Monografia - Investigacion de Una Empresa Agroindustrial

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
1. RESUMEN
La Ing. Brisdenia Maribel Portillo Condori emprendió un proyecto de crianza de porcinos

dispuesta a revolucionar la crianza de porcinos apostando por una crianza tecnificada,
empleando metodologías de crianza, implementación y tecnificación en su proceso
productivo gracias ello consiguió ingresar al mercado regional y busca expandir a nivel
nación e ingresar al mercado internacional, también nos menciona que con esta
empresa ayuda a su localidad con generarle empleo y con ello ingresos económicos de
la misma forma impulsa a que mas productores de animales menores opten por una
crianza tecnificad.
2. INTRODUCCION
La empresa que optamos investigar en la presente monografía es una empresa dedica

al rubro de la crianza de porcinos (Porcicultura), en sus inicios opto por una crianza
tradicional desde el 2007, y cambió por una crianza tecnificada a razón de que la crianza
tradicional trajo mucha desventaja en el manejo adecuado de los porcinos debido a las
condiciones en las que se hace este tipo de empleo la cual es crianza no tecnificada, a
razón de ello decidieron cambiar los tipos o variantes de porcinos criollos por otras
variantes tales como la F1 Yorkshire, Pietrain y landrace; de las cuales se consigue
animales para carne y reproductores, con ellos se empezó la comercialización en los
distintos mercados de la región de puno, de las cuales las mas solicitadas son las de
reproducción.
3. OBJETIVOS
a. GENERAL
➢ Investigar sobre una empresa regional
b. ESPECIFICO
➢ Conocer la actividad económica y su organización.
4. MARCO TEORICO
Historia
Luego de egresar de la universidad nacional del altiplano Brisdenia Maribel Condori

Portillo se ahorro tiempo en buscar un trabajo y junto a su familia hace 10 años
emprendió un proyecto de crianza de porcinos.
Esta es una concisa historia de la ingeniera agroindustrial Brisdenia Maribel Condori
Portillo, ella esta dispuesta a revolucionar la crianza de porcinos pues esta demostrando
que es mucho mejor apostar por la porcicultura tecnificada, sobre la base de elegir razas
de mayor rendimiento en carne, como F1 Yorkshire, Landrace y pietrain en vez de
persistir en la crianza tradicional.
Para dar este importante salto creo una empresa familiar denominada “CORPORACIÓN
Y AGROINDUSTRIAS COMPORT SAC, Y LA GRANJA MISTER PIG EL HUATEÑITO” en un
espacio de 300 m2 en las frías pampas de Huata de la provincia de puno.
En esta nueva etapa el negocio familiar se inicio con 3 marranas F1, Landrace y 1 de
Landrace pura; actualmente tiene 11 marranas de producción, 4 chanchillas y 4 berracos
landrace (de línea materna) además de la raza pietrain (línea carne) que totalizan 17
ejemplares que forman el núcleo genético de este emprendimiento.
La región puno es considerada la capital ganadera del Perú destacando en la crianza de
vacunos, ovinos, alpacas y llamas. Sin embargo, gracias a la visión de mujeres como
Brisdenia Maribel Condori Portillo en poco tiempo el lugar se esta convirtiendo en nuevo
centro de crianza tecnificada de porcinos.
Crianza tradicional
También llamada crianza no tecnificada, este tipo de crianza esta basada en

conocimiento empírico transmitido de generación en generación y que se caracteriza
por la falta de recursos económicos de los propietarios a ello se suma la falta de
programas de alimentación sanitización y de reproducción así mismo de equipos y
materiales que permitan alcanzar parámetros productivos.(Talavera et al., 2010)
Todo esto son factores que ponen en riesgo la salud pública, debido a que las carnes de
estos animales criados en condiciones inadecuadas pueden resultar
contaminadas.(Talavera et al., 2010)
Tipos de crianza tradicional o no tecnificada
Según el tipo de organización de los criadores:

• Asociado. – Crianza realizada por un grupo de criadores asociados a una
organización reconocida por su gobierno.(Talavera et al., 2010)
• Individual. – Crianza realizada por criadores independientes con la finalidad de
auto sostenerse.(Talavera et al., 2010)
Según el destino final o uso de los cerdos:
• Crianza realizada por criadores propiamente dicho. – Personas realmente

interesada en hacer esta actividad para su subsistencia y con ella mejorar su
calidad de vida, pero poseen pobres conocimientos técnicos.(Talavera et al.,
2010)
• Crianza para el ahorro. – Criadores que tienen un mínimo interés en la crianza y
consideran una fuente de financiamiento para necesidades personales urgentes
y están poco interesados en mejorar sus conocimientos técnicos.(Talavera
et al., 2010)
• Crianza asociada al recojo del ciclo de la basura. – esta crianza es totalmente
deficiente, no se usa ningún criterio técnico y lo animales son alimentados con
basura y utilizados como biosegregadores no se realiza ninguna practica
sanitaria y constituye un peligro para salud pública.(Talavera et al., 2010)
Según el estrato geográfico:

• Crianza de cerdos en la costa. – Podemos encontrar crianzas tecnificadas,

adecuadas condiciones sanitarias de manejo y crianza, así como no tecnificadas
que realizan a nivel domiciliario y traspatio.(Talavera et al., 2010)
• Crianza de cerdos en selva y sierra. - La crianza en la sierra y selva son pocos los
criadores que tienen conceptos bien definidos sobre las buenas prácticas de
crianza.(Talavera et al., 2010)
Crianza tecnificada
También denominada porcicultura intensiva es aquella donde se utilizan avances

tecnológicos, manejo, nutrición sanitarios y genéticos; así como un control estricto de
los animales y personal así como de medidas sanitarias; el manejo esta preestablecido
por día; se utilizan registro dentro de cada área y programas de computo para recopilar
y analizar la información obtenida dentro de la granja; se emplea la inseminación
artificial como método reproductivo en el 100% de los casos; la alimentación cosiste en
dieta balanceada, concebida para animales en diferentes estadios fisiológicos y se
ofrecen en forma automatizada.
Sabemos que la empresa al inicio aposto por una crianza tradicional pero no vieron
mucho fruto para luego pasar a un tipo de crianza tecnificado lo que implica distintos
aspectos como inversión y conocimientos técnicos.
Nos indica el CPC Edgar Calsin Zapana gerente de CORPORACION Y AGROINDUSTRIAS
COPORT SAC, Y LA GRANJA “MISTER PIG” EL HUATEÑITO “En la actualidad nosotros
estamos en un proceso de globalización y avance tecnológico por tanto debemos
adaptarnos a ello y dar un salto por tanto apostar por otros tipos de crianza como lo es
la tecnificada y con ello adquirir técnicas de crianza”.
Mercado actual y proyección a futuro
Los animales para reproducción los venden a los dos meses de edad según las camadas
y destete, y la línea de carne sale a los 5 meses, y en ambos casos es al mercado regional,
dirigidos a satisfacer la demanda de las provincias de Puno, San Román, Lampa, San
Antonio De Putina, Huancané y Azángaro. Los precios en las que se comercializan son
de s/ 350 un reproductor de edad 30 días y el Kilo de carne a 16 soles.
La empresa “CORPORACIÓN Y AGROINDUSTRIAS COMPORT SAC, Y LA GRANJA MISTER
PIG EL HUATEÑITO” tiene como proyección ingresar al mercado boliviano, así como
poder industrializar la carne de cerdo y convertirse en una granja piloto en los andes de
la macro región sur.
Misión

PIG EL HUATEÑITO”, brindamos asesoría técnica a los compradores para asegurar
nuestra calidad de los ejemplares y con ello una buena carne, esto demuestra que la
porcicultura tecnificada es la alternativa socioeconómica para combatir la pobreza y
garantizar la seguridad alimentaria.
Visión
Somos la empresa “CORPORACIÓN Y AGROINDUSTRIAS COMPORT SAC, Y LA GRANJA

MISTER PIG EL HUATEÑITO”, Competirá en el mercado nacional e ingresar al mercado
extranjero además industrializar su materia prima, esto con la calidad y protección con
el medio ambiente de esta forma realizar una crianza amigable.
Costos de producción para un solo porcino para reproducción:

Alimentación 180
Mano de obra 50*día
Otros gastos 100
Costos de producción porcino para carne:

Alimentación 1080
Mano de obra 50*día
Otros gastos 300
Análisis FODA
Fortalezas OPORTUNIDADES
-competencia. -acceso al mercado.
-calidad del producto. -visita a congresos de criadores de
-acceso a alimentación (suero de leche). porcino.
-brindar asesoría técnica a los -bono reactiva.
compradores. -convenio y contrato con empresas.
DEBILIDADES AMENAZAS
-zona geográfica -incremento de precios
-condición medioambiental -crisis sanita y de alimentos.
-enfermades porcinas(cisticercosis)
CONSECUENCIA Y SUPERACIÓN DE LA EMPRESA A LA CRISIS SANITARIA:
La crisis sanitaria causo problemas en diferentes sectores, pero principalmente en la

economía eso debido a las políticas aplicadas por nuestro gobierno la que actualmente
se ve reflejado en la crisis política y económica que vive nuestro país.
PIG EL HUATEÑITO” es una microempresa, por tanto, la crisis sanitaria no influyo tanto
en la actividad de dicha empresa que principalmente es la producción de porcinos, en
su mayoría de reproducción. La crisis económica fue el principal influyente en la
actividad de esta empresa debido al incremento de precios en los insumos para la
alimentación.
Precios por 2019 2020 2021 2022

año
Carne 13 soles/kg 14 soles/kg 15 soles/kg 17 soles /kg
Reproductores 280 soles 300 soles 340 soles 350 soles
5. OFERTA Y DEMANDA
Oferta
CARNES REPRODUCTORES
5 PORCINOS 20 REPRODUCTORES
Demanda
CARNES REPRODUCTORES
4 PORCINOS / FECHAS FESTIVAS 13 REPRODUCTORES /3 MESES
6. SUGERENCIA:
Realizar dentro de su empresa una economía circular, utilizando todos los recursos que
se generan al producir un ejemplar, dentro de ellos realizar el biol, esto tomando a la
empresa sinchis como ejemplo en donde emplean la economía circular en donde usan
los residuos de los cerdos para transformarlos en biol, y esto utilizar como fertilizantes
en los cultivos.
Tener en consideración los BPC y control sanitario en todo el ámbito de la producción.
7. CONCLUSIONES
Tras el análisis, podemos deducir que llevando un manejo económico y empresarial

optimo se pueden lograr grandes mejoras tal y como demostró CORPORACION Y
AGROINDUSTRIAS CONPORT SAC y La Granja “Mister Pig” el Huateñito.
En las que la alternativa para la crianza de animales menores en la región de puno no
necesariamente no deben ser tradicionales, sino que una alternativa socioeconómica
para combatir la pobreza es la crianza tecnifica de animales.
8. BIBLIOGRAFIA
Talavera, M., Pastor, C., & Palomino, J. (2010). Crianza tradicional de cerdos (p. 49).
9. ANEXOS
LINK DE LA ENTREVISTA: https://drive.google.com/file/d/1x7d6ngXaBzweKWq2Po-

kUAlqzeY2nfel/view?usp=sharing
Fuente: Granja porcina “ Mister Pig “ El huateñito / Facebook

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La empresa que optamos investigar en la presente monografía es una empresa dedica

Luego de egresar de la universidad nacional del altiplano Brisdenia Maribel Condori

También llamada crianza no tecnificada, este tipo de crianza esta basada en

Tipos de crianza tradicional o no tecnificada

Según el tipo de organización de los criadores:

Según el destino final o uso de los cerdos:

• Crianza realizada por criadores propiamente dicho. – Personas realmente

Según el estrato geográfico:

• Crianza de cerdos en la costa. – Podemos encontrar crianzas tecnificadas,

También denominada porcicultura intensiva es aquella donde se utilizan avances

Mercado actual y proyección a futuro

La empresa “CORPORACIÓN Y AGROINDUSTRIAS COMPORT SAC, Y LA GRANJA MISTER

Somos la empresa “CORPORACIÓN Y AGROINDUSTRIAS COMPORT SAC, Y LA GRANJA

Costos de producción para un solo porcino para reproducción:

Costos de producción porcino para carne:

CONSECUENCIA Y SUPERACIÓN DE LA EMPRESA A LA CRISIS SANITARIA:

La crisis sanitaria causo problemas en diferentes sectores, pero principalmente en la

Precios por 2019 2020 2021 2022

Reproductores 280 soles 300 soles 340 soles 350 soles

4 PORCINOS / FECHAS FESTIVAS 13 REPRODUCTORES /3 MESES

Tras el análisis, podemos deducir que llevando un manejo económico y empresarial

LINK DE LA ENTREVISTA: https://drive.google.com/file/d/1x7d6ngXaBzweKWq2Po-

Fuente: Granja porcina “ Mister Pig “ El huateñito / Facebook

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