Vitaminas Hidrosolubles

Complejo B
• Tiamina (B1)
• Riboflavina (B2)
• Niacina (B3)
• Ac. Pantoténico (B5)
• Piridoxina (B6)
• Cobalamina (B12)
Biotina
Acido Ascórbico (Vit. C)
Acido Fólico
Se disuelven en No se almacenan
agua. en el cuerpo
El exceso se excreta
Actúan como
en la orina por lo
coenzimas
que no son tóxicas.
FUENTES
• levadura seca, trigo,

salvado de arroz,
cacahuates, salvado
de trigo, avena,
cebada, fríjol,
Verduras de hojas
verdes y cereales.
Absorción.
• Porción superior del
intestino.
• Mecanismo activo,
mediado por un portador
No se almacena Excreción urinaria

Se absorbe por un
Se absorbe en el intestino mecanismo activo o Fosforilación a nivel
(yeyuno) pasivo. (concentración intestinal
dependiente)
Diagnóstico.
Requerimientos: Medición de
transcetolasa eritrocitaria
1100-1500 ng/día.
y cromatografía líquida de
alta resolución.
 Forma activa, (coenzima). TPP
 activada en cerebro e hígado.
Tiaminadifosfotransferasa ATP
 Anillo de pirimidina unida por enlace metileno a un tiazol

Descarboxilación
Reacciones
oxidativa de α ceto
Trancetolasas.
ácidos.
• Piruvato • Vía de la pentosa
deshidrogenasa fosfato
• cetoglutarato
deshidrogenasa
• Cetoacido
deshidrogenasa
Beriberi
• Húmedo
• Seco
• Cerebral
• Afecta los sistemas
cardiovascular, muscular,
nervioso y gastrointestinal
Encefalopatía Wernicke
CAUSAS
• Ingesta inadecuada
• Aumento de los requerimientos:
embarazo, dietas ricas en CHO
• Depleción
• Pescado crudo: Tiaminasa
FUENTES
• levadura de
cerveza, hígado,
Leche, clara de
huevo, aves,
pescado, carne,
cacahuate,
vegetales verdes.
Anillo
Su activación
isoaloxacina
requiere de
unido a
ATP
ribitol
Forma activa
(coenzima): Oxido-
• FAD reducción
• FMN.
Reacciones de oxido-
reducción con transferencia
de dos electrones
Ejemplos:
Coenzima del Citocromo P- • Oxidación ácidos grasos
• Oxidación de carbohidratos
450
• Degradación de purinas
• Degradación de aldehídos
Parte de la cadena respiratoria

Medición de
Requerimientos:
deficiencia:
• varones 1.6mg/día • Actividad de la
• mujeres 1.2mg/día glutatión reductasa
eritrocitaria.
• Valoración de la
excreción urinaria
de riboflavina
(menor 50mg/día)
DEFICIENCIA
• Estomatitis
• Queilosis
• Glositis
• Seborrea
• Fotofobia
Afectan su activación:
• Hormonas (tiroidea, ACTH)
• Medicamentos (promacina)
Sensible a la luz
VITAMINA B 3: NIACINA
A partir de la dieta
• Arroz, levadura de
cerveza, salvado de
trigo, pescado seco,
semilla de girasol,
cacahuate, hígado,
maíz, carne, alfalfa,
cebada, melaza de
caña, vegetales verdes.
Derivado ácido
monocarboxilico
de piridina
Acido nicotínico
y nicotinamida
Acido nicotínico
Nicotinamida
FUENTES FORMA ACTIVA
A partir de la dieta NAD
Por desaminación de
NADP
nicotinamida
Síntesis a partir del

Triptófano
NADH+H
NADPH+H
 Reacciones de oxido
reducción
H
Pelagra (Sx. 3 D)
Causas
• Asociado a deficiencia de
Triptófano y Piridoxina
• Enfermedades y
fármacos que desvíen la
síntesis de NAD a partir
de triptófano
FUENTES
• Abunda particularmente en
vísceras, carne de res y yema
de huevo.
DESTRUCCION
• El calor y los álcalis destruyen

con facilidad a este ácido.
 Combinación de ácido pantoico + b-alanina
Ácido pantoico b - alanina

Formas Reacciones en
activas: que participa:
•Coenzima A. •Transferencia
•ACP. de grupos
Acilo.
Estructura química de CoA
Pantotenato
4 Fosfopantotenil
cisteína
4Fosfopanteteína
Proteína
transportadora de CoA
Acilos
DEFICIENCIA
• Síndrome del pie

quemante
• Falta de atención
• Apatía
• Alergias
• Bajo rendimiento
FUENTES
• levadura de
cerveza, pescado
seco trigo, semilla
de girasol,
cacahuate, carne,
maíz, alfalfa, arroz,
soya
Derivados
de piridina
Formas
activas:
FUNCIONES
• Coenzima en las reacciones:

• degradación no oxidativa de los aminoácidos,
(transaminación, desaminación,
descarboxilación y sulfhidración).
• Metabolismo del triptofano,
• Síntesis del hemo
• Síntesis de neurotransmisores (NA y Serotonina)
• Síntesis Esfingosina
DEFICIENCIA
• Asociada a:
• Otras deficiencias del
complejo B
• Uso de antibióticos
como isoniazida
• Alcoholismo
 Irritabilidad
 Nerviosismo
 Depresión
 Neuropatía periférica
 Convulsiones
 Coma
 Anemia Sideroblástica
Bacterias intestinales
A partir de la dieta
• levadura de cerveza,
semilla de girasol, huevo
entero, arroz, granos
secos, hígado, cacahuate,
harina de soya, leche,
avena, trigo, las legumbres
y vegetales verdes.
Estructura Química
• Derivado imidazolico
Funciones
• Carboxilación:
- Lipogénesis
- Gluconeogénesis
- Catabolismo de
aminoacidos de cadena
ramificada
Piruvato carboxilasa
DEFICIENCIA
• Dermatitis
• Depresión
• Alucinaciones
• Dolores musculares
DESTRUCCIÓN
• Clara de huevo: Proteína
termolábil (Avidina)
FUENTES:
• frutas cítricas, vegetales verdes, insectos
DESTRUCCION
• Exposición al aire, especialmente en medio

alcalino
• Presencia de cobre como agente catalítico
 Cetolactona de seis
carbonos
 Agente reductor
 Agente antioxidante
Procesos
• Síntesis de colágena
• Degradación de tirosina
• Síntesis de adrenalina
• Formación de ácido biliar
• Absorción de hierro
• Metabolismo mineral del hueso
ACCIONES
• Crecimiento y
fortalecimiento
de tejido
subcutáneo,
cartílago, hueso, y
dientes.
Escorbuto
 Base Pteridina
 Acido p-aminobenzoico
 Acido glutámico
 Vegetales de hojas verdes
 Levadura
 Hígado
REQUERIMIENTOS
• 150-400ug /dia
Folato reductasa
Ac. Fólico Dihidrofolato
NADH2 NAD
Folato reductasa
Dihidrofolato Tetrahidrofolato
NADH2 NAD
 Donador de unidades monocarbonadas
 Metilo CH3
 Metileno CH2
 Metenilo CH
 Formilo HC=O
 Formimino HC=NH
 Síntesis de purinas y
timina
 Diferenciación de los
eritrocitos
 Anemia Megaloblástica
 Anillocíclico
tetrapirrólico
 Ion cobalto
 Base heterocíclica
Dimetilbenzimidazol
H2O
OH
 Sintetizada por
microorganismos
 Alimentos de origen animal,
especialmente la carne y las
vísceras de los rumiantes
 También existe en
determinados mariscos,
moluscos y peces
 Requerimientos:
1-2ug/d
 Aceptores transitorios
de hidrógenos.
Transferencia de grupos metilo

Metilmalonil-CoA
mutasa
L-Metilmalonil- CoA Succinil-CoA
5desoxiadenosil-
cobalamina
Trampa del folato
 Necesaria para la replicación genética
 Estimulación del crecimiento
 Estimulación de la formación y maduración de
los eritrocitos
 Anemia perniciosa (deficiencia de FI)
 Anemia Megaloblàstica.
 Homocistinuria y aciduria metilmalònica
 Daño neurològico por def. metionina.
Vitamina Coenzima Función
Tiamina Pirofosfato de tiamina Activa y transfiere
aldehídos
Riboflavina FAD FMN Oxido-reducción
Niacina NAD NADP Oxido-reducción
Acido Pantoténico Coenzima A Activa y transfiere
grupos acilo
Piridoxina Fosfato de piridoxal Metabolismo
aminoácidos
Biotina Biotina Carboxilaciones
Folatos Tetrahidrofolato Transferencia de
carbonos
Cobalamina Desoxi adenosil / CH3 Isomerización /
cobalamina transfiere grupos metilo

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Acido Ascórbico (Vit. C)

• levadura seca, trigo,

No se almacena Excreción urinaria

 Anillo de pirimidina unida por enlace metileno a un tiazol

Parte de la cadena respiratoria

A partir de la dieta NAD

Síntesis a partir del

• El calor y los álcalis destruyen

Ácido pantoico b - alanina

• Síndrome del pie

• Coenzima en las reacciones:

• frutas cítricas, vegetales verdes, insectos

• Exposición al aire, especialmente en medio

Transferencia de grupos metilo

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