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    Pan Camote

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    Este documento presenta una receta para pan de camote que incluye harina, mejorador, leche en polvo, agua helada, sal, azúcar, huevo, colorante amarillo, esencia de vainilla, camote rallado, anís tostado y molido, manteca y levadura fresca. La preparación involucra mezclar los ingredientes secos y húmedos por separado y luego unirlos para formar una masa que es amasada durante 20 minutos y dejada reposar 2 horas antes de hornear a 180°C por 20 minutos.

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    Este documento presenta una receta para pan de camote que incluye harina, mejorador, leche en polvo, agua helada, sal, azúcar, huevo, colorante amarillo, esencia de vainilla, camote rallado, anís tostado y molido, manteca y levadura fresca. La preparación involucra mezclar los ingredientes secos y húmedos por separado y luego unirlos para formar una masa que es amasada durante 20 minutos y dejada reposar 2 horas antes de hornear a 180°C por 20 minutos.

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    PAN DE CAMOTE

    INGREDIENTES

    HARINA 1 Kg,

    MEJORADOR 10 gr,

    LECHE en polvo 10 gr,

    Agua Helada 400 ml,

    SAL 15 gr,

    AZÚCAR 150 gr,

    HUEVO 120 gr,

    COLORANTE amarillo huevo 5 ml,

    ESENCIA de vainilla 5 ml,

    CAMOTE rallado 150 gr,

    ANÍS tostado y molido 5 gr,

    MANTECA 100 gr,

    LEVADURA fresca 50 gr.

    PREPARACIÓN

    1. Cernir harina mejorador y leche en polvo sobre la mesa,


    2. formar una corona y en el centro echar el resto de ingredientes.
    3. Disolver la sal, azúcar en el agua helada, huevo, colorante, esencia y anís,
    4. agregar luego la manteca.
    5. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
    6. Amasar por espacio de 20 minutos hasta conseguir una masa elástica (forme gluten).
    7. Dividir en 30 y embolar,
    8. dejar reposando por espacio de 2 horas,
    9. hornear a 180º C por 20 minutos.

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