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    José Israel Villegas Castillo
    Francisco Javier Ortiz nació en Buenos Aires, Argentina y estudió cocina en el año 2000. Trabajó en varios restaurantes reconocidos en Argentina, España y México, incluyendo con chefs con estrellas Michelin. En 2008 fue chef ejecutivo de un hotel en Costa Rica y finalista en un concurso de cocina. Ha trabajado como chef instructor y actualmente es el Coordinador de la Licenciatura en Gastronomía en la Universidad Vizcaya de las Américas en México.

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    Francisco Javier Ortiz nació en Buenos Aires, Argentina y estudió cocina en el año 2000. Trabajó en varios restaurantes reconocidos en Argentina, España y México, incluyendo con chefs con estrellas Michelin. En 2008 fue chef ejecutivo de un hotel en Costa Rica y finalista en un concurso de cocina. Ha trabajado como chef instructor y actualmente es el Coordinador de la Licenciatura en Gastronomía en la Universidad Vizcaya de las Américas en México.

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    Francisco Javier Ortiz nació en Buenos Aires, Argentina y estudió cocina en el año 2000. Trabajó en varios restaurantes reconocidos en Argentina, España y México, incluyendo con chefs con estrellas Michelin. En 2008 fue chef ejecutivo de un hotel en Costa Rica y finalista en un concurso de cocina. Ha trabajado como chef instructor y actualmente es el Coordinador de la Licenciatura en Gastronomía en la Universidad Vizcaya de las Américas en México.

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    Francisco Javier Ortiz nació en Buenos Aires, Argentina y estudió cocina en el año 2000. Trabajó en varios restaurantes reconocidos en Argentina, España y México, incluyendo con chefs con estrellas Michelin. En 2008 fue chef ejecutivo de un hotel en Costa Rica y finalista en un concurso de cocina. Ha trabajado como chef instructor y actualmente es el Coordinador de la Licenciatura en Gastronomía en la Universidad Vizcaya de las Américas en México.

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    Francisco Javier Ortiz

    Nació en la ciudad de Buenos Aires, Argentina.

    Estudió en el año 2000 cocina en La Escuela de Cocineros “Gato Dumas” en Buenos Aires. Un año
    después realiza sus prácticas profesionales en el Restaurante “Le bibló” en Buenos Aires bajo la
    dirección del chef Thierry Pszonka.

    Más tarde, en el 2002 viaja San Sebastián, España a continuar con sus prácticas en el Restaurante
    “Mugaritz” a cargo del Chef Luis Andoni con dos estrellas Michelin. Y concluye éstas al practicar
    en el restaurant “Nerua” con el Chef Josean Alija con una estrella Michelin en la ciudad de Bilbao
    del mismo país.

    A finales del año regresa a San Sebastián comenzando a trabajar en el Restaurante “Ni neu” del
    Chef Martin Berasategui.

    En el 2005 llega a México ansioso por deleitarse aprendiendo de la riqueza culinaria y cultural del
    país. Gracias a su experiencia con grandes chefs inicia laborando en el Restaurante Español “el
    Malecón” ubicado en centro histórico de la ciudad, como Chef de restaurante. Concluyendo el
    año, se da cuenta que necesita explorar más de la cocina mexicana y se va al poblado de San
    Francisco, Nayarit. Fue contratado en el restaurant “mar plata” como chef de restaurant.

    Una noche, llega a cenar el chef Thierry Bluet (uno de los mejores chefs de México), ordenó un
    filete mignon con salsa de vino tinto y un puré de papa mediterraneo. El chef Javier Ortiz cocinó el
    platillo y con nervios salió para saludar a Bluet, quien le ofreció en ese mismo instante un puesto
    en su restaurant “Thierry Bluet cocina de Autor” en Puerto Vallarta, Jalisco. En seguida, Ortiz
    aceptó el empleo.

    Meses después, llega al restaurant el chef Ramón Bramasco a realizar sus prácticas profesionales y
    se conocen, pero al terminar éstas tiene que regresar al restaurante Aramana Four Seasons de
    Punta de Mita e invita al Chef Javier Ortiz a trabajar ahí.

    En el 2008 lo llama el chef Leopoldo Cortés (amigo que conoció mientras trabajó en “cocina de
    autor“) y lo invita a Costa Rica a trabajar como chef ejecutivo del hotel Presidente en San José.
    Acepta la invitación y en ese mismo año queda finalista en el concurso “cocineros del año en Costa
    Rica”.

    En el año 2010 se ve afectado el turismo a causa de la gripe aviar. Entonces decide regresar a su
    natal Argentina y llega al restaurante “La butaca” del hotel “sofitel cardales” en Buenos Aires.

    Dos años después regresa a México y es contratado en la Universidad Tecnológica de Nayarit


    como chef instructor. Ahí mismo se entera que necesitan maestros de cocina en la Universidad
    Vizcaya de las Américas y acude a entrevista. Obtiene el empleo de profesor y tres años más tarde
    le es otorgado el puesto de Coordinador de la Licenciatura en Gastronomía de dicha universidad y
    donde se desempeña hasta el día de hoy destacando por enviar a sus estudiantes al extranjero
    para realizar prácticas y lograr que sus alumnos participen y ganen en “Concurso de Cocina
    Mexicana al cacao 2016 “

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