 - - - - - - 50.040 - - - - 60.840
2010 - - - 93.600 - - 83.880 - - - - - 177.480
2011 260.280 139.320 249.840 - 80.640 227.520 202.960 96.120 34.920 254.520 249.120 91.080 1.886.320
2012 11.880 64.775 263.880 11.520 13.320 11.520 79.920 25.920 199.080 59.040 84.240 11.880 836.975
2013 81.000 46.440 156.600 - 68.760 58.320 124.200 - 40.680 64.800 38.160 39.600 718.560
2014 25.200 - 22.320 261.000 39.600 - 156.600 188.280 13.320 81.720 174.600 55.440 1.018.080
2015 335.520 10.800 150.120 10.800 81.720 130.320 21.240 - - - - 740.520
2016 - - 43.560 - - - - - 24.480 24.480 - 100.080 192.600
2017 - - - 31.320 - - - - - 38.520 - - 69.840
2018 93.600 - - - 65.160 - - - 65.880 - - - 224.640
2019 - - - - - 126.000 - - 65.160 - - - 191.160
2020 - - - - 59.400 75.240 - 33.480 124.920 31.320 163.800 20.160 508.320
2021 47.520 29.880 63.000 99.360 - 114.480 255.600 132.120 128.160 72.720 244.800 - 1.187.640
45
Tabla 3.1.11 Importaciones de reproductoras rojas (pollita)

2007 3.700 21.500 35.420 40.320 17.000 - 46.160 11.540 22.500 12.500 36.740 10.000 257.380
2008 41.000 34.000 35.460 - 12.000 61.480 18.600 30.500 - 45.828 20.264 - 299.132
2009 33.500 39.200 14.000 28.400 25.912 40.760 - 18.000 57.632 23.000 14.000 13.000 307.404
2010 51.432 26.400 - 43.920 38.832 17.000 23.500 - 62.968 27.000 23.500 6.500 321.052
2011 41.896 42.570 27.000 8.720 56.112 40.000 - 49.520 28.310 33.000 - 36.240 363.368
2012 39.734 - - 53.480 26.894 20.000 - 88.980 - 20.000 18.500 75.440 343.028
2013 - 38.000 51.480 27.000 16.000 34.500 30.160 32.000 16.000 31.000 28.160 36.000 340.300
2014 26.500 20.000 17.000 40.500 - 46.000 103.080 20.000 7.000 20.000 45.420 7.000 352.500
2015 33.500 27.000 7.000 50.660 23.760 34.500 58.720 10.000 20.300 30.000 33.000 36.480 364.920
2016 25.000 11.000 87.560 33.500 27.000 - 37.980 34.000 62.300 - 35.800 15.000 369.140
2017 55.700 15.000 80.260 15.000 43.500 - 74.280 36.000 - 37.880 60.560 11.000 429.180
2018 23.370 20.000 67.680 35.000 55.540 - 47.240 65.320 22.880 58.320 39.440 - 434.790
2019 21.840 26.500 68.697 22.088 - 56.642 56.400 30.400 52.080 - 63.520 43.000 441.167
2020 42.660 25.000 62.180 45.640 - 33.366 101.180 41.080 10.320 24.960 59.156 41.920 487.462
2021 25.000 25.320 83.960 28.110 24.960 16.400 101.700 - 24.160 69.240 20.953 39.520 459.323
Tabla 3.1.12 Importaciones de huevo fértil de reproductoras rojas (pollita)

2007 - - - - - - - - - - - - -
2008 - - - - - - - - - - 32.400 85.320 117.720
2009 68.400 - 38.160 - - - - - 53.280 - - - 159.840
2010 0 - 400.320 - - - - - - - - - 400.320
2011 - - - - - - - - - - - - -
2012 - - - - 153.720 - 165.960 437.760 236.160 180.000 540.000 414.000 2.127.600
2013 324.000 324.000 108.000 47.880 257.760 288.000 216.000 108.000 - - - - 1.673.640
2014 - - - - - - - - 180.000 260.640 71.280 120.240 632.160
2015 - 90.000 90.000 90.000 90.000 180.000 324.000 - - - - - 864.000
2016 - - - - - - - 180.000 - 180.000 323.640 754.920 1.438.560
2017 100.800 - - - 396.000 - - - - - - - 496.800
2018 - - - - - - - - - - - - -
2019 - 10.800 108.000 183.600 - 61.200 100.800 100.800 370.800 208.800 - 98.280 1.243.080
2020 174.960 84.600 - - - - - - - - - - 259.560
2021 - - - - - - - - - - - - -
46
3.2 Precios en el mercado
Gráfica 3.2.1 Promedio precios corrientes y constantes de pollito de un día

(2000-2021)
Fuente: Fenavi-Fonav y Dane. Nota: El deflactor utilizado es el IPC con base 2000=100.
Tabla 3.2.1 Promedio precios corrientes pollito de un día

(2007-2021)
Año Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2007 735 748 765 765 765 773 774 784 797 800 759 795
2008 804 814 822 821 809 773 737 752 769 798 788 771
2009 785 783 770 765 756 756 764 776 799 811 800 784
2010 791 782 783 778 773 779 777 790 796 821 800 746
2011 764 769 761 753 744 740 736 747 756 774 786 779
2012 800 826 802 798 793 784 798 811 813 820 825 813
2013 822 823 824 825 821 825 827 831 831 836 835 832
2014 834 839 845 841 829 863 872 877 860 864 891 875
2015 875 877 860 856 842 852 853 876 877 901 905 899
2016 915 921 931 921 919 925 932 943 946 959 958 940
2017 950 955 933 944 927 927 930 935 922 939 938 913
2018 944 960 959 976 972 970 983 983 983 1.003 1.003 991
2019 1.032 1.040 1.058 1.045 1.052 1.042 1.050 1.050 1.056 1.030 1.057 1.055
2020 1.081 1.078 1.077 1.072 1.088 1.099 1.105 1.071 1.101 1.104 1.104 1.104
2021 1.137 1.137 1.137 1.137 1.137 1.137 1.137 1.137 1.137 1.137 1.137 1.280
Fuente: Fenavi-Fonav.
47
Gráfica 3.2.2 Promedio precios corrientes y constantes de pollita de un día

(2000-2021)
Fuente: Fenavi-Fonav y Dane. Nota: El deflactor utilizado es el IPC con base 2000=100.
Tabla 3.2.2 Promedio precios corrientes pollita de un día

(2007-2021)
2007 1.556 1.563 1.541 1.548 1.539 1.554 1.601 1.569 1.603 1.559 1.593 1.625
2008 1.624 1.663 1.717 1.679 1.697 1.710 1.731 1.728 1.678 1.681 1.729 1.720
2009 1.774 1.753 1.804 1.770 1.774 1.798 1.743 1.754 1.710 1.674 1.722 1.656
2010 1.652 1.654 1.674 1.673 1.682 1.688 1.653 1.641 1.658 1.656 1.647 1.624
2011 1.694 1.690 1.732 1.713 1.660 1.665 1.665 1.656 1.675 1.702 1.730 1.715
2012 1.722 1.750 1.770 1.779 1.748 1.736 1.725 1.751 1.761 1.772 1.774 1.779
2013 1.825 1.843 1.863 1.853 1.835 1.842 1.866 1.884 1.866 1.842 1.904 1.852
2014 2.030 2.090 2.002 2.109 2.083 2.004 2.013 2.056 2.113 2.049 1.844 1.900
2015 1.930 1.951 1.947 1.946 1.921 1.953 1.927 1.967 1.909 1.968 1.942 2.009
2016 2.035 2.058 2.106 2.071 2.093 2.074 2.086 2.068 2.168 2.164 2.160 2.183
2017 2.286 2.274 2.260 2.224 2.230 2.266 2.328 2.295 2.246 2.259 2.305 2.249
2018 2.290 2.315 2.307 2.336 2.575 2.672 2.628 2.628 2.628 2.351 2.342 2.410
2019 2.404 2.359 2.400 2.396 2.417 2.436 2.428 2.434 2.434 2.501 2.376 2.427
2020 2.516 2.525 2.532 2.484 2.436 2.551 2.452 2.422 2.467 2.438 2.438 2.438
2021 2.511 2.511 2.511 2.511 2.511 2.511 2.511 2.511 2.511 2.511 2.511 2.600
48
49
4
Sector
huevo
E
n esta sección, se presentan las
variables propias del subsector
huevo, como encasetamiento
de pollita de un día, importacio-
nes de ovoproductos, consumo, precio
y estructura empresarial.
El encasetamiento, indicador líder del

sector, muestra la cantidad de pollita
de un día vendidas, de acuerdo con el
registro del Fonav. Este indicador, que
es utilizado para estimar la producción,
en este capítulo se agrupa de distintas
maneras: por color (roja, negra y blan-
ca); por capacidad de encasetamiento
(rango mínimo, promedio y máximo), y
por regiones.
Además, este mismo registro permite

identificar la estructura empresarial de
sector, a partir del análisis del Factor
G., factor de agrupación que divide las
empresas en conjuntos de cinco en cin-
co, y las organiza de mayor a menor, de
acuerdo con su participación relativa en
el encasetamiento total. De este modo,
el factor igual a cinco, agrupa las pri-
meras cinco empresas; el factor igual a
diez, agrupa desde la sexta hasta la dé-
cima, y así sucesivamente. Este indica-
dor muestra la importancia relativa del
Grupo G, mayor a 50, que agrupa a los
pequeños y medianos avicultores.
50
4.1 Encasetamiento 2007-2021

Gráfica 4.1.1 Encasetamieto anual de pollita de un día
Miles de unidades (2007-2021)
Tabla 4.1.1 Encasetamieto mensual pollita de un día

2007 2.378 2.270 2.117 2.200 2.352 2.113 2.275 2.143 2.370 2.447 2.640 2.242 27.547
2008 2.425 2.238 2.687 2.435 2.515 2.289 2.300 2.405 2.581 2.497 2.480 2.579 29.430
2009 2.771 2.570 2.728 2.559 2.237 2.585 2.676 2.655 2.234 2.301 2.124 2.153 29.593
2010 2.404 2.412 2.645 2.835 2.821 2.105 2.606 2.934 2.856 2.778 2.900 2.705 32.001
2011 2.627 2.842 2.733 2.154 2.254 2.636 2.028 2.250 2.689 2.485 2.529 2.786 30.013
2012 2.917 2.624 2.997 2.754 2.924 2.491 2.576 2.824 2.321 2.543 2.764 2.893 32.628
2013 2.848 2.860 2.791 2.718 3.016 2.625 3.231 2.831 2.840 2.873 2.587 2.719 33.939
2014 2.849 2.676 3.038 2.285 2.858 2.810 2.784 3.212 3.180 3.057 2.950 3.089 34.788
2015 2.916 3.126 3.397 3.530 2.787 3.522 3.348 2.836 2.889 3.138 3.129 3.111 37.732
2016 3.061 3.339 3.406 3.065 3.159 3.344 3.263 3.194 3.421 3.781 3.609 3.802 40.444
2017 3.643 3.321 4.093 3.787 4.050 3.624 3.204 3.764 3.349 3.516 3.766 3.369 43.486
2018 3.324 3.312 3.517 3.541 3.533 3.401 3.260 2.834 3.233 3.674 4.450 3.447 41.525
2019 3.637 3.806 4.006 3.876 4.052 3.544 4.124 4.359 4.174 4.387 3.652 4.073 47.690
2020 4.240 3.809 4.280 3.573 4.060 4.280 4.293 4.235 3.900 4.609 4.437 4.235 49.952
2021 4.126 3.336 4.557 4.253 3.417 3.096 4.023 4.533 3.529 3.330 4.000 3.066 45.265
51
Gráfica 4.1.2 Capacidad aparente de encasetamieto de pollita año

(2007-2021)
Gráfica 4.1.3 Encasetamieto anual de pollita de un día (roja y negra)

52
Tabla 4.1.2 Encasetamieto mensual de pollita de un día (roja y negra)

2007 2.085 2.033 1.825 1.984 2.151 1.836 1.950 1.830 2.100 2.119 2.275 1.896 24.085
2008 2.047 2.033 2.341 2.183 2.197 1.916 2.039 2.137 2.313 2.300 2.255 2.261 26.021
2009 2.468 2.315 2.519 2.259 1.971 2.342 2.484 2.393 1.945 2.055 1.840 1.985 26.576
2010 2.159 2.180 2.338 2.540 2.552 1.832 2.356 2.747 2.667 2.565 2.688 2.454 29.076
2011 2.413 2.546 2.482 1.881 2.086 2.377 1.813 2.011 2.577 2.306 2.282 2.522 27.296
2012 2.666 2.440 2.755 2.474 2.673 2.303 2.448 2.654 2.134 2.284 2.512 2.701 30.044
2013 2.648 2.574 2.529 2.413 2.838 2.417 2.971 2.553 2.719 2.775 2.418 2.512 31.364
2014 2.657 2.465 2.827 2.108 2.607 2.567 2.591 2.962 2.922 2.880 2.744 2.863 32.193
2015 2.706 2.813 3.165 3.267 2.631 3.270 3.031 2.622 2.739 2.876 2.902 2.930 34.952
2016 2.884 3.089 3.158 2.823 2.899 3.152 3.012 3.037 3.083 3.504 3.329 3.569 37.538
2017 3.366 3.044 3.857 3.573 3.967 3.403 2.932 3.524 3.086 3.283 3.491 3.072 40.597
2018 3.152 3.088 3.367 3.254 3.283 3.117 3.029 2.696 2.971 3.339 4.202 3.191 38.690
2019 3.422 3.616 3.796 3.606 3.832 3.297 3.919 4.133 3.898 4.071 3.353 3.820 44.763
2020 3.942 3.582 4.001 3.370 3.889 3.918 3.977 3.956 3.746 4.342 4.236 3.980 46.939
2021 3.894 3.087 4.293 4.008 3.306 2.977 3.835 4.275 3.215 3.019 3.650 2.855 42.414
Gráfica 4.1.4 Encasetamieto anual de pollita de un día (blanca)

53
Tabla 4.1.3 Encasetamieto mensual pollita de un día (blanca)

2007 293 238 293 216 201 276 324 313 270 328 365 347 3.462
2008 379 205 346 252 318 373 261 268 268 197 224 318 3.409
2009 303 254 209 300 266 244 193 262 289 246 284 168 3.018
2010 245 232 308 294 269 273 250 188 189 213 213 251 2.925
2011 214 296 251 273 168 259 215 239 113 179 247 263 2.717
2012 251 184 241 280 252 188 128 171 187 259 252 192 2.585
2013 199 286 262 305 179 208 261 278 122 98 170 207 2.575
2014 192 211 211 177 251 243 192 250 259 177 206 226 2.595
2015 210 313 232 263 157 252 318 214 151 262 228 180 2.780
2016 178 250 248 241 261 193 251 157 338 277 280 232 2.906
2017 277 277 236 213 84 221 272 240 263 233 276 298 2.889
2018 172 224 149 287 249 284 230 139 262 334 248 256 2.834
2019 216 189 210 270 219 247 205 225 276 317 300 253 2.927
2020 299 228 279 203 170 363 316 279 154 267 200 254 3.013
2021 232 249 264 245 111 119 188 257 314 311 350 211 2.852
Gráfica 4.1.5 Participación del encasetamiento pollita por color

(2007-2021)
54
4.2 Encasetamiento por regiones

Tabla 4.2.1 Encasetamientos regional pollita de un día
Región Región Región Región Eje Región Región Región

Año Colombia
Antioquia Costa Central cafetero Oriental Santander Valle
2007 2.500 857 10.042 1.147 193 6.392 6.415 27.547

2008 2.295 864 10.816 1.308 222 7.179 6.747 29.430
2009 2.714 969 10.024 1.343 221 7.696 6.625 29.593
2010 2.243 829 11.836 1.064 260 8.337 7.433 32.001
2011 2.915 974 9.857 1.317 257 6.592 8.100 30.013
2012 3.272 1.217 11.204 1.434 264 7.203 8.035 32.628
2013 3.112 1.190 11.065 1.341 267 7.778 9.185 33.939
2014 3.506 1.498 10.754 1.655 385 7.423 9.567 34.788
2015 3.370 1.707 10.841 1.890 452 8.626 10.844 37.732
2016 3.803 1.716 11.554 2.307 482 8.111 12.471 40.444
2017 3.991 1.544 13.292 1.717 620 9.201 13.121 43.486
2018 4.083 1.203 11.400 1.762 673 8.424 13.981 41.525
2019 5.695 2.004 13.792 2.525 854 10.297 12.521 47.690
2020 5.945 1.883 15.102 2.604 934 10.355 13.128 49.952
2021 4.900 2.324 14.062 2.663 829 9.176 11.311 45.265
Región Antioquia: Antioquia y Chocó. Región Costa: Atlántico,Bolívar, Cesar, Córdoba, La Guajira, Magdalena, San Andres y Sucre.
Región Central: Boyacá, Cundinarca, Huila y Tolima. Región Eje Cafetero: Caldas, Quindío y Risaralda. Región Oriental: Amazonas,
Arauca, Caqueta, Casanare, Guainía, Meta, Guaviare, Putumayo y Vichada. Región Santander: Norte Santander y Santander.
Región Valle: Cauca, Nariño y Valle.
Gráfica 4.2.1.1 Encasetamiento de pollita Región Antioquia

55
Gráfica 4.2.1.2 Encasetamiento de pollita Región Costa

Gráfica 4.2.1.3 Encasetamiento de pollita Región Centro

56
Gráfica 4.2.1.4 Encasetamiento de pollita Región Eje cafetero

Gráfica 4.2.1.5 Encasetamiento de pollita Región Oriental

57
Gráfica 4.2.1.6 Encasetamiento de pollita Región Santander

Gráfica 4.2.1.7 Encasetamiento de pollita Región Valle del Cauca

58
Tabla 4.2.2 Participación del encasetamiento regional pollita año

(2007-2021)
Región Región Eje Región Región Región

Año Región Costa Región Central
Antioquia cafetero Oriental Santander Valle
2007 9,1% 3,1% 36,5% 4,2% 0,7% 23,2% 23,3%

2008 7,8% 2,9% 36,7% 4,4% 0,8% 24,4% 22,9%
2009 9,2% 3,3% 33,9% 4,5% 0,7% 26,0% 22,4%
2010 7,0% 2,6% 37,0% 3,3% 0,8% 26,1% 23,2%
2011 9,7% 3,2% 32,8% 4,4% 0,9% 22,0% 27,0%
2012 10,0% 3,7% 34,3% 4,4% 0,8% 22,1% 24,6%
2013 9,2% 3,5% 32,6% 4,0% 0,8% 22,9% 27,1%
2014 10,1% 4,3% 30,9% 4,8% 1,1% 21,3% 27,5%
2015 8,9% 4,5% 28,7% 5,0% 1,2% 22,9% 28,7%
2016 9,4% 4,2% 28,6% 5,7% 1,2% 20,1% 30,8%
2017 9,2% 3,6% 30,6% 3,9% 1,4% 21,2% 30,2%
2018 9,8% 2,9% 27,5% 4,2% 1,6% 20,3% 33,7%
2019 11,9% 4,2% 28,9% 5,3% 1,8% 21,6% 26,3%
2020 11,9% 3,8% 30,2% 5,2% 1,9% 20,7% 26,3%
2021 10,8% 5,1% 31,1% 5,9% 1,8% 20,3% 25,0%
59
4.3 Producción
Tabla 4.3.1 Producción de huevo
Millones de unidades (2007-2021)
2007 682 676 682 685 684 687 691 693 689 698 708 719 8.294
2008 713 714 721 731 753 756 757 763 772 780 787 792 9.038
2009 770 776 782 787 793 803 810 820 829 833 836 842 9.682
2010 821 820 817 811 802 798 800 804 812 822 821 821 9.749
2011 834 850 860 870 881 895 908 922 920 914 911 898 10.662
2012 882 881 883 877 874 878 878 882 888 894 893 896 10.606
2013 905 905 906 915 923 929 936 939 938 942 942 947 11.127
2014 952 956 962 961 962 967 968 969 961 957 956 957 11.529
2015 963 973 979 980 986 990 998 1.010 1.023 1.029 1.040 1.059 12.029
2016 1.058 1.059 1.065 1.063 1.061 1.063 1.071 1.077 1.080 1.081 1.080 1.076 12.834
2017 1.085 1.087 1.098 1.117 1.136 1.146 1.155 1.175 1.193 1.208 1.211 1.216 13.828
2018 1.225 1.225 1.230 1.238 1.235 1.224 1.218 1.212 1.209 1.211 1.197 1.183 14.606
2019 1.160 1.153 1.167 1.179 1.184 1.188 1.193 1.207 1.221 1.235 1.240 1.255 14.383
2020 1.295 1.315 1.336 1.354 1.371 1.380 1.371 1.384 1.384 1.390 1.396 1.406 16.382
2021 1.408 1.418 1.429 1.432 1.433 1.425 1.422 1.430 1.426 1.414 1.391 1.400 17.029
Gráfica 4.3.1 Producción de huevo

60
Tabla 4.3.2 Producción de huevo

2007 40.895 40.562 40.927 41.119 41.048 41.216 41.490 41.564 41.344 41.905 42.452 43.112 497.632
2008 42.771 42.813 43.283 43.873 45.177 45.357 45.391 45.785 46.331 46.794 47.208 47.515 542.298
2009 46.218 46.548 46.934 47.243 47.597 48.158 48.624 49.192 49.763 49.959 50.152 50.517 580.904
2010 49.259 49.190 49.015 48.666 48.130 47.904 47.975 48.264 48.744 49.295 49.258 49.261 584.961
2011 50.064 50.980 51.582 52.185 52.877 53.678 54.488 55.291 55.222 54.839 54.647 53.876 639.726
2012 52.929 52.870 52.979 52.633 52.466 52.665 52.670 52.909 53.289 53.624 53.579 53.731 636.343
2013 54.320 54.320 54.368 54.903 55.359 55.721 56.134 56.347 56.282 56.516 56.535 56.844 667.649
2014 57.128 57.352 57.721 57.675 57.715 58.037 58.074 58.142 57.684 57.401 57.385 57.442 691.755
2015 57.768 58.356 58.716 58.814 59.165 59.409 59.878 60.612 61.353 61.752 62.407 63.517 721.748
2016 63.467 63.534 63.876 63.783 63.687 63.772 64.281 64.606 64.776 64.856 64.827 64.578 770.042
2017 65.104 65.231 65.895 67.004 68.167 68.785 69.315 70.514 71.584 72.462 72.674 72.940 829.674
2018 73.483 73.479 73.781 74.269 74.100 73.468 73.070 72.705 72.550 72.674 71.815 70.989 876.383
2019 69.585 69.183 70.001 70.753 71.031 71.308 71.580 72.445 73.279 74.104 74.394 75.301 862.964
2020 77.689 78.886 80.158 81.223 82.249 82.821 82.285 83.051 83.047 83.387 83.778 84.333 982.908
2021 84.509 85.108 85.723 85.892 86.009 85.473 85.314 85.800 85.590 84.839 83.474 84.005 1.021.736
Nota: 1 Tonelada equivale a: producción de huevo en miles de unidades x 60 ÷ 1.000 kilogramos.
Gráfica 4.3.2 Producción de huevo

Nota: 1 Tonelada equivale a: producción de huevo en miles de unidades x 60 ÷ 1.000 kilogramos.
61
Tabla 4.3.3 Producción de huevo rojo

2007 591 588 595 599 597 600 606 607 605 615 624 632 7.259
2008 625 626 633 641 658 658 660 666 675 682 686 690 7.901
2009 671 677 685 693 699 708 717 728 739 742 746 754 8.558
2010 736 736 734 728 720 717 717 722 729 737 736 735 8.747
2011 750 766 777 787 799 813 826 838 836 830 828 817 9.667
2012 802 803 808 802 798 800 800 805 810 815 816 821 9.679
2013 832 833 834 842 849 854 860 863 861 864 865 870 10.227
2014 874 879 887 887 888 894 896 898 890 886 886 888 10.654
2015 893 901 907 910 916 918 928 945 957 975 979 998 11.228
2016 978 981 986 985 985 986 994 999 1.001 1.003 1.003 1.000 11.901
2017 1.008 1.008 1.020 1.037 1.054 1.064 1.072 1.091 1.109 1.127 1.131 1.135 12.857
2018 1.144 1.143 1.148 1.154 1.152 1.144 1.139 1.134 1.131 1.133 1.118 1.104 13.644
2019 1.080 1.072 1.084 1.096 1.101 1.107 1.113 1.129 1.141 1.155 1.158 1.175 13.410
2020 1.213 1.233 1.252 1.267 1.284 1.294 1.285 1.298 1.298 1.304 1.307 1.315 15.350
2021 1.318 1.329 1.339 1.342 1.345 1.337 1.336 1.344 1.342 1.332 1.313 1.322 15.998
Gráfica 4.3.3 Producción de huevo rojo

62
Tabla 4.3.4 Producción de huevo blanco

2007 91 88 87 87 87 87 85 86 85 83 84 86 1.035
2008 88 88 88 90 95 97 97 97 97 98 100 102 1.138
2009 99 99 97 95 94 95 94 91 90 90 90 88 1.123
2010 85 84 83 83 82 82 82 83 84 84 85 86 1.002
2011 85 83 83 83 82 82 82 83 84 84 83 81 995
2012 80 78 75 75 77 78 77 77 78 78 77 75 927
2013 73 72 72 73 74 74 75 76 77 78 77 77 901
2014 78 77 75 74 74 73 72 71 71 71 71 70 875
2015 70 71 71 70 71 72 70 65 65 65 61 61 812
2016 79 78 79 78 77 77 77 78 79 78 77 76 933
2017 77 79 79 80 82 82 83 84 84 81 80 80 971
2018 80 82 81 84 83 81 79 78 78 78 79 79 962
2019 80 81 82 83 82 82 80 79 80 80 82 80 973
2020 81 82 84 87 87 86 86 87 86 86 89 90 1.032
2021 91 89 90 89 89 87 86 86 85 82 78 78 1.031
Gráfica 4.3.4 Producción de huevo blanco

63
Gráfica 4.3.5 Participación de la produccion de huevo por color

(2007-2021)
64
4.4 Factor G Huevo

Tabla 4.4.1 Encasetamiento por grupo de Factor G Huevo
Grupo 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
G-5 8.470 7.326 8.204 9.307 8.559 9.863 10.721 11.587 11.203 11.525 11.675 10.342
G-10 3.099 3.616 3.514 3.836 4.333 4.903 4.862 4.865 4.838 4.759 5.508 5.174
G-15 2.056 2.164 2.512 1.895 2.402 2.698 2.950 3.048 2.774 2.858 2.937 3.052
G-20 1.396 1.183 1.341 1.446 1.468 1.423 1.986 1.874 2.034 2.041 2.039 2.047
G-25 960 978 963 1.176 1.246 1.145 1.089 1.328 1.349 1.409 1.552 1.474
G-30 807 839 857 938 961 970 846 1.054 980 1.142 1.144 1.183
G-35 755 725 746 771 842 838 747 891 832 948 980 1.023
G-40 674 630 702 554 639 756 672 963 700 813 868 770
G-45 621 555 615 692 564 697 619 568 619 707 785 641
G-50 567 509 552 500 486 567 573 648 531 598 723 570
G >50 12.591 11.489 12.621 12.828 13.289 13.873 15.378 16.660 15.665 20.889 21.741 18.990
Tabla 4.4.2 Crecimiento en el encasetamiento grupo de Factor G Huevo

(2010-2021)
Grupo 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
G-5 42,48% -13,51% 11,98% 13,44% -8,04% 15,24% 8,71% 8,07% -3,31% 2,87% 1,30% -11,42%
G-10 7,29% 16,66% -2,81% 9,16% 12,96% 13,16% -0,84% 0,05% -0,57% -1,62% 15,72% -6,06%
G-15 4,42% 5,27% 16,11% -24,57% 26,73% 12,33% 9,37% 3,32% -9,02% 3,03% 2,79% 3,91%
G-20 -8,97% -15,32% 13,37% 7,84% 1,53% -3,08% 39,63% -5,67% 8,54% 0,35% -0,09% 0,38%
G-25 -23,20% 1,82% -1,47% 22,05% 5,94% -8,08% -4,93% 21,97% 1,59% 4,49% 10,14% -5,05%
G-30 -14,31% 3,96% 2,10% 9,43% 2,53% 0,96% -12,81% 24,53% -7,02% 16,61% 0,12% 3,43%
G-35 2,42% -4,06% 2,97% 3,33% 9,25% -0,54% -10,90% 19,38% -6,61% 13,87% 3,41% 4,37%
G-40 4,41% -6,59% 11,43% -21,03% 15,20% 18,35% -11,14% 43,42% -27,29% 16,14% 6,71% -11,29%
G-45 -7,67% -10,67% 10,91% 12,59% -18,60% 23,57% -11,13% -8,23% 8,95% 14,25% 10,94% -18,36%
G-50 36,34% -10,16% 8,44% -9,52% -2,67% 16,52% 1,04% 13,11% -17,95% 12,52% 20,92% -21,15%
G >50 -0,02% -8,75% 9,85% 1,64% 3,59% 4,40% 10,85% 8,34% -5,98% 33,35% 4,08% -12,65%
65
Tabla 4.4.3 Participación del grupo en el encasetamiento del año

(2010-2021)
Grupo 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
G-5 26,47% 24,41% 25,14% 27,42% 24,60% 26,14% 26,51% 26,64% 26,98% 24,17% 23,37% 22,85%
G-10 9,69% 12,05% 10,77% 11,30% 12,46% 13,00% 12,02% 11,19% 11,65% 9,98% 11,03% 11,43%
G-15 6,42% 7,21% 7,70% 5,58% 6,90% 7,15% 7,30% 7,01% 6,68% 5,99% 5,88% 6,74%
G-20 4,36% 3,94% 4,11% 4,26% 4,22% 3,77% 4,91% 4,31% 4,90% 4,28% 4,08% 4,52%
G-25 3,00% 3,26% 2,95% 3,46% 3,58% 3,03% 2,69% 3,05% 3,25% 2,96% 3,11% 3,26%
G-30 2,52% 2,80% 2,63% 2,76% 2,76% 2,57% 2,09% 2,42% 2,36% 2,40% 2,29% 2,61%
G-35 2,36% 2,41% 2,29% 2,27% 2,42% 2,22% 1,85% 2,05% 2,00% 1,99% 1,96% 2,26%
G-40 2,11% 2,10% 2,15% 1,63% 1,84% 2,00% 1,66% 2,21% 1,69% 1,71% 1,74% 1,70%
G-45 1,94% 1,85% 1,89% 2,04% 1,62% 1,85% 1,53% 1,31% 1,49% 1,48% 1,57% 1,42%
G-50 1,77% 1,70% 1,69% 1,47% 1,40% 1,50% 1,42% 1,49% 1,28% 1,25% 1,45% 1,26%
G >50 39,35% 38,28% 38,68% 37,79% 38,20% 36,77% 38,02% 38,31% 37,72% 43,80% 43,52% 41,95%
66
4.5 Índice de precios
Gráfica 4.5.1 Índice de Precios al Consumidor total, alimentos, huevo

(2007-2021)
Fuente: Dane. Base dic 2008=100.
Tabla 4.5.1 Índice de Precios al Productor

(IPP) de huevo
2006 100,0
2007 90,3 89,8 91,9 97,9 96,7 89,9 88,0 94,0 99,7 97,9 103,9 104,8
2008 104,2 128,2 108,0 95,6 89,1 86,2 88,8 94,1 108,3 113,3 112,7 105,7
2009 105,4 103,9 106,8 106,0 105,1 100,1 104,5 104,3 98,8 97,9 98,2 95,7
2010 97,6 108,0 106,7 107,1 104,1 99,3 102,2 105,0 106,0 99,3 100,2 102,6
2011 100,5 98,6 95,2 92,9 101,0 87,8 93,1 95,8 102,3 114,5 118,9 117,2
2012 107,0 108,0 105,8 109,1 115,4 94,7 98,8 97,8 119,1 112,6 104,5 103,5
2013 96,0 98,8 103,6 106,2 106,6 101,1 101,6 100,4 99,7 96,3 96,0 94,1
2014 91,5 95,5 98,0 108,6 108,9 105,9 109,8 109,8 114,3 122,6 130,6 126,1
2015 108,6 106,4 105,5 106,5 110,7 101,4 101,8 107,4 120,0 124,0 129,9 134,5
2016 125,8 116,8 115,2 129,8 141,1 141,5 136,9 140,1 143,0 137,2 136,4 141,4
2017 132,7 128,8 128,8 120,8 119,0 112,6 116,0 127,2 123,3 122,8 124,7 126,0
2018 112,0 110,1 112,6 112,1 112,8 110,6 109,6 112,4 123,7 124,8 130,7 131,9
2019 122,8 127,1 131,8 132,7 140,3 139,9 136,5 134,7 133,1 128,3 126,3 129,9
2020 122,0 121,4 121,4 150,1 139,4 120,4 115,4 113,0 118,2 124,0 139,1 147,6
2021 131,4 130,6 139,7 145,5 167,7 194,5 196,4 159,9 136,2 144,7 166,1 175,3
67
Tabla 4.5.2 Índice de Precios al Productor

(IPP) de alimento para animales
2006 100,0
2007 99,9 99,9 97,2 97,8 97,6 97,5 97,1 96,8 96,5 96,8 97,0 97,4
2008 99,1 103,9 106,0 108,0 110,1 111,4 111,5 112,4 113,5 117,1 118,3 118,8
2009 118,1 117,8 117,7 117,8 117,1 117,2 116,7 116,1 115,2 113,9 113,1 112,7
2010 114,6 113,3 113,6 113,4 113,5 112,8 112,5 111,4 111,1 110,9 110,9 111,4
2011 113,0 113,9 116,7 117,6 119,9 120,1 119,6 120,1 119,2 119,5 119,9 119,4
2012 119,3 119,2 119,2 118,3 118,2 118,0 117,8 117,9 118,8 121,4 122,7 122,8
2013 122,7 123,0 122,9 123,2 122,6 121,9 122,3 122,1 121,9 121,7 122,1 122,4
2014 122,7 123,0 122,6 122,4 122,9 123,9 123,6 123,8 124,1 124,1 124,6 125,4
2015 127,5 128,8 130,2 131,9 132,4 133,3 133,6 137,6 140,6 142,5 143,4 144,4
2016 145,5 146,8 146,4 146,5 148,0 148,4 150,3 151,3 151,7 152,1 151,0 150,8
2017 151,2 151,2 151,2 151,0 150,6 150,3 150,5 150,7 151,0 151,0 151,9 150,6
2018 149,4 149,2 149,1 149,7 150,7 151,0 152,1 154,6 155,6 155,6 156,0 156,3
2019 157,0 157,4 157,9 158,7 159,2 160,2 159,1 159,4 160,7 160,7 161,1 163,5
2020 162,9 162,9 166,9 170,4 171,2 171,1 171,0 170,9 173,1 176,1 177,6 177,8
2021 182,1 185,2 187,3 189,0 193,2 201,7 205,6 207,9 208,4 211,2 212,4 215,7
68
4.6 Consumo per cápita

Gráfica 4.6.1 Consumo per cápita de huevo
Unidades persona/año (2007-2021)
Fuente: Fenavi-Fonav. Dane (Proyecciones de población).
Gráfica 4.6.2 Consumo de huevos por salario mínimo

Unid/mes (2007-2021)
Fuente: Fenavi-Fonav. Dane (Proyecciones de población).
4.7 Importaciones de ovoproductos

Tabla 4.7. Volumen y valor de importaciones de ovoproductos
(2013-2021)
Año 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Ovoalbúmina seca 25,60 31,00 22,01 34,36 39,75 27,58 59,19 73,37 109,33
Yemas secas 194,09 144,47 111,84 110,83 134,69 88,34 167,87 166,00 257,24
Otros huevos sin cáscara secos 107,50 123,03 111,43 50,56 71,06 52,68 14,54 26,16 94,22
Total (tons) 327,19 298,49 245,28 195,75 245,50 168,60 241,60 265,53 460,78
Valor (millones de dólares) 2,08 1,77 1,48 1,30 1,28 1,12 1,52 1,49 2,64
Fuente: Dian, Legiscomex.
69
5
Sector
pollo
E
sta sección, agrupa las variables
más representativas. Inicia con el
encasetamiento, que registra de
la compra de pollito de un día, el
cual se presenta mensual y anualmente, y
en el numeral 5.2, se muestra organizado
por región, con el objetivo resaltar la im-
portancia relativa de cada territorio en el
subsector pollo.
Posteriormente, a esta variable se le apli-

can parámetros productivos y de morta-
lidad, para cuya obtención son consul-
tados los avicultores cada dos años. Se
calcula así la producción, expresada en
toneladas de pollo en canal, dato que
también se utiliza en este capítulo para
hacer la comparación frente a la pro-
ducción de bovino y porcino, y calcular
el consumo per cápita (en este caso, se
utiliza la sumatoria entre la producción y
las importaciones).
Por último, en el numeral 5.4, se encuen-

tra la estructura empresarial del subsec-
tor, de acuerdo con el análisis del Factor
G., que agrupa a las empresas en con-
juntos de cinco y las organiza de mayor
a menor, de acuerdo con su importancia
relativa. Así, el Grupo G=5 agrupa las cin-
co empresas de mayor encasetamiento;
el G=10, desde la sexta empresa hasta la
décima, y así sucesivamente.
70
5.1 Encasetamiento 2007-2021

Gráfica 5.1.1 Encasetamientos anualizado de pollito de un día.
Tabla 5.1.1 Encasetamientos mensual de pollito de un día.

2007 44.329 40.208 45.946 45.299 48.475 44.620 49.114 49.940 45.742 52.883 50.273 43.400 560.228
2008 48.878 47.138 48.085 48.839 49.380 45.552 46.744 46.340 50.627 53.794 46.167 46.201 577.745
2009 48.999 44.321 49.374 45.919 45.618 48.137 50.525 48.307 50.175 54.764 50.752 49.464 586.354
2010 49.347 44.547 51.138 49.380 50.094 49.381 52.817 53.423 52.689 53.661 53.324 50.084 609.885
2011 49.596 47.651 54.558 49.698 52.456 49.370 47.271 52.219 53.488 54.373 51.683 52.613 614.977
2012 54.218 48.802 54.303 52.635 51.789 47.610 53.575 55.245 50.961 57.752 56.279 50.230 633.399
2013 53.647 48.458 49.394 53.452 56.227 51.589 58.277 57.703 55.525 60.064 55.591 53.509 653.436
2014 57.564 50.226 56.005 55.756 58.388 55.835 61.406 58.579 63.730 64.995 58.782 59.260 700.525
2015 61.379 56.370 62.955 60.752 56.447 58.519 61.629 60.567 61.440 65.523 63.859 63.163 732.602
2016 60.315 59.436 63.355 59.880 62.434 60.431 60.201 67.100 66.427 66.132 67.019 63.924 756.656
2017 64.602 57.949 62.763 59.529 64.033 64.310 62.858 69.765 64.728 70.501 66.183 60.222 767.442
2018 65.258 60.397 68.793 67.277 71.281 66.250 69.519 71.637 63.693 71.839 68.674 64.913 809.532
2019 68.121 61.992 66.455 70.830 73.371 66.337 70.357 75.120 68.860 78.510 71.386 70.664 842.004
2020 73.563 65.152 68.425 51.701 49.907 62.715 71.248 70.922 71.153 74.531 68.043 66.083 793.443
2021 67.178 63.691 75.959 72.385 60.846 65.832 72.505 75.886 73.807 75.654 76.920 73.136 853.800
71
Gráfica 5.1.2 Capacidad utilizada de encasetamiento de pollito

(2007-2021)
Gráfica 5.1.3 Producción diaria promedio de pollito por año

Nota: Divide el encasetamiento en los 365 días del año.
72
5.2 Encasetamiento por regiones

Tabla 5.2.1 Encasetamientos regional pollito de un día
Región Región Región Región Eje Región Región Región

Año Colombia
Antioquia Costa Central cafetero Oriental Santander Valle
2007 49 52 175 39 13 146 87 560

2008 49 56 175 43 15 153 88 578
2009 47 57 183 47 14 150 88 586
2010 45 56 191 54 15 158 91 610
2011 52 57 195 57 14 152 88 615
2012 61 61 196 50 14 159 93 633
2013 62 67 196 60 13 154 101 653
2014 47 73 207 57 15 177 125 701
2015 56 75 213 54 18 180 136 733
2016 54 73 204 64 21 186 155 757
2017 44 72 205 66 24 193 163 767
2018 48 81 216 68 28 194 174 810
2019 53 88 225 69 32 202 172 842
2020 54 88 210 62 33 192 154 793
2021 53 98 229 66 35 214 160 854
Región Antioquia: Antioquia y Chocó. Región Costa: Atlántico,Bolívar, Cesar, Córdoba, La Guajira, Magdalena, San Andres y Sucre.
Región Central: Boyacá, Cundinarca, Huila y Tolima. Región Eje Cafetero: Caldas, Quindío y Risaralda. Región Oriental: Amazonas,
Arauca, Caqueta, Casanare, Guainía, Meta, Guaviare, Putumayo y Vichada. Región Santander: Norte Santander y Santander.
Región Valle: Cauca, Nariño y Valle.
Gráfica 5.2.1.1 Encasetamiento de pollito Región Antioquia

73
Gráfica 5.2.1.2 Encasetamiento de pollito Región Costa

Gráfica 5.2.1.3 Encasetamiento de pollito Región Centro

74
Gráfica 5.2.1.4 Encasetamiento de pollito Región Eje cafetero

Gráfica 5.2.1.5 Encasetamiento de pollito Región Oriental

75
Gráfica 5.2.1.6 Encasetamiento de pollito Región Santander

Gráfica 5.2.1.7 Encasetamiento de pollito Región Valle del Cauca

76
Tabla 5.2.2. Participación por región en el encasetamiento de pollito

(2007-2021)
Región Región Eje Región Región Región

Año Región Costa Región Central
Antioquia cafetero Oriental Santander Valle
2007 8,7% 9,4% 31,2% 6,9% 2,2% 26,0% 15,6%

2008 8,4% 9,7% 30,2% 7,5% 2,5% 26,5% 15,2%
2009 8,0% 9,7% 31,1% 8,1% 2,5% 25,5% 15,1%
2010 7,3% 9,2% 31,2% 8,9% 2,5% 26,0% 14,9%
2011 8,4% 9,3% 31,7% 9,2% 2,3% 24,7% 14,4%
2012 9,7% 9,7% 30,9% 7,8% 2,3% 25,0% 14,6%
2013 9,5% 10,3% 29,9% 9,2% 2,0% 23,6% 15,4%
2014 6,8% 10,4% 29,5% 8,1% 2,1% 25,2% 17,9%
2015 7,6% 10,2% 29,1% 7,4% 2,5% 24,6% 18,6%
2016 7,2% 9,6% 27,0% 8,5% 2,8% 24,5% 20,4%
2017 5,8% 9,4% 26,7% 8,6% 3,2% 25,2% 21,2%
2018 5,9% 10,0% 26,6% 8,5% 3,5% 23,9% 21,5%
2019 6,4% 10,5% 26,8% 8,2% 3,8% 24,0% 20,5%
2020 6,8% 11,1% 26,4% 7,8% 4,2% 24,2% 19,5%
2021 6,2% 11,5% 26,8% 7,7% 4,1% 25,0% 18,7%
77
5.3 Producción
Gráfica 5.3.1 Producción de pollo
Tabla 5.3.1 Producción de pollo

2007 69.514 70.904 68.878 72.940 75.393 78.543 76.040 78.874 82.268 78.089 83.657 84.716 919.816
2008 80.126 82.514 83.681 83.771 85.207 86.280 82.121 81.276 81.501 86.276 92.486 85.420 1.010.659
2009 81.000 84.292 80.459 83.631 82.546 80.174 82.943 87.208 86.011 86.899 93.355 91.347 1.019.864
2010 87.496 86.606 80.926 85.826 87.623 87.431 87.014 90.615 93.332 92.828 93.535 93.710 1.066.943
2011 89.725 87.260 84.701 91.639 89.995 90.378 88.383 84.125 88.683 93.058 94.835 92.207 1.074.987
2012 91.722 94.142 88.748 92.013 93.279 91.315 85.935 90.466 95.905 91.873 97.307 99.555 1.112.260
2013 102.364 102.876 98.330 96.164 102.076 108.351 104.105 109.812 113.430 110.209 114.716 111.838 1.274.270
2014 106.197 110.134 103.197 105.954 109.403 112.678 111.062 116.671 116.617 121.499 126.515 119.226 1.359.153
2015 115.793 118.873 113.714 119.044 120.467 113.405 113.300 118.715 119.359 119.806 125.710 126.202 1.424.388
2016 124.207 120.032 117.025 121.570 119.590 120.656 119.708 118.099 126.960 130.587 129.761 130.728 1.478.923
2017 131.660 130.485 121.953 123.963 122.846 126.746 130.163 128.388 136.740 134.601 138.999 137.064 1.563.607
2018 126.092 128.870 125.704 133.765 137.389 141.775 137.682 138.701 143.772 134.468 140.107 141.335 1.629.659
2019 134.115 135.908 129.794 131.683 140.610 147.000 139.212 139.891 149.043 143.802 152.613 149.507 1.693.178
2020 143.718 147.147 137.739 136.480 116.093 102.369 118.465 138.649 143.974 144.064 148.785 142.301 1.619.785
2021 133.651 134.213 129.669 145.854 147.161 128.269 129.431 141.918 150.464 149.214 150.819 153.671 1.694.335
78
Tabla 5.3.2 Producción de pollo, res, cerdo y total carnes

(2007-2021)
Año Pollo Res Cerdo Total carnes
Producción (ton) Var % Producción (ton) Var % Producción (ton) Var % Producción (ton) Var %
2007 919.816 10,2% 859.000 2,3% 177.389 18,64% 1.956.205 7,2%

2008 1.010.659 9,9% 924.000 7,6% 172.229 -2,91% 2.106.888 7,7%
2009 1.019.864 0,9% 810.068 -12,3% 168.952 -1,90% 1.998.884 -5,1%
2010 1.066.943 4,6% 766.592 -5,4% 194.566 15,16% 2.028.100 1,5%
2011 1.074.987 0,8% 820.985 7,1% 226.056 16,19% 2.122.028 4,6%
2012 1.112.260 3,5% 854.232 4,0% 243.109 7,54% 2.209.601 4,1%
2013 1.274.270 14,6% 868.337 1,7% 264.557 8,82% 2.407.165 8,9%
2014 1.359.153 6,7% 848.693 -2,3% 288.648 9,11% 2.496.495 3,7%
2015 1.424.388 4,8% 854.314 0,7% 320.297 10,96% 2.598.999 4,1%
2016 1.478.923 3,8% 792.080 -7,3% 356.600 11,33% 2.627.603 1,1%
2017 1.563.607 5,7% 761.375 -3,9% 371.337 4,13% 2.696.319 2,6%
2018 1.629.659 4,2% 771.324 1,3% 410.281 10,49% 2.811.265 4,3%
2019 1.693.178 3,9% 769.960 -0,2% 446.627 8,86% 2.909.766 3,5%
2020 1.619.785 -4,3% 743.901 -3,4% 468.429 4,88% 2.832.114 -2,7%
2021 1.694.335 4,6% 758.737 2,0% 491.233 4,87% 2.944.305 4,0%
Fuente: Fenavi, Fedegan, Porkcolombia, Minagricultura. Cálculos Fenavi.
Gráfica 5.3.2 Producción de pollo, res y cerdo

Fuente: Fenavi, Fedegan, Porkcolombia. Cálculos Fenavi.
79
5.4. Factor G Pollo

Tabla 5.4.1 Encasetameinto por grupo de Factor G pollo
Grupo 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
G-5 245.198 268.632 280.895 287.065 341.814 358.843 376.255 398.776 415.970 432.911 399.211 429.299
G-10 106.247 100.240 98.888 101.029 106.419 109.876 124.085 123.746 132.039 135.992 119.300 130.824
G-15 53.539 56.093 62.807 71.138 54.743 59.046 55.237 56.260 62.870 67.855 61.527 68.499
G-20 33.825 34.876 35.169 34.060 36.766 35.906 32.684 33.483 33.719 35.216 34.772 36.519
G-25 25.700 24.090 26.418 24.448 25.182 26.277 20.036 18.452 22.490 20.523 22.496 25.215
G-30 17.008 16.663 17.757 17.070 14.029 15.649 12.701 12.057 12.367 13.465 14.388 15.897
G-35 12.930 11.865 11.359 13.904 10.018 10.451 9.642 9.663 9.534 9.647 12.012 12.970
G-40 11.075 9.172 8.536 8.052 7.943 8.449 8.805 8.030 7.967 8.611 8.051 8.922
G-45 9.017 6.848 6.687 4.833 6.648 6.434 7.871 7.222 6.707 7.601 6.609 7.807
G-50 7.103 5.506 5.397 5.785 5.696 5.831 6.406 5.702 5.753 6.777 5.897 6.936
G >50 88.197 80.967 79.486 86.025 91.273 95.840 102.933 94.053 100.117 103.404 109.180 110.913
Tabla 5.4.2 Crecimiento por grupo de Factor G pollo

(2010-2021)
Grupo 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
G-5 9,7% 9,6% 4,6% 2,2% 19,1% 5,0% 4,9% 6,0% 4,3% 4,1% -7,8% 7,5%
G-10 4,9% -5,7% -1,3% 2,2% 5,3% 3,2% 12,9% -0,3% 6,7% 3,0% -12,3% 9,7%
G-15 2,3% 4,8% 12,0% 13,3% -23,0% 7,9% -6,5% 1,9% 11,7% 7,9% -9,3% 11,3%
G-20 -7,4% 3,1% 0,8% -3,2% 7,9% -2,3% -9,0% 2,4% 0,7% 4,4% -1,3% 5,0%
G-25 2,4% -6,3% 9,7% -7,5% 3,0% 4,3% -23,7% -7,9% 21,9% -8,7% 9,6% 12,1%
G-30 -7,0% -2,0% 6,6% -3,9% -17,8% 11,5% -18,8% -5,1% 2,6% 8,9% 6,9% 10,5%
G-35 5,3% -8,2% -4,3% 22,4% -27,9% 4,3% -7,7% 0,2% -1,3% 1,2% 24,5% 8,0%
G-40 10,2% -17,2% -6,9% -5,7% -1,3% 6,4% 4,2% -8,8% -0,8% 8,1% -6,5% 10,8%
G-45 2,9% -24,1% -2,4% -27,7% 37,6% -3,2% 22,3% -8,3% -7,1% 13,3% -13,0% 18,1%
G-50 -5,2% -22,5% -2,0% 7,2% -1,5% 2,4% 9,9% -11,0% 0,9% 17,8% -13,0% 17,6%
G >50 -2,7% -8,2% -1,8% 8,2% 6,1% 5,0% 7,4% -8,6% 6,4% 3,3% 5,6% 1,6%
80
Tabla 5.4.3 Participación de grupo Factor G en el encasetamiento pollo

(2010-2021)
Grupo 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
G-5 40,21% 43,68% 44,35% 43,93% 48,79% 48,98% 49,73% 52,0% 51,4% 51,4% 50,3% 50,3%
G-10 17,42% 16,30% 15,61% 15,46% 15,19% 15,00% 16,40% 16,1% 16,3% 16,2% 15,0% 15,3%
G-15 8,78% 9,12% 9,92% 10,89% 7,81% 8,06% 7,30% 7,3% 7,8% 8,1% 7,8% 8,0%
G-20 5,55% 5,67% 5,55% 5,21% 5,25% 4,90% 4,32% 4,4% 4,2% 4,2% 4,4% 4,3%
G-25 4,21% 3,92% 4,17% 3,74% 3,59% 3,59% 2,65% 2,4% 2,8% 2,4% 2,8% 3,0%
G-30 2,79% 2,71% 2,80% 2,61% 2,00% 2,14% 1,68% 1,6% 1,5% 1,6% 1,8% 1,9%
G-35 2,12% 1,93% 1,79% 2,13% 1,43% 1,43% 1,27% 1,3% 1,2% 1,1% 1,5% 1,5%
G-40 1,82% 1,49% 1,35% 1,23% 1,13% 1,15% 1,16% 1,0% 1,0% 1,0% 1,0% 1,0%
G-45 1,48% 1,11% 1,06% 0,74% 0,95% 0,88% 1,04% 0,9% 0,8% 0,9% 0,8% 0,9%
G-50 1,16% 0,90% 0,85% 0,89% 0,81% 0,80% 0,85% 0,7% 0,7% 0,8% 0,7% 0,8%
G >50 14,46% 13,17% 12,55% 13,17% 13,03% 13,08% 13,60% 12,3% 12,4% 12,3% 13,8% 13,0%
81
5.5 Índice de precios

Gráfica 5.5.1 Índice de Precios al Consumidor IPC total e Índice de Precios
al Consumidor de pollo. IPC de pollo (2007-2021)
Fuente: Dane.
Gráfica 5.5.2 Índice de Precios al Consumidor de res, cerdo y pollo

(2007-2021)
Fuente: Dane.
82
Tabla 5.5.1 Índice de Precios al Productor total

(IPP)
2007 100,3 100,7 101,8 102,3 101,6 101,1 101,1 101,5 101,8 101,3 101,5 102,2
2008 103,6 106,8 106,0 106,5 107,7 110,0 110,6 109,4 109,7 111,5 111,9 112,4
2009 113,5 114,1 115,7 116,3 115,6 113,8 114,0 113,9 113,0 112,4 111,8 112,2
2010 113,5 114,9 115,8 116,5 116,6 116,4 115,9 115,6 114,6 114,0 114,8 116,1
2011 117,1 117,8 117,9 118,1 118,7 119,1 119,2 119,1 120,0 121,5 121,3 121,6
2012 121,9 122,4 122,8 123,0 123,3 122,1 122,7 122,9 124,2 123,7 122,5 121,6
2013 122,2 122,2 122,9 122,7 123,2 123,2 123,3 123,3 122,5 121,2 120,7 120,8
2014 121,7 122,0 123,3 124,9 125,1 125,3 125,9 126,9 127,6 127,6 127,9 128,3
2015 126,7 124,2 128,9 127,2 127,1 129,7 131,3 134,0 134,0 132,7 133,3 135,4
2016 135,2 135,7 136,3 135,7 137,5 138,7 139,1 137,5 137,2 137,6 140,2 138,3
2017 138,8 137,9 137,7 137,2 136,5 135,9 137,5 138,2 138,8 139,9 142,1 142,8
2018 142,7 143,0 143,2 142,9 144,2 144,4 144,3 144,5 146,2 147,3 147,4 147,2
2019 147,6 147,8 148,4 149,7 151,4 150,8 152,0 153,1 153,9 154,4 154,0 154,1
2020 154,1 154,1 155,2 154,4 154,3 154,4 154,6 155,6 155,8 156,7 156,6 156,6
2021 159,1 162,0 165,2 167,5 171,6 172,5 174,1 175,9 177,3 179,9 183,5 185,8
Tabla 5.5.2 Índice de Precios al Productor (IPP) de cría

especializada de aves de corral (pollo)
2007 90,3 89,8 91,9 97,9 96,7 89,9 88,0 94,0 99,7 97,9 103,9 104,8
2008 104,2 128,2 108,0 95,6 89,1 86,2 88,8 94,1 108,3 113,3 112,7 105,7
2009 105,4 103,9 106,8 106,0 105,1 100,1 104,5 104,3 98,8 97,9 98,2 95,7
2010 97,6 108,0 106,7 107,1 104,1 99,3 102,2 105,0 106,0 99,3 100,2 102,6
2011 100,5 98,6 95,2 92,9 101,0 87,8 93,1 95,8 102,3 114,5 118,9 117,2
2012 107,0 108,0 105,8 109,1 115,4 94,7 98,8 97,8 119,1 112,6 104,5 103,5
2013 96,0 98,8 103,6 106,2 106,6 101,1 101,6 100,4 99,7 96,3 96,0 94,1
2014 91,5 95,5 98,0 108,6 108,9 105,9 109,8 109,8 114,3 122,6 130,6 126,1
2015 120,7 119,1 121,4 110,8 112,4 112,7 113,8 120,8 121,1 121,4 125,0 125,0
2016 126,6 123,6 121,6 121,8 123,1 122,0 125,4 128,8 130,8 127,2 129,0 129,0
2017 125,9 125,3 126,2 123,2 122,9 122,0 124,1 124,6 125,5 125,6 124,4 126,4
2018 125,6 124,6 126,0 126,3 126,7 126,0 125,1 124,2 124,3 123,0 123,3 129,9
2019 128,4 129,7 130,9 130,6 128,9 132,1 133,1 133,5 132,5 131,8 132,5 134,1
2020 133,4 133,4 131,8 128,5 119,3 120,8 124,2 125,6 123,9 121,4 122,9 127,8
2021 130,1 134,6 137,7 135,5 138,4 141,8 148,2 150,5 148,5 150,1 152,6 155,5
83
Tabla 5.5.3 Índice de Precios al Productor (IPP)

Alimento para animales
2007 99,9 99,9 97,2 97,8 97,6 97,5 97,1 96,8 96,5 96,8 97,0 97,4
2008 99,1 103,9 106,0 108,0 110,1 111,4 111,5 112,4 113,5 117,1 118,3 118,8
2009 118,1 117,8 117,7 117,8 117,1 117,2 116,7 116,1 115,2 113,9 113,1 112,7
2010 114,6 113,3 113,6 113,4 113,5 112,8 112,5 111,4 111,1 110,9 110,9 111,4
2011 113,0 113,9 116,7 117,6 119,9 120,1 119,6 120,1 119,2 119,5 119,9 119,4
2012 119,3 119,2 119,2 118,3 118,2 118,0 117,8 117,9 118,8 121,4 122,7 122,8
2013 122,7 123,0 122,9 123,2 122,6 121,9 122,3 122,1 121,9 121,7 122,1 122,4
2014 122,7 123,0 122,6 122,4 122,9 123,9 123,6 123,8 124,1 124,1 124,6 125,4
2015 127,5 128,8 130,2 131,9 132,4 133,3 133,6 137,6 140,6 142,5 143,4 144,4
2016 145,5 146,8 146,4 146,5 148,0 148,4 150,3 151,3 151,7 152,1 151,0 150,8
2017 151,2 151,2 151,2 151,0 150,6 150,3 150,5 150,7 151,0 151,0 151,9 150,6
2018 149,4 149,2 149,1 149,7 150,7 151,0 152,1 154,6 155,6 155,6 156,0 156,3
2019 157,0 157,4 157,9 158,7 159,2 160,2 159,1 159,4 160,7 160,7 161,1 163,5
2020 162,9 162,9 166,9 170,4 171,2 171,1 171,0 170,9 173,1 176,1 177,6 177,8
2021 182,1 185,2 187,3 189,0 193,2 201,7 205,6 207,9 208,4 211,2 212,4 215,7
Tabla 5.5.4 índice de Precios al Productor (IPP)

Carne de ganado bovino fresca o refrigerada
2007 100,8 100,8 102,1 106,2 107,6 106,2 105,3 104,5 104,9 101,8 102,1 102,5
2008 103,0 103,4 103,5 103,3 104,1 106,1 105,9 103,0 103,4 103,6 104,5 104,6
2009 106,1 104,9 105,4 113,1 113,0 112,5 111,0 105,0 99,3 95,2 91,7 90,1
2010 91,0 92,3 93,2 102,1 102,1 101,0 98,2 97,9 98,7 98,2 98,7 99,0
2011 106,6 107,4 106,7 104,1 103,4 103,4 101,6 100,9 102,5 103,8 105,9 105,8
2012 107,5 108,5 108,9 110,0 110,5 111,7 111,7 113,2 111,2 111,0 112,8 111,5
2013 112,7 111,7 111,9 113,8 114,9 115,5 115,3 115,6 115,0 115,3 115,7 115,8
2014 117,0 117,2 117,7 118,5 118,9 118,4 118,9 119,1 118,7 118,4 118,9 120,0
2015 120,6 120,7 120,7 121,8 122,3 122,5 122,5 123,3 124,2 124,5 124,8 126,0
2016 134,3 129,9 129,7 140,9 149,4 149,9 146,6 148,9 150,9 147,0 146,7 149,9
2017 143,8 141,2 141,6 136,6 135,6 130,3 132,0 140,0 137,1 136,8 138,0 139,3
2018 140,4 142,1 142,1 142,2 143,0 144,0 143,8 142,7 142,5 141,2 140,6 140,8
2019 141,2 141,4 143,0 144,3 146,0 145,9 145,2 144,9 144,1 143,0 142,4 142,6
2020 142,6 142,3 143,5 145,2 145,0 145,4 146,5 147,4 150,2 149,3 151,0 151,8
2021 152,0 154,0 154,5 162,3 169,2 171,0 172,3 172,4 174,0 175,6 184,4 186,6
84
Tabla 5.5.5 Índice de Precios al Productor (IPP)

Carne de ganado porcino fresca o refrigerada
2007 100,0 100,0 100,0 107,5 110,2 110,5 113,8 113,8 114,9 114,9 115,3 116,3
2008 113,5 113,5 117,5 106,5 105,8 107,7 107,9 112,8 114,3 117,1 120,1 125,2
2009 126,3 125,6 122,5 120,4 109,2 97,9 100,5 105,6 108,1 109,1 111,2 114,1
2010 120,5 117,3 115,2 112,1 110,2 108,2 108,7 112,3 111,0 111,0 111,1 113,1
2011 116,7 115,4 114,6 113,4 111,9 111,2 114,2 116,9 118,6 119,1 120,7 123,4
2012 121,2 118,9 116,1 116,9 111,2 110,6 115,2 116,4 117,4 116,9 117,6 118,0
2013 117,7 115,7 116,7 117,2 118,1 118,2 120,3 121,4 122,3 123,2 124,6 126,0
2014 126,8 126,4 126,7 127,2 129,2 128,5 128,8 128,4 127,9 128,3 128,9 127,8
2015 127,3 126,3 126,3 124,9 121,8 118,3 115,2 114,4 114,6 115,6 118,8 121,3
2016 123,1 123,2 123,1 121,6 120,4 119,9 118,9 121,7 128,3 135,3 139,3 140,5
2017 140,5 140,0 138,0 137,2 134,6 130,6 132,3 132,1 133,8 134,2 136,1 137,9
2018 137,9 138,1 136,0 134,1 132,6 129,0 126,8 124,4 124,2 124,3 125,8 130,3
2019 135,0 134,7 134,4 134,5 134,6 133,7 131,4 130,8 131,5 132,4 134,3 137,9
2020 140,4 138,9 137,2 132,9 122,0 123,4 132,3 137,6 139,3 145,0 152,5 158,8
2021 161,4 157,4 156,4 157,2 159,2 159,8 166,3 172,5 179,6 181,8 185,4 187,2
Gráfica 5.5.3 Índice de Precios al Productor

(IPP) de aves de corral, bovino y porcino (2007-2021)
85
5. 6 Consumo per cápita

Gráfica 5.6.1 Consumo per cápita de pollo
Kilogramo/año (2007-2021)
Fuente: Fenavi-Fonav - Dane (Proyecciones de población).
Gráfica 5.6.2 Consumo per cápita de pollo, res y cerdo

(2007-2021)
Fuente: Fenavi, Fedegan, Porkcolombia. Cálculos Fenavi.
86
Gráfica 5.6.3 Relación salario mínimo vs. compra de carnes

Kg/año (2007-2021)
Fuente: Fenavi-Fonav - Ministerio del Trabajo.
87
5.7 Importaciones
Tabla 5.7.1 Resultados de subastas contingente
de cuartos traseros de pollo
Participación de volúmen
Año Contingente (ton) Volumen asignado (ton)
asignado en el contingente
2012 27.040 1.810 6,7%

2013 28.122 10.904 38,8%
2014 29.246 8.170 27,9%
2015 30.416 10.793 35,5%
2016 31.633 31.633 100,0%
2017 32.898 23.379 71,1%
2018 34.214 27.203 79,5%
2019 35.583 32.951 92,6%
2020 37.006 34.829 94,1%
2021 38.486 38.486 100,0%
Fuente : Fenavi-ColomPEQ.
Tabla 5.7.2 Volumen y valor de importaciones de productos de pollo

(2013-2021)
Producto 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Los demás trozos y 0 0 0 21.144 32.805 41.998 57.850 40.135 40.123

despojos congelados
Cuartos traseros trozos y 0 0 0 23.578 21.292 25.775 29.907 34.181 37.550
despojos congelados
Trozos y despojos, 29.368 31.871 29.803 10.909 0 0 0 0 0
congelados
Trozos sazonados de gallo 16.973 15.842 19.589 19.467 18.714 18.039 19.968 19.531 18.191
o gallina-los demás
Otros productos 835 538 91 129 113 8 688 269 150
Total volumen 47.176 48.251 49.483 75.228 72.925 85.819 108.413 94.116 96.015
importado (ton)
Valor (milones de dólares) 54 57 50 67 74 88 113 91 123
Fuente: Dian.
88
89
6
Análisis
financiero
E
ste capítulo contiene la informa-
ción de los principales ítems del
Estado de Resultados Integral y
del Estado de Situación Finan-
ciera, agrupada para huevo, pollo, ali-
mento balanceado y genética. La fuen-
te de los datos es la Superintendencia
de Sociedades, los cuales correspon-
den a personas jurídicas. En particular,
la representatividad es de 75%% en po-
llo, 45% en huevo, y 100% tanto en ali-
mento balanceado como en genética.
Cabe resaltar, que los cuadros agrupan

información capturada con dos meto-
dologías distintas. Los datos hasta el
2014 son obtenidos de acuerdo con el
sistema GAAP (siglas en inglés de Prin-
cipios de Contabilidad Generalmente
Aceptados), mientras que la informa-
ción suministrada por las empresas
desde el 2015 es presentada bajo las
NIIF (Normas Internacionales de Infor-
mación Financiera).
90
6.1 Sector avícola

Tabla 6.1.1 Activos del sector avícola
Millones de pesos (2007-2021)
Alimento Total sector

Año Pollo Huevo Genética
balanceado avícola
2007 925.860 418.965 190.491 714.836 2.250.152

2008 1.061.559 437.537 223.153 1.363.398 3.085.647
2009 1.160.825 529.921 238.183 1.451.861 3.380.790
2010 1.416.795 666.532 318.396 1.653.448 4.055.171
2011 1.636.085 712.632 318.650 1.857.114 4.524.480
2012 1.833.706 866.573 314.425 2.147.488 5.162.192
2013 1.948.470 1.033.503 350.566 2.369.174 5.701.712
2014 2.239.048 1.099.780 399.008 2.674.217 6.412.053
2015 2.751.032 1.303.153 462.688 3.107.582 7.624.455
2016 4.121.082 1.869.247 527.003 4.813.313 11.330.645
2017 4.215.638 2.191.698 604.625 7.159.108 14.171.068
2018 4.998.689 2.465.814 656.377 8.090.725 16.211.605
2019 5.801.349 2.741.492 694.927 8.813.326 18.051.093
2020 5.139.641 2.383.076 722.152 7.221.011 15.465.880
2021 6.034.022 2.818.770 777.557 9.803.779 19.434.128
Nota: Se incluyen las empresas que reportan información a la Superintendencia de Sociedades y se estima que este número
participa con el 75% en la producción de pollo, 45% en la producción de huevo y el 100% en el sector de génetica y alimento
balanceado. Desde el año 2016, se reporta bajo normas Normas Internacionales de Información Financiera, NIIF.
Tabla 6.1.2 Pasivos del sector avícola


balanceado avícola
2007 428.485 150.571 58.721 345.014 982.792

2008 544.105 163.838 79.134 841.498 1.628.574
2009 516.063 196.558 84.395 797.459 1.594.475
2010 682.306 272.321 142.790 908.308 2.005.725
2011 792.491 332.484 139.543 1.065.862 2.330.380
2012 898.240 418.298 136.646 1.121.269 2.574.452
2013 981.519 489.661 149.408 1.253.577 2.874.165
2014 1.098.864 476.075 151.769 1.382.833 3.109.541
2015 1.514.918 678.101 209.995 1.939.357 4.342.371
2016 2.364.769 990.639 259.960 2.652.828 6.268.196
2017 2.389.387 1.255.202 304.414 3.795.164 7.744.167
2018 2.940.580 1.438.257 343.200 4.515.949 9.237.985
2019 3.432.367 1.534.993 361.725 4.806.967 10.136.052
2020 3.157.128 1.419.339 353.301 3.678.332 8.608.100
2021 3.249.688 1.658.492 399.533 5.429.769 10.737.483
Fuente: Superintendencia de Sociedades. Cálculos Fenavi.

balanceado. Desde el año 2016, se reporta bajo normas Normas Internacionales de Información Financiera NIIF.
91
Tabla 6.1.3 Patrimonio del sector avícola


balanceado avícola
2007 497.374 268.394 131.771 369.821 1.267.361

2008 517.454 273.699 144.019 521.901 1.457.073
2009 644.762 333.363 153.788 654.402 1.786.315
2010 734.489 394.211 175.605 745.141 2.049.446
2011 843.594 380.147 179.107 791.251 2.194.100
2012 935.466 448.312 177.779 1.026.219 2.587.776
2013 966.950 543.842 201.158 1.115.597 2.827.547
2014 1.140.184 623.706 247.239 1.291.384 3.302.512
2015 1.236.115 625.052 252.693 1.168.225 3.282.084
2016 1.756.313 878.608 267.043 2.160.485 5.062.449
2017 1.826.250 936.496 300.211 3.363.944 6.426.902
2018 2.058.109 1.027.557 313.177 3.574.776 6.973.620
2019 2.368.981 1.206.499 333.201 4.006.360 7.915.042
2020 1.982.513 963.736 368.851 3.542.679 6.857.780
2021 2.784.334 1.160.278 378.024 4.374.010 8.696.646
Fuente: Superintendencia de Sociedades. Cálculos FENAVI.

Tabla 6.1.4 Ventas del sector avícola


balanceado avícola
2007 1.956.362 444.950 194.018 1.860.341 4.455.671

2008 2.274.325 468.611 246.272 3.418.576 6.407.784
2009 2.502.237 523.036 235.908 3.697.865 6.959.046
2010 2.704.222 595.488 346.933 3.536.765 7.183.408
2011 3.260.921 680.078 293.562 3.976.564 8.211.126
2012 3.360.364 903.999 285.376 3.996.840 8.546.579
2013 3.633.278 907.601 286.345 4.523.777 9.351.002
2014 4.091.498 1.103.654 349.968 5.022.537 10.567.657
2015 4.665.655 1.211.232 407.077 6.239.671 12.523.634
2016 6.996.738 2.031.681 503.821 9.587.266 19.119.507
2017 7.070.987 2.068.325 532.138 12.639.641 22.311.090
2018 8.581.368 2.460.603 611.562 13.698.201 25.351.733
2019 9.476.213 2.883.346 663.110 15.194.703 28.217.371
2020 7.622.364 2.536.784 702.040 13.974.535 24.835.723
2021 11.191.629 3.251.428 803.391 19.767.949 35.014.397

Nota: Se incluyen las empresas que reportan información a la Supeintendencia de Sociedades y se estima que este número
92
Tabla 6.1.5 Utilidad neta del sector avícola


balanceado avícola
2007 77.730 24.789 15.801 73.116 191.435

2008 33.916 22.782 9.905 96.045 162.647
2009 101.722 3.473 8.237 165.585 279.017
2010 77.522 34.623 9.513 129.300 250.958
2011 76.108 -7.262 7.906 81.170 157.922
2012 77.180 54.052 16.054 96.555 243.841
2013 95.547 4.218 12.004 141.747 253.516
2014 224.263 91.023 18.310 173.873 507.470
2015 115.248 60.409 28.080 250.660 454.397
2016 127.154 84.579 9.811 280.564 502.109
2017 -24.531 32.034 11.438 392.638 411.579
2018 -45.085 19.096 7.791 335.700 317.502
2019 45.669 100.318 23.920 510.619 680.526
2020 -169.816 -15.250 27.409 463.736 306.079
2021 468.934 27.351 25.979 697.138 1.219.402

Nota: Se incluyen las empresas que reportan información a la Supeintendencia de Sociedades y se estima que este número
93
94
7
incAVI
L
as encuestas de opinión En su construcción se tuvieron diligencian un cuestionario
en el mundo empresa- en cuenta varias metodolo- que se fundamenta en el com-
rial son un instrumento gías para determinar índices portamiento de la producción
clave para la predicción de confianza empresarial, al- y las variables que se relacio-
y análisis del clima de los ne- gunas basadas en valores re- nan con esta actividad, como
gocios, pues proporcionan lativos (ICC de la Conference precios, inventarios y costos,
información oportuna para la Board), y otras basadas en la entre otros. Como resultado,
toma de decisiones o la imple- diferencia de valores relativos se obtienen el incAVI y los in-
mentación de políticas, pese (MCSI de la Universidad de dicadores de percepción de la
a que muchas veces la infor- Michigan) o en el promedio situación actual, las expectati-
mación estadística presenta de distintos indicadores de vas de cada sector y el total en
un gran rezago, y las encues- confianza (CCAI de StateOfE- el sector avícola.
tas cuantitativas son tediosas conomy.com). En lo que con-
para la captura de la informa- cierne al incAVI, este se basa Este índice se encuentra en un
ción. en la diferencia de valores re- rango de 0 a 100, centrando en
lativos (porcentaje de respues- 50, en donde un valor superior
Importantes instituciones del tas positivas, menos porcen- a 50 significa que los entrevis-
país emplean esta metodolo- taje de respuestas negativas), tados son optimistas respecto
gía para obtener la percepción y se encuentra reescalado, es a la evolución de la variable
de una población objetivo y decir, se ha transformado de objetivo, y si es menor a 50,
construir indicadores líderes. manera tal que la escala de indica los entrevistados se en-
La fácil captura de la informa- interpretación del valor relati- cuentran pesimistas. Para la
ción y la acertada tendencia vo se encuentra ahora entre 0 interpretación de los resulta-
con los datos reales, han per- y 100% (estos valores resultan dos, se dividen en cuatro po-
mitido que sea cada vez más más amigables para cualquier sibles escenarios de percep-
utilizada en el sector produc- lector, en comparación con los ción: muy buena, buena, mala
tivo, por ser un indicador del propuestos por la Universidad y muy mala.
ambiente empresarial. Por lo de Michigan, que están com-
anterior, Fenavi consideró im- prendidos entre 0 y 200%).
portante tener un indicador
que le permita vislumbrar el La encuesta se adelanta desde
comportamiento, expectati- el 2003 en los comités de los
vas y planes de los avicultores. programas nacionales de Pollo
Así surgió el Índice de Con- y Huevo, así como en el Técni-
fianza Avícola (incAVI). co, para lo cual los avicultores
95
7.1 Sector huevo

Tabla 7.1.1 Situación actual sector huevo
(2013-2021)
Componentes 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
ÍNDICE DE LA SITUACIÓN ACTUAL 62,90 61,28 54,07 63,64 53,85 52,91 62,06 43,86 46,05
Encasetamiento 66,18 73,47 77,26 79,24 70,71 67,37 72,28 63,87 41,67
Mortalidad* 66,18 55,76 48,02 54,80 49,11 65,77 58,54 54,76 37,50
Producción 52,94 75,49 67,28 71,32 60,78 70,04 77,11 64,67 44,44
Demanda 30,88 74,03 67,08 80,69 69,39 63,19 78,52 44,48 51,39
Precio de ventas 32,35 53,96 55,19 77,23 45,28 45,23 80,65 24,79 86,11
Inventarios * 60,29 57,43 59,72 67,41 52,22 57,02 64,48 47,94 52,78
Personal ocupado 64,71 65,21 72,94 71,43 70,00 57,04 66,87 46,45 43,06
Inversión en maquinaria y equipos 52,94 65,97 63,56 62,95 63,89 52,03 63,08 36,24 41,67
Costos de producción* 69,12 64,17 18,87 35,49 34,32 30,94 24,35 6,85 8,33
Situacion económica de la empresa 48,80 64,03 50,19 78,91 48,76 48,07 81,93 33,70 45,83
Entorno sanitario 47,99 48,96 35,84 61,16 53,61 51,84 44,36 50,80 45,83
Seguridad en producción 32,40 55,00 45,96 46,54 38,67 38,23 49,47 54,26 54,17
Seguridad en comercialización 29,40 38,13 40,95 40,18 43,33 41,11 45,16 41,30 45,83
Nota: Corresponde al promedio de los resultados de las mediciones trimestrales de cada año.
Fuente: Fenavi-PEE.
Gráfica 7.1.1 Situación actual sector huevo

(2013-2021)
Fuente: Fenavi-PEE.
96
Tabla 7.1.2 Problemas sector huevo

(2013-2021)
Problemas 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Costos de las materias primas 21,46% 16,52% 29,29% 26,95% 17,33% 28,09% 33,80% 29,50% 50,00%
Mortalidad 2,49% 9,13% 6,48% 9,38% 8,88% 7,82% 10,91% 8,52% 20,83%
Disponibilidad de crédito 2,04% 6,35% 4,98% 3,57% 2,22% 3,83% 1,33% 2,30% 4,17%
Tasa de interés 0,00% 2,39% 1,25% 18,09% 9,65% 0,93% 1,33% 0,00% 0,00%
Tasa de cambio 9,68% 12,61% 25,19% 24,21% 9,86% 15,76% 28,99% 33,43% 12,50%
Productividad 1,38% 3,70% 4,95% 4,22% 6,66% 8,38% 3,90% 0,00% 0,00%
Precios bajos 38,33% 28,11% 20,97% 5,13% 42,02% 32,31% 2,47% 22,80% 9,72%
Costos de transporte 8,70% 17,62% 6,28% 7,74% 0,00% 2,87% 14,69% 2,30% 0,00%
Otro 3,86% 3,57% 0,63% 0,71% 3,37% 0,00% 2,57% 1,15% 2,78%
Fuente: Fenavi-PEE.
97
7.2 Sector Pollo

Tabla 7.2.1 Situación actual sector pollo
(2013-2021)
Componentes 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
ÍNDICE DE LA SITUACIÓN ACTUAL 78,55 69,37 44,84 59,88 56,19 58,12 55,12 30,91 61,06
Encasetamiento 80,30 82,49 59,02 67,17 71,35 69,38 67,25 19,05 79,17
Mortalidad* 89,39 61,18 37,02 67,30 60,81 61,04 55,19 46,83 35,42
Producción 80,30 84,83 59,61 67,87 73,76 68,54 71,66 17,86 75,00
Demanda 81,82 91,05 61,49 70,37 62,57 70,21 66,45 17,33 89,58
Precio de ventas 31,82 67,80 46,13 67,80 39,04 70,07 60,20 24,80 93,75
Inventarios * 65,15 68,78 41,01 64,46 41,49 56,67 52,01 35,25 72,92
Personal ocupado 75,76 76,51 66,64 63,45 64,90 61,04 67,75 47,12 70,83
Inversión en maquinaria y equipos 63,64 79,16 59,64 62,75 66,00 64,17 70,94 39,15 75,00
Costos de producción* 65,15 56,14 5,12 40,72 40,97 38,13 17,15 1,19 0,00
Situacion económica de la empresa 65,15 83,93 34,82 47,76 48,94 62,08 45,97 12,57 85,42
Entorno sanitario 33,33 53,48 34,26 69,39 68,75 55,00 52,57 51,19 35,42
Seguridad en producción 22,71 40,30 36,10 56,16 50,33 47,92 44,99 45,34 41,67
Seguridad en comercialización 18,19 38,07 42,05 42,75 41,55 40,42 48,21 44,15 39,58
Nota: Corresponde al promedio de los resultados de las mediciones trimestrales de cada año.
Fuente: Fenavi-PEE.
Gráfica 7.2.1 Situación actual sector pollo

(2013-2021)
Fuente: Fenavi-PEE.
98
Tabla 7.2.2 Problemas sector pollo

(2013-2021)
Problemas 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Costos de las materias primas 26,03% 19,66% 31,35% 16,76% 1,59% 23,91% 34,35% 29,57% 50,00%
Mortalidad 4,06% 16,08% 18,01% 16,76% 4,76% 14,65% 9,14% 5,29% 14,58%
Disponibilidad de crédito 8,17% 9,03% 1,87% 16,76% 6,35% 4,50% 0,00% 1,59% 0,00%
Tasa de interés 0,00% 5,41% 1,74% 16,76% 15,87% 3,03% 4,57% 0,00% 0,00%
Tasa de cambio 5,39% 14,48% 22,78% 16,76% 3,17% 10,10% 21,74% 19,78% 20,83%
Productividad 2,78% 4,17% 4,57% 16,76% 6,35% 6,21% 5,67% 12,79% 6,25%
Precios bajos 19,19% 16,55% 17,46% 16,76% 46,03% 18,50% 12,17% 26,39% 0,00%
Costos de transporte 12,56% 5,51% 1,09% 16,76% 9,52% 14,51% 9,80% 1,15% 8,33%
Otro 4,37% 9,12% 1,14% 16,76% 6,35% 4,60% 2,57% 3,44% 0,00%
Fuente: Fenavi-PEE.
99
8
Producción
y consumo
per cápita
mundial
E
n este capítulo, que se estrena en
el presente documento, se presen-
ta la información de producción y
consumo per cápita de huevo, po-
llo, cerdo y res, por país, tomada de la FAO,
la cual permite observar que tan profundo
es el mercado por país.
En cuanto al consumo per cápita, este es

calculado de acuerdo con la población de
cada país, y tiene como supuesto que lo
que se consume es lo que se produce, por
lo cual no se contabilizan las exportacio-
nes ni las importaciones.
100
8.1 Producción mundial

Tabla 8.1.1 Producción de huevo mundial
Miles de millones de unidades (2007-2020)
País 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
China 436,7 465,5 472,7 476,4 484,6 493,2 495,7 459,1 465,4 465,8 538,8 544,3 576,8 604,7
China Cont. 430,0 459,0 466,2 469,7 477,9 486,4 488,9 452,2 458,4 458,4 531,3 537,0 569,1 596,5
India 53,6 55,4 58,7 61,4 63,0 66,5 69,7 74,8 78,5 82,9 95,2 103,3 114,4 114,4
Indonesia 26,1 24,9 23,6 24,9 22,8 25,3 27,2 28,9 30,5 33,0 103,0 104,2 105,6 112,1
EE.UU. 91,1 90,2 90,7 91,8 92,5 94,4 97,6 100,9 97,2 102,1 107,2 110,1 113,2 111,6
Brasil 35,6 36,9 38,4 39,0 40,7 41,7 43,4 44,8 45,2 46,1 50,6 53,2 55,3 57,2
México 45,8 46,7 47,2 47,6 49,2 46,4 50,3 48,4 50,0 51,3 52,3 54,2 55,7 56,9
Rusia 37,9 37,8 39,2 40,4 40,8 41,5 40,8 41,3 42,1 43,0 44,3 44,4 44,5 44,5
Japón 43,1 42,6 41,8 41,9 41,4 41,8 42,0 41,7 42,0 42,7 43,4 43,8 44,0 43,9
Pakistán 10,2 10,7 11,3 11,8 12,9 13,1 13,8 14,6 15,3 16,2 17,1 18,0 19,1 20,1
Turquía 12,7 13,2 13,8 11,8 13,0 14,9 16,5 17,1 16,7 18,1 19,3 19,6 19,9 19,8
Francia 14,6 13,4 14,6 15,1 14,1 14,2 15,8 15,9 16,3 13,6 14,6 16,6 15,4 16,4
Colombia 8,3 9,0 9,7 9,7 10,7 10,6 11,1 11,5 12,0 12,8 13,8 14,6 14,4 16,4
Nigeria 12,3 12,9 13,6 13,8 14,1 14,2 14,4 14,7 16,5 16,3 16,5 16,0 16,0 16,2
Ucrania 14,0 14,8 15,3 16,9 18,4 18,9 19,4 19,4 16,6 14,8 15,4 16,0 16,5 16,0
Argentina 8,4 8,8 9,7 10,3 10,8 10,9 10,4 10,6 12,1 12,7 13,0 13,2 13,2 14,9
España 13,1 12,9 13,2 12,9 13,0 11,4 11,8 12,5 12,8 13,2 13,5 14,0 13,7 14,5
Alemania 12,0 12,1 10,8 10,2 12,0 12,2 12,6 12,7 11,8 12,0 12,1 12,3 12,5 13,8
Malasia 8,2 8,7 9,3 10,5 11,3 11,7 11,4 12,1 13,0 13,7 14,1 13,4 10,9 13,4
Rep. de Corea 9,9 10,3 10,9 10,7 10,8 10,9 11,2 11,4 13,2 13,0 13,0 13,8 13,4 13,4
Reino Unido 10,0 10,4 10,3 11,3 11,2 10,8 11,5 11,7 12,0 12,4 12,9 13,3 13,5 13,3
Tailandia 9,0 9,4 9,6 9,8 10,0 11,0 11,1 11,7 12,5 12,5 11,0 12,9 12,8 13,0
Filipinas 6,7 7,3 7,6 8,1 8,4 8,8 8,9 8,7 9,3 9,6 10,3 11,1 12,2 12,6
Irán 11,7 12,1 12,1 11,4 9,3 10,4 11,1 11,4 13,0 12,5 11,2 12,1 12,1 12,6
Italia 12,9 13,4 14,5 13,2 13,5 13,7 12,7 12,7 13,1 13,3 13,0 13,2 12,8 12,4
Bangladesh 3,8 4,0 3,3 4,0 4,3 5,1 5,3 7,1 7,7 8,3 10,5 10,9 8,3 12,2
Myanmar 4,9 5,7 6,6 7,1 7,7 8,2 9,0 9,8 10,6 11,3 11,6 12,0 12,1 11,9
Polonia 9,8 10,5 10,9 11,1 10,4 9,5 10,0 10,3 10,5 10,6 11,0 11,7 12,0 11,7
Egipto 5,2 6,3 4,7 5,5 5,8 9,2 9,1 12,0 8,9 8,2 10,2 10,1 13,5 11,3
Suráfrica 8,4 9,3 8,9 9,2 9,9 10,3 10,1 9,8 10,3 10,0 10,0 9,0 10,7 11,2
Canadá 7,3 7,4 7,4 7,6 7,7 7,9 8,0 8,0 8,4 9,0 9,3 9,6 9,9 10,1
Perú 5,2 5,3 5,4 5,7 6,4 6,3 7,0 7,2 7,7 8,0 8,3 9,0 9,8 10,0
Vietnam 4,5 4,9 5,5 6,4 6,9 7,3 7,8 8,3 8,9 9,4 6,2 7,0 8,2 9,5
China, Taiwán 6,7 6,5 6,4 6,7 6,7 6,8 6,8 6,9 7,0 7,3 7,5 7,3 7,7 8,2
Uzbekistán 2,1 2,4 2,6 3,0 3,4 3,8 4,3 4,9 5,5 6,1 6,3 7,4 7,7 7,7
Marruecos 5,0 3,7 3,9 4,7 5,1 5,1 5,1 5,8 5,9 4,9 6,3 6,6 6,9 6,7
Arabia Saudita 3,1 3,1 3,5 4,0 4,0 4,0 4,3 4,7 5,0 5,1 5,1 6,4 6,5 6,5
Argelia 3,8 3,5 3,8 4,4 4,8 5,3 6,0 6,1 6,6 6,7 6,6 6,3 6,4 6,2
Guatemala 4,1 4,2 4,3 4,4 4,5 4,6 4,8 5,1 5,3 5,4 5,5 5,5 5,5 5,6
Rumania 6,2 6,4 5,9 6,0 6,1 6,2 6,2 6,4 6,4 6,1 5,9 5,4 4,9 5,2
Fuente: FAO.
101
Tabla 8.1.2 Producción de carne de pollo

Miles de toneladas (2007-2020)
País 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
EE.UU. 16.627 16.994 16.334 16.971 17.111 17.035 17.397 17.729 18.403 18.708 19.141 19.568 20.173 20.490
China 10.725 11.299 11.748 12.185 12.582 13.198 13.327 12.831 12.637 13.301 14.373 15.050 15.415 15.824
China Cont. 10.133 10.735 11.164 11.592 11.962 12.623 12.785 12.257 12.075 12.709 13.791 14.425 14.760 15.144
Brasil 8.988 10.216 9.940 10.693 11.422 11.535 11.964 12.504 13.149 13.235 13.607 13.512 13.517 13.787
Rusia 1.752 2.001 2.313 2.563 2.895 3.299 3.457 3.770 4.088 4.232 4.542 4.543 4.606 4.577
Indonesia 1.296 1.350 1.404 1.540 1.665 1.734 1.838 1.939 2.031 2.301 3.176 3.838 3.929 3.708
México 2.542 2.581 2.636 2.681 2.765 2.792 2.808 2.880 2.962 3.078 3.212 3.338 3.477 3.579
India 1.755 1.884 2.087 2.193 2.483 2.682 2.849 3.045 3.264 3.445 3.767 4.062 4.180 3.551
Japón 1.366 1.369 1.413 1.417 1.378 1.457 2.079 2.128 2.132 2.172 2.215 2.250 2.298 2.348
Argentina 1.244 1.400 1.501 1.598 1.779 1.903 1.921 1.934 2.093 2.055 2.116 2.068 2.203 2.219
Irán 1.468 1.565 1.610 1.666 1.783 1.871 1.967 2.033 2.061 2.047 2.131 2.154 2.186 2.219
Polonia 896 730 1.060 1.123 1.162 1.411 1.517 1.469 1.466 1.484 1.473 2.080 2.111 2.200
Turquía 1.068 1.088 1.293 1.444 1.613 1.724 1.758 1.895 1.909 1.879 2.137 2.157 2.138 2.138
Sudáfrica 1.125 1.328 1.388 1.472 1.486 1.489 1.672 1.717 1.727 1.678 1.658 1.743 1.808 1.873
Reino Unido 1.270 1.259 1.270 1.376 1.353 1.379 1.443 1.442 1.521 1.608 1.660 1.750 1.726 1.784
Tailandia 1.107 1.158 1.154 1.220 1.262 1.541 1.611 1.757 1.629 1.629 1.661 1.700 1.740 1.782
Perú 770 877 964 1.020 1.108 1.211 1.254 1.317 1.330 1.405 1.465 1.582 1.763 1.723
Pakistán 553 600 651 707 767 834 907 987 1.074 1.170 1.276 1.391 1.518 1.657
Colombia 925 1.011 1.020 1.067 1.075 1.112 1.274 1.359 1.424 1.479 1.564 1.630 1.693 1.620
Malasia 943 991 1.021 1.108 1.148 1.223 1.298 1.416 1.511 1.676 1.598 1.588 1.589 1.532
Myanmar 719 785 909 1.000 1.039 1.143 1.251 1.390 1.505 1.521 1.581 1.524 1.458 1.500
España 1.131 1.082 1.179 1.116 1.206 1.194 1.121 1.209 1.203 1.327 1.317 1.346 1.412 1.401
Filipinas 745 812 827 869 920 1.026 1.087 1.115 1.186 1.243 1.287 1.414 1.484 1.394
Ucrania 689 794 894 953 995 1.075 1.168 1.165 1.144 1.167 1.185 1.205 1.322 1.344
Egipto 705 629 671 744 796 822 953 1.035 1.028 1.007 1.303 1.324 1.542 1.339
Canadá 1.031 1.042 1.038 1.051 1.057 1.064 1.081 1.099 1.137 1.179 1.237 1.301 1.331 1.305
Australia 813 805 829 934 1.013 1.047 1.067 1.103 1.116 1.191 1.230 1.193 1.240 1.247
Vietnam 359 448 529 457 494 526 576 633 701 741 786 840 990 1.146
Francia 1.027 1.049 1.035 1.064 1.087 1.094 1.120 1.142 1.160 1.147 1.162 1.131 1.121 1.130
Italia 733 790 822 865 889 922 905 920 969 1.022 1.007 973 1.055 1.067
Alemania 688 747 786 837 896 903 951 1.027 1.027 999 1.010 1.021 1.036 1.066
Países Bajos 684 693 764 781 841 889 921 956 986 1.036 1.034 1.038 1.036 996
Rep. de Corea 513 509 551 588 617 626 639 713 790 808 767 824 856 962
Arabia Saudita 559 564 570 575 469 450 569 525 550 600 650 710 800 900
Marruecos 380 440 490 560 590 588 560 584 660 610 690 720 782 822
Chile 486 510 513 504 556 566 578 567 607 631 626 667 685 696
China, Taiwán 549 523 542 558 589 544 510 543 533 565 555 597 629 657
Israel 420 440 436 450 459 482 443 482 498 536 538 547 517 578
Bielorusia 165 192 219 259 297 351 383 412 442 455 460 469 437 513
Bolivia 284 303 321 383 376 361 367 371 504 466 504 487 485 471
Fuente: FAO.
102
Tabla 8.1.3 Producción de carne de cerdo

País 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Albania 43.933 47.190 49.898 51.694 51.593 54.436 55.917 57.662 57.416 55.207 55.456 54.992 43.498 42.102
Alemania 42.878 46.205 48.908 50.712 50.604 53.427 54.930 56.714 56.454 54.255 54.518 54.037 42.553 41.133
Angola 9.962 10.599 10.442 10.186 10.331 10.554 10.525 10.368 11.121 11.320 11.611 11.943 12.543 12.845
Antigua y Barbuda 4.985 5.122 5.265 5.488 5.616 5.474 5.507 5.528 5.570 5.590 5.506 5.350 5.232 5.118
Argelia 3.439 3.484 3.291 3.369 3.469 3.466 3.431 3.556 3.855 4.181 4.299 4.530 4.641 5.003
Argentina 2.990 3.015 3.130 3.195 3.227 3.150 3.117 3.193 3.431 3.711 3.825 3.951 4.126 4.482
Armenia 1.930 2.042 2.169 2.331 2.428 2.559 2.816 2.974 3.099 3.355 3.516 3.744 3.937 4.282
Australia 2.553 2.771 3.036 3.036 3.099 3.160 3.229 3.351 3.492 3.665 3.733 3.816 3.329 3.550
Austria 1.907 1.953 1.950 1.938 1.975 2.004 1.981 1.963 2.064 2.081 2.128 2.124 2.173 2.299
Azerbaiyán 2.031 2.274 2.262 2.255 2.217 2.162 2.131 2.120 2.148 2.170 2.148 2.182 2.200 2.201
Bahamas 2.151 1.920 1.736 1.895 1.936 1.849 1.776 1.865 1.976 2.009 2.033 2.093 1.989 1.985
Barbados 1.290 1.318 1.275 1.294 1.347 1.332 1.307 1.371 1.456 1.453 1.456 1.536 1.628 1.662
Bielorusia 1.152 1.161 1.162 1.175 1.202 1.239 1.284 1.291 1.323 1.376 1.442 1.503 1.600 1.652
Bélgica 1.802 1.707 1.585 1.668 1.720 1.669 1.589 1.594 1.601 1.579 1.532 1.583 1.500 1.596
Belice 1.617 1.606 1.629 1.636 1.642 1.653 1.681 1.691 1.776 1.763 1.677 1.624 1.608 1.500
Benin 1.043 1.056 1.062 1.110 837 1.086 1.252 1.200 1.217 1.266 1.280 1.329 1.364 1.403
Bhután 1.251 1.249 1.310 1.292 1.267 1.297 1.309 1.264 1.254 1.279 1.272 1.284 1.279 1.306
Bolivia 1.603 1.606 1.628 1.673 1.602 1.651 1.652 1.328 1.491 1.544 1.467 1.487 1.464 1.287
Bosnia y 409 463 526 576 609 662 731 821 863 874 907 1.184 1.093 1.127
Herzegovina
Botswana 1.061 1.056 1.082 1.124 1.108 1.110 1.131 1.118 1.124 1.061 1.045 1.073 1.039 1.099
Brasil 739 740 720 758 806 825 833 863 900 919 903 927 957 984
Brunei Darussalam 1.002 895 871 895 880 949 967 949 936 913 910 898 895 894
Bulgaria 914 862 857 845 865 878 855 815 832 827 811 829 820 844
Burkina Faso 635 590 527 631 704 701 748 743 760 748 736 703 708 697
Burundi 240 274 289 279 301 331 416 442 483 522 566 621 630 655
Cabo Verde 499 522 514 498 528 584 550 520 524 521 490 521 536 574
Camboya 536 533 540 546 544 530 529 527 529 515 508 510 502 503
Camerún 499 461 453 452 435 394 368 412 455 458 470 467 462 456
Canadá 177 170 171 197 216 331 244 263 305 349 352 383 422 440
Chad 385 345 324 339 344 352 360 362 371 378 397 417 414 403
Chequia 372 376 388 398 419 443 469 360 362 384 400 397 383 403
Chile 470 439 471 429 454 443 396 460 470 501 492 427 399 388
China 386 404 396 408 407 384 366 382 400 400 378 383 388 379
China Cont. 385 382 378 371 364 357 354 350 362 367 382 376 358 336
China, RAE de 205 202 196 214 234 241 239 254 276 283 294 303 304 320
Hong Kong
China, RAE de 289 266 252 269 271 293 303 320 288 303 312 313 302 304
Macao
China, Taiwán 209 218 226 234 243 249 254 253 267 280 294 298 300 303
Chipre 185 178 185 202 201 209 216 234 237 240 235 266 280 302
Colombia 265 271 261 263 256 233 235 236 234 234 241 250 241 248
Congo 229 210 200 212 225 232 298 302 330 340 317 216 236 241
Fuente: FAO.
103
Tabla 8.1.4 Producción de carne vacuna

País 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
EE.UU. 11.910 12.031 12.091 11.819 11.970 11.916 11.789 11.698 10.778 11.471 11.907 12.219 12.349 12.357
Brasil 9.303 9.024 8.935 9.115 9.030 9.307 9.675 9.723 9.425 9.284 9.550 9.900 10.200 10.100
China 5.655 5.574 5.651 5.677 5.512 5.547 5.533 5.556 5.566 5.566 5.726 5.810 6.002 6.049
China Cont. 5.636 5.559 5.636 5.662 5.496 5.533 5.518 5.541 5.552 5.552 5.712 5.797 5.988 6.034
Argentina 3.224 3.132 3.378 2.630 2.499 2.596 2.822 2.674 2.727 2.644 2.845 3.066 3.136 3.168
Australia 2.169 2.138 2.106 2.129 2.129 2.152 2.359 2.595 2.662 2.316 2.069 2.238 2.352 2.372
México 1.635 1.667 1.705 1.745 1.804 1.821 1.807 1.827 1.845 1.879 1.927 1.981 2.028 2.081
Rusia 1.699 1.769 1.741 1.727 1.625 1.642 1.633 1.654 1.649 1.589 1.569 1.608 1.625 1.634
Francia 1.503 1.503 1.516 1.530 1.567 1.494 1.400 1.411 1.448 1.466 1.433 1.460 1.428 1.435
Canadá 1.278 1.304 1.239 1.241 1.106 1.026 1.024 1.069 1.018 1.112 1.168 1.321 1.394 1.382
Pakistán 656 680 707 733 761 789 822 850 882 915 1.055 1.095 1.136 1.179
Alemania 1.186 1.199 1.190 1.205 1.170 1.146 1.117 1.143 1.132 1.155 1.137 1.109 1.107 1.091
Sudáfrica 829 798 803 897 878 875 953 1.001 1.073 1.090 1.014 1.003 1.037 1.039
Uzbekistán 551 586 623 665 668 708 750 800 850 880 835 1.051 945 962
Turquía 432 371 325 619 645 799 869 882 1.015 1.059 987 1.004 1.075 962
Reino Unido 882 862 833 908 936 885 847 877 885 915 905 922 914 932
India 1.023 1.015 1.006 998 990 981 971 961 932 922 912 914 916 917
Colombia 856 917 810 767 821 854 856 837 854 797 761 771 770 744
Italia 1.119 1.057 1.049 1.069 1.000 958 842 695 772 791 740 809 780 732
Nueva Zelandia 632 631 638 638 618 607 627 626 676 673 642 677 684 701
España 620 658 598 607 604 591 581 585 626 637 644 669 695 678
Irlanda 581 537 515 559 547 495 518 582 564 588 617 623 620 633
Polonia 380 393 397 401 391 383 374 446 487 512 569 565 561 559
Irán 388 322 325 344 349 352 389 406 385 440 461 432 369 526
Kazajstán 386 400 396 407 393 374 383 405 417 431 450 477 501 522
Indonesia 339 393 409 436 485 509 505 498 507 518 486 498 505 516
Paraguay 265 294 312 343 348 302 384 467 445 468 530 489 482 516
Uruguay 523 527 491 524 479 485 492 518 537 565 594 590 580 507
Tanzanía 181 219 225 244 263 290 300 309 319 324 395 472 507 487
Japón 504 520 517 515 500 519 508 502 481 464 469 475 471 477
Chad 254 267 282 297 312 329 346 365 384 398 420 437 454 473
Myanmar 158 175 206 231 250 273 299 325 357 402 396 400 430 456
Etiopía 363 380 355 420 410 338 341 379 388 388 388 390 409 433
Países Bajos 386 378 402 389 382 374 379 376 383 416 441 459 424 433
Venezuela 481 483 492 470 489 585 577 524 434 437 437 438 361 409
Sudán 358 358 365 366 371 378 387 388 389
VieNnam 206 227 263 279 287 294 285 293 300 309 322 334 355 374
Ucrania 546 480 454 428 399 389 428 413 384 376 364 359 370 345
Bielorusia 274 269 308 308 298 293 316 296 339 327 317 326 328 341
Nigeria 328 328 330 307 350 288 378 381 384 298 301 317 328 326
Fuente: FAO.
104
8.2 Consumo per cápita mundial

Tabla 8.2.1 Consumo per cápita de huevo
Unidades año (2007-2020)
País 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Granada 219 213 222 244 243 242 240 257 263 255 255 368 496 528
México 420 422 420 417 425 395 423 402 411 416 419 429 436 441
Letonia 286 277 318 337 318 324 308 320 346 375 404 383 406 416
Malasia 307 320 334 372 394 402 387 406 429 446 453 425 341 415
China Cont. 319 339 343 343 347 351 351 323 326 324 374 376 397 414
China 317 336 340 340 344 348 348 321 324 322 371 373 394 411
Indonesia 112 106 99 103 93 102 108 113 118 126 389 389 390 410
Brunei Darussalam 304 325 324 328 327 322 316 319 315 337 355 360 368 393
Bielorusia 337 347 360 372 384 397 404 405 400 388 377 377 381 378
Ucrania 301 321 333 368 404 416 429 430 370 331 345 361 375 366
Japón 335 331 325 326 322 325 328 325 328 334 340 344 347 347
China, Taiwán 290 281 278 290 287 290 291 293 296 311 317 308 324 343
EE.UU. 303 297 296 297 297 300 308 317 303 316 330 337 344 337
Argentina 210 220 240 251 262 262 246 250 282 293 296 297 294 329
Paraguay 400 408 414 410 404 405 406 418 315 321 408 382 338 323
Colombia 190 204 216 216 233 230 239 245 256 266 283 294 286 322
Guatemala 298 301 299 300 300 304 307 318 326 327 323 319 313 313
España 288 280 283 275 276 242 251 267 274 283 289 300 293 310
Polonia 256 273 284 290 271 249 263 269 275 279 290 309 315 309
Rusia 264 264 273 282 284 289 283 286 290 296 304 305 305 305
Kuwait 78 111 207 223 213 239 269 287 267 293 311 311 280 303
Perú 182 187 187 196 217 213 235 238 254 259 264 283 301 302
Albania 243 267 273 287 293 304 286 288 287 288 281 287 300 299
Rumania 296 309 288 291 299 308 306 322 320 306 299 276 252 271
Brasil 187 192 198 199 206 209 216 221 221 224 243 254 262 269
Dinamarca 238 246 223 230 235 238 242 241 246 243 247 214 262 269
Kazajstán 169 187 205 228 224 218 228 247 269 266 281 304 297 269
Polinesia Francesa 166 178 195 196 192 190 134 205 309 276 157 279 270 268
Canadá 221 222 220 223 224 226 226 224 233 246 253 259 264 267
Lituania 282 267 252 248 236 238 238 260 259 256 244 323 287 266
Israel 244 245 250 249 247 244 245 241 235 265 278 254 266 263
Hungría 284 288 282 275 249 244 251 247 261 259 251 262 266 263
República de Corea 202 209 221 216 217 218 222 225 259 255 254 269 261 260
Uruguay 238 291 261 257 294 268 268 235 200 210 220 218 250 257
Armenia 179 198 218 244 220 228 212 220 226 237 232 246 244 255
República
Dominicana 169 161 182 198 181 180 168 169 170 165 173 196 231 254
Nueva Zelanda 197 222 214 214 207 214 212 221 222 231 237 233 234 252
Seychelles 235 263 280 249 289 258 238 274 312 388 342 292 285 252
Francia 237 215 233 240 223 223 247 248 253 210 226 255 237 251
Finlandia 171 174 160 182 185 182 195 195 207 210 212 215 228 251
Fuente: FAO.
Nota: Se calcula del cociente entre la producción y la población. Tiene como supuesto que se consume lo que se produce a escala
local, por lo que no incluye exportaciones ni importaciones.
105
Tabla 8.2.2 Consumo per cápita de carne de pollo

Kilogramos año (2007-2020)
País 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Israel 61,4 62,7 60,6 61,3 61,3 63,3 57,3 61,4 62,4 66,1 65,3 65,2 60,7 66,8
Brasil 47,3 53,2 51,3 54,6 57,8 57,9 59,5 61,7 64,3 64,2 65,5 64,5 64,0 64,9
EE.UU. 55,3 56,0 53,3 54,9 54,9 54,2 55,0 55,6 57,4 57,9 58,9 59,8 61,3 61,9
Brunei Darussalam 50,9 51,4 50,9 53,1 58,3 59,9 65,7 58,6 56,6 58,9 55,4 59,2 56,7 60,2
Guyana 33,8 31,1 36,2 33,2 34,0 40,3 38,6 37,2 40,0 41,7 39,6 53,9 49,5 59,9
Polonia 23,4 19,0 27,6 29,3 30,3 36,9 39,8 38,6 38,5 39,1 38,8 54,8 55,7 58,1
Países Bajos 41,4 41,8 45,9 46,8 50,2 52,9 54,7 56,6 58,2 61,0 60,8 60,8 60,6 58,1
Barbados 53,6 51,4 51,5 49,9 50,9 49,5 47,1 50,5 56,5 52,1 55,2 57,4 56,6 54,8
Bielorusia 17,4 20,3 23,2 27,5 31,6 37,3 40,6 43,7 46,8 48,1 48,7 49,6 46,2 54,2
Perú 27,2 30,7 33,5 35,1 37,9 41,0 42,1 43,8 43,6 45,4 46,6 49,4 54,2 52,3
Argentina 31,3 34,9 37,1 39,1 43,1 45,6 45,5 45,4 48,6 47,2 48,2 46,6 49,2 49,1
Panamá 32,8 32,7 33,2 34,6 36,6 38,4 40,7 43,4 45,3 47,5 48,2 50,1 54,1 49,0
Australia 38,9 37,8 38,1 42,2 44,9 45,7 45,9 46,7 46,6 49,1 50,0 47,9 49,2 48,9
Malasia 35,3 36,4 36,8 39,3 40,1 42,1 44,0 47,4 49,9 54,6 51,4 50,4 49,7 47,3
Belice 44,7 41,0 41,2 42,4 42,0 42,3 46,3 49,5 51,2 51,4 52,3 51,4 52,2 46,0
Trinidad y Tabago 40,6 40,7 44,0 49,1 48,1 49,0 49,2 49,2 35,4 44,1 46,2 46,8 44,3 45,4
Nueva Zelanda 34,2 34,1 32,2 32,8 33,7 37,4 37,1 41,1 41,3 45,3 47,0 48,4 49,8 44,9
Jamaica 38,7 38,4 37,4 35,8 35,9 35,9 36,3 38,4 39,0 43,4 43,9 45,1 45,6 41,8
Bolivia 29,7 31,2 32,4 38,1 36,8 34,8 34,8 34,7 46,4 42,2 45,0 42,9 42,1 40,4
Bélgica 41,9 30,5 32,5 36,2 35,8 36,2 34,1 37,9 39,4 39,9 39,9 40,2 38,2 38,1
Mauricio 32,5 34,1 35,5 37,3 37,6 37,8 37,3 37,8 36,8 36,3 37,6 38,7 40,2 37,3
Hungría 19,5 21,7 21,4 22,3 23,8 25,7 24,8 27,7 32,0 33,7 35,1 33,7 34,6 36,7
Chile 29,4 30,5 30,4 29,5 32,3 32,5 32,9 31,9 33,8 34,7 33,9 35,6 36,1 36,4
Lituania 19,4 20,4 21,0 23,4 24,2 26,0 29,1 31,5 35,9 36,4 44,5 36,7 35,0 35,7
Canadá 31,3 31,3 30,8 30,8 30,6 30,5 30,6 30,8 31,6 32,4 33,7 35,1 35,6 34,6
Eslovenia 25,4 25,7 26,4 26,4 25,5 26,5 25,5 26,7 26,0 28,3 30,5 30,8 30,9 32,2
Colombia 21,1 22,8 22,8 23,6 23,5 24,1 27,4 28,9 30,0 30,7 32,0 32,8 33,6 31,8
Sudáfrica 22,9 26,7 27,5 28,7 28,6 28,2 31,1 31,5 31,2 29,9 29,1 30,2 30,9 31,6
Rusia 12,2 14,0 16,1 17,9 20,1 22,9 24,0 26,1 28,2 29,1 31,2 31,2 31,6 31,4
Irlanda 19,7 19,4 20,0 18,7 18,9 19,0 18,9 19,0 19,1 19,3 27,0 27,4 28,9 30,8
Ucrania 14,9 17,2 19,5 20,8 21,8 23,6 25,8 25,8 25,5 26,1 26,6 27,2 30,0 30,7
España 24,9 23,5 25,3 23,8 25,6 25,4 23,9 25,8 25,8 28,4 28,2 28,8 30,2 30,0
Portugal 23,4 24,3 25,4 25,7 25,6 25,7 26,0 26,3 27,8 29,2 30,9 28,4 28,9 29,2
República
Dominicana 38,9 34,5 35,4 28,7 29,1 26,5 28,3 30,2 30,8 31,3 32,2 32,9 33,0 28,8
Dinamarca 31,5 32,0 30,5 33,6 33,8 33,5 29,8 28,2 25,5 27,0 26,5 25,5 27,2 28,5
Fiji 17,2 17,1 13,9 16,7 23,7 29,8 19,7 25,2 26,9 17,3 37,7 40,2 38,4 28,3
México 23,3 23,3 23,4 23,5 23,9 23,8 23,6 23,9 24,3 25,0 25,7 26,5 27,3 27,8
China, Taiwán 24,0 22,7 23,5 24,1 25,3 23,3 21,8 23,1 22,6 23,9 23,5 25,2 26,4 27,6
Myanmar 14,5 15,7 18,1 19,8 20,4 22,2 24,1 26,6 28,6 28,7 29,6 28,4 27,0 27,6
Costa Rica 25,1 23,9 24,5 25,3 23,8 24,1 25,3 25,8 25,7 26,2 26,9 27,1 28,7 27,0
Fuente: FAO.
106
Tabla 8.2.3 Consumo per cápita de carne vacuna

Kilogramos año (2007-2020)
País 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Uruguay 157,0 157,7 146,6 156,0 142,2 143,5 145,1 152,2 157,3 165,0 172,9 171,0 167,6 145,9
Nueva Zelanda 149,2 147,5 147,5 146,0 139,9 135,9 138,8 137,0 146,5 144,5 136,5 142,6 143,0 145,4
Irlanda 134,3 121,7 114,5 122,8 119,2 107,5 112,1 125,8 121,2 125,3 129,8 129,2 126,9 128,3
Australia 103,7 100,2 96,8 96,1 94,5 94,0 101,4 110,0 111,2 95,5 84,1 89,9 93,3 93,0
Paraguay 44,1 48,3 50,6 54,9 54,9 47,1 59,0 70,8 66,5 69,0 77,3 70,4 68,4 72,3
Argentina 81,2 78,1 83,5 64,3 60,5 62,2 66,9 62,7 63,3 60,8 64,7 69,1 70,0 70,1
Mongolia 18,0 20,6 21,9 17,5 19,3 21,1 19,6 18,7 31,1 30,2 31,4 39,9 35,6 48,3
Brasil 48,9 47,0 46,1 46,6 45,7 46,7 48,1 48,0 46,1 45,0 46,0 47,3 48,3 47,5
EE.UU. 39,6 39,6 39,5 38,2 38,4 37,9 37,3 36,7 33,6 35,5 36,6 37,4 37,5 37,3
Canadá 38,8 39,1 36,7 36,3 32,0 29,4 29,0 30,0 28,2 30,6 31,8 35,6 37,3 36,6
Bielorusia 28,9 28,4 32,6 32,7 31,6 31,1 33,5 31,3 35,9 34,6 33,6 34,5 34,7 36,0
Chad 23,5 23,9 24,4 24,8 25,3 25,7 26,2 26,7 27,2 27,3 28,0 28,2 28,5 28,8
Uzbekistán 20,3 21,2 22,2 23,3 23,0 24,0 25,1 26,3 27,5 28,0 26,1 32,4 28,6 28,7
Kazajstán 24,6 25,2 24,7 25,0 23,8 22,3 22,5 23,4 23,7 24,1 24,9 26,1 27,0 27,8
Países Bajos 23,4 22,8 24,2 23,3 22,8 22,2 22,5 22,3 22,6 24,5 25,9 26,9 24,8 25,3
Austria 26,2 26,9 27,0 27,0 26,3 26,1 26,8 25,9 26,5 26,1 25,7 26,3 25,6 24,2
Turkmenistán 28,3 27,6 28,0 27,5 27,1 27,5 26,5 26,2 25,8 25,3 24,9 24,4 24,6 23,9
Bolivia 25,6 25,6 20,4 20,1 20,1 20,5 20,4 21,0 22,4 22,8 23,2 23,6 23,1 23,7
Armenia 14,8 17,0 17,2 16,7 16,8 16,5 18,5 20,3 21,7 23,2 24,0 23,3 23,0 23,0
Nicaragua 16,6 17,0 18,7 20,8 21,8 19,2 19,9 19,9 18,5 18,1 23,1 21,2 22,7 23,0
Francia 24,3 24,2 24,2 24,3 24,8 23,5 21,9 22,0 22,5 22,7 22,1 22,5 21,9 22,0
Bélgica 26,9 26,4 24,1 25,7 24,7 23,7 22,4 23,0 23,7 24,5 24,7 24,2 22,9 22,0
Dinamarca 23,8 23,4 23,1 23,9 24,0 22,6 22,7 22,2 21,2 22,6 21,7 22,6 21,8 21,1
República
Centroafricana 20,0 19,0 19,0 19,4 19,9 20,3 20,7 20,7 20,7 20,6 20,7 20,5 20,5 20,5
Costa Rica 18,4 19,6 20,9 21,3 20,7 18,7 17,9 18,4 16,9 14,9 15,8 16,2 17,6 17,6
Eslovenia 18,0 18,3 17,3 17,5 17,3 16,1 15,6 15,3 16,2 17,2 17,2 16,8 17,2 17,6
Sudáfrica 16,9 16,0 15,9 17,5 16,9 16,6 17,8 18,3 19,4 19,4 17,8 17,4 17,7 17,5
Tayikistán 3,6 3,5 3,5 3,8 3,8 3,9 4,8 5,4 9,2 7,3 28,0 28,8 29,2 17,4
Kirguistán 17,5 17,8 17,7 18,0 17,9 17,3 17,2 17,4 16,6 16,9 16,7 17,2 17,4 17,4
Israel 15,4 16,6 14,5 14,7 15,6 15,4 17,1 15,5 16,6 15,6 17,1 14,6 16,6 16,8
Suiza 17,7 17,8 18,4 18,4 18,3 18,1 17,7 17,5 17,1 17,2 16,5 17,4 16,9 16,6
Luxemburgo 19,4 18,9 18,3 18,5 17,5 16,2 14,9 15,5 16,2 16,5 16,3 16,5 16,6 16,5
Panamá 18,9 19,3 20,8 21,8 23,3 24,3 22,1 21,3 20,4 17,6 17,1 16,9 17,5 16,5
México 15,0 15,0 15,2 15,3 15,6 15,5 15,2 15,2 15,1 15,2 15,4 15,7 15,9 16,1
Lituania 17,2 14,8 14,2 14,0 13,6 13,4 12,5 13,5 15,4 15,0 14,7 14,9 16,0 15,9
Noruega 17,9 18,1 17,6 17,1 16,5 15,6 16,5 15,3 15,3 15,6 16,1 16,7 16,2 15,9
Finlandia 16,7 15,4 15,4 15,5 15,5 15,0 14,9 15,2 15,8 15,8 15,6 15,8 15,9 15,7
Polonia 9,9 10,3 10,3 10,5 10,2 10,0 9,8 11,7 12,8 13,5 15,0 14,9 14,8 14,8
Colombia 19,6 20,7 18,1 17,0 18,0 18,5 18,4 17,8 18,0 16,5 15,6 15,5 15,3 14,6
España 13,7 14,3 12,8 12,9 12,8 12,6 12,4 12,5 13,4 13,7 13,8 14,3 14,9 14,5
Fuente: FAO.
107
108
9
Resultados de
Formación y
Certificación en la
cadena avícola
A
través del Programa Económico de Fenavi-Fonav
se ejecutan estrategias formativas, en el marco de
la alianza con el Servicio Nacional de Aprendizaje,
Sena, con el objetivo de contribuir al desarrollo
de capacidades del talento humano, para el mejoramien-
to competitivo de la industria avícola. Propósito que desde
el 2016 se ha afianzado con nuevas iniciativas pertinentes,
encaminadas a elevar los niveles de competencias y cuali-
ficación de los trabajadores del sector, para la mejora de la
productividad y sostenibilidad.
En este capítulo, se resumen los resultados logrados en

2018-2021, en cuanto a número de personas capacitadas y
certificadas se refiere, así como a la inversión destinada en
cada una de las líneas formativas:
1. Proyectos de Formación Continua Especializada, con

la participación de universidades y docentes interna-
cionales.
2. El aprovechamiento de las ofertas institucionales del
Sena en la ejecución de los cursos de formación com-
plementaria y titulada nivel operario y técnico.
3. El acompañamiento y gestión de la certificación por
competencias laborales a los colaboradores del sector
avícola.
Este esfuerzo le ha representado beneficios al sector por

más de $41.000 millones, de los cuales Fenavi ha llegado a
administrar hasta $9.107 millones. Así, el Programa Econó-
mico logra apalancar recursos adicionales a los que admi-
nistra Fenavi, correspondientes al Fonav.
109
9.1 Personas capacitadas y certificadas
Programas enfocados al sector avícola 2018 2019 2020 2021
Formación Complementaria Oferta Sena 43.664 28.521 33.918 30.637
Formación Complementaria en Alianza Fenavi-Sena 9.726 12.591 6.771 10.630
Formación Titulada Operarios y Técnicos 1.843 330 561 635
Formación Continua Especializada 1.864 3.458 3.606 4.590
Certificación por Competencias Laborales 2.947 2.679 1.795 1.259
Total personas capacitadas por año 60.044 47.579 46.651 47.751
Fuente: Fenavi-PEE.
9.2 Inversión en Formación y Certificación (millones de pesos)
Programas enfocados al sector avícola 2018 2019 2020 2021
Formación Complementaria Oferta Sena 6.834 4.105 5.761 4.589
Formación Complementaria en Alianza Fenavi-Sena 1.094 1.416 897 1.409
Formación Titulada Operarios y Técnicos 2.427 380 910 1.020
Certificación por Competencias Laborales 448 432 412 466
Formación Continua Especializada 1.663 2.598 2.304 2.540
Total inversión por año 12.466 8.931 10.284 10.024
Fuente: Fenavi-PEE.
9.3 Cofinanciación de los programas

de Formación y Certificación (millones de pesos)
2018 2019 2020 2021 Total 2018-2021
Programa "Aporte "Aporte "Aporte "Aporte Aporte

Aporte Aporte Aporte Aporte Aporte
Fenavi- Fenavi- Fenavi- Fenavi- Fenavi-
Sena Sena Sena Sena Sena
Fonav" Fonav" Fonav" Fonav" Fonav
Formación
Complementaria 6.834 4.105 5.761 4.589 21.289
Oferta Sena
Formación
Complementaria 1.094 1.416 897 1.409 4.816
en Alianza
Fenavi - Sena
Formación
Titulada Operarios 2.427 86 380 82 910 33 1.020 37 4.737 238
y Técnicos
Certificación por
Competencias 448 432 412 466 1.758
Laborales
Formación
Continua 1.663 2.598 2.304 2.540 9.105
Especializada
Total 12.466 86 8.931 82 10.284 33 10.024 37 41.705 238
Fuente: Fenavi-PEE.
110
9.4 Personas certificadas y capacitadas

Tabla 9.4.1 Personas capacitadas en Formación Complementaria
Por región
2018 2019 2020 2021
Región Personas Personas Personas Personas Personas Personas Personas Personas

capacitadas capacitadas capacitadas capacitadas capacitadas capacitadas capacitadas capacitadas
oferta en alianza oferta en alianza oferta en alianza oferta en alianza
general Fenavi-Sena general Fenavi-Sena general Fenavi-Sena general Fenavi-Sena
Sena Sena Sena Sena
Amazonas 115 25 54 66
Antioquia 2.538 232 1.553 691 1.168 80 1.290 379
Arauca 129 102 18 92 78
Atlántico 698 238 422 1.212 403 348 485 281
Bogotá D.C. - 442 1.781 265 1.597 801
Bolívar 2.451 209 1.012 60 662 66 587 257
Boyacá 352 213 491 20 883 49 712 348
Caldas 1.739 651 777 374 222 197 304 209
Caquetá 648 192 174 46 110 95 433 61
Casanare 24 145 26 1.248 1.822 409 1.541 184
Cauca 4.602 482 1.668 528 3.035 274 2.283 491
Cesar 3.011 513 3.605 389 2.232 163 1.078 865
Chocó 1.295 196 757 615 2.682 131 3.391 559
Córdoba 7.139 1.168 3.337 1.428 2.944 1.125 1.900 1.240
Cundinamarca 1.611 861 1.281 45 736 26 795 56
Guajira 479 87 513 94 79
Guanía 126 26 54 83
Guaviare 28 105 151 773 82 996 419
Huila 1.319 370 717 14 462 193
Magdalena 493 146 428 122 705 51 967
Manizales - 523 2.700 330 2.297 567
Meta 1.097 1.228 375 666 490 682 417
Montería -58 607 1.973 140 1.084 259
Nariño 2.218 1.562 243 74 340 314 273
Norte de 887 271 353 170 589 93 831 153
Santander
Putumayo 838 372 1.330 1.338 1.592 824 1.197 818
Quindío 302 25 221 733 2.542 485 1.916 712
Risaralda 411 252 629 868 1.757 571 2.187 694
Santander 2.647 1.769 1.178 331 1.119 86 1.242 359
Sucre 1.853 438 1.735 76
Tolima 3.855 542 1.526 118 55
Valle del Cauca 903 354 1.608
Vichada 97
Total 43.664 9.726 28.521 12.591 33.918 6.771 30.637 10.630
Fuente: Fenavi-PEE.
111
Tabla 9.4.2 Personas capacitadas en Formación Titulada Operarios y Técnicos

Por región
Región 2018 2019 2020 2021
Amazonas 20
Antioquia 80 82 20 68
Atlántico 24 30
Bolívar 107 78 21
Boyacá 15 17
Casanare 15
Caquetá 64
Cesar 21
Córdoba 607 88 30 152
Cundinamarca 95 94
Guajira 24 48
Guanía 16
Huila 97 22 44
Norte de Santander 142 56
Risaralda 99 58 44 45
Santander 52 30 24 70
Tolima 485 72 106 77
Valle 30
Total 1.843 330 561 635
Fuente: Fenavi-PEE.
9.4.3 Personas certificadas en Competencias Laborales

Por región
Región 2018 2019 2020 2021
Antioquia 149 122

Bogotá D.C. 265 143
Boyacá 50 136 52 90
Cauca 103
Costa Atlántica 376 188 117 64
Cundinamarca 509 606 692 441
Eje Cafetero 333 309 362 121
Meta 34
Nariño 167 79 152 147
Santander 486 418 27
Tolima 136 150 29 52
Valle del Cauca 373 494 391 317
Total 2.947 2.679 1.795 1.259
Fuente: Fenavi-PEE.
112
Tabla 9.4.4 Personas capacitadas en Formación Continua Especializada

Por región
Región 2018 2019 2020 2021
Amazonas 3
Antioquia 343 643 709 870
Arauca 9
Atlántico 119 187 181
Archipiélago de San Andrés 2
Bogotá D.C. 299 474 356 246
Bolívar 49 77
Boyacá 20 141 152 165
Caldas 56 5
Caquetá 2 6
Casanare 2 5
Cauca 258 20 134
Cesar 15 45
Córdoba 62 16 10
Cundinamarca 357 218 458
Chocó 11
Guaviare 1
Huila 27 2
Guajira 5 23
Magdalena 35 14 130
Meta 31 5 118
Montería 58
Nariño 28 56
Norte de Santander 36 48
Putumayo 1
Quindio 54 106 50 42
Risaralda 89 167 137 114
Santander 651 502 759 723
Sucre 5 8
Tolima 50 138 123 142
Valle del Cauca 296 429 634 955
Vaupés 1
Total 1.864 3.458 3.606 4.590
Fuente: Fenavi-PEE.
113
9.5 Programas de Formación Complementaria
2018
Personas
Área temática Programa
capacitadas
Prácticas de alimentación en aves de postura 1.534

Alimentación
Prácticas de alimentación en pollos de engorde 1.123
Implementación de prácticas bioseguras en procesos productivos

Bioseguridad 2.184
avícolas
Calidad e inocuidad Prácticas de manejo de aves ponedoras 1.765
Aplicación del plan sanitario en granjas de producción de pollo de

Sanidad 1.351
engorde
Prácticas de manejo en la producción de pollos de engorde 1.149

Manejo
Encasetamientos de aves 406
Manejo técnico y Manejo técnico y administrativo de granjas de producción de pollo de

214
administrativo engorde
Total 9.726
Fuente: Fenavi-PEE.
2019
Personas
capacitadas

Alimentación
Implementación de prácticas ambientales en los sistemas productivos

Ambiental 840
avícolas

Bioseguridad 912
avícolas
Prácticas de manejo en aves ponedoras 1.908
Manejo Prácticas de manejo en la producción de pollos de engorde 1.592
Encasetamiento de aves 310
Manejo técnico y administrativo de pequeñas y medianas granjas

328
avícolas de ponedora comercial
Manejo técnico y
administrativo
Manejo técnico y administrativo de granjas de producción de pollo de
144
engorde

920
engorde
Sanidad
Aplicación del plan sanitario en granjas de producción de huevo 820
Total 12.591
Fuente: Fenavi-PEE.
114
2020
Personas
capacitadas

Alimentación
Prácticas de alimentación en pollos de engorde 502

Ambiental 718
avícolas
Bioseguridad 205
avícolas
Calidad e inocuidad Prácticas de manejo en aves ponedoras 131

Manejo
Encasetamientos de aves 118

282
Manejo técnico y avícolas de ponedora comercial
administrativo Manejo técnico y administrativo de granjas de producción de pollo de
245
engorde
Aplicación del plan sanitario en granjas de producción de huevo 477

Sanidad 311
engorde
Aplicación del programa de bioseguridad en empresas avícolas. 221
Total 6.771
Fuente: Fenavi-PEE.
2021
Personas
capacitadas

2.361
avícolas de ponedora comercial
Manejo técnico y
administrativo
Manejo técnico y administrativo de granjas de producción de pollo de
1.631
engorde

Alimentación

Ambiental 1.218
avícolas
Bioseguridad Aplicación del programa de bioseguridad en empresas avícolas 264

Manejo
Encasetamiento de aves 124
Sanidad Aplicación del plan sanitario en granjas de producción de huevo 321
Total 10.630
Fuente: Fenavi-PEE.
115
9.6 Normas sectoriales de competencias laborales

avícolas y transversales (personas certificadas)
Clase Área Norma Sectorial de
Código de 2018 2019 2020 2021
ocupacional Competencia Laboral - NSCL
NSCL
270502006 Bioseguridad Ejecutar el programa de bioseguridad 472 1.004 606 337
270502036 Encasetar aves, según procedimiento técnico 142 168 385 86
270502037 Levantar aves, según guía técnica y normativa 438 83 56 230
Manejo de Acopiar huevos, de acuerdo, con parámetros
270502038 granja técnicos y de bioseguridad 75 31
Seleccionar huevos, según paramétros y
270502039 31
métodos técnicos
270502031
Despresar canales de aves, de acuerdo con 127 26
manuales de operaciones y legislación
Eviscerar aves de acuerdo con manual de
270502029 137 156 72 21
Planta de operación y normativa.
beneficio Sacrificar aves según manual de operaciones
Avícola
270502028 122 111 113

y legislación
Disponer canales de aves de acuerdo con
270502030 73 40
requerimiento operativo y normativa
Almacenar huevos incubables, segun
270502032 96 108 182 52
procedimiento operativo
270502033
Asentar huevos incubables aptos, cumpliendo 148 144 19
Planta de con el protocolo establecido
incubación Implementar labores de post nacimiento
270502035 33 104 70
según procedimiento técnico y normativa
Operar máquinas de incubación de huevos,
270502034 45 46 30
de acuerdo con especificaciones técnicas
Realizar actividades de vacunación y
270502021 Vacunación despique, favoreciendo protección y viabilidad 54 57 191
de las aves, según criterios establecidos
Administrativa Atender clientes, de acuerdo con
210601020 54 186
procedimiento de servicio y normativa
Aplicar plaguicida, según instruccion tecnica e
270401014 25 52
indicaciones del fabricante
Manipular residuos peligrosos, de acuerdo
220201074 17
con la normativa ambiental
Ambiental
Tratar agua residual, de acuerdo con
280201226 7
procedimientos técnicos
Tratar lodos, de acuerdo con procedimientos
280201228 4
técnicos
290801100 Adecuar materias primas alimenticias 56
Ejecutar procesos de producción de alimentos,
290801022 109 45
según procedimientos de la empresa.
Inocuidad Higienizar planta de alimentos, según
Transversal
290801092 187 31 20
procedimiento técnico y normativa sanitaria
Manipular alimentos, de acuerdo con
290201023 619 302 143
normatividad vigente
Aplicar buenas prácticas en el uso de
280501022 refrigerantes y lubricantes en instalaciones rc, 15
según normatividad ambiental
Mantenimiento Operar maquinaria agrícola, según manual
270401111 29
técnico
Operar maquinaria pesada, de acuerdo con
270101120F 7
manual del fabricante y tipo de labor
Vender productos y servicios de acuerdo
260101047 Mercadeo con las necesidades del cliente y objetivos 48 99 18
comerciales
Cumplir las prácticas de seguridad y salud en
280201198 Seguridad y el trabajo, atendiendo la normatividad vigente 52
salud en el y los procedimientos establecidos
trabajo Trabajar en alturas, de acuerdo con normativa
220601038 28 6
de seguridad y salud en el trabajo
Total 2.947 2.679 1.795 1.259
Fuente: Fenavi-PEE.
116
117
118
119
Avicultura
en cifras 2022
2022

Avicultura en Cifras 2022 - 16 11 2022

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Avicultura en Cifras 2022 - 16 11 2022

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Avicultura en Cifras 2022 - 16 11 2022

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ANUARIO ESTADÍSTICO DEL SECTOR AVÍCOLA

Fernando A. Ávila Cortés

Nicolás Gálvez Acero

Diana Marcela Ruiz Castro

Federación Nacional de Avicultores

1. Importancia del sector avícola 14

1.2 Producto Interno Bruto, valor agregado y consumo intermedio 17

1.3 Precios de los sectores avícola y pecuario 20

1.4 Pagos de impuestos de personas jurídicas de principales

1.5 Cuenta Satélite de la Agroindustria Avícola 2010-2021p 28

2.2 Importaciones por insumo y origen en volumen 33

2.3 Precios por subpartida de insumo 35

2.4 Precios alimento balanceado (ABA) 36

2.5 Dinámica Ifaba 38

Tabla 3.1.11 Importaciones de reproductoras rojas (pollita) - Unidades (2007 -2021) 46

3.2 Precios en el mercado 47

4.2 Encasetamiento por regiones 55

4.4 Factor G Huevo 65

4.5 Índice de precios 67

4.6 Consumo per cápita 69

4.7 Importaciones de ovoproductos 69

5.2 Encasetamiento por regiones 73

5.4. Factor G Pollo 80

5.5 Índice de precios 82

Tabla 5.5.1 Índice de Precios al Productor total (IPP). 83

5.6 Consumo per cápita 86

7.2 Sector pollo 98

8. Producción y consumo per cápita mundial 100

8.2 Consumo per cápita mundial 105

9. Resultados de Formación y Certificación en la cadena avícola 109

9.2 Inversión en Formación y Certificación (Millones de pesos) 110

9.3 Cofinanciación de los Programas de Formación y Certificación (Millo- 110

9.4 Personas certificadas y capacitadas 111

9.5 Programas de formación complementaria 114

9.6 Normas sectoriales de competencias laborales avícolas y transversales

Posteriormente, en el numeral 1.3, se en-

Finalmente, en el numeral 1.4, a partir de in-

1.1 Valor de la producción avícola y de otras

Otros Agricultura, ganadería, Producción

2007 4.321 16.788 3.962 19.271 42.360 738.591

Fuente: (1): Cálculos Fenavi.

Tabla 1.1.2 Participación de la producción avícola

Participación Participación Participación Participación Participación Participación Participación

2007 25,7% 10,2% 39,6% 54,8% 0,6% 2,3% 3,1%

Fuente: Cálculos Fenavi de acuerdo a la Tabla 1.1.1.

Tabla 1.1.3 Producción avícola por subsectores

Variación Huevo Variación Variación

2007 4.321 10,7% 1.606 1,0% 2.715 17,3%

Fuente: Cálculos Fenavi.

Tabla 1.1.4 Producción avícola por subsectores

Industria Variación Huevo Variación Variación

2007 2.081 25,7% 774 14,7% 1.308 33,3%

Fuente: Cálculos Fenavi.

1.2 Producto Interno Bruto, valor agregado y

Producto Agricultura, Otros

2007 428.506 29.715 1.640 9.043 3.195 15.675 1.802

Fuente: Dane, Cuentas nacionales, Principales agregados macroeconómicos 2005-2021.

Tabla 1.2.2 Participación del valor agregado por ramas de