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Se denomina pera al fruto de distintas especies del género Pyrus, integrado

por árboles caducifolios conocidos comúnmente como perales.1 Sin embargo, cuando se trata del fruto
comestible, se hace referencia mayormente al producido por el llamado peral común (Pyrus communis). La
pera es una fruta muy jugosa, carnosa y una de las más importantes producidas en las regiones
templadas.2
En China son consideradas como un símbolo de longevidad porque, aunque sus flores sugieren fragilidad,
crecen en el peral, un árbol caracterizado por su fuerza y longevidad capaz de resistir las sequías más
duras. El carácter intenso bajo esa fragilidad aparente es una característica común en las flores y frutos de
su familia —la de las rosáceas—: rosas, fresas, melocotones y cerezas. Además, su inconfundible sabor
resiste la destilación para elaborar aguardiente. La pera es una de las frutas que mejor tolera el organismo
y de las que menos alergias producen, tiene un alto contenido en agua (más del 80 %), por lo que es muy
fácil de digerir; es rica en fibra y vitamina C y posee propiedades antioxidantes.3 Por ende se considera
muy adecuada para lograr un enriquecimiento vitamínico y favorecer una dieta sana y equilibrada.

Producción mundial[editar]
Principales productores de pera
(2018)
(toneladas)

China 16.078.000

Estados Unidos 730.740

Italia 716.821

Argentina 565.697

Turquía 519.451

Países Bajos 402.000

Sudáfrica 397.555

Bélgica 369.506

España 332.319
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India 318.000

Total mundial 23.733.772

Fuente: Producción de peras, según la FAO.4

Especies y variedades[editar]
Existen más de treinta variedades de peras, de diferentes colores, texturas y sabores. Según sus
requerimientos de frío para madurar y su momento de consumo, se clasifican en peras de verano (poco o
ningún requerimiento de frío para madurar, conservación breve, se consumen en verano) y peras de
invierno (considerable requerimiento de frío para madurar, mayor conservación, se consumen en invierno).
[cita requerida]

Árbol de peras
Las principales variedades producidas a nivel mundial son Bartlett (un cultivar de verano) y Beurré
d'Anjou (un cultivar de pera de invierno). Esos dos cultivares presentan además mutaciones de piel roja
bien difundidas en el mercado (por ejemplo, 'Red Bartlett' y 'Red Anjou'). Otras variedades consumidas
son 'Packham's Triumph' y su mutación roja (pera de invierno), 'Beurré Bosc' (pera de invierno), 'Clapp's
Favorite' y su mutación 'Red Clapp's' (peras de verano), 'Doyenne du Comice' (pera de invierno), etc.

Pera 'Bartlett' (denominación en EE. UU. y

Canadá), también llamada 'Williams' o 'Williams

Bon-Chrétien' (denominación europea), y una de

sus mutaciones rojas. Es la pera de verano

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comercialmente más importante.

Peras 'Clapp's Favorite' o 'Favorita de Clapp'.

Pera 'd'Anjou', la pera de invierno

comercialmente más importante.

Peras 'Packham's Triumph', o simplemente

'Packham's', la segunda pera de invierno en

importancia.
 4

Peras 'Conference'.

Peras 'Beurré Bosc' or 'Bosc', a veces llamadas

'Kaiser' en Europa.

Peras 'Doyenné du Comice'.

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Pera 'Red Doyenne van Doorn', una mutación

roja de 'Doyenne du Comice', cuyo nombre

comercial es 'Sweet Sensation'.

Otras especies del género Pyrus productoras de «peras»[editar]

Dentro del género Pyrus, destacan igualmente las siguientes especies productoras de «peras»:

 Pyrus pyrifolia, cuyo fruto es conocido como nashi, es igualmente denominado pera de las
arenas, o pera asiática.
 Pyrus nivalis, cuyo fruto es conocido como pera de las nieves.
Otras especies no relacionadas productoras de «peras»[editar]
Igualmente, existen otras especies de árboles o arbustos que producen frutos que también se denominan
comúnmente como «peras» debido a la apariencia similar que presentan sus frutos con respecto a los
frutos del género Pyrus.
Entre los frutos similares, denominados igualmente «peras», podemos encontrar a:

 la «pera» de bey (fruto de la especie Citrus × bergamia)

Propiedades[editar]
Muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su delicado sabor. Se recomienda en regímenes por su
bajo contenido calórico, cerca de cincuenta y tres calorías por cada cien gramos. Contiene
vitaminas B1, B2 y niacina o B3, todas del complejo B, que regulan el sistema nervioso y el aparato
digestivo; fortifican el músculo cardíaco; protegen la piel y el cabello y son esenciales para el crecimiento.
También contiene vitaminas A y C, es rica en minerales como calcio, fósforo, magnesio, cobre y potasio,
además de taninos, ácidos oleico, palmítico, glutamínico, cafeico, linoleico, aspártico, ácido fólico y
ascórbico. Su contenido de fibra mejora la digestión. Tiene propiedades astringentes.5
En España tienen denominación de origen las peras de Jumilla (Murcia),6 las de Rincón de Soto (La
Rioja)7 y las peras de Lérida (Cataluña).8
En Argentina se producen peras, especialmente en la zona del Valle del Río Negro, en la provincia
homónima, junto a la producción de manzanas.

Pera cruda
(valor nutritivo por cada 100g)

Agua: 83,71 g restos totales: 0,33 g fibra: 3,1 g valor energético: 58 kcal
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azúcar simple: 9,80 g glúcidos: 15,46 g proteínas: 0,38 g lípidos: 0,12 g

Oligoelementos

potasio: 119 mg fósforo: 11 mg calcio: 9 mg magnesio: 7 mg

sodio: 1 mg hierro: 170 µg cobre: 82 µg zinc: 100 µg

Vitaminas

vitamina C: 4,2 mg vitamina B1: 12 µg vitamina B2: 25 µg vitamina B3: 157 µg

vitamina B5: 48 µg vitamina B6: 28 µg vitamina B9: 0 µg vitamina B12: 0 µg

vitamina A: 23 UI retinol: 0 µg vitamina E: 0,12 µg vitamina K: 4,5 µg

Grasas

grasas saturadas: 6 mg grasas monoinsaturadas: 26 mg grasas poliinsaturadas: 29 mg colesterol: 0 mg

La pera asiática, que cambia de color según la estación del año, desde el verde hasta
el naranja; pasando por el rojo.

Etimología[editar]
El nombre de la pera proviene del latín vulgar pera (plural del sustantivo neutro pirum- i de la segunda
declinación), palabra que se ha adoptado, casi sin modificación hasta nuestros días, en otros idiomas
como el inglés (pear), y su origen estaba en las lenguas germánicas occidentales. En algunos países
de Hispanoamérica, se le dice perejea o kuali ortayumma (que se traduce como «testículo verde»), forma
en la que los indígenas paeces, de Colombia, llaman a esta fruta.[cita requerida]

Conservación[editar]
Para su conservación industrial, las peras en estado fresco requieren temperaturas próximas a 0 °C, con
humedad relativa de 90-95 %, suplementadas con atmósferas controladas u otras tecnologías. 910 El 1-
metilciclopropeno prolonga los niveles elevados de firmeza del fruto, pero no siempre la pera reasume
apropiadamente la maduración hasta alcanzar una textura fundente, por lo cual la aplicación de esta
tecnología se encuentra en experimentación.11
En cámara fría, la vida de estos frutos puede extenderse entre dos y siete meses, 910 dependiendo de las
variedades cultivadas. En general, las de menor duración en postcosecha son las llamadas «peras de
verano» ('Clapp's Favourite', 'Bartlett', etc.), mientras que las de mayor duración son las denominadas
«peras de invierno» ('Beurré d'Anjou', 'Beurré Bosc', 'Doyenné du Comice', 'Winter Nellis' y 'Packham's
Triumph', entre otras), que requieren bajas temperaturas durante más tiempo para su maduración.
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Usos[editar]

Peras al vino. Pera cocida en vino tinto, rama de canela, piel de limón y
azúcar (España).
El principal uso del fruto es gastronómico, se emplea frecuentemente como fruta de postre y en la industria
conservera para elaborar compotas como las (peras al vino) y mermeladas. En Europa, se emplea la pera
en la elaboración de perada (sidra de pera), muy popular en Gran Bretaña, particularmente en el oeste
y Gales, y en Francia, especialmente en Normandía y Anjou.[cita requerida]