Manual Pasteurizador
Manual Pasteurizador
Manual Pasteurizador
AL LTDA.
INSTRUCCIONES PARA EL
SERVICIO
1. DESCRIPCION
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INDUSTRI
AL LTDA.
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2.2.1 MANUAL INDICADOR TEMPERATURA
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2.2.2 MANUAL DE REGISTRADOR
DE TEMPERATURA
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2.2.3 MANUAL CONTROLADOR DE TEMPERATURA
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2.8.-ENFRIADOR. 3. INSTALACION
Es un intercambiador de una longitud 3.1. ENFRIAMIENTO CON TORRE
de 3000 mm con una configuración de DE ENFRIAMIENTO
8 pasos y 12 tubos por paso para una
cantidad de 288 mts. de tubería de El equipo esta provisto de una entrada
5/8”.Este intercambiador es enfriado de agua proveniente de la torre de
con agua de 0° a 2° proveniente de enfriamiento y lógicamente dispone de
un banco de hielo o un Shiler. su salida la cual se debe conectar a la
entrada de la misma torre para lograr
una recirculación de agua a través del
2.9. SISTEMA DE CALENTAMIENTO intercambiador regenerador, esta torre
DE AGUA. debe estar instalada en un lugar muy
aireado, preferiblemente sobre la
Este sistema esta compuesto por una cubierta de la bodega donde esta
válvula reguladora, una válvula instalado el pasteurizador. Para tener
solenoide, un tanque compensador, mejor claridad de la instalación se
una bomba de 3.6 H.P, un debe revisar cuidadosamente el
intercambiador de 1200 mm con una diagrama que esta a continuación y
configuración de 4 pasos y 8 tubos por para instalar correctamente la torre se
paso para una cantidad de 38 mts de debe recurrir al fabricante de dicho
tubería de 5/8” en cobre. equipo. (Ver diagrama siguiente)
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2.2.4 MANUAL
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Diagrama
General De
Pasteurización
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a la zona de retención o retornarla a
los tanques de almacenamiento según
INDUSTRIAL LTDA.
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3.7. CONEXIONES DE Dicha tubería también es conveniente
ALIMENTACION, DESCARGA, Y fabricarla en tubería sanitaria de un
RETORNO DE PRODUCTO. diámetro de 1 ½” e instalarle una
a. Conexiones de alimentación del mirilla propiamente en la descarga del
producto. distribuidor o a la llegada del tanque de
La instalación de entrada del producto llenado esto debido a que el producto
se debe fabricar en tubería sanitaria de se empuja con agua al terminar el
1 ½” y se debe conectar al cheque de proceso.
entrada que se encuentra instalado a
la entrada del precalentador como se c. Conexiones de Retorno
puede ver en el siguiente diagrama Esta línea se utiliza para retornar la
que dicha instalación debe ser desde pulpa de fruta al tanque de
la descarga de la bomba hasta el alimentación de pulpa cuando el
cheque antes mencionado. Ver Diagra. 1 producto no ha llegado a la
temperatura de pasteurización y por lo
b. Conexión de Descarga del tanto no debe continuar con el ciclo de
Producto pasteurización interrumpiéndose antes
de pasar a la retensión. Dicha línea se
La descarga de producto se debe debe conectar en tubería sanitaria de 1
instalar desde el distribuidor que se ½” desde la válvula de tres vías al
encuentra a la salida del enfriador de tanque de alimentación de pulpa.
pulpa hasta el tanque de llenado. Montar línea de retorno de pulpa
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Ver Diagrama 2 desde la válvula de tres vías al tanque
de alimentación de pulpa. Ver Diagrama 3
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INDUSTRIAL LTDA.
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4. OPERACIÓN PASTEURIZADOR TUBULAR
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desfogue, cuando reboce la compresión por dicha válvula y se verifique la operación de
cierran las válvulas.
6° Verificar que la línea eléctrica del tablero este conectada a la toma de corriente 220
voltios.
7° Se abre el interruptor de control de las bombas girándolo a la derecha.
a- el interruptor del control del registrador.
b. El interruptor de cl control de los instrumentos: el control de retorno de producto no
calentado, mediante la operación de la válvula neumática de tres vías; el control de
temperatura de pasteurización, que es el que controla la entrada de vapor mediante la
abertura de la válvula solenoide; el indicador de temperatura de agua caliente y el
indicador de temperatura de producto frío.
8° Arrancar la bomba de circulación de agua, se espera que la temperatura de
pasteurización suba a la deseada ( +/- 80°C ).
9° Se debe con anticipación haber graduado el controlador de temperatura de retorno a
un cpoint de 70°C, también se debe haber graduado el controlador de la temperatura de
pasteurización aproximadamente a 80°C dependiendo del producto.
10° Al verificar que la temperatura del agua ha llagado a la programada, se debe arrancar
la bomba de alimentación del producto el cual se debe colocar con anticipación en su
respectivo tanque.
11° Se gradúa el caudal de alimentación de producto regulando (abriendo o cerrando) la
válvula de retorno ubicada a la descarga de la bomba de alimentación, y observando el
rotámetro ubicado enseguida del filtro en línea. El caudal debe estar aproximadamente en
0.4 galones por minuto que equivalen a 90 litros por hora.
En primera instancia no se alcanza la temperatura de pasteurización, por lo cual la válvula
de tres vías se accionará retornando el producto al tanque de alimentación, una vez
alcanzada la temperatura esta se cerrara automáticamente y el producto inicia su proceso
por la zona de retención, zona de regeneración, zona de preenfriamiento y zona de
enfriamiento.
12° Una vez pasteurizado el producto y vaciado la totalidad del tanque, se debe adicionar
abundante agua en dicho tanque, para que este empuje el producto que se encuentra
alojado en el interior del equipo, se debe adicionar agua hasta verificar que se ha
desalojado la totalidad del producto. Se detecta por medio de la manguera de descarga
de producto, cuando comience a salir producto con agua.
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Por último se retira el filtro en línea para un lavado por separado con abundante agua a
presión.
1. Apague la bomba
2. Cierre la válvula del tanque de agua
3. Abra la válvula del tanque de agua
4. Recircule agua hasta el tanque de empaque
5. Cierre la válvula del tanque de agua
6. Abra la válvula del tanque solución alcalina
7. Recircule solución a una temperatura entre 60 °C y 80 °C por 60 min.
8. Cierre la válvula del tanque de solución alcalina
9. Abra la válvula del tanque de agua
10. Enjuague con agua fría durante 5 min. y realice la prueba de alcalinidad.
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ESTE LAVADO DEBE HACERSE TODOS LOS DIAS EN LA TARDE CUANDO
SE TERMINE DE PASTEURIZAR LAS PULPAS
6. DIVOSAN FORTE
( Desinfectante CIP a base de Ácido Peracético)
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Sanitizante terminal: libre de enjuague.
Producto baja espuma, por lo cual se recomienda para todas las rutinas de higiene
CIP.
6.5. PRECAUCIONES:
TOXICO SI SE INGIERE.
En caso de contacto, enjuague con abundante agua mínimo durante 15 min, descarte las
prendas contaminadas y solicite atención médica. Siel producto es ingerido, administrar
abundante agua o leche, no inducir vómito y procurar atención médica inmediata.
Almacenar en lugares frescos y secos, evitando el contacto directo con alimentos.
Mantener alejado del alcance de los niños.
6.6. Presentación:
7. SU 561
( Producto Alcalino completo para limpieza CIP Single Stage de superficies calientes en la
industria Láctea)
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SU 561 es un producto cáustico completo, efectivo en la remoción de grasas, suciedad
orgánica, proteínas desnaturalizadas y depósitos de calcio ( piedra de leche) típicamente
encontramos en los equipos de procesamiento de leche a altas temperaturas ( HTST,
UHT, evaporadores).
Economía de uso: SU 561 ha sido especialmente formulado para que sus soluciones
puedan recuperarse y reutilizarse.
Producto completo: no necesita ningún aditivo.
Gracias a su alto contenido de agentes quelantes, SU 561 es el producto ideal para
trabajar bajo condiciones de extrema dureza del agua.
Producto líquido de fácil dosificación y enjuagabilidad.
Su concentración puede ser monitoreada y controlada por medio de quipos de
medición por conductividad.
Todos sus componentes son biodegradables.
SU 561 ha sido diseñado especialmente para utilizarse como paso único limpiador
( tecnología Single Ataje) en la limpieza CIP de tuberías y equipos calientes,
especialmente en la industria Láctea.
Con aguas de dureza menor a 60 ppm ( partes por millón), use SU 560 a una
concentración entre el 1,0 t 2,5% v/v, dependiendo del grado de suciedad presente.
Cuando a la dureza del agua disponible sea mayor, use un 0,1% v/v adicional por cada 45
ppm de dureza presente, expresada como mg./lt. De CaCO3.
El poder secuestrante de la solución de SU 561 debe mantenerse en un valor mínimo de
0,3% ( ver método de análisis).
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7.5. METODO DE ANALISIS:
7.6 PRECAUCIONES:
TOXIXO SI SE INGIERE. Evite todo contacto directo y prolongado con la piel y ojos,
utilizando elementos de seguridad personal adecuados para su manipulación. En caso de
contacto, enjuague con abundante agua durante por lo menos 15 min. Y si la irritación
persiste, procure atención medica. En caso de ingestión, administre abundante agua y
leche. No induzca vomito, procure atención medica inmediata. Almacene en lugares
frescos y secos, evitando el contacto directo con alimentos.
7.7 PRESENTACION:
8. DIVOSAN SUREDIS
( Desinfectante Terminal para la Open Plant Cleaning )
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DIVOSAN SUREDIS ha sido probado rigurosamente por diversas instituciones científicas
a nivel mundial, sometiéndose entre otras a la EST ( European Suspensión Test ) con
gran éxito.
Prepare una solución con agua potable y DIVOSAN SUREDIS a una concentración entre
el 0, 5 y 1,0 v/v, a temperatura ambiente, con un tiempo de contacto de 5-10 min. Aplique
el producto manualmente, con equipos portátiles de aspersión o módulos fijos de
nebulizacion desarrollados y suministrados por DiverseyLever.
8.5. PRECAUCIONES:
TOXICO SI SE INGIERE.
En caso de contacto, enjuague con abundante agua mínimo durante 15 nim, descarte las
prendas contaminadas y solicite atención médica. Si el producto es ingerido, administrar
abundante agua o leche, no inducir vómito y procurar atención médica inmediata.
Almacenar en lugares frescos y secos, evitando el contacto directo con alimentos.
Mantener alejado del alcance de los niños.
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8.6. Presentación:
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