Sesion 02 - 2023
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Sesion 02 - 2023
ING. AGROINDUSTRIAL
MATERIAS PRIMAS
AGROINDUSTRIALES
TEMA 2: MATERIA PRIMAS CÍTRICAS,
PRODUCCIÓN NACIONAL MANEJO, COSECHA
Y CONSERVACIÓN
Los cítricos se originaron hace unos 20 millones de
años en el sudeste asiático. Desde entonces hasta
ahora han sufrido numerosas modificaciones
debidas a la selección natural y a hibridaciones
tanto naturales como producidas por el hombre.
Hidratos de Carbono:
Nutriente Por cada 100g
Fibra 2.4g
Azúcares 9.35g
20.4
Fibra
Azucares
79.6
Naranja.
componentes Cantidades
Calorías 36,6
Hidratos de carbono (g) 8,9
Fibra (g) 2,3
Potasio (mg) 200
Magnesio (mg) 15,2
Calcio (mg) 41
Vitamina C (mg) 50,6
Acido fólico (mcg) 38,7
Beta-caroteno (provitamina A) (mcg) 49
mcg = microgramos
Limón
Cosecha Como cualquier fruta, los cítricos deben cosecharse con sumo
cuidado para evitar golpes, heridas y otros daños que afectan la
calidad y su conservación. No se debe subir a los árboles, ni
coger las frutas con ganchos; para ello hay que disponer de una
escalera.
En la actualidad se utilizan equipos mecánicos para la cosecha
de cítricos.